Почки свиные: рецепт и фото

Какие бы почки не понадобились по рецепту — свиные, говяжьи или бараньи — продукт нужно правильно подготовить. Субпродукт вымывают холодной водой с содой или без, вымачивают в течение длительного времени, и затем варят — в последних двух процессах важно несколько раз менять воду.

Почки свиные

Выбор таких техник обработки обусловлен специфичностью запаха и привкуса — от них нужно избавиться, в противном случае, блюдо может получиться не столь аппетитным, как хотелось бы. Повара заявляют, что при соблюдении ряда важных правил можно приготовить вкусное угощение, которое, к тому же, будет сытным и полезным.

Свиные почки с айвой, тушенные в белом вине

Свиные почки вкусные, но нуждаются в специальной подготовке еще до того, как окажутся в кастрюле или сковороде. Прежде всего, их надо хорошо промыть, замочить и оставить на ночь или хотя бы на несколько часов. Затем надо удалить лишний жир и желатель…

Рецепт приготовления вкусных свиных почек с солёными огурцами в сметане

Необходимая утварь и техника: миска, кухонная доска, плита, нож, сковородка с крышкой, кастрюля.

Список всех необходимых ингредиентов

Свиные почки	680-710 г
Пшеничная мука	35 г
Сода	50-60 г
Соль	по вкусу
Репчатый лук (средний)	1 шт.
Сметана (15-20%)	90-110 г
Сушёные белые грибы	по желанию
Чёрный молотый перец	по вкусу
Солёные огурцы	5-6 шт.
Растительное масло	45-50 мл

Приступаем к приготовлению

1. Сперва нужно подготовить свиные почки к обжарке. Чтобы почки не воняли, их хорошо вымачивают: в миску или кастрюлю необходимо налить достаточное количество воды (чтобы все свиные почки, в итоге, туда поместились, и полностью были покрыты жидкостью). После этого в миску необходимо всыпать примерно 50-60 г соды.
   
   
2. На разделочную доску выкладываем почки и разрезаем каждую из них вдоль, разделяя пополам. Данную процедуру проделываем с каждой почкой.
   
   
3. Также важно вырезать из почек их «внутренности». В данном случае, это мочеточники, они сравнительно твёрдые и хорошо выделяются на фоне остальных тканей, поэтому вы их не пропустите. Сделать это просто необходимо, так как именно из-за этих структур в почках (даже прошедших термическую обработку) остаётся очень неприятный запах.
   
   
4. После всех процедур нарезаем их на небольшие бруски.
   
   
5. Выкладываем нарезанные почки в миску с содой, где они и будут вымачиваться некоторое время (от десяти минут до получаса).
   
   
6. Сливаем воду из миски, а нарезанные почки отправляем в кастрюлю, после чего заливаем их водой.
   
   
7. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим жидкость до кипения. Кипятим их совсем недолго, примерно 1-2 минуты, после чего сливаем воду из кастрюли. После этого процесс следует повторить ещё раз. Заливаем воду, доводим до кипения, сливаем. Данная процедура необходима для того, чтобы готовое блюдо было более нежным и мягким.
   
   
8. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Луковицу очищаем от шелухи, и на кухонной доске нарезаем на небольшие полукольца.
   
   
9. Сковородку ставим на огонь и покрываем дно утвари растительным рафинированным маслом. При возможности, можно использовать оливковое. Нарезанную луковицу отправляем на раскалённую сковороду, где и обжариваем её до лёгкой румяности.
   
   
10. Пока лук обжаривается, подготовим солёные огурцы. Я предлагаю взять 5-6 штук небольших огурчиков, но это дело вкуса каждого, можете взять немного меньше. Нарезаем огурцы в произвольной форме, например, соломкой.
    
    
11. Далее на кухонную доску отправляем один сушеный белый гриб. Его рубим на доске как можно мельче. Он даст невероятный аромат в готовом блюде, к тому же, готовые почки очень напоминают по вкусу грибы, поэтому белый гриб будет замечательным дополнением.
    
    
12. Заранее подготовленные почки выкладываем в сковородку с немного подрумянившимся лучком.
    
    
13. Туда же отправляем немного сметаны (примерно 15-20%), 100 г будет вполне достаточно. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды, покрывая сметаной все имеющиеся в ней ингредиенты.
    
    
14. Добавляем в сковороду измельчённый сушёный гриб и снова всё хорошенько перемешиваем.
    
    
15. Обжариваем все ингредиенты пару минут до появления лёгкого шкворчания, после чего можно выкладывать нарезанные солёные огурцы, а также добавлять необходимое вам количество соли. Снова всё хорошенько перемешиваем.
    
    
16. Добавляем в сковороду немного муки (30-35 г) и снова перемешиваем все ингредиенты между собой. Мука заберёт на себя излишнюю влагу.
    
    
17. Обжариваем все ингредиенты около пяти минут. Сильно долго зажаривать не следует.
    
    
18. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем уже готовое блюдо минут на 5-10, дабы все ингредиенты в сковороде настоялись.
    
    

Видеорецепт приготовления блюда

Я настоятельно рекомендую вам обратить внимание на видеорецепт ниже, если же вы столкнулись с некоторыми трудностями во время приготовления, либо же у вас возникли различного рода вопросы. В этом видео максимально подробно показано приготовление блюда от начала и до конца.

Всего рецептов с ингредиентом Почки: 56

Ускоренный способ обработки почек (без варки)

почки (говяжьи, свиные)

сода

соль

уксус

Каталог: Другие рецепты

• 93974

натаха

• , 19:17

Почки, тушенные в сметане

почки – 500 г

сметана 25% — 500 г

чеснок – 5 зубчиков

соль, черный молотый перец

масло растительное – 3 ст.л. (для жарки)

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 7977

Геннадий

• , 05:45

Почки по-русски

4 бараньи или свиные почки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 соленый огурец, 4 зубчика чеснока, томатная паста, перец горошком, петрушка, соль.

Каталог: Блюда из мяса

• 42624

karetnik

• , 11:13

Паштет

свиное сердце,

почки,

печень,

соло,

лук,

морковка,

Каталог: Паштет

• 11485

flenuchka

• , 00:22

«долма» с пардой (дуэль)

парда-1шт(большая)

овечье сердце, почки, печень, легкие-1,5 кг

луковица-1шт

черный молотый перец, соль

растительное масло

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 5897

amalka

• , 19:43

Шашлык по-карски

на 500 гр. баранины — 2 почки, 1 головка репчатого лука, 100 гр. зеленого лука, 1 ст.л. уксуса, 0,5 лимона.

Каталог: Другие основные блюда

• 3935

озон

• , 15:12

Почки в сметане

почки 600-800 гр.

картофель 5-8,

морковь 1,

репа 1,

огурцы соленые 4 -5,

сметана 1 ст.

Каталог: Другие горячие закуски

• 6092

обжорка 2

• , 19:55

Почки тушеные с солеными огурцами

почки -2 кг(говяжьи или свиные)

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

огурцы соленые 4-5 средних

2 столовы ложки томатной пасты

растительное масло

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 63559

mellorn

• , 14:17

Почки по-нормандски

2 телячьих почки свежие

100 мл. красного вина(коньяк)

1 луковица

молоко

соль

перец

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 5364

federal

• , 12:14

Почки в горчичном соусе (мой упрощенный вариант)

2 говяжьи почки

молоко

1 ст.л. крупнозернистой горчицы

1 ст.л. сладкой горчицы

2 луковицы

200 мл. сливок 22%

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 7246

карелия

• , 01:51

«солянка» (мой вариант)

мясные всячинки(сырокопченая говядина, шашлычные колбаски, молочные сосиски)

отварная свиная почка

картофель

соленые огурцы

лук

болгарский перец

Рассольник по алексеевски

свиные ребра 150 г.

почки 150 г.

огурцы соленые 3 шт.

картофель 1 шт.

лук репчатый 1 головка

морковь 1 шт.

Каталог: Мясные супы

• 6446

лё ша шаров

• , 03:30

Фасолево-грибное рагу с почками и овощами

500 гр. почки(у меня бараньи)

1 баночка консервированой белой крупной фасоли 400 гр.

100 гр. шампиньоны

1 большая луковица

1 морковь

1 паприка

Каталог: Другие основные блюда

• 5392

fialka1

• , 11:44

Почки бараньи верченые

почки бараньи – 1 кг

молоко – 1 литр

2 лавровых листа

1 чл черного перца горошком

1 чл ягод можжевельника

1 чл соли

Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне

ливер свиной:

сердце-1/2 часть

почки- 2 шт

печень- 1/2 часть

легкое -1/2 часть

сало свиное свежее -150 гр

Каталог: Блюда из мяса

• 251677

микулишна

• , 16:07

Котлетки из почек

почки гов. — 1 кг

лук репчатый — 2шт большие

сливки — 2 ст.л.

майонез — 2 ст.л.

соль

перец

Каталог: Мясные

• 15904

larachka

• , 15:15

«джиз быз» — непереводимая игра слов!

«комплект» внутренностей ягнёнка(см.фото) — лёгкое,сердце,печень,почки — 2 кг.

гуйрух(курдюк) — 200 гр.

лук репчатый — 4 шт. (500 гр. )

картофель — 8 шт. (1 кг.)

растит.масло — 6 ст.л.

шафран.

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 18492

alyakeyk

• , 12:13

Говяжьи почки с картофелем в сливках.

говяжьи почки 700 гр.

морковь 2 шт.

лук 2 шт.

помидор 2 шт.

картофель молодой 4 шт.

сливки 23% 250 мл.

Шашлык по-карски

рецепт шашлыка по-карски

на 500 гр. баранины:

2 почки

1 головка репчатого лука

100 гр. зеленого лука и петрушки

1 ст.л. уксуса

Каталог: Другие основные блюда

• 6282

lubov

• , 17:43

Рассольник по-кубански

почки говяжьи — 600 г

сердце говяжье — 500 г

фасоль — 30 г

картофель — 6 клубней

лук репчатый — 2 головки

маргарин — 100 г

Каталог: Рассольник с почками

• 11061

tank

• , 18:29

Свиные почки в сливочном соусе.

почки свиные-700 г

масло сливочное тм экомилк-50 г

лук красный-3 шт

чеснок-1 зубчик крупный

мука пшеничная-1 ст л

сливки 15%-250 мл.

Булочки

1/2 почки дрожжей

0,5л молока

100 гр. маргарина

1 яйцо

3 ч.ложки сахара

1/4 ч.л. соли

Азу домашнее с говяжьими почками

говяжьи почки 500 гр.

2 больших луковицы

2 больших моркови

4 соленых небольших огурчика

2 спелых помидора

картофель отварной в мундире 10 шт. размером с крупное яйцо

Каталог: Азу

• 10786

марусёк

• , 02:32

Фарфалле (бабочки) из свежей пасты с ягненком и трюфелем

480 гр. теста для пасты

3 почки барашка

0,5 сердца барашка

0,5 печени барашка

3 луковицы-шалот

оливковое масло

Каталог: Паста

• 6042

valentino bontempi

• , 17:22

Почки с овощами

почки говяжьи 2шт

морковь 2средних

лук 2 шт

сельдерей 2 стебля

сметана (можно немного майонеза добавить 1-2 ст.л. )

укроп+петрушка пучок

Бекон с сердечком и почками в луковом соусе.

8 тонких пластинок свежего бэкона,

2 почки (от касули) ,

1 сердце (от касули) ,

2 белой редьки,

1 средний клубень сельдерея,

1 красный болгарский перец,

Каталог: Другие основные блюда

• 3253

panama

• , 03:26

Спеццатино из мяса и картофеля

филе индейки 500 гр

свинина 500 гр

куриное мясо 400 гр

почки (по желанию, я не добавляла)

картофель 1 кг

томаты 1 кг

Каталог: Блюда из мяса

• 6165

naicy

• , 01:21

Говяжьи почки, тушенные в нежном горчичном соусе

2 говяжьи почки (очищенные и вымоченные)

2 крупные белые луковицы

100 мл. портвейна

2 ст л горчицы ( у меня зернышками)

250 -300 мл. говяжьего бульона

2 ст л сметаны ( я заменила ацидофилином)

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 18010

byrenka

• , 18:09

Ветчина свиная вареная.

свинина нежирная – 1 кг

почки очищенные и вымоченные (у меня говяжья) – 500 г

крупа манная – 1 ст л

1 яйцо

соль – 1 ст л

перец черный молотый – 1 чл

Каталог: Другие рецепты

• 6631

byrenka

• , 19:21

Лазанья мясная

макароны «barilla» пол почки

фарш (либо свинина, либо свинина+говядина)

лук репчатый 1 шт

помидоры 1шт

паста томатная 2 ст.л.

молоко 0,5 литра

Каталог: Блюда из мяса

• 4271

fcb111

• , 22:17

Чаще всего почки свиные встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Врачи указывают на пользу регулярного употребления этого субпродукта, ведь он содержит немало необходимых для укрепления здоровья веществ: витаминов группы B, серы, калия и магния. Особенно интересны рецепты блюд из свиных почек могут быть тем, кто работает над укреплением иммунитета или задается вопросом омоложением организма в целом. Отваренные почки жарят, тушат (в соусах, в собственном соку со специями, с овощами или грибами), запекают (в духовом шкафу, в мультиварке, на углях). Нередко их можно встретить в составе других блюд — рассольника, жаркого, жульена, различных салатов.

Почки с белыми грибами

Рецепт тушеных говяжьих почек с белыми грибами в сливочном соусе. Готовые почки с грибами и подливкой на тарелке с булгуром….

Как вкусно и быстро приготовить свиные почки на сковороде – пошаговый фото-рецепт

Свиные почки являются одним из самых богатых селеном продуктом питания. Употребление их в пищу можно рекомендовать мужчинам для улучшения качества интимной жизни.

Важно! Блюдо будет вкуснее и полезнее, если готовить парные почки, полученные при забое молодых животных.

Время приготовления: минут

Количество: 4 порции

Почки по-крымски в соусе бешамель

Рецепт почек в соусе бешамель из меню санатория в Партените, где великолепно готовят обеды. На приготовления блюда уходит около 2х часов….

Совет от повара:

Все этапы приготовления нужно соблюдать, тогда готовое блюдо будет вкусным, а аромат приятным.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рагу из почек

почки свиные, вода, сливочное масло, мука, лук репчатый, лимонный сок (или уксус), коренья, перец красный молотый, сахар, соль.

раздел: Рецепты из почек

Как приготовить «Тушеные свиные почки»

Подготовим ингредиенты.

Сухие грибы заливаем водой и оставляем на 15-20 минут.

Почки разрезаем вдоль и вырезаем плотные белые части (протоки).

Далее, нарезаем кусочками и высыпаем в миску. Заливаем водой с содой и оставляем на 20 минут.

Далее, хорошо промываем и высыпаем нарезанные почки в кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Воду с образовавшейся пеной сливаем и промываем почки. Такую процедуру повторяем 3 раза.

Лук и морковь режем и высыпаем на сковороду с подсолнечным маслом. Пассеруем 5-7 минут. Понадобится половина луковицы и половина крупной морковки.

Грибы размокли. Нарезаем их мелко и добавляем в сковороду к овощам. Готовим на малом огне 10 минут.

Почки, которые уже трижды промыты после закипания, заливаем чистой водой, добавляем в кастрюлю лавровый лист, половину луковицы и перец горошком. Можно добавить еще и душистый перец. Варим на малом огне 5 минут.

Далее, пересыпаем почки в сковороду к овощам и грибам. Готовим на малом огне, под крышкой около 7 минут. После выключения добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Тушеные почки с грибами готовы. Приятного аппетита!

Почки на решетке

почки, масло растительное, лимон, гарнир, перец, зелень, соль.

раздел: Рецепты из почек

В мультиварке

Потребуется:

• почки свиные – 1 кг;
• вода – на собственное усмотрение;
• соль и специи – по вкусу (можно использовать «прованские травы»);
• морковь – 200 г;
• лук-репка – 200 г.

Технология:

1. Использовать только свежие субпродукты, которые нужно предварительно подготовить любым способом с целью устранения неприятного запаха.
2. Почки нарезать на куски средних размеров. Сильно «мельчить» нельзя, так как субпродукты уменьшаются в размерах при приготовлении. Жир не обрезать.
3. Подготовленные свиные почки уложить в ёмкость (вместе с порезанным луком и всеми прочими ингредиентами), налить воды в таком количестве, чтобы она могла их полностью покрыть.
4. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» на полчаса, а затем «Тушение» на 1 час.

Почки по-русски

почки (говяжьи), лук репчатый, морковь, петрушка, огурцы соленые (очищенные), каперсы, мука пшеничная, томат-пюре, чеснок, масло сливочное, соус, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки в сметане

почки, картофель, морковь, репа, огурцы (соленые), сметана, чеснок, томат-пюре, перец, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки с картофелем и огурцами

почки, масло сливочное, картофель, огурцы (соленые), лук репчатый, рассол огуречный, сметана, бульон мясной, перец, петрушка или укроп зелень, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки в винном соусе

почки свиные, растительное масло- 100 мл, репчатый лук, мука, томатная паста, вино, перец и соль

раздел: Рецепты из почек

Почки телячьи с рисом

почки, репчатый лук, мясной бульон, помидоры, сливочное масло, мука, вино, соль и перец

раздел: Рецепты из почек

Жаркое сборное в горошочке

печень (говяжья), молоко, баранина, почки, масло топленое, грибы свежие, сметана, картофель, лук репчатый, бульон, зелень, перец, соль.

раздел: Рецепты из почек, Жаркое

Жюльен из почек

почки, лук репчатый, шампиньоны, ветчина (или окорок вареный), свинина (или телятина) жареная, язык (вареный), соус томатный (кетчуп), жир, зелень, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки телячьи с грибами

почки (телячьи), грибы свежие, жир, мука, вино сухое, вода, зелень, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки с кабачками (или баклажанами)

почки, кабачки (или баклажаны), лук репчатый, грибы белые (или шампиньоны), помидоры, жир, зелень, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки в соусе с огурцами

почки (говяжьи), смалец, огурцы, соус красный, зелень, лист лавровый, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из почек

Пикантные почки

почки (говяжьи), помидоры (консервированные), огурцы (маринованные), лук репчатый, топленое масло, сливки

раздел: Рецепты из почек

Почки с грибами и гренками

почки (телячьи), масло, мука, лук репчатый, грибы (вареные), сметана, молотый перец, соль, черствый хлеб, молоко или сливки, сухари, яйцо, масло

раздел: Рецепты из почек

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...