Простой в приготовлении, вкусный и сытный индийский завтрак “Поха”, который с успехом может заменить и ужин.
Поха особенно понравиться тем, кто любит сочетания с жаренным арахисом. При желании его можно заменить на орехи кешью. Также рисовые хлопья можно заменить на любые другие (гречневые, пшеничные, полба и т .д.), тем самым разнообразить вкус блюда. Но индийский вариант предполагает использование рисовых.
Источник: http://VegetarianRecept.ru/vtorye-blyuda/poha-indijskij-zavtrak.html
Содержание
Рецепт острых индийских пончиков вада
Источник: https://www.magicgreenkitchen.com/3-krutyh-zavtraka-kotorye-stoit-poprobovat-v-indii-retsept-ostryh-ponchikov-vada/
Описание
Легкий завтрак.
Upma — манная каша с овощами и листьями карри На самом деле главных ингредиентов в упме (южноиндийская кухня, кстати) всего 3: манка, семена горчицы и соль. Это база, на основе которой создается бесчисленное количество вариантов этого блюда. Это основа для индийского кулинарного творчества и одновременно — самый простой вариант упмы. Для нашего варианта упмымы добавим следующие ингредиенты:
Источник: http://www.vkusnota.kz/zavtrak-po-indijski
Это интересно: Индийский томатный суп: рецепт и фото
Рецепт индийского завтрака “Поха”:
- Подготавливаем продукты необходимые.
Ингредиенты
- Арахис в кожуре моем, слегка обсушиваем и обжариваем в масле до золотистого цвета и выкладываем его в отдельную емкость.
Обжариваем арахис
- Рисовые хлопья выкладываем в сито и быстро смачиваем холодной водой.
Смачиваем хлопья
- В кастрюлю, где жарился арахис, добавляем масло и обжариваем семена черной горчицы до треска. Затем выкладываем картошку, нарезанную мелким кубиком 0,7 мм. Все вместе обжариваем 2 минуты.
Обжариваем картофель
- Добавляем горошек и специи, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
Всыпаем горошек и специи
- Добавляем жареный арахис и рисовые хлопья, солим, перемешиваем и еще 3 минутки держим на огне.
Добавляем хлопья и орехи
Индийское блюдо “Поха” готово! При подаче можно посыпать зеленью и сбрызнуть лимоном.
Приятного аппетита!
в мои закладки!
Краля
Рецептов: 5
Источник: http://VegetarianRecept.ru/vtorye-blyuda/poha-indijskij-zavtrak.html
Ингредиенты (4 порции)
- урид (бобы мунг или черный маш) различные названия сорта чечевицы – 2 стакана
- семена тмина – 1 ч ложка
- черный перец в горошках – 1 ч ложка
- веточки листьев карри 1-2 веточки
- лук – 1 луковица среднего размера (дополнительно)
- зеленый перец чили – 1-2 шт
- имбирь – 1 ч ложка
- свежая мякоть кокоса – 2/3 стакана (дополнительно)
- листья кориандра – 1-2 веточки зелени
- растительное масло для жарки – 250 мл (зависит от типа вашей сковороды или фритюрницы)
Приготовление
Как замесить тесто.
Замочить маш в воде на 4 часа или на ночь. Затем слить воду, сполоснуть бобы под проточной водой, слить воду и перемолоть в тесто. В зависимости от марки блендера или комбайна может быть придется добавить немножко воды, чтобы перемолоть маш в тесто. Если блендер мощный, то и без воды прекрасно получится.
Перец чили очистить от зерен и плодоножки и мелко порезать. Лук очистить и порезать на маленькие кусочки. Мелко порезать листья карри, имбирь, мякоть кокоса и кориандр. Горошки перца можно растолочь на дольки или использовать их целиком. Добавать специи, зелень и остальные ингредиенты в тесто. Лук и кокос в рецепте предлагаются как дополнительная опция на ваш вкус. Все хорошо перемешать.
Как сделать уже сами пончики вада.
Налить воду в мисочку и обмакнуть обе ладони в воде. Слепить из теста круглую “котлетку” 4 -5 см диаметром и сделать дырочку в середине большим пальцем руки, чтобы получилась форма пончика.
Налить масло в сковороду, разогреть. Масло должно быть средней температуры, не очень горячим, чтобы тесто пончиков прожарилось не только снаружи, ни и изнутри.
Опустить пончики в масло и готовить их, пока они не станут золотистыми.
Выложить пончики на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы дать избыткам масла стечь.
Вада можно подавать с различными соусами или чатни как основное блюдо или как горячую или холодную закуску
Мне вада понравились с зеленым салатом.
А что вы любите на завтрак?
Источник: https://www.magicgreenkitchen.com/3-krutyh-zavtraka-kotorye-stoit-poprobovat-v-indii-retsept-ostryh-ponchikov-vada/
Дал (Dhal)
Самое популярнейшее и самое «народное» индийское блюдо. Дал — это похлебка из чечевицы или гороха (и любых других видов бобовых). В общем-то, в Индии, любое блюдо из бобовых называют «Дал».
Это обычная, каждодневная еда жителей Индии, независимо от штата, касты, статуса. Его едят с рисом или лепешками. Холодным или горячим. Способов приготовления дала бесчисленное множество, есть версия, что вариантов приготовления дала настолько много, что можно готовить его каждый день в течении года , и ни разу не повториться. ?
При приготовлении дала используется лук, чеснок (или асафетида), помидоры, разнообразные специи (зира, кумин, тмин, гарам масала), курд или йогурт. Дал можно тушить, варить, жарить, запекать. Разнообразие рецептов может превратить дал в блюдо для завтрака, обеда, ужина и, даже, в десерт. Вот такое мега-популярное и всеми любимое народное блюдо.
Дал с рисом на обед
Дал с чапати и чаем масала — на завтрак (на гималайском плато Триунд)
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Палак Панир (Palak Panir)
Вкусное индийское блюдо, одно из самых популярных среди поклонников Индии. Представляет из себя похлебку из шпината и индийского сыра панир (сыр, похожий на адыгейский) с овощами и специями. «Палак» на хинди переводится, как «шпинат», а «панир» соответственно «сыр-панир». Палак панир невероятно нежное блюдо — кусочки сыра в нежно-сливочном-шпинатном соусе.
Если повар постарается и добавит не сильно много специй, чтобы не перебить ими основной вкус, то Палак Панир можно смело рекомендовать новичкам в индийской кухни. Это мягкое и адаптированное под западные желудки блюдо. Кушать его можно с рисом или лепешками чапати. Мы часто готовим палак панир дома. Скоро раскроем секрет его приготовления и вам (готовим Палак Панир).
Палак Панир — шпинат с сыром панир
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Индийские лепешки
Индийские лепешки необходимо пробовать в Индии. Их много, они вкусны, питательны и являются гарниром к овощным блюдам, наравне с рисом. Лепешек в Индии огромное количество — чапати, роти, парата, нааны, пури, доса, самоса, кулчи. Пожалуй, мы посвятим отдельную статью этому чуду человеческих рук. Мы любим лепешки. Пробуем их везде, как в Индии, так и в путешествиях по Узбекистану, Казахстану, Уйгурии в Китае.
Чапати готовят на специальной сковороде без бортиков — чапатнице.
Вкуснейшие нааны — лепешки из тондури печи
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Это интересно: Пельмени с говядиной: рецепт и фото
Алу Гоби (Gobi Aloo)
«Алу» — картофель, «Гоби» — цветная капуста. В итоге, блюдо Алу Гоби — это картофель с цветной капустой, со специями и некоторыми другими овощами (лук, морковь, помидоры). Едят Алу Гоби с рисом или лепешками, запивая чаем масала. Одно из нами любимых блюд в Индии.
Почему Алу Гоби можно назвать самым популярным блюдом в Индии, наравне с далом? Все потому, что картофель и цветная капуста — это те самые овощи, которые можно купить на овощных индийских рынках в любой сезон. Алу Гоби мы готовим и дома.
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Малай-кофта (Malay kofta)
(Если хотите обратиться к нам за помощью в оформлении электронной визы в Индию — вам сюда!)
Шарики из картофеля и панира, обжаренные во фритюре, в сливочном соусе с зеленью, специями и, иногда, орехами. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» — соус-крем.
Малай-кофта, наравне с палак паниром, очень нежное и капризное блюдо. В не очень старательных руках, может получится не таким вкусным и деликатным, каким является на самом деле.
Мы встречали людей, которые были разочарованы этим блюдом, попробовав его в неудачном месте. Они вычеркивали блюдо малай-кофта из списка любимых кушаний индийской кухни. Каково же было их удивление, попробовав блюдо повторно, ощутить его настоящий нежный вкус. Поэтому, убедительно рекомендуем попробовать это блюдо. Малай-кофта — это вкусно. ?
Мы довольно часто готовим это блюдо дома, соединяя для фарша картофель и панир. Лепим маленькие котлетки, размером в грецкий орех. Добавляем сливочный соус, вуаля и невероятно приятное индийское блюдо готово. Рецепт за нами — Готовим Малай кофту.
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Навратан корма — это смесь овощей в сливочно-ореховом соусе. Навратан корма, традиционно, состоит из 9 составляющих. Само слово «navratan» переводится, как «девять драгоценностей». Слово «корма» в переводе с хинди обозначает «тушеные». Традиционный навратан корма имеет сливочно-ореховый соус. Сливочный соус приготавливается с помощью йогурта, сливок или кокосового молока. Кушать навратан корма можно с рисом или лепешками. От нас рецепт — Как приготовить навратан корма?
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Сабджи (Sabji) и Овощи Карри (Curry)
Сабджи — это блюдо индийской кухни, представляющее собой своеобразное овощное рагу. Как я писала выше «Сабджи» в переводе на хинди и обозначает «овощи». Подаются с рисом и лепёшками чапати.
Овощи карри — это смесь овощей (картофель, цветная капуста, помидоры, перец) с соусом карри, в состав входят — обжаренные специи, черный и красный перец, мускат, корица, шафран, гвоздика, имбирь, орехи, горчица, мята, чеснок, укроп. Получается такая вкуснейшая смесь овощей с соусом. Блюдо подается с простым рисом, вкусно неимоверно ?
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Бириани (Biryani)
Это блюдо условно можно назвать «индийский плов». Слово «бириани» пришло с персидского языка и обозначает «жареный». Это блюдо из риса басмати, приготовленное в сковороде с толстым дном, на масле гхи, с добавлением овощей и специй — кардамона, шафрана, зиры, корицы, имбиря, гвоздики, кумина и других. В каждом штате свои индивидуальные добавки к бириани. Бириани завезли в Индию мусульманские путешественники — купцы из Персии.
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Райта (Raita)
Райта чем-то похожа на нашу русскую окрошку — легкое, освежающее блюдо, его приятно есть в жару. Главная составляющая райты — кисломолочный продукт — курд или йогурт. Другие важные ингредиенты этого блюда: помидоры, огурцы, перец, зелень (кинза или мята).
В райту обязательно добавляют специи. Само слово рай означает «семена черной горчицы». В некоторых штатах Индии в райту обязательно добавляют горчичные зерна, в других штатах добавляют тмин.
Вариантов приготовление райты довольно много. Есть райта из огурцов и мяты, из помидоров и кинзы. Есть сладкие райты, с добавлением йогурта и фруктов.
Мы готовим райту дома довольно часто, в совершенно разнообразных вариантах. Наша любимая — это огурцы, помидоры, мята (или кинза), а из специй специй — сушеное манго и немного гарам масалы.
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Тхали (Thali)
Если перевести слово Тхали с хинди, то оно обозначает «тарелка» или «поднос с блюдами». В целом, так и есть. Тхали — это большой алюминиевый поднос, на которой уютно расположились множество маленьких тарелочек со всевозможными индийскими блюдами. Кстати, а родилось тхали ещё на банановом листе, и есть штаты в Индии, которые до сих пор подают тали на банановом листе (например, в Керале). Обязательным элементом тхали является простой рис. Остальные компоненты тхали — это дал, тушенные овощи карри, курд, роти, папад или чапати, небольшое количество чатни и пикули.
Домашнее тхали содержит в себе 5-6 блюд. А на праздничном столе или в ресторане тали может содержать в себе до 25 блюд. В каждом штате тхали может разниться и содержать свои специфические блюда, присущие определенному штату. Есть, к примеру, раджастанское тхали, тхали махараштры, тхали северной Индии.
Мы любим тхали. Можно сказать, это наше любимое блюдо Индии. Потому что, в нем есть всего понемногу из того, что мы любим из индийской кухни. И в тоже время, тхали — очень народная еда.
Ну вот, друзья, на этом все. Надеемся, теперь, словосочетание «индийская кухня» обрело для вас более ясные границы. И приехав в Индию в первый раз, вы будете точно знать, что вам нужно попробовать! ?
Теперь, ещё одна хорошая новость, в ближайшие дни, как только у меня появится больше свободного времени — я обязательно напишу пошаговые рецепты этих блюд, с фотографиями.
Палак панир, Ало Гоби, Навратан Корма, Малай Кофта, Райта — все эти блюда мы постоянно готовим дома. Поэтому поделюсь рецептами, готовить их не так сложно. Хочу, чтобы все читатели смогли ощутить частичку Индии прямо у себя дома, на уютных кухнях, но без крокодилов, дизентерии, змей и йогов, парящих в воздухе на голове вокруг (из писем наших читателей) :).
Рецепты индийской кухни:
Кстати, напишите мне, а вам нравится индийская кухня, пробовали ли вы её?
И напишите нам о своих любимых индийских блюдах, ведь мы описали далеко не все. Уверена, у кого-то есть любимое блюдо, которое не вошло в наш список. Делитесь, пожалуйста ?
Ещё раз добавляю более пополненный словарик блюд индийской кухни, из моей первой статьи «Кухня Индии.Мои первые впечатления»
Biryani — рис со специями и овощами.
Naan — лепешка, готовят в тандуре
Паратха (paratha) — лепешка из слоеного теста с начинкой
Сабджи (Sabji) — так на хинди называют тушеные овощи, конечно же со специями.
Curry — соус карри
Aloo Curry — картофель с соусом карри
Aloo gobi — картофель с цветной капустой и со специями
Malai Kofta — фаршированый картофель с вкусным соусом
Paneer kofta — опять картофель или какие-нибудь овощи с индийским сыром
Palak Paneer -индийский мягкий сыр с шпинатом
Dal — вариации блюда из чечевицы
Aloo Paratha — лепешка с картофелем
Veg Paratha — лепешка с овощами
Sizzler — шкворчащие дымящие овощи на чугунной сковороде + овощная котлета (или неовощная) + рис ( обычно все это оформленно в капустных листьях)
Thali — комбинированый обед, включает рис, тушеные овощи и соусы.
Falooda — мороженое с чем-нибудь неожиданным
Ну, на этом точно все. Шлем всем индийские лучики. С уважением, Наташа, Саша и дочка Ярослава ?
Перед поездкой в Индии, рекомендуем посмотреть фильмы об Индии, который мы для вас подобрали.
P.S. Если вам нужна срочная виза в Индию, мы помогаем оформить ее за 1-2 дня, жмите по картинке ниже!
(Если хотите обратиться к нам за помощью в оформлении электронной визы в Индию — вам сюда!)
Источник: https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://life-with-dream.org/indian-kitchen-top-10/: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 9719 (70%)
- https://www.magicgreenkitchen.com/3-krutyh-zavtraka-kotorye-stoit-poprobovat-v-indii-retsept-ostryh-ponchikov-vada/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1992 (14%)
- http://VegetarianRecept.ru/vtorye-blyuda/poha-indijskij-zavtrak.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1288 (9%)
- http://www.vkusnota.kz/zavtrak-po-indijski: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 872 (6%)