Еще в далекие времена в Древнем Египте лук-порей считали одним из важнейших растительных продуктов. Известен он был и во времена античной Греции и Рима. Ну а в средние века с молниеносной скоростью это растение распространилось по всей кулинарной Европе, правда, в России необычный лучок стали применять в приготовлении блюд лишь в ХХ веке.
С древности египтяне, римляне и греки знали лук-порей как растение, употребляемое в пищу. Более того, среди римлян оно считалось едой высшего класса, позволить себе блюда с пореем могли только богачи. К примеру, император Нерон считал, что употребление в больших количествах этого продукта в пищу поможет ему сохранить голос громким и звонким, чтобы он мог произносить долгие высокопарные речи.
В последнее время лучок-порей становится частым гостем на прилавках супермаркетов и на кухнях российских хозяек. Все потому, что он имеет нежный специфический вкус и потрясающий аромат.
В пищу обычно употребляют толстое светло-зеленое основание листьев и ложный белый стебель. Частенько порей добавляют в супы и салаты, обжаривают и запекают, ну а мы решили предложить вам приготовить необычный гарнир или просто второе блюдо без мяса – лук-порей тушеный.
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
Содержание
- 1 С чесноком
- 2 Пирог с луком-пореем и сыром дор-блю
- 3 С лимоном
- 4 Закуска из запечённой моркови и лука-порея
- 5 Со сливочным соусом
- 6 Салат из сельдерея и лука-порея с йогуртовой заправкой
- 7 С овощами и рисом
- 8 Зелёная похлёбка с луком-пореем
- 9 С черносливом и помидорами черри
- 10 Треска, запечённая в кокосовых сливках, с картофелем и луком-пореем
- 11 С сельдереем, болгарским перцем и грибами
- 12 В микроволновке
С чесноком
Ингредиенты (на три-четыре порции):
- один большой стебель порея;
- два зубчика чеснока;
- полчашки заранее приготовленного овощного бульона или кипяченой воды;
- соль – по вкусу.
Как готовить:
Лук тщательнейшим образом промойте, затем обрежьте корешки и зеленые листья. Оставшуюся часть нарежьте тонкими кругами.
Возьмите толстую чугунную сковородку и влейте туда немного масла для жарки. Как только масло прогреется, бросьте туда ломтиками нарезанный чеснок и обжарьте в течение нескольких секунд. После чего выложите нарезанный порей и аккуратно перемешайте его с чесноком и ароматным маслом. Накройте сковороду крышкой, сделайте слабый огонь и тушите, периодически добавляя по одной столовой ложке воды, до тех пор пока кусочки лука не станут достаточно мягкими. В конце по вкусу подсолите. Готово!
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
Это интересно: Семга, запеченная в духовке: рецепт и фото
Пирог с луком-пореем и сыром дор-блю
М.Вкус
Французов хлебом не корми, дай побаловать себя и друзей открытыми пирогами на тонком песочном тесте с благородными сырами или творогом. Англичане такой же страстью пылают к луку-порею, в Уэльсе действует официальное «Общество любителей порея», многочисленные члены которого делятся друг с другом секретами выращивания и приготовления овоща. В единстве интернациональных порывов получается вкуснейший пирог. Он хорош тем, что дор-блю (многим не нравится его излишне резкий вкус в горячих блюдах) можно заменить любым белым сыром без запаха или даже крупнозерным фермерским творогом.
- 4 порции
- 1 час
- 6 шагов
ШАГ 1
В чашу кухонной машины, такой как Masterchef Gourmet+ QA613DB1, сложите муку, нарезанное на кусочки охлаждённое сливочное масло и соль. Замесите плотное однородное тесто. В конце замешивания добавьте несколько столовых ложек воды и продолжайте замешивать. Должно получиться однородное, в меру эластичное тесто.
ШАГ 2
Круглую огнеупорную форму смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто и выложите его в форму. Влажными руками распределите и уплотните тесто вдоль бортиков, аккуратно отрежьте излишки по краям.
ШАГ 3
Белую часть лука-порея нарежьте тонкими дольками, выложите их на тесто.
ШАГ 4
Миксером вроде Moulinex PowerMix HM613130 взбейте яйца со сливками, добавьте перец и залейте начинку.
ШАГ 5
Руками измельчите сыр бри и выложите его сверху.
ШАГ 6
Отправляйте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Следите, чтобы пирог не подгорел, ваша цель – аппетитная золотистая корочка. Готовый пирог слегка остудите и подавайте на стол прямо в форме, нарезав на куски.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-prekrasnykh-blyud-s-lukom-poreem-/
С лимоном
Ингредиенты (на четыре порции):
- четыре стебля лука-порея;
- 30 г сливочного масла;
- 60 мл куриного бульона;
- одна чайная ложка лимонной цедры;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Как готовить (полчаса):
С порея снимите грубые самые верхние листочки и удалите жесткую часть темно-зеленого цвета. В итоге у вас должны остаться самые нежные кусочки длиной в пятнадцать-двадцать сантиметров (зависит от общего размера стебля).
Их необходимо замочить в холодной воде. Оставляем там минут на пятнадцать, не забывая периодически тормошить и прополаскивать, чтобы вышел весь песок с грязью.
В это время в сковородке растопите сливочное масло и выложите в него прямо из воды куски лука. Обжариваем порей на среднем огне минут пять, а затем вливаем бульон и добавляем свежую цедру лимона.
Накрываем все это крышкой и тушим еще минут пять, пока порей не размягчится. Ближе к концу приправляем блюдо черным молотым перцем с солью, доводим до готовности.
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
Закуска из запечённой моркови и лука-порея
М.Вкус
Изысканная прелюдия к долгому застолью. В маленькой порции максимум вкуса и немного калорий, так что совесть будет спокойна. Более того, блюда, где лук-порей играет главную роль, диетологи рекомендуют всем, кто худеет, – к лету и не только. Дело в том, что порей содержит пребиотики и пищевые волокна, а значит, способствует благополучному пищеварению и чувство насыщения даёт надолго. При этом в 100 граммах лука всего 36 калорий! Если вы не любите морковь или хотите импровизаций – запекайте свёклу или батат.
- 4 порции
- 40 минут
- 4 шага
ШАГ 1
Морковь вымойте, очистите, разрежьте в длину напополам. Выложите их на противень, полейте растительным маслом и посолите. Полейте морковь мёдом, рядом выложите очищенные зубчики чеснока. Запекайте в духовке или мини-печи вроде Moulinex Convection OX444832, разогретой до 180 градусов, около 20 минут.
ШАГ 2
Порей и крупные листья шпината нарежьте кусочками среднего размера. В сотейнике, например Tefal Authentic, растопите сливочное масло, выложите лук и шпинат и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой потушите на среднем огне около 5 минут.
ШАГ 3
Готовую морковь выложите на порционные белые тарелки, рядом положите запечённый чеснок, полейте соком, который получился в результате запекания. Рядом выложите тушёные лук-порей со шпинатом.
ШАГ 4
Столовой ложкой сформируйте шарики рикотты и выложите их рядом с овощами. Украсьте тонко нарезанными дольками редиса и салатом корн.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-prekrasnykh-blyud-s-lukom-poreem-/
Со сливочным соусом
Ингредиенты (на четыре порции):
- 1,2 кг порея;
- 400 мл куриного бульона;
- пара столовых ложек сливочного масла;
- две столовых ложки рубленой петрушки;
- свежемолотый черный перец;
- крупная соль – по вкусу.
Как готовить:
С порея оборвите вялые и старые листья, обрежьте концы темно-зеленого цвета и корешки, но так, чтобы сами листики не распадались. Теперь разрежьте лук вдоль пополам и промойте в холодной воде.
В сотейнике доведите до кипения куриный бульон. Выложите в него порей и накройте крышкой. Тушим на среднем огне приблизительно пятнадцать-двадцать минут, один раз за это время перевернув. Спустя необходимое время аккуратно достаньте его из сотейника и переложите на блюдо.
Оставшийся бульон уварите в течение десяти минут, сделав огонь посильнее, чтобы в итоге осталось приблизительно полстакана. Теперь снимите его с огня и постепенно вмешайте сливочное масло, следом добавьте мелкорубленую петрушку, соль и черный перец. Готовый порей полейте сливочным соусом и подайте к столу горячим.
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
Это интересно: Банан «под шубой»: рецепт и фото
Салат из сельдерея и лука-порея с йогуртовой заправкой
М.Вкус
Секретное оружие в романтический вечер – салат-афродизиак – вдохновит на такое, о чём, возможно, ваш возлюбленный и не подозревал. Убойное сочетание полезных свойств сельдерея и лука-порея уже сотни лет используют в мирных целях предприимчивые хозяйки. Нежные яйца цесарки, в которых витамина А в полтора раза больше, чем в куриных (впрочем, перепелиные тоже подойдут), добавят завершающие ноты вкуса. Впрочем, зачем ждать вечера? На завтрак приготовьте зелёный смузи из петрушки, зелени сельдерея и порея. Закрепите результат вкуснейшим салатом с хрустящими многозерновыми гренками.
- 4 порции
- 30 минут
- 4 шага
ШАГ 1
Отварите яйца цесарки в течение 3 минут. Охладите, очистите, разрежьте каждое на четыре части.
ШАГ 2
Стебли сельдерея и порея (используйте сочную белую часть), а также короткоплодные огурцы промойте холодной водой, просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на очень тонкие кружочки.
ШАГ 3
В блендере вроде PerfectMix LM811D10 взбейте греческий йогурт, оливковое масло и специи (кроме кумина). Добавьте свежую зелень укропа и ещё раз взбейте.
ШАГ 4
Смешайте в красивой глубокой миске все ингредиенты, включая нарезанные яйца и измельчённый зелёный лук, посолите и поперчите по вкусу, полейте заправкой, ещё раз перемешайте.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-prekrasnykh-blyud-s-lukom-poreem-/
С овощами и рисом
Ингредиенты:
- 400 г лука-порея;
- три столовых ложки риса;
- одна большая головка лука репчатого;
- одна морковь;
- один средний апельсин;
- две столовых ложки оливкового масла;
- соль – по вкусу.
Как готовить:
Морковку хорошенько обмойте, почистите и нарубите тоненькими кружочками. С головки репчатого лука снимите шелуху, а затем нашинкуйте небольшими кусочками. Лучок с морковью вместе обжарьте на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла до появления золотистого оттенка.
Пока готовится зажарка, лук-порей тщательно прополосните холодной водой. Внимательно следите за тем, чтобы между волокнами стебля не остался песок с грязью. Чистый порей режем кусочками в три-четыре сантиметра толщиной наискосок.
Выкладываем его в сковородку к остальным овощам, заливаем половиной стакана кипяченой воды и туда же засыпаем заранее промытый рис. Тушим двадцать минут рис с овощами под закрытой крышкой, сделав огонь на минимум. Когда рис дойдет до готовности, снимите сковородку с плиты, посолите на свой вкус и остудите. В завершении полейте свежевыжатым апельсиновым соком.
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
Зелёная похлёбка с луком-пореем
М.Вкус
Зелёная диета – залог счастья. Зелёные овощи, фрукты и травы содержат беспрецедентное количество полезных веществ и микроэлементов. Насыщенный цвет гарантирует высокое содержание хлорофилла, проводника солнечной энергии. Хлорофилл – король детокса – поддерживает здоровый иммунитет и выводит из организма накопившиеся токсины, лишний холестерин. Жителям мегаполиса всегда стоит включать в меню зелёные овощи, ведь людям, проводящим полжизни в стенах офиса, рассчитывать исключительно на резервы организма слишком самонадеянно. Попробуйте эту летнюю похлёбку (зимой можно повторить рецепт с замороженными овощами, но вкус будет уже не тот) – и вы почувствуете, как настроение улучшилось.
- 4 порции
- 1 час
- 3 шага
ШАГ 1
Головку репчатого лука очистите, очень мелко нарежьте и спассеруйте на сковороде на виноградном масле до бледно-золотистого цвета.
ШАГ 2
Цукини очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Белую и нижнюю зелёную части стебля лука-порея нарежьте полосками.
ШАГ 3
В чашу мультиварки, такой как Tefal RK815832, сложите подготовленный репчатый лук, зелёный горошек, брюссельскую капусту, нарезанный цукини и лук-порей. Залейте 1 литром питьевой воды, посолите. В мультиварке установите режим «Суп» на 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавьте чёрный перец горошком и посолите по вкусу. При подаче по желанию посыпьте похлёбку тёртым сыром.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-prekrasnykh-blyud-s-lukom-poreem-/
С черносливом и помидорами черри
Ингредиенты (на шесть порций):
- 1 кг лука-порея;
- 0,7 стакана оливкового масла первого отжима;
- двенадцать помидоров черри;
- столько же штучек чернослива;
- пол стакана красного сухого вина;
- черный перец молотый и соль.
Как готовить (один час):
Белую часть лука вымойте и нарежьте в виде цилиндров, длина которых примерно равна шести сантиметрам. Еще раз обмойте и просушите бумажным полотенцем.
Прогрейте в сковороде оливковое масло, выложите в него наши луковые цилиндры и готовьте на небольшом огне двадцать-двадцать пять минут, периодически помешивая. Обжариваем, пока содержимое сковороды не начнет карамелизоваться.
Как только это произошло, бросаем к луку чернослив и помидорки черри, солим, посыпаем перчиком на свой вкус и накрываем крышкой. Тушим на том же медленном огне еще восемь-десять минут, пока все, что лежит в сковороде, не станет мягким. Если жидкость быстро выпарится, добавьте при необходимости к овощам и черносливу простой воды или красного сухого вина, это позволит смеси дотушиться до правильного состояния и при этом не пригореть.
Готовое блюдо разложите по порциям и сбрызните оливковым маслом первого отжима. Подаем на стол горячим.
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
Треска, запечённая в кокосовых сливках, с картофелем и луком-пореем
М.Вкус
Казалось бы, блюдо на каждый день – белая рыба, запечённые овощи – песня, которую мы знаем наизусть. Но стоит заменить несколько ингредиентов – и зазвучит другая мелодия, яркая и праздничная. Получится не только ароматное блюдо, но и настоящий ЗОЖ-кейс. Всё дело в порее, содержащем флавоноид кемпферол, который действует как естественный релаксант и расширитель кровеносных сосудов. Это уменьшает нагрузку на сосуды и снижает риск гипертонии. Высокое содержание в луке витамина К также позволяет поддерживать в норме артериальное давление. Кокосовые сливки – здоровая альтернатива сливочному маслу, не содержащая вредного для сосудов холестерина. Одним словом, идеальное блюдо для семейного обеда, на который приглашены родители.
- 4 порции
- 40 минут
- 4 шага
ШАГ 1
Филе трески промойте и обсушите бумажным полотенцем. В сотейнике разогрейте половину порции сливочного масла и слегка обжарьте кусочки рыбы с двух сторон. Выложите их в огнеупорную стеклянную форму.
ШАГ 2
Молодой картофель как следует вымойте щёткой (кожуру снимать не нужно) и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Выложите их на рыбу.
ШАГ 3
Лук-порей нарежьте и слегка обжарьте на оставшемся сливочном масле, регулярно помешивая, добавьте измельчённый чеснок. Затем выложите обжаренные лук и чеснок поверх долек картофеля.
ШАГ 4
Залейте рыбу с овощами кокосовыми сливками, добавьте соль, перец и свежую цедру лимона. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, около 25 минут. Готовое блюдо разложите на широкие тарелки и подавайте, украсив томатами черри и свежей зеленью.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-prekrasnykh-blyud-s-lukom-poreem-/
С сельдереем, болгарским перцем и грибами
Ингредиенты:
- 100 г порея;
- 100 г стеблей сельдерея;
- 100 г болгарского перца (красного);
- 100 г шампиньонов (или других грибочков);
- 30 г растительного масла;
- 10 г чеснока;
- 5 г свежего укропа;
- соль и черный молотый перец.
Как готовить:
Вымойте из лука-порея весь собравшийся песок и грязь. Нарежьте его колечками. Сельдерей с шампиньонами измельчите ломтиками, красный сладкий болгарский перчик – кубиками, а свежую зелень с чесноком мелко порубите ножом.
Овощи с грибами обжарьте на растительном масле до полной готовности, подсолите и поперчите, добавьте мелко нарубленный или выдавленный чесночок, перемешайте, прогрейте еще несколько минут, а затем сразу же подайте на стол, посыпав сверху свежей зеленью укропа.
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
В микроволновке
Ингредиенты (на четыре порции):
- 450 г лука-порея;
- пара столовых ложечек маргарина или сливочного масла;
- четыре столовых ложки овощного бульона (примерно 60 мл);
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Как готовить:
Концы лука-порея удалите, стебель поделите на листики и разрежьте их половам вдоль. Тщательно промойте все холодной водой, чтобы потом на зубах не скрипел песок и грязь.
Нарезаем листья крупными кусочками, по полтора сантиметра каждый, перекладываем в форму или кастрюлю, емкость которой 1,75 л.
В отдельной мисочке растапливаем маргарин или сливочное масло, выставив режим микроволновой печи на «размораживание», через одну-две минуты выключаем. По вкусу доливаем туда овощной бульон и любимые специи.
Заливаем полученным соусом наш лучок, накрываем крышкой и ставим в печь минут на десять, выставив максимальную мощность. За это время раза два нужно порей перемешать. Идеальный и быстрый гарнир готов!
Источник: https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.goroskop.ru/publish/open_article/35491/: использовано 8 блоков из 8, кол-во символов 8156 (38%)
- https://BankSovetov.ru/kulinariya/recept-luk-porej-tushenyj-v-smetane-foto.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1005 (5%)
- https://webspoon.ru/receipt/tushenyjj-luk-porejj-s-ovoshhami: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1017 (5%)
- https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-prekrasnykh-blyud-s-lukom-poreem-/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 11291 (53%)