Творожные кнедлики с клубникой: рецепт и фото

Необходимо брать творог слегка влажный, чуть-чуть зернистый, но не сыпучий. Из такого творога получатся очень вкусные вареники, сырники, запеканки и так далее. Жирность творога не имеет большого значения, но чем она выше, тем пышней будут сырники, запеканка. Кстати, обязательно необходимо читать состав, так как вместо творога можно случайно купить «творожный продукт», куда добавлены растительные жиры.

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сварить рассыпчатый рис?

Чтобы рис для гарнира получился красивым и рассыпчатым, нужно варить его на пару. Кстати, это и более полезно. То есть на вопрос как сварить рассыпчатый рис ответ такой: готовить его на пару, использ…

Чтобы сделать манку более воздушной…

Чтобы манная крупа во время готовки получилась более пышной и воздушной, за полчаса до готовки замочите ее в молоке или воде, дайте как следует разбухнуть.

Как сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее — берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Творог и яйца выложите в глубокую миску, добавьте соль и 2 ч. л. сахара, взбейте погружным блендером до однородности.

Шаг 2

Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем, добавьте манку. Продолжая взбивать творожную массу, постепенно всыпьте мучную смесь (ближе к концу нужно будет вымешивать руками). У вас должно получиться эластичное тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30–60 мин.

Шаг 3

Пока тесто выстаивается, приготовьте сироп:­ влейте в кастрюльку 3 ст. л. воды, затем всыпьте сахар и положите пряности. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 5 мин. Снимите с огня.

Шаг 4

Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, пусть закипает. Разделите тесто на 16–18 равных частей. У клубники удалите плодоножки. Расплющите кусок теста в лепешечку, в центр положите ягоду клубники и заверните­ ее, плотно защипывая и разглаживая шов.

Шаг 5

Посолите воду, аккуратно опустите кнедлики в кипяток, опять доведите до кипения и варите на среднем огне 12–15 мин. Готовые кнедлики вынимайте шумовкой, давая каждый раз стечь воде. Выложите на смазанное сливочным маслом блюдо, полейте сиропом и подавайте с оставшимися ягодами.

Время готовки

1 ч 20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

Повод

Источник

«Коллекция рецептов»

№ 07 (218), 2016

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Завтраки. Рецепты

Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов …

Завтрак на даче

 Завтрак должен быть легким. В жаркий день залейте мюсли холодным кефиром или йогуртом и/или …

Творожные блюда для детских завтраков

Конечно, творог — и сам по себе вещь хорошая. Но попробуйте-ка убедить в этом своего любимого …

Ингредиенты:

• творог 9%

  500 г

• клубника

  400-500 г

• масло сливочное

  г

• яйца

  шт.

• манная крупа

  1/2 стакана

• сахар

  1/2 стакана

• соль

  щепотка

для посыпки:

• хлебные крошки

  стакан

• масло сливочное

  ст.л.

• сахар

  ст.л.

• корица/ваниль

• мука

Рецепт творожных кнедликов с клубникой:

Шаг 1. Растираем мягкий творог вилкой, зернёный – пробиваем в блендере либо протираем через мелкое сито до однородного состояния.

Шаг 2. Добавляем всю муку, перемешиваем.

Шаг 3. Вливаем растительное масло и целое яйцо, смешиваем до однородности теста.

Шаг 4. Из готового теста формируем шар и оставляем отдохнуть на 25-35 минут при комнатной температуре.

Шаг 5. Тем временем клубнику промываем несколько раз под проточной водой, удаляем плодоножки.

Шаг. 6. Из теста формируем длинное полено высотой 4-5 см, режем на кусочки шириной 2 см.

Шаг 7. Каждый кусочек теста обваливаем в муке, формируем круг, в середину которого помещаем ягоду. Если клубника недостаточно сладкая, в центр добавляют немного сахара либо сахарной пудры.

Шаг 8. Тщательно залепляем края теста друг с другом, как при формовке вареников, а потом скатываем заготовку в форме шара. Кнедлики помещаем на доску, присыпанную мукой, и ставим для охлаждения в морозильник на 1-2 часа.

Шаг 9. В кастрюле объёмом 5-6 л доводим до кипения воду, добавляем щепотку соли. Кидаем кнедлики в кипяток и варим 7-8 минут до тех пор, пока шарики не всплывут на поверхность. Вылавливаем шумовкой и по желанию поливаем растопленным сливочным маслом.

Вместо клубники можно использовать любые сезонные ягоды: вишню, абрикос, даже смородину и ежевику. Подают творожные кнедлики со сметаной, ягодным либо шоколадным соусом.

По вкусу лакомство напоминает ленивые вареники с клубничной заливкой. Кнедлики, безусловно, стоит приготовить, чтобы ощутить непередаваемый дух чешской кухни: уютной, домашней и сытной.

Приятного аппетита!

По типу:

Про творог

Нужен некислый творог, хорошо отжатый, при этом без жестких крупинок. Что такое «хорошо отжатый»? Будете в магазине, обратите внимание – в одних банках-коробках с творогом между творожными крупинками или на дне видно жидкость (сыворотку), а в других нет. Так вот если сыворотки много, а творог такой… немного размазня, лучше не берите. В него придётся добавить больше муки, либо до начала готовки выложить его на марле/салфетке на сито, да сверху прижать чем-нибудь тяжелым, чтоб эта сыворотка отделилась и стекла. В принципе, сложного ничего тут нет, но когда есть возможность выбрать… 

Другая крайность – отжатый досуха творог, он очень рассыпчатый и крупинки мельче.  Грубые сухие крупинки  будут неприятно ощущаться даже в готовом блюде. Нужен творог чуть влажный, немного зернистый, слоистый, несыпучий – в общем, золотая середина. Замечу, что именно из такого творога и получаются самые вкусные сырники, вареники, запеканки и им подобные творожные штучки. Жирность творога тоже имеет значение – чем выше жирность, тем пышнее и лучше держат форму запеканки и сырники.  Да, и обязательно читайте состав – иначе вместо творога можете приобрести «творожный продукт» с добавкой растительных жиров.

·        Три яйца и полстакана сахара надо взбить до полного растворения сахара и получения пышной массы кремового цвета. Я включаю комбайн, и пока яйца взбиваются…

·        …протираю через сито творог (хотя бы раз, лучше – два раза), чтоб он стал воздушным и однородным. К творогу надо поочередно добавить манку, растопленное масло, щепотку соли и яичный крем, размешать хорошенечко – и поставить на час в холодильник. 

Тесто получается некрутым, вязким, но за час в холодильнике манка набухнет и тесто окрепнет. Если все же сомневаетесь, добавьте две-три ложки муки или манки, но не  увлекайтесь – иначе тесто потеряет нежность, а кнедлики выйдут твердыми. 

·        Теперь можно заняться изготовлением посыпки. Батон натрите на терке или измельчите в крошку в комбайне, распустите в сковороде сливочное масло, и поджарьте крошки с сахаром до золотистого цвета. Готовую крошку можно ароматизировать – корицей, кардамоном, ванилью, апельсиновой или лимонной цедрой. 

·        Клубнику (абрикосы, сливы и пр.) вымойте, удалите веточки-плодоножки (косточки). Вскипятите воду со щепоткой соли в широкой кастрюле.

·        Для того чтобы слепить кнедлики, разделочную доску и руки посыпайте мукой. Кусочек теста размером приблизительно с крупный грецкий орех (больше или чуть меньше — в зависимости от размера ягод) на ладони или на доске расплющите в лепешку, и аккуратно заверните ягодку. Покатайте в ладонях, чтобы получился шарик. 

·        Варить при слабом кипении, после того как всплывут – минуты три. Доставайте шумовкой и сразу обваливайте в сухариках. Подавайте кнедлики горячими, с холодной сметаной. Украсить можно листиками мяты – её свежий аромат и вкус отлично сочетается с клубникой.

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Клубника —  ккал/100г
• Клубника свежезамороженная сладкая —  ккал/100г
• Крупа манная — 340 ккал/100г
• Творог — 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» —  ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара —  ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный —  ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клубника, Творог, Куриные яйца, Манка, Пшеничная мука, Сахар, Сливочное масло, Соль, Панировочные сухари

Этапы приготовления

Творог, манную крупу, яйцо и ванильный сахар перемешиваем до однородной массы и ставим на 2 часа в холодильник.

По истечении времени берём понемногу творожной массы, разминаем в лепёшку, в середину кладём клубничку и защипываем края. Получается круглый творожный кнедлик с ягодкой внутри.

Воду доводим до кипения, опускаем наши кнедлики, после всплытия уменьшаем огонь и варим 5-7 минут.

При подаче нежные, вкусные творожные кнедлики с клубникой посыпаем сахарной пудрой (или сахаром).

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...