Творожный бисквит: рецепт и фото

Нежный, сочный бисквит получается с добавлением творога. Но как правильно испечь творожный бисквит, чтобы тесто полностью пропеклось, а творог не подгорел? Предлагаем 7 оригинальных вариантов.

Как приготовить — Творожный бисквит

1. Творожный бисквит, рецепт которого мы предлагаем, начнем готовить с взбивания сливочного масла. Оно обязательно должно быть теплым и мягким. Итак, масло обрабатываем миксером до пышного состояния и после этого всыпаем к нему сахар и ванильную специю. Снова все вымешиваем в течение 10 минут.
2. В получившуюся смесь выкладываем перетертый через сито творог и вымешиваем тесто еще 2-3 минуты.
3. Теперь в творожный бисквит, фото которого вы нашли в сети, добавляем куриные яйца и опять обрабатываем тесто миксером. Оно должно быть однородным.
4. В последнюю очередь в тесто нужно добавить просеянную муку и разрыхлитель. А если вы хотите получить творожно-шоколадный бисквит – то и порошок какао в размере 2-3 столовые ложки. Тесто тщательно вымешиваем и выкладываем в уже подготовленную форму. Её нужно устелить пергаментом и смазать сливочным (подсолнечным) маслом.
5. Форму ставим в печь и выпекаем около 40 минут при температуре 190 градусов.
6. Готовый творожный бисквит, рецепт с фото которого мы предлагаем, нужно вынуть из печи и накрыть вафельным полотенцем минут на 15-20. И только после этого можно извлекать готовую выпечку из формы.

Если полить нашу выпечку сметанным кремом, то получим к чаю бисквит сметанно-творожный.

Подаем этот изумительный рецепт к столу, пока он еще теплый. Он хорошо сочетается, как с чаем и кофе, так и с соками или лимонадом.

Мне потребовались такие ингредиенты:

• творог — 300 г
• яйца — 3 штуки
• сахар — 180 г (можно увеличить до 270 г)
• сливочное масло — 150 г
• настойка боярышника (или другой алкогольный напиток) — 4 ст.л.
• мука пшеничная в/с — 250 г (2 стакана)*
• сода — 1 ч.л.
• крахмал — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Как испечь в мультиварке

В мультиварке получится не бисквит, а кекс — речь идет о форме.

Вам нужны:

• пачка творога средней жирности;

• стакан белого сахара;

• мука (лучше цельнозерновая, так бисквит будет не только приятным, но и невредным) — 1 стакан;

• 100 г сливочного масла высшего сорта;

• 1 ч. л. ванилина;

• 2-3 ст. л. растительного масла;

• яйцо куриное категории С1;

• 1 ч. л. разрыхлителя или соды;

• половина ч. л. соли;

• для украшения — шоколад, орешки и т. п.

Ваши действия:

1. Сливочный компонент порезать, чтобы быстрее оттаяло, положить в большую чашу. Всыпать обычный и ванильный сахар. Оставить до смягчения масла.

2. Вымыть яйца, разбить, добавить соль и смешать с творогом.

3. Консистенция творога — на выбор хозяйки. Можно перетереть, тогда бисквит будет однородный, а можно немного размять вилкой, и тогда в кексе будут видны творожные куски, которые очень приятны на языке.

4. Добавить к творогу разрыхлитель и понемногу всыпать муку, постоянно мешая.

5. Взбить смягчившееся масло до пышной массы и переложить к тесту. Остатки снять с чаши при помощи силиконовой лопатки.

6. Форму от мультиварки обильно смазать растительным маслом. Вылить муку.

7. Установить режим «Выпекание» на 1 час.

Готовый кекс вынуть с помощью силиконовой лопаточки. Дать остыть и украсить любой посыпкой.

Творожный бисквит — классический рецепт

Необходимые ингредиенты:

• стандартная пачка творога;

• стакан муки;

• стакан белого сахара;

• сливочное масло 82,5%;

• 2 куриные яйца категории С1;

• 1 ч. л. соды пищевой;

• соль — для контраста.

Ваши действия для создания воздушного пирога — рецепт классический:

1. Дать маслу растаять, чтобы оно стало комнатной температуры. Переложить в большую чашу и взбить погружным блендером до воздушной, пышной консистенции.

2. Добавить к маслу сахар. По желанию можно добавить еще и пакетик ванилина или измельченного ванильного стручка.

3. Творог достать из пачки. Если позволяет время — выложить на несколько слоев кухонных салфеток, чтобы избавиться от лишней сыворотки. Затем пропустить через мелкую терку или сито. Добавить к взбитому в пену маслу и тщательно, долго мешать.

4. Яйца вымыть и разбить. Вылить в чашу с маслом и творогом и снова взбивать блендером до пышного однородного состояния.

5. Муку просеять.

Даже если мука просеяна, не мешает повторить процедуру. Так мука насытится кислородом и не утяжелит тесто.

6. Смешать муку с содой и добавить к творожной массе. Творог погасит соду. Месить тесто до однородности.

7. Подготовить противень — устлать пекарской бумагой или фольгой, намазать растопленное сливочное масло.

8. Вылить нежное, мягкое тесто.

9. Выпекать 40 минут.

Бисквит накрыть плотной кухонной салфеткой на полчаса, чтобы он оставался мягким.

Процесс приготовления:

Сливочное масло я порезала брусочками и так оставила на некоторое время. К моменту замеса тесто оно должно быть комнатной температуры.

Добавила к нему сахар.

Сначала растёрла ложкой, а затем взбила электрическим венчиком до рыхлости.

Добавила по одному (!) все яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Получилась приятная однородная масса.

Следом влила настойку боярышника, размешала.

Творог переложила в чашу измельчителя.

Пробила блендером до пастообразного состояния.

Соединила с яично-масляной смесью и взбила.

Просеяла муку, смешанную с содой и крахмалом, добавила соль.

Муку вмешала просто ложкой, а можно воспользоваться обычным венчиком, но миксером взбивать на данном этапе не стоит. Лучше всыпать не сразу всю муку, как я, а постепенно. Я бы всё же убавила немного муки, потому что творог у меня не был влажным, и тесто получилось густым. На вкус это отрицательно никак не влияет, но пропекается более плотное тесто дольше.

Выложила тесто в форму, смазанную подсолнечным маслом. Поставила в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через некоторое время, когда бисквит подрумянился, закрыла его фольгой.

Если у вас многоуровневая духовка, то лучше печь его на средней полке. Время приготовления большое, поэтому важно, чтобы верх и низ сильно не засушились.

Пекла я бисквит где-то минут — до тех пор, пока деревянная шпажка не вышла из коржа сухой. В духовке он может подняться, а потом немного осесть — это допустимо. Важно другое — чтобы он равномерно пропёкся.

Бисквит хорошо подрумянился, но при этом не стал сверху жёстким. Лучше дать ему полностью остыть в форме, а уже потом выложить на решётку или блюдо.

Полностью остывший и отдохнувший бисквит я разрезала ножом на три коржа.

Как я уже писала в начале рецепта — бисквит можно есть без всего, как кекс, а можно приготовить для него любой крем. Я сделала заварной… с халвой!! Об этом расскажу вам уже завтра 😉

Промазала кремом все коржи, а также верх и бока торта. Получился вот такой халвично-творожный красавец, который я готовила к Дню Защитника Отечества))

А вы пекли когда-нибудь бисквит с творогом в духовке? Какие остались впечатления от приготовления? 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, и !

По Дюкану

Что понадобится:

• 100 г нежирного творога;

• 80 г обезжиренного кефира;

• 2 куриные или 4 перепелиные яйца;

• 3 ст. л. овсяных отрубей;

• 5 таблеток подсластителя;

• 1 ч. л. лимонного сока + горсть протертой лимонной цедры;

• можно обойтись и без него, он нужен для пышности — 1 ч. л. разрыхлителя теста;

• корица или ваниль.

Готовим творожный бисквит в мультиварке:

1. Творожок протереть, смешать с кефиром.

2. Взбить миксером яйца.

3. Соединить состав и еще раз пройтись миксером или блендером.

4. Вылить в чашу и запекать по программе «Выпечка» около 10-20 минут.

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2228.55 кКал
Белки	53.876 г
Жиры	86.526 г
Углеводы	299.787 г
Пищевые волокна	3.6 г
Натрий	161.1 мг
Насыщеные жирные кислоты	3.8046 г
Холестерин	409.2 мг
Трансжиры	0.0418 г

Со сметаной

Состав:

• пачка творога;

• стакан цельнозерновой муки;

• 2 большие ложки сметаны;

• сливочное масло 82,5% — 50 г;

• яйцо;

• стакан белого сахара;

• пол ч. л. соды;

• щепотка соли.

Готовка:

1. Растопить масло на плите.

2. Яйцо смешать с сахаром.

3. Постепенно добавлять к яйцу остальные составляющие и продолжать взбивать.

4. Вымешивать однородное тесто — без комочков.

5. Взять силиконовую форму, промазать растительным маслом, вылить тесто.

6. Отправить бисквит в духовой шкаф на 35 минут.

С творожной массой

Состав:

• творожная масса — 400 г;

• сахар белый — 2 стакана;

• мука — 2 стакана;

• яйца — 4 шт;

• сливочное масло 82,5%— 400 г;

• мука — 2-3 стакана;

• разрыхлитель — 1 пакетик.

Ваши действия:

1. Взбить творожную массу с яйцами. Сначала в блендере, затем с помощью миксера.

2. То же самое проделать с маслом и сахаром.

3. Во второй этап всыпать оставшиеся продукты и хорошо перемешать.

4. На дно формы положить мучную массу и пальцами распределить, плотно прихлопывая ко дну. Нужно сделать наплывы по краям.

Секрет, чтобы тесто не прилипло к форме — насыпать на дно формы манную крупу.

5. Выложить творожно-яичную смесь.

6. Печь полчаса.

Готовый пирог остудить, присыпать любыми орешками, сухофруктами — чем угодно, и подать к столу.

Творожный бисквит с яблоками в духовке

Что нужно для теста:

• мука — 250 г;

• сливочное масло высшего сорта — 200 г;

• сахар белый — 100 г;

• ванильный экстракт — пакетик.

Что нужно для начинки:

• творог — 2 пачки;

• сахар — 2/3 стакана;

• яйцо.;

• яблоки средние — 6 шт.;

• ванилин;

• корица.

Приготовление:

1. Сначала сделать творожную начинку — взбить блендером или миксером ингредиенты для начинки, кроме яблок и корицы.

2. Далее готовится тесто — смешать муку, сахар и ванилин. Замороженное масло натереть на мелкой терке. Руками перетереть в крошку.

3. Яблоки вымыть, очистить и тоже натереть. Размешать со щепоткой корицы.

4. Подготовить форму — посыпать небольшим количеством манной крупы.

5. Тесто поделите на 4 емкости. Первую часть всыпать в форму и немного придавить. Выложить половину яблок. Сверху снова посыпать тестом. Выложить творожный слой. Снова посыпать мучным слоем. Далее равномерно и ровно сделать слой из яблок и присыпать оставшейся мукой.

6. Выпекать 1 час.

Вытаскивать из формы можно только после полного остывания.

На финише получается очень интересный результат — пирог из песочного теста с белой прослойкой творога и едва заметным слоем яблок. Пирог не только приятный на вкус, но и очень сытный.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...