Баттер черничный: рецепт и фото

• Порции: Количество порций: 5-6
• Время приготовления: 360 мин
• Оценка: 5/5
• Публикует: Povar.ru

Ингредиенты

• Черника — 8 Чашек (измеряем уже перетертую чернику)
• Сахар — 2 Чашки
• Лимон — 1 Штука
• Корица — 2 Чайных ложки
• Кориандр — 1/2 Чайных ложки

Еда

Шеф-повар петербургского индийского ресторана «Тандур» Рават Дхарам Сингх рассказал, как приготовить традиционную курицу тандури в сливочно-томатном соусе.

Рават Дхарам Сингх

шеф-повар «Тандура»

Рават Дхарам Сингх родился в небольшом городе штата Уттаракханд на севере Индии и большую часть жизни провёл у плиты. Свою первую работу он получил в 15, на кухне ресторана Nappoly в индийском городе Амритсар. За следующие 25 лет ему довелось поработать во многих заведениях Дели и Сингапура, а перед приездом в Россию повар трудился на кухне ресторана Moti в центре Токио. В Петербурге Дхарам Сингх поселился десять лет назад, когда его вместе с братом пригласили на должность шефа в «Тандуре». 

Черничный кофе

Кофе натуральный — 3 ч. л. Черника — 100 г … В кофейную чашку налить получившийся сироп. … Вкусы: кофейный черничный сладкий.

Справка от шефа

«Баттер Чикен» — одно из самых популярных традиционных блюд Северной Индии. Особенно часто его заказывают русские гости ресторана, так как оно отличается нежной текстурой и мягким, сливочным вкусом. Кроме этого, курица в сливочном соусе не так остра, как большинство блюд индийской кухни.

ВРЕМЯ

45 минут 

КУХНЯ

Индийская 

ПОРЦИЙ

1 порция

Ингредиенты

Куриное мясо (филе с бедра)

300 гр.

Маринад

Молотый кориандр

1 ч. л. 

Приготовление

Нарезать филе средними кусочками, не больше 4 сантиметров. Смешать все ингредиенты маринада и обмазать им куриное мясо. Оставить на 30 минут.

Обжарить мясо на раскалённом растительном масле со всех сторон. В целом не больше 4-5 минут. Избавить от излишков жира при помощи бумажных полотенец и дать немного остыть.

Помидоры разрезать на несколько частей. Удалить зелёную сердцевину. Хорошо перетереть в блендере до однородной массы.

На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом высыпать семена кардамона, гвоздики и лист лавра. Прожарить специи полминуты и влить томатное пюре. Помешивая держать массу на среднем огне 1-2 минуты. Затем постепенно добавить соль, молотые кориандр и кумин, тандури масала, сахар, кастури, сливочное масло и лишь затем остывшее куриное филе. Помешивая, томить на среднем огне эту смесь ещё 3-4 минуты.

Добавить сливки. Тщательно перемешать. Довести до готовности на медленном огне. Для этого потребуется ещё полминуты.

Булочка с черникой

Рецепт Булочка с черникой, cостав: мука с разрыхлителем теста, порошок … Пирог «Черника под снегом» · Кексики с черникой · Полосатый черничный …

Совет шефа

Традиционно для этого рецепта используется курица тандури — специально замаринованная и приготовленная в большой керамической печи-жаровне. Томление мяса в печи можно заменить лёгкой обжаркой на раскалённой сковороде. При этом использовать лучше не грудинку, а филе с бедра. В этом случае блюдо выйдет наиболее аутентичным.

Иллюстрации: Александр Похвалин

Чай черничный

Рецепт Чай черничный, cостав: черника сушеная или свежая, вода, сахар, лимонная кислота;, Рецепты напитков, Чай, Блюда из черники.

Черничный морс с медом

Блюда из черники · Пирог «Черника под снегом» · Черника в сахаре ( заготовка на зиму) · Творожник со свежей черникой · Полосатый черничный чизкейк.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночные котлеты в духовке: рецепт и ф... Жареная картошка с грибами: рецепт и фот... Песочное печенье: рецепт и фото... Жареный сыр (горячая закуска): рецепт и...