Пирог с творогом и ананасами: рецепт и фото

Высокий, пышный, красивый, очень вкусный пирог. Такое лакомство не оставит ни кого равнодушным. Попробуйте приготовить такой пирог и я уверена, он будет один из любимых рецептов в вашей кулинарной книге.

Творожный пирог с ананасами

Хочу поделиться рецептом простого, но в тоже время очень вкусного творожного пирога с кусочками ананаса. Выпечка получается высокой, воздушной, ароматной и просто прекрасной на вкус.

Что нам понадобится:

Для теста:

• сметана 20 % жирности – 2 ст. л.
• масло сливочное 72% — 70 г
• сахарный песок – 2 ст. л.
• мука пшеничная высшего сорта – 10 ст. л.
• лимонная цедра с 1 лимона
• желток 1 яйца
• сода пищевая – щепотка.

Для начинки:

• белок одного яйца
• творог – 250 г
• ананасы консервированные – 100 г
• сахар — 2-3 ст.л.

Для украшения:

• сливочное масло 72% — 30 г
• сахар – 2 ст. л.
• сахарная пудра – 3-4 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим ШТРЕЙЗЕЛЬНУЮ крошку. Для всего рецепта продукты должны быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Муку просеять, смешать с сахаром и ванильным сахаром. Мякгое сливочное масло нарезать на кубики и смешать с мукой.

3. Шаг 3:

   

   Пальцами перетереть в крошку.

4. Шаг 4:

   

   Готовим ТВОРОЖНЫЙ слой. Творог пробить блендером или протереть через сито.

5. Шаг 5:

   

   К мягкому сливочному маслу добавить сахар, взбить миксером 3-4 минуты. Затем продолжая взбивать, добавить желтки. К полученной массе подмешать творог, долго не мешать, просто до однородности. Последним всыпать крахмал и ещё хорошо перемешать.

6. Шаг 6:

   

   Готовая творожная масса будет воздушная, рассыпчатая и пластичная одновременно.

7. Шаг 7:

   

   Готовим ТЕСТО. По возможности быстро, иначе готовое изделие может стать жёстким и менее рассыпчатым.

8. Шаг 8:

   

   Отдельно просеять муку с крахмалом и разрыхлителем. Мягкое масло, соль и сахар взбить миксером 5-6 минут на низких оборотах. По одному ввести яйца, после каждого хорошо взбить, до растворения сахара, это пара минут. Затем по очереди к взбитой массе добавлять смесь сухих ингредиентов и сметану. /Начинать и заканчивать надо сухими ингредиентами/.

9. Шаг 9:

   

   Готовое тесто лёгкое, пластичное. По консистенции не жидкое, но гуще чем сгущёнка и липкое.

10. Шаг 10:

    

    Сразу собираем пирог. Дно формы застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. /Моя форма 20 х 31 см, можно взять чуть больше, но не меньше/. Первый слой выложить тесто и разровнять, можно не особо ровно, в разрезе потом будет даже красивее.

11. Шаг 11:

    

    Второй слой — творожный, также разровнять.

12. Шаг 12:

    

    На творог кладём ананасы. У меня были замороженные, с них обязательно слить сок. Можно брать свежие. Сверху — штрейзельная крошка.

13. Шаг 13:

    

    Сразу ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 1ч 10мин или чуть больше, до румянца. Если начинка сильно влажная, время может быть и больше, но я тогда духовку выключаю и пирог стоит ещё 10-15 минут. Тут надо просто знать свою духовку. Готовому пирогу дать остыть в форме, только потом можно достать, иначе он очень хрупкий и ломкий.

14. Шаг 14:

    

    Нарезать желательно только остывший, да и вкус будет лучше. Более полно вкус раскрывается на следующий день.

Это базовый рецепт творожного пирога, начинку можно менять от сезона и по предпочтению. Очень вкусный он получается с клубникой, вишней. Если ягода или фрукты заморожены, сок надо слить. Ягодную начинку лучше пересыпать крахмалом /около 1ст.л./, в сильно кислую немного добавить сахара, но сахара достаточно и в тесте и в творожном слое, поэтому пробуйте по вкусу.

Этапы приготовления

В глубокой миске соединить кефир, яйца и сахар.

Всё перемешать венчиком, затем влить растительное масло и ещё раз перемешать.

Далее всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать ложкой до однородности. Тесто по консистенции получается, как густая сметана.

Приготовить творожную начинку: в тарелке соединить творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.

С ананасов слить жидкость.

Форму для выпекания (я использовала разъёмную диаметром 22 см) смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и разровнять. Сверху на тесто выложить 1/2 творожной начинки в виде островков.

На тесто и «островки» творога выложить кусочки ананасов, затем «островками» разложить оставшуюся часть творожной начинки. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 50 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Вкусный, воздушный творожный пирог с ананасами слегка остудить, а затем достать из формы и разрезать на кусочки.

Приятного чаепития!

Шаг 1

Подготовить продукты для теста. Маргарин растопить.

Как приготовить «Творожный пирог с ананасами»

Взбиваем яйца с сахаром. Постепенно добавляем сметану, а в конце размягченное сливочное масло.

Соду лучше погасить уксусом и уже потом добавляем к основной массе и перемешать.

Нужно замесить некрутое, мягкое тесто. Лучше делать замес вручную. Готовое тесто положить в холодильник на 30 минут.

В это время можно приготовить творожный крем. Для этого все ингредиенты перечисленные для крема взбить в однородную массу.

Холодное тесто выложить в форме формируя бортики.

Сверху выловить кусочки ананаса.

Покрыть ананасы творожным кремом и можно ставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовность определяется наличием уплотнения сверху на пироге. Не вынимая пирог из формы остужаем его. По желанию сверху можно полить фруктовым сиропом.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Valeryevna 19:04 «Ответить

Чего только не пекли из творога, но этот пирог- чудо! Готовится просто, получается что-то среднее между пирогом и запеканкой. Детки съели за вечер, будем печь часто. Спасибо.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Советы напоследок

Хранить ананасово-творожный пирог лучше в холодильнике, поместив в любую герметично закрывающуюся ёмкость. Срок хранения — до 2 суток, хотя он настолько вкусный, что просто разлетается!

К ананасово-цитрусовому тандему хорошо подойдёт кокос (помните, ароматный пирог “Пина Колада”?). Просто вмешайте в тесто и в начинку по 2 ст.л. кокосовой стружки.

Шаг 2

Яйца взбить с сахаром, добавить творог, растопленный маргарин и ананасовый сок. Всё хорошо взбить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Соединить муку и яично-творожную смесь. Перемешать ложкой.

Шаг 3

Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить тесто. Поверх теста уложить кольца ананаса и немного утопить их в тесто. Поставить пирог в заранее разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 45 минут.

Шаг 4

Готовый пирог остудить в форме, достать пирог и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

пирог, выпечка, маргарин, творог, сахар, яйцо, ананас консервированный

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...