Тыква с грибами: рецепт и фото

Тыква – овощ универсальный. В этом аппетитном растении съедобно абсолютно все – собственно плоды, семена и даже цветы. Так же широк спектр кулинарных применений душистой желто-оранжевой тыквенной мякоти – от десертов до супов и гарниров к мясу. Какие вкусные оладьи получаются из тыквы, а сколько идей для постных первых блюд! Прекрасно сочетается тыква с грибами, хоть и традиционным этот союз не назвать.

Автор рецепта

Из пакета достала замороженные грибочки, переложила в дуршлаг оттаивать. Я их немного под проточной водой сполоснула от лишнего льда.

Пока грибы оттаивали, я почистила репчатый лук и морковь. Лук мелко нарезала (кому как нравится) и переложила в сковороду с растительным маслом на медленный огонь. Морковь натерла на терке с крупными делениями и добавила к луку. Перемешиваю и оставляю на медленном огне минут на 10.

Затем добавляю к луку с морковкой грибы и тушу также на медленном огне около 10 минут. Дольше тушить не стоит, поскольку в дальнейшем ещё будем запекать блюдо в духовом шкафу.

Пока грибочки тушатся, готовлю емкость для запекания блюда, смазываю растительным маслом. У меня оставалось в холодильнике немного кабачка и я решила его использовать. Кабачок нарезаю кубиками и пересыпаю в емкость для запекания.

Чищу картофель. Достаточно клубня три, поскольку все-таки готовим тыкву с грибами, поэтому остальные овощи лишь дополняют блюдо.

Картофель также нарезаю кубиками.

Добавляю к кабачку.

Не забываю про грибочки, перемешиваю и выключаю.

Теперь тыква. Разрезаю пополам, ощищаю её от семечек и волокон, а также от кожуры.

Тыкву нарезаю кубиками.

Добавляю тыкву в ёмкость к остальным овощами.

На этом шаге солю, перчу, можно любимые специи добавить.

Все овощи в ёмкости перемешиваю.

Добавляю к овощам в ёмкость грибы с луком и морковкой.

Перемешиваю овощи с грибами.

Поверх овощей с грибами раскладываю тонкие пластинки сливочного масла, но это по желанию. Ёмкость прикрываю фольгой и ставлю в духовой шкаф на 1 час на 190 градусов до готовности овощей.

Как овощи стали мягкими, фольгу снимаю и запекаю ещё минут 15. По желанию можно посыпать запеканку сыром.

Любители грибов и тыквы оценят блюдо по достоинству. Приятного Вам аппетита!

20 января — Ирина Ивановна Безикова О! еще рецепт из тыквы — а у нас как раз тыквенный сезон. Возьмем на заметку 20 января — Светлана SSI GEL У родителей в этом году богатый урожай тыквы, вот и готовили разные блюда с ней. Ирина Ивановна, обязательно попробуйте! :))) 21 января — Анна Алексеевна Безикова Тыква-тыква, полезная такая, спасибо большое за вкусный тыквенный рецепт, вот заберу у родителей тыквы кусочек и обязательно попробую приготовить 🙂 22 января — Светлана SSI GEL Аня, обязательно попробуй! Я не особый любитель грибов, но в этом исполнении понравилось даже мне. 26 ноября — Елена Геннадьевна Куковкина Ух ты! Какое блюдо то замечательное , вот что я буду завтра готовить ! СПАСИБО ОГРОМНОЕ! 28 ноября — Светлана SSI GEL Елена Геннадьевна, добрались приготовить? как у Вас получилось? 01 декабря — Елена Геннадьевна Куковкина Светлана , пока не готовила , не смогла в прошлый раз найти тыкву в продаже , так жаль. Может завтра повезёт ( у меня выходной ,пойду по магазинам).Приготовлю и обязательно Вам отпишусь) 01 декабря — Светлана SSI GEL Елена Геннадьевна, жду Вашего отзыва. Удачи в поиске тыквы! 15 октября — Эльвира Сделайте на сайте возможность скачать себе рецепт и цены вам не будет. 15 октября — Светлана SSI GEL Эльвира, добрый день! Хорошая идея, а напишите её, пожалуйста, в раздел www.vkussovet.ru/idea/ . Думаю, администрация портала, обязательно её рассмотрит.

Рецепты приготовления грибов и тыквы: разнообразие и оригинальность

Осенний тыквенный сезон совпадает с сезоном сбора грибов, и, возможно, именно это одновременное созревание подтолкнуло кулинаров соединить столь разные продукты.

Результат получится отменным.

Грибы используйте те, которые доступны — и магазинные шампиньоны, и собранные лесные на «тихой охоте».

Но именно со сладковатыми, без яркого привкуса шампиньонами получается вкуснее всего.

Для приведенной подборки рецептов подготовка обмытой тыквы такова:

• срежьте донышко и верхушку;
• разделите овощ пополам;
• ложкой удалите волоконца, семечки;
• поделите половинки на дольки поменьше;
• очистите жесткую корочку.

Остается лишь нарубить мякоть на небольшие кусочки кубиками.

Тыква, тушенная с шампиньонами

Королевой осени по праву считается тыква – ароматная, золотистая, и невероятно полезная. Предлагаю приготовить довольно простое, но вкусное блюдо из шампиньонов, тушеных в сковороде с тыквой.

Процесс прост, ингредиенты тоже вполне доступны. Грибы можно взять любые.

Информация о рецепте

• Тип блюда:вторые блюда
• Способ приготовления:тушение
• Порции:4
• 45 мин

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• грибы любые – 250 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• приправа «прованские травы» — 1 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• соль, молотый черный перец по вкусу
• зелень для украшения.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, а затем мелко порезать. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить всё вместе с 1 ч.л. прованских трав до прозрачности лука.

Красавицу-тыкву нужно очистить от кожуры и порезать кубиками среднего размера.

Теперь подготовим грибочки. Если вы решили использовать шампиньоны, как я, то их нужно аккуратно очистить от грязи и произвольно нарезать, примерно таким же размером, как и тыкву. Если же вы взяли лесные, то их стоит хорошо промыть, порезать и проварить в кипящей воде в течение 30-40 минут.

Как только лук станет прозрачным, в сковороду всыпаем оранжевый овощ, заливаем 1 ст. воды или грибного отвара, если вы варили лесные (опята, белые, лисички и т.д.), и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.

Теперь отправляем в сковороду подготовленные грибы, соль, перец и лавровый лист. Тушим овощи еще 10 минут.

Зелень (любую, какую вы любите) моем, даем обсохнуть и рубим.

Посыпаем рубленой зеленью наше блюдо и снимаем сковороду с огня. Всё выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу.

Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Бульонную основу супа рекомендуем приготовить из курицы с лавровым листиком и горошинками душистого перца или микса овощей (например, цветная капуста, морковь, сельдерей, пряности и соль на ваш вкус).

Понадобится:

• подготовленная тыква – 300 г
• шампиньоны – 10-12 шт.
• картошка – 2 шт.
• бульон – 1,5 л
• масло для поджарки лука – 50 мл ( лучше взять смесь сливочного и растительного)
• сливки – 1 ст.
• ялтинская луковица – 1 шт. (если желаете поострее, возьмите обычный лук-репку)
• чеснок – 1 зубок
• соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• сметана, рубленая зелень, тертый сыр.

Пошаговое приготовление:

1. В кипящий бульон положите нарезанные произвольно картофель и тыкву. Пусть варятся до готовности.
2. Тем временем зажгите вторую конфорку, чуть припустите в масле нарубленный лучок с раздавленным зубком чеснока. Через пару минут добавляйте на сковородку грибную нарезку. Огонь убавьте до минимума, тушите с четверть часа.
3. Затем содержимое сковороды отправляйте в кипящую кастрюлю с главными ингредиентами. Пару минут помешивайте, а потом снимите с огня, блендером измельчите.
4. Но это не финал. Возвращайте суп-пюре на плиту (средний огонь), долейте сливки, пробуйте на соль. Как закипит – разливайте по тарелкам.

Подавайте со сметаной, поставьте на стол горку тертого сыра, пряную зелень, свежий багет с хрустящей корочкой.

Ризотто с грибами и тыквой в мультиварке

Когда-то итальянские хозяйки придумали ризотто – рис с различными наполнителями, – и готовили его на очагах в чугунных сковородах.

А сегодня попробуем приготовить замечательное тыквенно-грибное ризотто в более удобном кухонном приспособлении — в мультиварке.

В данном случае рис промывать не следует, чтобы не смыть естественный крахмал: он придаст блюду кремовую консистенцию.

Возьмите круглые сорта крупы — они более клейкие, для ризотто подойдут лучше.

Бульон приготовьте из грибов.

Нам нужно:

• тыквенная мякоть – 300 г
• грибы – 200 г
• рис – 1 ст.
• бульон – 1 л
• оливковое масло – 50 мл
• масло сливочное – 1 ст. л.
• репчатый крупный лук – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубка
• соль, перец.

Этапы готовки:

1. Установите в агрегате режим – «Жарка». На первых этапах приготовления вам понадобится именно эта программа. Готовящееся блюдо потребует внимания: нужно периодически помешивать. Крышку не закрываем!
2. В мультичашу влейте оливковое масло, поместите в нее тыквенные кубики. Готовьте 10-12 минут. Кусочки тыквы должны зарумяниться. Выложите их на промежуточную тарелочку.
3. Лук очистите, нарубите меленько, поместите в мультичашу, сразу же отправляйте и измельчённый чеснок. Если нужно, подлейте масло. Готовьте до прозрачности (примерно 3 минуты).
4. Добавьте меленько нарезанные грибочки, присолите немного и поперчите. Пусть готовятся около 10 минут.
5. Теперь черед риса. Насыпьте его к грибам и луку с чесночком, перемешайте. В избранном режиме готовьте 3 минуты, за это время еще несколько раз перемешайте.
6. Самое время добавить бульон. Внимание! Сперва его закипятите, если влить холодный в раскалённую чашу, то внутреннее покрытие испортится! Сначала влейте его в чашу с рисом так, чтобы жидкость чуть покрыла содержимое. Выставьте режим «Плов». Теперь крышку можно закрыть. Готовить нужно около 10 минут, время от времени заглядывая в чашу и понемногу доливая бульон к разбухающему рису.
7. Наконец, последний этап: добавьте к рису обжаренную тыкву. Посолите, памятуя о том, что соль растворена и в бульоне. Готовьте 20 минут, понемногу доливая оставшийся бульон.
8. За пару минут до финишного сигнала сдобрите ризотто сливочным маслом. Это кушанье подавайте не мешкая. Остывшее ризотто превратится в непривлекательную кашу из склеившегося риса.
9. Ризотто традиционно запивают легким белым вином. Пусть на столе присутствует сыр и свежий хлеб, зелень.

Совет

Вместе с маслом в конце варки добавьте пару ложек тертого пармезана — это обязательный ингредиент классического рецепта. Не помешает он и в нашем случае.

Рагу в горшочках

Для приготовления этого блюда понадобятся 4 порционных керамических горшочка с крышками и рукавицы-прихватки, чтобы не обжечься, доставая раскаленную керамику из плиты.

Кстати, тыквенная мякоть – проверенное средство от ожога.

Продукты:

• тыква, нарезанная кубиками – 500 г
• крупный картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• крылышки куриные – 8 шт.
• мелкие шампиньоны – 12 шт.
• тертый сыр – 100-150 г
• рубленая зелень (укроп, петрушка)

Для маринада:

• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• кефир – 1 ст.
• пряности по вкусу (перец, шафран, хмели-сунели, тимьян, натертый мускатный орешек);
• соль.

Процесс пошагово:

1. Приготовьте маринад: соедините кефир, измельченную луковицу, пропущенный через чеснококдавку чеснок, специи. Присолите. Смажьте пряной смесью крылышки, отправьте в холодильник на полчаса.
2. Вычистите пленку из-под грибных шляпок, разложите их в горшочки. Резать грибы не нужно, целые отлично украсят угощение.
3. А вот почищенные морковку и картошку следует нарезать кубиками, размером с уже подготовленные кусочки тыквы. Смешайте овощи, распределите их вместе с замариновавшимися крылышками по горшочкам. Закрывайте крышечками, отправляйте в духовку (+ 180-200 °С) примерно на час. Готовность определите по мягкости всех компонентов.
4. Теперь – последний штрих. Посыпьте приготовленное блюдо сыром и зеленью, и подавайте. Горшочки следует поставить на десертные тарелки или на стильные деревянные дощечки, а едоков предупредить – они очень горячие.

Хозяйкам на заметку

• Приведенную рецептуру можно легко разнообразить, добавив дополнительные компоненты – баклажаны, лук-шалот, цветную капусту, креветки, оливки, кусочки бекона и т.д.
• Семечки тыквы выбрасывать не стоит. Превратите их во вкусный и полезный перекус. Промытые семечки залейте на сутки подсоленной водой (если пожелаете, добавьте щепотку пряностей). Затем обжарьте на сухой чугунной сковородке (или в духовке). Снимайте с огня, когда поверхность начнет чуть темнеть, зернышки внутри «дойдут» сами. Вот и получился самостоятельный кулинарный ингредиент. Пофантазируйте, где его можно применить. Например, добавьте соленые ядрышки в свой фирменный салат — для хруста.

Ингредиенты для рецепта

• Тыква очищенная 500 гр.
• Отварные грибы 300 гр. (у меня опята)
• Репчатый лук 1 шт.
• Соль по вкусу
• Куркума, сушеный базилик по 1/2 ч. ложки
• Чабер (чубрица) 1/3 ч. ложки
• Растительное масло 4-5 ст. ложек
• Петрушка

Полезное видео

Если у вас есть желание сделать что-то по-настоящему шедевральное из обычной тыквы, то зафаршируйте её гречкой, мясом и грибами. Вот простой рецепт эффектного и вкусного блюда:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...