Тыквенные панкейки: рецепт и фото

Тыква – одна из наиболее популярных бахчевых культур, которая, по мнению специалистов, является настоящей королевой осеннего меню. Но плоды этого травянистого растения используют не только на Хэллоуин. Из них часто готовят нежные и очень вкусные тыквенные панкейки. Причем сделать такие оригинальные блинчики можно разными способами.

Тыквенные панкейки

Панкейки — это  знаменитые американские блинчики. Чудесный вариант для завтрака! Панкейки получаются очень нежными, а с добавлением тыквы они приобретают удивительно прекрасный вкус и красивый, яркий цвет. 

Ингредиенты

• 200 гр. тыква

• 2 шт. яйцо

• 60 мл. молоко

• 70 гр. сахар

• 1/8 ч.л. ванилин

• 1/4 ч.л. корица молотая

• 1/4 ч.л. кардамон молотый

• 1/8 ч.л. соль

• 100 гр. мука пшеничная

• 1 ч.л. разрыхлитель теста

Тыквенные панкейки — нежные,воздушные и очень полезные, так как в их состав входят тыква, корица и кардамон, а в процессе жарки не используется масло. Деткам точно понравится этот рецепт! Подавать панкейки можно с медом, шоколадом, джемом или сметаной.

Готовим на кефире

Есть и другой, не менее популярный способ. Многие хозяйки делают тыквенные панкейки на кефире. Блинчики получаются нежные и очень пышные.

В данном случае рекомендуется использовать следующий рецептурный состав:

• 260 грамм муки;
• 250 миллилитров кефира;
• 100 грамм мякоти тыквы;
• 50 грамм сахара;
• 2 сырых яйца;
• щепотка соли;
• 6 грамм соды пищевой;
• 50 грамм любого растительного масла;
• чуточку молотой корицы (по вкусу).

Как приготовить из этих продуктов тыквенные панкейки:

1. Тыквенную мякоть порезать крупными кусками.
2. Сложить их в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить 20 минут после закипания.
3. Остывший размягченный продукт пюрировать с помощью обычной толкушки.
4. Добавить кефир, вбить яйца и хорошенько все это перемешать.
5. Ввести одновременно все сухие ингредиенты.
6. В уже готовое тесто залить растительное масло и повторить перемешивание.
7. Выпекать панкейки также на хорошо прогретой сухой сковороде.

Такие блинчики будут очень вкусными с вареньем или свежей сметаной.

Это интересно: как приготовить панкейки

Как приготовить тыквенные панкейки на молоке

• Для приготовления тыквенных панкейков необходимо заранее приготовить тыквенное пюре. Сделать это можно любым удобным способом: отварить тыкву на пару в мультиварке, запечь в духовке или просто сварить в кастрюле. Я буду готовить тыквенное пюре последним способом. Пару кусочков тыквы нужно просто опустить в горячую воду и отварить до мягкости. На это уйдет буквально 10 минут.
• Затем мягкую тыкву измельчить до состояния пюре. Это можно быстро сделать блендером, картофельной толкушкой или просто растереть вилкой. Но удобнее, конечно же, работать блендером, тогда пюре получается однородной консистенции. Для рецепта требуется 200 гр. уже готового пюре.
• Замесить тесто для панкейков довольно быстро и просто. В глубокую миску разбить два яйца и всыпать сахар.
• Следом всыпать щепотку соли и хорошенько взбить миксером.
• Затем к взбитой яичной массе добавить подготовленное тыквенное пюре и влить растопленное сливочное масло.
• Всю массу еще раз хорошо взбить миксером до однородности. За счет добавления тыквы масса становится яркого оранжевого цвета.
• Теперь в тесто нужно влить стакан молока.
• И еще раз все хорошо перемешать.
• В тесто осталось добавить просеянную муку и разрыхлитель. Рекомендую не пренебрегать просеиванием муки, это в лучшую сторону изменит вкус любых оладий и панкейков.
• Тесто перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Оно должно получиться более жидким, чем на классические оладьи.
• На сухую разогретую сковороду вылить тесто. Для одного панкейка будет достаточно примерно половины обычного половника. Жарить блины на небольшом огне. Блинчик перевернуть, когда вся поверхность покроется пузырьками, и будет видно, что тесто хорошо схватилось по краям.
• Аккуратно перевернуть блинчик широкой лопаткой и поджарить буквально пару минут с другой стороны.

Рецепт

1. Тыкву очистить от кожуры, порезать кубиками, залить водой.

2. Отварить тыкву в течение 10-15 мин. при небольшом кипении, после чего воду слить, тыкву размять и дать остыть.

3. В миску налить молоко, добавить два яйца, сахарный песок и щепотку соли.

4. Хорошо взбить все венчиком, влить растительное масло, перемешать.

5. Добавить в смесь тыквенное пюре и ванильный сахар.

6. Тщательно все перемешать, всыпать просеянную с разрыхлителем пшеничную муку.

7. Снова все перемешать до однородности.

8. На разогретую хорошо, сухую сковородку, в центр, налить две столовые ложки тыквенного теста. Жарить блинчик до румяности около минуты, затем, перевернуть и жарить еще секунд 30.

9. Далее, пожарить таким же образом все панкейки. Складывать их стопкой на тарелку, полить сгущенкой или медом, джемом, украсить сушеными или свежими ягодами и подавать к столу. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Этапы приготовления

Для начала приготовим тыквенное пюре. Тыкву, очищенную от кожуры и семечек, порезать небольшими кубиками. Положить на противень и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до мягкости. 

Измельчить тыкву в блендере.

Белки отделить от желтков.

В желтки влить половину стакана молока и всё перемешать с помощью миксера.

Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, щепотку соли и растительное масло. Влить оставшееся молоко.

В тесто добавить тыквенное пюре

и хорошо перемешать.

Белки с сахаром взбить в крепкую пену 

и аккуратными движениями, снизу вверх, вмешать белки в уже подготовленное тесто. 

Жарить панкейки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Выкладывать ложкой круглые блинчики.

Когда они покроются пузырьками,

перевернуть и обжарить с другой стороны. Так приготовить и остальные тыквенные панкейки, пока не закончится тесто. 

Готовые американские блинчики сложить в аккуратную стопочку,

сверху полить мёдом и посыпать орехами.

Вкусные тыквенные панкейки готовы.

Приятного аппетита!

Тыквенные панкейки без яиц

Предлагаем оригинальный вариант тыквенных панкейков, приготовленных без использования яиц.

В этом случае потребуется:

• 90 грамм овсяных хлопьев;
• 130 миллилитров кокосового молока;
• 1 средний банан;
• 1 столовая ложка (с горкой) печеной мякоти тыквы;
• 6 грамм соды.

Готовятся постные блинчики очень быстро:

1. Сначала хлопья в блендере измельчить в муку.
2. Тыквенную мякоть и банан размять вилкой.
3. Добавить их в чашу блендера, залить молоком и хорошенько взбить.
4. Ввести соду, а затем снова повторить процесс перемешивания.
5. Выпекать панкейки на горячей сковороде без масла. Выкладывать тесто ложкой и формировать аккуратные круглые заготовки. Жарить с обеих сторон до румяной эффектной корочки.

Готовые блинчики останется только переложить в тарелку и полить любым сладким соусом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...