Молодые побеги укропа обычно добавляют в салаты или супы. Но не стоит останавливаться на этом. Предлагаем рецепт острого укропного соуса, который можно просто намазать на хлеб или добавить к мясу, овощам, макаронам. Готовиться такой соус очень просто и быстро. Достаточно все перечисленные в рецепте ингредиенты пробить в блендере.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/ostrsouceukrop.shtml
Содержание
- 1 Как приготовить укропный соус на зиму в домашних условиях
- 2 Этапы приготовления
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как приготовить «Укропный соус»
- 5 С хреном
- 6 Способы применения
- 7 Укропный соус – любимая добавка ко многим блюдам
- 8 Полезные советы
- 9 Укроп с разной зеленью
- 10 Подведем итоги
- 11 С помидорами
- 12 Без варки
- 13 С перцем
- 14 Консервирование в масле
- 15 Чесночно-укропная заморозка
Как приготовить укропный соус на зиму в домашних условиях
Несмотря на свою универсальность, предрасположенность к длительному хранению, этот вид соуса пока не очень популярен. Так что пришло время это исправлять, тем более, отзывы готовивших исключительно положительные.
Понадобится:
- 200 г укропа;
- 5 зубочков чеснока;
- 70 г растительного масла;
- 0,5 чайн. л. соли;
- 2 десерт. л. лимонного сока;
- 1 чайн. л. цедры лимона.
Здесь указано примерное количество зелени. Нам нужны только веточки без стеблей. Его понадобится столько, чтобы мелко нарубленный он довольно плотно заполнил стандартный 250-миллилитровый стакан. Если хочется поострее, берите 6 зубков. Можно регулировать по своему вкусу. Масло подойдет и оливковое, но вкуснее получается с рафинированным подсолнечным.
В одну чашку перекладываем нарезанный мелко укроп, измельченные чесночные дольки, цедру, соль и сок. Размешиваем и доливаем масло. Тщательно измельчаем погружным блендером. Закладываем в стерилизованную баночку, плотно закрываем. Отлично хранится в прохладном месте до зимы, но можно начать использовать сразу. Для первого раза можно попробовать сделать разовую порцию. Сочетается с мясными, рыбными блюдами, подходит и для заправки салатиков.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Для рецепта соуса вам потребуется:
- укроп (молодой, свежий) — 200г
- чеснок — 5-10 зубчиков
- соль — 1/2 ч.л.
- перец черный (молотый) — 1 щепотка
- масло растительное — 2 ст.л.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/ostrsouceukrop.shtml
Это интересно: Шницель из свинины в духовке: рецепт и фото
Этапы приготовления
Измельченный укроп поместить в глубокую миску.
Добавить нарезанный чеснок, соль, сок и цедру половины лимона.
Все перемешать, влить растительное масло.
Погружным блендером измельчить укропную смесь до однородности.
Баночку и крышку простерилизовать, наполнить готовым укропным соусом, закрутить.
Хранить вкуснейший укропный соус, приготовленный на зиму, в холодильнике.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/10373
Ингредиенты:
- Укроп — 1 Пучок
- Чеснок — 10 Зубчиков
- Лимон — 1 Штука
- Оливковое масло — 100 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4-6
Источник: https://povar.ru/recipes/ukropnyi_sous-65273.html
Рецепт приготовления соуса:
Молодые веточки укропа промойте под проточной водой и обсушите на полотенце.
Сложите укроп в чашу кухонного комбайна и измельчите.
Очистите чеснок от шелухи.
Добавьте чеснок к укропу и измельчите его в комбайне. В зависимости от желаемой остроты соуса добавьте зубчиков.
Добавьте растительное масло, соль и молотый перец.
Прокрутите укропную массу еще раз с солью и маслом. Переложите острый укропный соус с чесноком в сухую чистую стеклянную банку и храните в холодильнике. Как правило, такой острый соус из укропа съедается очень быстро — со свежими овощами, вареной картошкой, с мясом. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/ostrsouceukrop.shtml
Как приготовить «Укропный соус»
Подготовьте все ингредиенты для приготовления соуса.
В чашу блендера положите укроп и чеснок.
Добавьте 1 чайную ложку цедры лимона и выдавите из него сок. Добавьте оливковое масло, соль.
Взбейте блендером все ингредиенты на быстрой скорости до получения однородной массы.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/ukropnyi_sous-65273.html
С хреном
Благодаря добавлению хрена, такая заправка сможет легко храниться до следующего летнего урожая. Отлично впишется и в будничный обед, и на праздничный стол. Этот вариант с консервацией, так что можно не переживать, что заготовка пропадет.
Необходимо взять:
- 200 г укропа;
- 300 г корня хрена;
- 2 стол. л. сахара;
- 3 стол. л. яблочного уксуса;
- 200 мл воды;
- соль по вкусу.
Корешки хорошо очищаем, моем и нарезаем кусочками. Укропную зелень также можно смешивать с мятой и петрушкой. Все это измельчаем и добавляем к хрену. Сюда же сахарок и соль. Наливаем уксус и перемалываем блендером. Можно для этого использовать кухонный комбайн или обычную мясорубку.
Постепенно добавляем воду, до нужной консистенции. Получившуюся массу распределяем по баночкам, стерилизуем в кастрюле с водой около десяти-пятнадцати минут, закрыв крышкой металлической. Можно закатывать специальным ключом, а можно просто накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Это интересно: Уксус на одуванчиках: рецепт и фото
Способы применения
Заготовки с укропом отлично подходят к различным блюдам: мясу, рыбе, супам, овощам, бутербродам и т. д.
Укроп с томатом, например, служит прекрасным соусом для промазки теста пиццы или добавки в борщ.
Важно! Так как все заготовки содержат соль или острые ингредиенты, не следует добавлять аналогичные специи или продукты в готовящееся блюдо.
Укропные соусы используют и как пасту для хлеба. Пресный хлеб примет на себя часть соли.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/retsepty-ukropnogo-sousa.html
Укропный соус – любимая добавка ко многим блюдам
Представьте, как здорово достать зимой укропную заправку, добавить ее в овощной салат или супчик, почувствовать запах солнца и лета. А нужно всего лишь потратить минут пятнадцать свободного времени.
Возьмем:
- 2 стак. укропа уже нарезанного;
- 2 чесночных головки;
- 1 лимон;
- 100 мл растительн. ароматного масла;
- соль по вкусу.
Отличный соус, тем более, сейчас самое время его готовить. Промытую и просушенную укропную зелень режем крупными кусками и скидываем в чашу блендера. Сюда же отправляем зубки чеснока, очищенные от шелухи и нарезанные пополам. Лимон моем в теплой водичке, вытираем и натираем цедру на меленькой терке к остальным компонентам. Нельзя допускать, чтобы белая часть попадала, потому что заготовка будет потом горчить.
Режем цитрус на две части и выжимаем из него сок в зелень. Солим хорошо, чтобы было даже немого солоновато, не пресно. Доливаем маслице, очень вкусно получается именно с ароматным. Размешиваем массу ложкой, а потом измельчаем блендером до пастообразного состояния. Раскладываем по сухим чистым банкам, укупориваем и ставим храниться в холодное место. Делается быстро и легко.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Полезные советы
Несколько рекомендаций, которые помогут сохранить свежесть заготовки:
- Тщательно мойте и стерилизуйте банки с крышками перед использованием.
- Выкладывайте овощи в еще горячие банки.
- Для консервации выбирайте только свежие продукты.
- Обязательно пробуйте на вкус готовое блюдо перед закаткой.
- После закупорки крышками банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте на сутки для медленного остывания.
- Накладывайте соус только чистыми сухими ложками.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/retsepty-ukropnogo-sousa.html
Укроп с разной зеленью
Продуктовый набор следующий:
- 100 г зеленого лука;
- по 250 г укропа и петрушки;
- 150 г чесночных стрелок;
- 8 зубочков чеснока;
- 70 г соли;
- 100 г подсолн. масла без запаха;
- уксус.
- Укропную зелень без зонтиков и стеблей складываем в большую емкость, наливаем туда холодную воду. Хорошо промываем. После чего откидываем на сито, моем под водяной струей. Опять кладем в чашку с чистой водичкой, льем 4 столовых ложки уксусной кислоты. Пусть постоит так 10 минуток, после чего вытаскиваем и просушиваем бумажными полотенцами.
- С остальной зеленью поступаем таким же образом. Просушенный укропчик рубим, складываем в глубокую емкость. Сюда же мелко рубленую петрушку (можно поменять на кинзу). Теперь нарезанный зеленый лучок. С чесночных побегов срезаем цветоносы, режем кусочками примерно в один сантиметр длиной.
- Чесночок очищаем, зубки – тоненькими ломтиками. Досыпаем столовую соль крупного помола без добавок и йода, размешиваем хорошо. Необходимо растереть так, чтобы выделился сок. Чистые баночки стерилизуем, как вам будет удобнее. Масло разогреваем до 120 градусов, а потом остужаем до комнатной температуры.
- Закладываем в баночку массу до половины, льем маслице, уплотняя чистой ложкой. После чего докладываем остальное до плечиков, опять сверху масло, чтобы оно примерно на сантиметр было выше всей зелени. Закручиваем крышками и ставим на нижнюю полочку холодильника. Можно хранить три-четыре месяца. Вкусно добавлять в салаты, вторые и первые блюда.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Подведем итоги
Укропные соусы готовятся очень просто и быстро. Всего 30 минут – и ароматная добавка к супам, мясу или просто хлебу готова. А яркий зеленый цвет напомнит в зимнее время о теплом лете.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/retsepty-ukropnogo-sousa.html
С помидорами
Этот вариант может использоваться в качестве альтернативы магазинному кетчупу. Идеально сочетается со свининой, говядиной и птицей.
Состав такой:
- 0,5 кг укропа;
- 800 г помидор;
- 2 стол. л. сахара;
- 200 г лука репчатого;
- 5 стол. л. растительного масла;
- перчик и соль.
В первую очередь необходимо очистить от кожицы томаты. Для этого заливаем их крутым кипятком, а потом сразу кидаем в ледяную воду. Дальше мелко рубим помидорки. Добавляем лучок кубиками и тушим с маслом примерно 30 минут.
Добавляем в горячую массу любимые специи и измельченный укроп, ждем закипания и распределяем по баночкам. Если вы делаете заготовку на зиму, то лучше дополнительно еще простерилизовать минут двадцать, а потом закрутить металлическими крышками. Если захотите, можно добавлять сюда жгучий перчик или чеснок.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Без варки
Благодаря такому незатейливому рецепту, у вас под рукой всегда будет вкусная, ароматная и полезная слабосоленая приправка для различных блюд. Консервированный укропчик получается пряным, невероятным нежным, ничуть не хуже свежего.
Компоненты необходимы такие:
- 1 стол. л. соли на литровую банку;
- 1 чайн. л. перчика молотого черного на литровую банку;
- молодой укроп.
Естественно, пропорции можно менять, к примеру, делать на 500 грамм зелени или даже на килограмм. Чистый и сухой укроп перемалываем мясорубкой, досыпаем все специи. Закладываем зеленую массу в чистые емкости и закручиваем. Трамбовать ее необходимо плотно, в процессе будет образовываться сок, его не нужно сливать, пусть остается в баночке.
Такая домашняя заготовка отлично хранится в прохладном и темном месте, там, где вы храните остальные засолки. Во время приготовления блюда с такой приправой, следует помнить, что тут уже есть перчик и соль. Так что досаливать нужно уже после ее добавления.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
С перцем
Нужно:
- по 1 кг зелени укропа, сельдерея и петрушки;
- 2 острых перчины;
- 1 сладкая перчина;
- 400 г соли.
Всю зелень хорошенько моем, просушиваем бумажным полотенцем, измельчаем. Перчик моем, убираем семена, плодоножки и тоненько нарезаем. Все хорошо промешиваем в большой чашке. Солим и еще раз размешиваем. Плотно закладываем в простерилизованные заранее банки, накрываем бумагой и перевязываем бечевкой. Храним в холодильнике.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Консервирование в масле
Такой вариант заготовки понравится тем, кто добавляет в супы масло. Но также можно сдабривать таким укропчиком вторые блюда.
Нужно подготовить:
- 350 г укропа;
- 20 г лимонной кислоты;
- 8 г соли крупного помола;
- 3 дольки чеснока;
- 2 лавровых листочка;
- 4 г сахарн. песка;
- 250 мл подсолнечного масла.
По проточной водой ополаскиваем зелень, лишнюю воду убираем полотенцем бумажным. Складываем в стерильные баночки. С чесночных зубчиков убираем шелуху, делим каждый на 4 части. В глубокой сковородке соединяем масло с лимонкой, лаврушкой, сахаром, солью и чесноком, нагреваем на огне. Ровно 7 минуток кипятим смесь, а потом немного остужаем.
Уже не кипящее, но еще горячее маслице со специями заливаем в банки с укропной зеленью. Отправляем стерилизоваться в глубокой емкости, постелив на дно полотенце, не больше 10 минут, потому как может получиться жареная масса. Осторожно достаем баночки и сразу закатываем. Остужаем обычным способом, перевернув, а потом убираем храниться.
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Чесночно-укропная заморозка
Если вы не хотите делать или сомневаетесь в том, что соус сможет хорошо храниться до зимы, попробуйте его заморозить. Можно использовать вышеописанные рецепты, а можете сделать пряное масло. Делать его очень быстро. Очень вкусно зимой кушать с такой добавкой картошку, макароны или просто добавлять в разные вторые блюда.
Если заготовить его в таком виде, можно избавить себя сразу от нескольких действий: нарезки зелени, измельчения чеснока и прочего. К тому же в холодное время года стоимость свежей зелени и овощей заметно повышается, так что лучше сделать все заранее.
Перечень ингредиентов:
Калории: 653 ккал
Белки: 1.13 г
Жиры: г
Углеводы: 1.54 г
-
Зелень промываем, сушим на бумажной салфетке или полотенце.
-
Нужны будут только веточки, стебли лучше сразу убрать. Нарезаем мелко.
-
Пропускаем чеснок через пресс, добавляем к укропчику. Немного перемалываем блендером, чтобы масса еще измельчилась до однородности и пустила сок.
-
Вмешиваем в мягкое (но не растопленное) масло сливочное, солим. Блендером доводим до кремообразной текстуры с максимально однородным окрашиванием.
-
Заворачиваем маслице в пленку пищевую или пергамент, убираем в холод застывать на полчаса.
-
Если будете использовать заготовку в качестве котлетной начинки или добавки к стейкам, то можно убрать даже в морозилку и потом сразу нарезать кружками.
-
А можно вылить в силиконовые формочки, так очень удобно использовать порционно. Разливаем и помещаем формочки в морозилку на пару часов, потом достаем, вынимаем и складываем в пакет, чтобы убрать уже на хранение в морозильную камеру. Хранить можно так в течение полугода. А если взять не сливочное, а топленое масло, то замороженная приправа может лежать еще дольше.
Обязательно попробуйте сделать укропный соус на зиму по нашим рецептам с чесноком и не только. Очень удобно, когда есть такие заготовки, которые могут существенно облегчать жизнь и быт, особенно если вы работаете. К тому же такая заправка получается универсальной, ее можно использовать где угодно, как в салатах, так и в горячих блюдах. Готовьтесь к зиме с удовольствием!
Источник: https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://rutxt.ru/node/10373: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 414 (2%)
- https://povar.ru/recipes/ukropnyi_sous-65273.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3037 (14%)
- https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/retsepty-ukropnogo-sousa.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 5853 (27%)
- https://ura-eda.ru/dill-sauce-a-recipe-for-winter-with-garlic-and-not-only.html: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 10769 (51%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/ostrsouceukrop.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1213 (6%)