Уха с грибами: рецепт и фото

На рыбалке всегда хочется приготовить уху из пойманной рыбы. Конечно, самая «правильная» уха готовится сначала из рыбной мелочи, а потом уже добавляется основная рыба…

Вареники-ушки с сушёными грибами

Предлагаю вашему вниманию ещё одну разновидность вареников — «ушки» с лесными грибами. Такие «ушки» обязательно готовятся с начинкой из сушёных лесных грибов. Основную массу грибов могут составлять, подберёзовики, подосиновики, опята.

Желательно, чтобы часть грибов составляли сушёные белые грибы. Это значительно улучшает вкус начинки. Очень важно, чтобы в состав такой начинки входило много жареного лука — это тоже изюминка таких «ушек». Подают такие «ушки» с подливой из белых грибов или с жидким красным борщом.

Приготовление ухи с грибами

• Шаг 1

  

  Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, быстро обжарьте в растительном масле, снимите со сковороды.

• Шаг 2

  

  Нашинкуйте лук и морковь. Обжарьте в растительном масле 2-3 минуты.

• Шаг 3

  

  Грибы порежьте кусочками (красивее будет, если нарезать их ломтиками вдоль). Добавьте к морковке с луком, добавьте специи, тушите все вместе около 10 минут на слабом огне.

• Шаг 4

  

  В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды. Добавьте рыбу, нарезанный кубиками картофель, и тушенные грибы с овощами. Варите на слабом огне около 15 мин.

• Шаг 5

  

  За 2-3 мин до окончания приготовления выложите в кастрюлю нарезанные дольками помидоры. выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться 10 мин.

• Шаг 6

  

  В разлитый по тарелкам суп добавьте чеснок (натертый на мелкой терке), и по ломтику лимона.

  Приятного аппетита! )

() (6)

Уха из судака — рецепт приготовления

Ингредиенты для ухи.

Перед тем, как подготовить продукты для ухи. Разводим костер и ставим котелок или казан с водой греться.

Судачка чистим от чешуи, удаляем плавники, жабры и внутренности. Пластуем на филе. Посмотреть как пластую рыбу на филе можно в рецепте слоеный пирожок с щукой, филейки нарезаем на крупные куски мы их пока отложим в сторону. А хребет и голову кидаем в котелок с водой. Варим бульон в течение часа. Чтобы он не был мутным. После закипания воды добавляем 1 луковицу и 1 морковку, нарезанные пополам. После хребет и овощи вынимаем.

Пока бульон варится, подготавливаем грибы: чистим только ножки. И предварительно подвариваем: т.е. доводим до кипения и сливаем сразу воду.

Репчатый лук нарезаем дольками и забрасываем в котел. Варим 10 минут и добавляем нарезанные кусочки судака. Варим уже на не сильном огне, чтобы судак не развалился.

Подваренные грибы нарезать крупно

и добавляем грибы в уху. Варим еще 10 минут.

В конце варки ухи добавляем соль, перец по вкусу и нарезанный пластиком чеснок. И еще обязательно измельченную петрушку.

И забыл совсем: перед добавлением чеснока и петрушки, обязательно в уху нужно окунуть горящую головешку! Не бойтесь, это просто традиция такая. Она усилит только вкус и аромат блюда. Затем погасите костер, накроете казан крышкой и дайте постоять ухе 20-30 минут и можно подавать.

Вкус леса и рыбы.

Наливаем уху в тарелку.

Вкуснота!

Как приготовить «Ушки с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Грибы предварительно замочить на 12-14 часов в холодной воде.

Шаг 3 Ссылка

Лук очистить, порезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 4 Ссылка

Грибы отварить до готовности в той воде, в которой они замачивались (приблизительно 40 минут). Охладить. Отжать. Пропустить грибы через мясорубку.

Как варить сушёные грибы

Шаг 5 Ссылка

Соединить поджаренный лук и подготовленные грибы. Приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

Для теста соединить просеянную муку и подсолнечное масло.

Шаг 7 Ссылка

Слегка втереть ложкой масло в муку.

Шаг 8 Ссылка

Добавить кипящую воду с растворённой в ней солью.

Шаг 9 Ссылка

Замесить тесто и оставить под полотенцем на 20-30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Раскатать тесто очень тонко на слегка подпыленной мукой доске. Порезать тесто на квадратики со стороной 2-2,5 сантиметра.

Шаг 11 Ссылка

На каждый квадрат выложить немного грибной начинки. Соединить края квадрата, защипать край, формируя треугольники. Соединить два конца треугольника, формируя «ушки».

Шаг 12 Ссылка

Отварить грибные «ушки» в большом количестве подсоленного кипятка на протяжении 1-2 минут. После вбрасывания «ушек» в кастрюлю обязательно провести по дну деревянной ложкой во избежание прилипания «ушек» к горячему дну кастрюли.

Шаг 13 Ссылка

Готовые ушки отбросить на дуршлаг и заправить поджареным луком.

Шаг 14 Ссылка

Грибные «ушки» готовы.

Как приготовить «Уха с грибами»

Первым делом нужно сварить ароматный и наваристый бульон. В качестве основы подойдут головы, хребты и хвосты рыб. Выложите все в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.

Туда же добавьте овощи по вкусу и специи: перец горошком, лавровый лист, коренья, стебли зелени. Можно влить стакан белого сухого вина. Варите бульон на медленном огне около часа. Не забудьте посолить его по вкусу.

Готовый бульон аккуратно процедите и снова отправьте на плиту. Добавьте по желанию сок лимона.

Отправьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь и картофель. Варите минут 7-10.

Рыбу вымойте, нарежьте порционными кусочками и выложите в бульон. Варите еще минут 15.

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте минуты 3-4 грибы. Подсолите и поперчите по вкусу. Переложите в кастрюлю и проварите уху еще минут 5.

Добавьте зелень, специи, еще соли при необходимости. Все, уха с грибами может быть подана к столу. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Janakovaleva 05:00 «Ответить

А ведь идея отличная, мы на озере варили такую уху, сочетание бесподобное. Только представьте, свежая рыба, лесные свежесобранные грибочки и на костре!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...