Утка по-пекински с апельсинами: рецепт и фото

Расскажу, как очень просто делается утка по-пекински или иными словами пекинская утка в домашних условиях классическим и различными другими способами.Ч что потребуется для приготовления этого блюдо и, как красиво подать праздничное угощение на стол.

Блюда китайской кухни все чаще можно встретить в современных ресторанах мира, а так же на праздники во многих домах России.  Сегодня мы разберем одно из традиционных блюд китайской кулинарии.

Описание приготовления:

Именно поэтому я узнала о том, как приготовить утку по-пекински с апельсинами. Такое основное блюдо достойного любого шикарного торжества. Оно красиво подаётся с соусом, нарезанное кусочками, в этом случае здесь будут уместны палочки. Вам точно понравится этот рецепт, если вы любите сочетание мяса с кисло-сладким вкусом.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Утка / Фрукты / Апельсин

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Китайская / Азиатская

Технология из первых рук

Для начала не лишним будет узнать, как готовят утку по-пекински в Китае. На эту роль подойдет далеко не каждая птица. Около 300 лет назад была выведена особая порода, которая так и называется — пекинская утка. Она отличается солидными размерами и зверским по меркам пернатых аппетитом. Таких птиц намеренно выращивают близ рисовых полей. Сочными побегами они не интересуются, зато всегда рады полакомиться мелкими позвоночными, представляющими угрозу для будущего урожая. Неудивительно, что к двухмесячному возрасту утята набирают приличный вес до 2–2,5 кг.

Китайцы готовят утку по-пекински двумя способами. В первом случае ее подвешивают над открытым огнем, который разжигают из веток персикового, яблочного, финикового или любого другого плодового дерева. В результате мясо приобретает характерные фруктовые нотки. Второй способ — запечь птицу в специальной печи с особым термическим режимом. Температуру вначале выставляют максимальную, а в процессе приготовления постепенно убавляют.

Как выбрать мясо утки

При выборе утятины важно запомнить, что мясо любой птицы оценивается не только по индивидуальным критериям, но и в соответствии с общими правилами. Свежая птица всегда имеет равномерно окрашенную кожу, а остатков перьев на ней присутствовать не должно. Если возникают хотя бы малейшие подозрения в несвежести утятины, то лучше потратить время на поиски качественного продукта.

Какую утятину можно покупать:

• кожа должна быть без любых повреждений, в том числе кровоподтеков, гематом, вмятин или надрывов;
• окраска кожи и мяса утки должны быть равномерными (резких контрастов быть не должно ни в коем случае);
• мясо утки независимо от того, в целом виде продается птица или в разрезанном, всегда должно быть слегка влажным и достаточно упругим;
• упругость утятины определяется простым нажатием пальца (деформироваться свежее мясо не должно);
• мышечная ткань имеет слегка красноватый оттенок (это признак свежести утятины);
• если утка покупается целой, то особое внимание надо уделить клюву (он должен быть блестящим и чистым);
• перепонки на лапах целой утки не должны быть повреждены или выглядеть высушенными;
• кожа не должна быть липкой;
• тушка должна быть в меру упитанной;
• у молодой утки желтые лапки и прозрачный жир;
• пальцы на ногах утки должны легко раздвигаться (перепонки при этом должны быть не поврежденными);
• если клюв гибкий, а при нажатии ощущается его небольшая мягкость, то такая птица молодая (мясо у нее будет самым нежным и сочным).

Сочная утка в рукаве с апельсинами и яблоками

Сочетание апельсина и яблок с медом дарит утке необычный фруктовый вкус и аромат. Это нежное и мягкое мясо станет вашим фаворитом как праздничное блюдо или как вариант хорошего ужина.

Возьмите для приготовления:

• тушку весом 3 кг;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 3 ст.л. меда;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. итальянских трав;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговая инструкция

1. В отдельной чаше смешайте соевый соус, мед, соль, перец, итальянские травы и выдавленный чеснок.

2. Натрите утку получившимся маринадом снаружи и внутри. Накройте фольгой и оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.

3. Крупно нарежьте яблоко и апельсин. Поместите внутрь замаринованной тушки и скрепите кожу зубочистками.

4. Утку поместите в пакет для запекания. Не забудьте сделать в нем отверстия зубочистками.

5. Отправьте блюдо запекаться в духовку при 180 градусах в течение 2 ч 20 мин.

Для гарнира можете запечь вместе с уткой картофель, он пропитается мясными соками и блюдо получится невероятно вкусное. Если хотите что-то полегче, приготовьте салат из свежих овощей.

Без спешки и суеты

Обратите внимание, подготовка утки начинается минимум за сутки до того, как она предстанет перед гостями. В идеале брать нужно охлажденную тушку. Если же у вас замороженная птица, доставать ее из морозильника следует еще раньше. Она должна полностью разморозиться при комнатной температуре.

Подготовленную тушку тщательно промывают под струей воды комнатной температуры. Слишком горячая или холодная вода на этом этапе может подпортить вкус мяса. Далее необходимо отрубить фаланги крыльев, внимательно удалить волоски. С помощью острого ножа срезают весь жир с кожи, иначе хрустящая корочка не получится. Особое внимание уделяется области шеи и гузки.

Рецепт утки по-пекински в домашних условиях

Время готовки – 26-27 ч.

Порций – 8-10 шт.

Попробуйте приготовить утку по-пекински, использовав этот классический рецепт. Правильно соблюдайте все описанные этапы, и у Вас получится ярко-красная ароматная птица с хрустящей корочкой, мясо которой будет таять во рту. Хоть процесс приготовления и трудоемкий, результат Вас определенно порадует и приятно удивит своим необычным вкусом. Чтобы прочувствовать истинную природу китайского блюда, налейте соус на блин, а на него поместите утку, лук и огурец.

• Утка 2 кг
• Мед 4 ст.л.
• Сухое белое вино ½ стакана
• Кунжутное масло 1 ст.л.
• Белый перец 1 ст.л.
• Молотый имбирь 1 ст.л.
• Соевый соус 5 ст.л.
• Вода 1 стакан
• Морская соль – по вкусу  
• Для блинчиков:
• Молоко 2/3 
• Холодная вода 2/3 стакана
• Мука 1 стакан
• Яйца 1 шт.
• Кунжутное масло 2 ст.л.
• Зеленый лук 1 пучок
• Огурец – по вкусу  
• Соус хой-син – по вкусу  

• 

  Если при приготовлении будет использоваться замороженная утка, то в первую очередь ее нужно разморозить естественным путем. Сначала помещаем ее в холодильник на сутки, а затем вынимаем и оставляем ее при комнатной температуре на 6-8 часов.

• Убираем лишний жир из птицы, который находится в области шеи и гузки, а также обрезаем верхние фаланги крыльев.

• 

  Доводим воду до кипения, а затем ошпариваем кипятком утку, кожа которой должна стать белее.

• 

  Затем сливаем воду и убираем оставшуюся влагу с помощью салфеток или бумажных полотенец.

• 

  Наливаем нужное количество белого сухого вина и натираем им утку, после чего даем ей постоять 15-20 минут.

• 

  Натираем утку морской солью изнутри и снаружи.

• Берем чистую стеклянную бутылку, на горлышко которой садим утку. Под стеклянную емкость ставим какую-нибудь миску, куда будет стекать кровь. Помещаем конструкцию в холодильник и оставляем на 12 часов.

• 

  По истечении времени достаем птицу и равномерно промазываем ее медом. Затем сажаем на бутылку и отправляем в холодильник снова на 12 часов.

• 

  Когда подойдет время, снимаем с бутылки утку и переворачиваем ее спинкой на решетку.

• 

  В поддон, который пониже, наливаем холодную воду. Саму утку плотно закручиваем фольгой. Разогреваем духовку до 190 С и готовим в ней птицу около 60 минут.

• 

  В это время в чистой и сухой миске смешиваем соевый соус, молотый имбирь, кунжутное масло и перец.

• 

  Когда утка будет готова, снимаем с нее фольгу и убираем поддон.

• 

  Приготовленной пряной смесью хорошо смазываем утку с помощью силиконовой кисти. Еще раз отправляем птицу в духовой шкаф на 20-25 минут и готовим на максимальной температуре, следя, чтобы мясо не подгорело.

• 

  Пока можно смешать мед и соевый соус.

• 

  Когда достанем утку из духовки, нужно снова ее намазать медовой смесью, используя силиконовую кисть. Выключаем духовку и отправляем утку готовиться на гриле, разместив ее на самой нижней позиции. Готовим, пока на птице не образуется хрустящая корочка.

• 

  Пока подготавливаем утка, приступаем к блинам. Хорошо перемешиваем молоко, яйца, муку, воду и кунжутное масло.

• 

  Шинкуем зеленый лук и добавляем его в блинное тесто.

• 

  Жарим блины на заранее разогретой сковороде, не используя при этом масло.

• Переходим к дополнению блюда: промываем огурец, очищаем его от кожуры и тонко нарезам, перья лука делим на несколько частей.

• Когда утка приготовится, разбираем ее и нарезаем на тонкие куски, оставляя на каждом шкурку.

Подаем готовую утку по-пекински вместе с готовыми блинами, огурцом, луком и соусом хой син. Кушайте на здоровье!

Утка по-пекински в домашних условиях

Приготовление утки по-пекински – целая церемония. Для начала нужно раздуть кожу, затем ошпарить ее кипятком, оставить птицу на долгое высушивание, а только потом приступить к запеканию в очень горячей печи. Так как все эти процедуры соблюсти достаточно сложно в домашних условиях, наш рецепт предлагает более упрощенный вариант приготовления, но не менее вкусную утку с румяной корочкой. Чтобы блюдо получилось таким, как хотелось, берите утку только пекинской породы.

Ингредиенты:

• Выпотрошенная утка – 1 шт.
• Свежий корень имбиря – 4 см.
• Мед – 3 ст. л.
• Рисовый уксус – 60 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Звездочки бадьяна – 2 шт.
• Смесь специй – 1 ст. л.
• Сычуанский перец – 1 ч. л.
• Зеленый лук – ½ пучка.
• Огурец – 2 шт.
• Мандаринские блинчики – по вкусу.
• Соус хоисин – по вкусу.
• Китайский кисло-сладкий сливовый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Наливаем воду в большую кастрюлю. К ней добавляем мед, соевый соус, рисовый уксус, бадьян, спесь перцев и сычуанский перец. Корень имбиря промываем, высушиваем и нарезаем кружочками, которые также отправляем в кастрюлю.
2. Кастрюлю помещаем на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего варим пару минут и выключаем.
3. Обработанную и очищенную утку размещаем на решетке или на тарелке в умывальнике.
4. Поливаем птицу горячим подготовленным маринадом, стараясь не пропустить даже маленькие участки. Сначала поливаем всю поверхность с одной стороны, затем переворачиваем утку и поливаем со второй. После этого кожа должна чуть-чуть потемнеть и натянуться.
5. Обвязываем утку кулинарной ниткой, чтобы ее можно было подвесить в каком-нибудь холодном месте. Если имеется погреб или кладовка, то можно разместить ее там, если нет, то подойдет и застекленный балкон при холодном времени года. В крайнем случае, можно отправить утку в холодильник прямо на решетке. Даем птице постоять 24 часа.

Совет: очень важно, чтобы в место, где Вы оставили утку, свободно поступал воздух. Так, кожица лучше подсохнет, а это значит, что корочка будет очень хрустящей.

6. Разогреваем заранее духовку до 200 С. За один час до отправления утки в духовой шкаф, достаем ее их холодного места и даем ей постоять при комнатной температуре.
7. Отправляем утку в духовку на решетке или в жароупорном блюде. Готовим около 40-45 минут. Чтобы проверить, что утка готова, проколите ей бедро. Из этого места должен вытечь прозрачный сок.
8. За время приготовления утки можно сделать мандариновые блинчики. Если нет времени или возможности готовить, то можно купить их в магазине.
9. Опускаем огурцы в посуду с холодной водой и даем им там немного постоять. Овощи будут очень хрустящими, что сделает блюдо еще вкуснее.
10. Разливаем соусы по соусницам.
11. Когда утка будет готова, оставляем ее в выключенной духовке еще на 10 минут.
12. Пока птица «отдыхает», нарезаем зеленый лук.
13. Нарезаем готовую утку на кусочки и выкладываем на блюдо, в котором будем ее подавать.

Сочная, аппетитная и хрустящая утка по-пекински готова! Подавайте блюдо вместе с мандариновыми блинчиками, огурцом, соусами и зеленым луком. Кушайте с наслаждением и аппетитом!

Утка по-пекински — готовим в домашних условиях в духовке

Время приготовления дичи таким способом составляет 1 сутки, сложность приготовления средняя. По возможности готовьте блюдо на костре с использованием дров фруктовых деревьев. Если возможности приготовить продукт над огнем нет, то запекайте утку в обычном духовом шкафу, снизив температуру запекания до минимума.

Для приготовления понадобится:

• Тушка весом от полутора килограмм.
• Мед натуральный – 3-4 ложки в зависимости от веса тушки.
• Соль – 3 щепотки.

Для маринада:

• Кунжутное масло – 2 ложки.
• Мед – 3 ложки.
• Соевый соус – 4 ложки.

Для соуса:

• Шесть ложек классического соевого соуса.
• Три ложки кунжутного масла.

По одной столовой ложке:

• рисового уксуса;
• смеси перцев;
• чесночного порошка;
• смеси специй: молотая гвоздика, имбирь, бадьян, анис.

Классический способ домашнего приготовления:

Промойте тушку, хорошенько пропитайте ее медом, оботрите солью, на 12 часов поместите в холодильник.

Пропитанный медом с солью продукт обдать кипятком, промокнуть бумажными полотенцами, нагнести под кожу утки воздух. Сделать это можно при помощи обыкновенного медицинского шприца с иголкой. Благодаря таким действиям в последующем мясо будет очень хорошо отделяться от кожи, получится более сочным.

Маринад лучше всего готовить порциями, чтобы он долго не стоял, так пекинская утка будет более ароматной после приготовления в духовке.

Сделать маринад, соединив указанные ингредиенты, тщательно промазать тушку снаружи и внутри. Промазывание придется повторить еще 4 раза, каждые 30 минут пока настаивается блюдо. При этом количество продуктов для каждого раза берите тоже.

Через 3-4 часа выложите птицу на противень, налейте в него стакан воды, разогрейте духовку до 240-250 градусов, отправляйте продукт готовиться, убавив градусы до 230. Жарить дичь следует 50 минут, затем температура выставляется 130 градусов, птица продолжает готовиться еще 60 минуток.

Открываем духовой шкаф, переворачиваем продукт, при температуре в 130 продолжает тушить птицу еще полчаса.

Пока блюдо китайской кухни зажаривается, подготовим соус. Для него миксером смешиваем список указанных продуктов, ставим в холодильник.

Перед подачей ее можно промазать готовым холодным соусом или просто выставить его рядом на стол. Подавать блюдо следует порционно, нарезав на мелкие кусочки.

Новые рецепты, как делается утка по-пекински вкусная, домашняя.

До нужной кондиции

Теперь утку необходимо подвесить на крюк. Вполне подойдет безмен — обычные рычажные весы с крючком. Так будет удобно ошпаривать тушку кипятком. Это нужно сделать основательно и со всех сторон, чтобы кожа посветлела. После этого птицу обтирают, дают подсохнуть и приступают к маринованию.

Способов существует много, вот один из самых популярных. Вначале тушку обливают со всех сторон хересом или крепленым белым вином. Немного можно влить внутрь утки. Когда вино впитается, ее «усаживают» на бутылку и натирают крупной солью. В таком положении тушку оставляют на 12 часов, периодически сливая выделяющуюся жидкость.

По истечении отведенного срока утку, не снимая с бутылки, смазывают жидким медом и оставляют еще на 12 часов в прохладном месте. Это самый простой вариант. Мед можно смешать с соевым соусом и кунжутным маслом. Если вы любите специи, добавьте имбирь, бадьян, гвоздику, корицу или перец. Они органично дополнят утятину.

История блюда

История этого блюда насчитывает много веков, и самые первые кулинарные книги рассказывают о том, как приготовить утку по-пекински. Еще во времена правления династии Юань в 1330 году нашей эры известный диетолог и личный врач императора по имени Ху Сыхуэй впервые опубликовал рецепт утки по-пекински в своем знаменитом труде «Важнейшие принципы питания», который можно считать первой книгой о здоровой пище, основой современной диетологии. Это блюда стало блюдом, которое традиционно подавалось на стол для высшей аристократии Китая, и повара каждой следующей династии китайских императоров усложняли рецепт утки по-пекински, и блюдо обрастало легендами и усовершенствовалось, чтобы дойти до нашего времени в сложном и оригинальном виде.

На столе у китайских императоров было множество интересных, изысканных блюд, которые могли бы и сегодня удивить своей роскошью и экзотичностью даже самых взыскательных гурманов, но именно утка по-пекински стала любимым блюдом при императорском дворе. Именно это блюдо за несколько веков своего существования стало причиной войн и обросло легендами, ему приписывались лечебные, даже магические свойства. А китайская императрица Цзи-Си считала, что утка по-пекински обладает омолаживающим свойством и регулярно делала маски из этого блюда, чтобы сохранить свою молодость и красоту.

Как приготовить утку в апельсиновом маринаде

Утка, приготовленная по рецепту, получается очень вкусная. Сочетание сельдерея, вина и пряных специй дает поистине впечатляющий результат. Придется немного повозиться в магазине в поисках ингредиентов, но вы оцените блюдо по достоинству.

Вам понадобится:

• тушка весом 1,5 – 2 кг;
• 3 стебля сельдерея;
• 3 апельсина;
• лимон;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. черного перца;
• ½ ч.л. прованских трав;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. сладкого вина;
• 2 ст.л. меда.

Инструкция по приготовлению

1. Возьмите 1 апельсин и лимон и выдавите из них сок. Добавьте к соку черный перец, прованские травы, 1 ч.л. соли и перемешайте. Полученным маринадом залейте утку, хорошо натрите ее со всех сторон и внутри. При желании смажьте утку дополнительно оливковым маслом.

2. Поместите утку в холодильник мариноваться в течение 1-6 часов, периодически переворачивая.

3. Порежьте крупными дольками 1 апельсин и весь сельдерей. Достаньте замаринованную тушку и нафаршируйте ее ими. По окончании скрепите утку зубочистками.

4. В форму для запекания поместите фаршированную тушку. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа (для тушки массой 2 кг). Периодически доставайте блюдо и поливайте сверху выделяющимся жиром.

5. Возьмите сотейник (или любую посуду для огня), добавьте в него мед, вино и свежевыжатый сок из 1 апельсина. Хорошо перемешайте и поставьте на сильный огонь увариваться до загустения.

6. Достаньте готовую утку из духовки, удалите из нее сельдерей и апельсины. Запеченные апельсины используйте для украшения. Полейте блюдо медово-винным соусом.

Чувствуете запах праздников? Готовьте и радуйте ваших близких.

Как приготовить «Утка по-пекински с апельсинами»

Утку промойте и выпотрошите, удалив все внутренности и мелко их нарезав.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте в него кусочки внутренностей вместе с мелко нашинкованным луком и морковью. Жарьте всё в течение 10 минут, помешивая. Затем влейте бульон. Добавьте лавровый лист, измельченный тимьян и петрушку. Варите смесь в течение 1,5-2 часов, убирая жир. После этого бульон процедите.

Апельсины тщательно промойте. Очистите их от цедры, сделав из последней длинные кусочки.

Вскипятите около 2-х литров воды. Добавьте в неё апельсиновую цедру. Варите её в течение 15 минут на медленном огне. Затем воду процедите, а кожуру обсушите.

Духовку разогрейте до 220 градусов. Утку протрите. Проткните кожу в нескольких местах, чтобы удалить лишний жир. Посолите птицу и поперчите. Внутр тушки уложите кусочки лука-шалота, 1/3 цедры и немного нарезанного тимьяна. Уложите утку на спинку на противень и уберите в духовку. После 15 минут запекания понизьте температуру до 180 градусов. Потом ещё после 30 минут птицу переверните. Спустя 15 минут поверните утку назад на грудь. Температуру уменьшите до 75 градусов. Запекайте до полной готовности.

Тем временем апельсины очистите, удалив косточки и разделив их на дольки.

Пока займитесь соусом. Разогрейте вместе уксус с сахаром до глубокого тёмного цвета (для это выбирайте красный винный уксус). Затем эту смесь добавьте к процеженной жидкости из второго шага. Варите их вместе до полного растворения сахара.

Добавьте цедру и крахмал. Варите соус 3 минуты, чтобы он загустел. Добавьте соль и перец по вкусу.

От готовой утки образовалось жидкость на противне. Именно её соедините с портвейном на плите в кастрюле. Прокипятите смесь, удалив все кусочки. 2-3 ст. ложки этой жидкости добавьте в соус из прошлого шага. Добавьте сливочное масло. Проварите соус до нужной густоты.

Утку нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ней соус и дольки апельсина при подачи. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Утиная грудка по-пекински на сковороде

Автор этого рецепта не претендует на лавры повара знаменитого блюда, но на его способ можно обратить внимание. Главное, что для его приготовления вам понадобится не более получаса и это с подготовительным процессом. Так что если хотите удивить друзей новым оригинальным блюдом, пошаговый рецепт с фотографиями вам в помощь.

Необходимые продукты:

• утиная грудка — 1—2 шт.
• соль, перец
• кока-кола — 0,5 стакана

Как сделать:

1. Утиную грудку помыть, острым ножом со стороны шкурки наискосок по всей поверхности сделать надрезы глубиной 3 мм на расстоянии около 1 см.
2. Затем повернуть грудку и сделать надрезы в противоположную сторону, чтобы получилось крест-накрест.
3. На сковороду влить немного растительного масла, разогреть его и положить грудку кожей вниз, посолить, поперчить. Обжаривать на очень медленном огне до золотистой корочки.
4. Затем мясо перевернуть, посолить, поперчить и жарить на другой стороне. Если утка жирная, то можно обжаривать без масла.
5. Когда мясо приобретёт готовый вид, влить в сковородку кока-колу, накрыть крышкой и довести до готовности.

А вы знаете, что утиный жир при умеренном употреблении полезен для организма человека. Он выводит канцерогены, улучшает обмен веществ, способствует усилению иммунитета, придаёт энергию.

Утка по-пекински с блинчиками

Еще одним секретом при приготовлении утки по-пекински по классическому рецепту является ее подача к столу. Неизменным компонентом являются блинчики, в которые заворачивается мясо. Приготовить их в домашних условиях не составит труда.

• Муку заварить кипятком, смешать ее с яйцом, сахаром и солью.
• Замесить не жидкое тесто, полученный ком раскатать, разделить на 14 частей, сделать круглые тонкие лепешки.
• Каждую лепешку с одной стороны смазать сливочным маслом.
• Выпекать тонкие блинчики до румяной корочки.

Важно! При выпекании блинчиков для пекинской утки не используют растительное масло, их готовят на сухой антипригарной сковороде.

Удачное дополнение

Отдельного внимания заслуживает подача утки по-пекински. На Новый год в Китае тушку разделывают ровно на 108 частей. Считается, что это число притягивает благополучие и успех во всех делах.

В обычные дни утку подают так. На тарелку кладут рисовый блинчик. Они жарятся точно так, как обычные блины, только вместо пшеничной муки берется рисовая. На блинчик выкладывают несколько ломтиков запеченной утки, предварительно сняв шкурку. При этом мясо обмакивают в соусе хойсин. Рядом с ним кладут соломку из огурца и несколько перьев зеленого лука. Начинку накрывают утиной шкуркой и сворачивают блинчик в конверт. Все это китайцы ловко проделывают палочками для еды. Если возникнет желание повторить эксперимент, вот вам рецепт соуса хойсин.

Ингредиенты:

• перец чили — 0,5 стручка
• красная консервированная фасоль — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• соевый соус — 3 ст. л.
• рисовый уксус — 2 ст. л.
• китайский микс «5 специй» — 0,5 ч. л.
• масло кунжутное — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.

У перца чили удалите семена и светлые перегородки, мелко порубите мякоть. Чеснок пропустите через пресс. В чаше блендера соедините фасоль, перец чили и чеснок, взбейте все в гладкую массу. Влейте мед, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, взбейте еще раз. Если соус получился очень густой, разбавьте его соком фасоли из банки. Дайте соусу хойсин настояться пару часов, и можно подавать.

Вот такая она, утка по-пекински. Конечно, приготовление этого блюда требует определенного кулинарного мастерства. И приобрести его никогда не поздно. Наши рекомендации и подробные пошаговые рецепты утки по-пекински помогут освоить это знаменитое китайское блюдо даже новичкам. Попробуйте приготовить утку по-пекински и удивить родных настоящим кулинарным шедевром в вашем исполнении.

Утка по-пекински с хересом

Херес – это белое вино, оно придает особенный вкус блюду. Готовится утка с белым вином на основе классического рецепта. Различие лишь в том, что перед тем, как утку обмазать солью, ее полностью обливают хересом.

После этого выдерживают в течении 15 мин., чтобы вся жидкость стекла, натирают солью, отправляют в холодное место на 12 часов. Затем готовят птицу по классическому рецепту.

Видео о том, как приготовить дома пекинскую утку с яблоками

Классика жанра — начинять птицу яблоками, так почему бы не сделать такой вариант с уточкой по-пекински. Правда автор видео использует их не только для вкуса, но и для того, чтобы кожицу птицы натянуть как можно лучше, чтобы она получилась вкусной и хрустящей. Подробности смотрите в видео.

Утка по-пекински с черносливом

Утка по-пекински с черносливом отличается от классического рецепта лишь заключительным этапом. После 2 часов выпекания в духовке, ее достают, выкладывают на удобную емкость, разрезают на кусочки.

Сухофрукты помещают в воду, ждут, пока не размокнут. После мясо укладывается на противень, между ним помещается чернослив. Заворачивается все в фольгу, выпекается при 190 градусов 60 минут.

Видео-рецепт тушеной утки с апельсинами в мультиварке

Привет всем тем, у кого нет духовки. Я про вас не забыла, поэтому встречайте. В мультиварке тоже можно приготовить данную птицу, а результат вас не разочарует. Дерзайте и пишите как у вас получилось в комментариях.

Как видите, распространенное блюдо может быть совсем разным. И любители сладкого мяса, и любители пряного найдут для себя в этих рецептах нужное. Обязательно попробуйте экспериментировать: добавляйте разные гарниры, попробуйте маринад с горчицей, и делитесь своими находками в сочетаниях вкусов. Буду ждать ваших фотографий.

Удивляйте своих родных и близких, а я пойду искать новые кулинарные шедевры. Пока!

Утка по-пекински с картошкой

Для утки с картошкой нужно:

• Тушку птицы среднего размера;
• Соль;
• Молотый черный перец;
• 1 луковицу;
• Несколько стеблей сельдерея;
• Стакан томатного соуса;
• 100 гр. белого вина или вермута;
• Лавровый лист;
• Замороженный зеленый горошек;
• Листья шалфея;
• 4 картофелины среднего размера.

Как приготовить:

• Подготовить тушку, разрезать ее на небольшие кусочки, кожицу снимать не нужно. Приправить солью и перцем. После выложить на сковороду, обжарить на небольшом огне до полуготовности.
• Слить образовавшийся жир в отдельную емкость, птицу выложить на отдельную тарелку.
• Измельчить сельдерей, лук, отправить готовиться на сковороду, добавить белое вино или вермут, томатный сок и стакан воды. Смесь довести до кипения.
• Снять с утки кожу, мясо порезать кубиками, отправить в сковороду к другим компонентам. Тушить под крышкой 20 мин., после добавить зеленый горошек, морковь, нарезанный кубиками картофель и шалфей. Тушить еще 10 мин.

После приготовления утки из сковороды убрать лавровый лист, подавать мясо следует теплым, можно украсить зеленью.

«Пекинская» утка кусочками в рукаве

Рукав для запекания – это отличное приспособление для получения вкуснейшего мяса.

Для приготовления утки в рукаве кусочками необходимы компоненты:

• Птицу средних размеров;
• Чеснок;
• Черный перец;
• Соль;
• Рукав для запекания.

Готовить следует по рецепту:

• Подготовить птицу, очистить от лишних волосков, разрезать на некрупные куски.
• Мясо везде промазать солью, перцем и чесноком, положить в рукав.
• Закинуть в рукав несколько долек чеснока, закрыть его.
• Выпекать птицу следует на протяжении 2-2,5 часов, после надрезать пленку, оставить до зарумянивания корочки в духовке.

Подается с различными овощами, при этом красиво украсить зеленью.

Как красиво оформить и подать блюдо

Красивая подача блюда – это половина успеха хозяйки.

Для украшения утки по-пекински можно придумать много вариантов:

• При подаче утку порезать на небольшие ломтики, уложить на большую тарелку, сбоку украсить красиво выложенными овощами и зеленью.
• Тушку не разрезать, положить на большую тарелку, поверх приготовленной птицы ломтиками лимона выложить красивый узор, который займет всю длину туловища тушки.
• Целиковую тушку выложить на красивую тарелку, нарезать ровные и аккуратные ломтики огурца, уложить ровной конструкцией рядом с блюдом. Сбоку от тушки поставить соус.

Украшений для оформления блюда утки по-пекински существует множество. Можно выкладывать различные фигуры из овощей, цитрусовых, или использовать красивые тарелки и соусницы.

Приготовление утки по-пекински считается настоящим искусством. Рецепт в домашних условиях предусматривает не только классический метод, но и использование разных компонентов, которые способствуют появлению пикантного вкуса и аромата.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...