Утка, тушенная с черносливом и яблоком: рецепт и фото

Утка с черносливом — вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить каждый раз по-новому. По традиции вкусно приготовленную птицу выставляют в центр праздничного стола. Хотя утиное мясо более жирное и темное, чем куриное, в процессе приготовления оно приобретает мягкость, сладковато-кислый вкус и неповторимый аромат.

Описание приготовления:

Очень вкусной и мягкой получится утиная грудка, если ее потушить вместе с яблоками и черносливом. Фрукты придадут ей приятную кислинку и свежесть, а чернослив — особый аромат. Такое блюдо можно подавать самостоятельно, без гарнира. Чтобы узнать, как приготовить утку, тушенную с черносливом, прочтите этот рецепт.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Птица / Утка / Фрукты / Сухофрукты / Яблоки / Чернослив / Утиная грудка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Европейская

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• Грудка утиная  — 1 Штука
• Чернослив  — 10 Штук
• Яблоко  — 2-3 Штук
• Соль, молотый перец  — По вкусу
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3

Видео

Была ли эта статья полезной?

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как приготовить утку с черносливом

Тушку можно запечь целиком, а можно порубить на кусочки, обжарить или потушить. Перед приготовлением ее предварительно промывают проточной прохладной водой. Если на птице остались перья, их аккуратно удаляют пинцетом, а затем ножом соскабливают с кожи все лишнее. После этого тушку разделывают на порционные куски или фаршируют начинкой.

Чернослив для начинки предварительно промывают, а затем заливают кипятком. Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно соблюдать маленькие хитрости:

1. Обязательно удалить гузку, иначе блюдо приобретет специфический вкус.
2. Чтобы крылышки не обгорели, необходимо обернуть их фольгой.
3. При приготовлении в рукаве или фольге мясо необходимо развернуть за 15-20 минут до готовности, чтобы утка подрумянилась.
4. Во время приготовления выделяется много жира, следует периодически поливать тушку выделившимся соком.
5. Чтобы мясо приобрело насыщенный вкус, можно нашпиговать его чесноком и специями. Для этого в тушке делают проколы ножом, в которые укладывают приправы.
6. В качестве начинки лучше использовать сочные фрукты и ягоды – распаренный чернослив, яблоки, клюкву, бруснику, апельсины.

Рецепт утки с черносливом

• Время: 2,3 ч.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 245 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Утка с черносливом в духовке получается нежной и сочной, в самый раз для праздничного стола или семейного ужина. Томленое утиное мясо пропитывается кисловато-сладким вкусом сушеной сливы и приобретает пикантный вкус. На гарнир лучше подавать отварной картофель, рис или макароны.

Ингредиенты:

• Тушка;
• Чернослив – 400-500 г;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Перец черный – по вкусу;
• Перец душистый – 7-8 горошин.

Способ приготовления:

1. Тушку промыть, обсушить, разрезать на порции. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок, оставить на 2-3 часа мариноваться.
2. Сухофрукт залить кипятком для набухания.
3. В форму или гусятницу, смазанную маслом, уложить кусочки мяса, переложить распаренной сливой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа до готовности.

Тушеная в мультиварке

• Время: 2 ч.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность блюда: 245 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сочной и мягкой получается утка, приготовленная с черносливом в мультиварке. Этот рецепт оценят занятые хозяйки, потому что готовится это блюдо с минимальной затратой времени. Необязательно запекать тушку целиком, подойдут и порционные куски. Разделывают птицу при помощи острого ножа или кухонных ножниц. Резать рекомендуется по суставам, чтобы частички косточек не оказались в мякоти и не пришлось тратить время на то, чтобы разбирать кости.

Ингредиенты:

• Тушка;
• Чернослив – 300 г.;
• Сливки – 1 стакан;
• Морковь – 1 шт;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – 1 ст.л.;
• Масло.

Способ приготовления:

1. Промываем тушку, обсушиваем, рубим на порционные куски. Сухофрукты заливаем кипятком.
2. Включаем мультиварку в режим «жарки» и обжариваем морковь на небольшом количестве масла.
3. Укладываем куски птицы к обжаренной морковке, туда же отправляем распаренные сливы, специи и сливки. Включаем режим «тушение» и доводим блюдо до готовности в течение 1,5- 2 часов.

Фаршированная яблоками и черносливом в духовке

• Время: 2 ч.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность блюда: 245 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Утка с черносливом и яблоками в рукаве настоящее праздничное блюдо. В этом рецепте сочетается мясо и сладкая начинка, но вкус готового блюда получается гармоничным. Для приготовления используется цельная тушка. Утка с яблоками и черносливом подается как самостоятельное блюдо, ведь вкусным получается не только само мясо, но и начинка.

Ингредиенты:

• Птица;
• Яблоки (не сладкие) – 0,5 кг.;
• Чернослив – 200 г;.
• Чеснок –2-3 зубчика;
• Черный перец молотый – по вкусу;
• Кориандр – 1 щепотка;
• Мед – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Тушку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью снаружи и изнутри.
2. Готовим начинку: яблоки режем на дольки, смешиваем с распаренной сливой, черным перцем и кориандром, добавляем мед.
3. Подготовленной смесью начиняем птицу , зашиваем брюшко и помещаем в рукав для запекания.
4. Птицу ставим в разогретую до 180 С˚ духовку и запекаем в течении 1,5 часов, затем разрезаем рукав и готовим, пока не появится румяная корочка.

Фаршированная рисом и орехами

• Время: 2 ч.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 340 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Утка, фаршированная рисом, черносливом и орехами понравится даже гурманам. Сам рецепт приготовления простой, а готовая начинка из риса, орехов и сухофруктов, пропитанная мясным соком получается очень вкусной. Тушку предварительно маринуют за 1-2 суток. Рис лучше брать длиннозерный или пропаренный, чтобы в готовом виде получился рассыпчатый гарнир.

Ингредиенты:

• Птица;
• Рис – 1 стакан;
• Чернослив – 0,5 стакана;
• Грецкие орехи – 0,5 стакана;
• Соль – 3 ст.л.;
• Лук – 1 головка;
• Мед – 4 ложки;
• Розмарин – по вкусу;
• Вода – 2 литра;
• Перец горошком –5 — 6 горошин.

Способ приготовления:

1. Готовим маринад. Смешиваем вскипяченную воду с солью, даем остыть и добавляем специи, лук, мед.
2. Помещаем птицу в маринад так, чтобы рассол покрывал тушку и оставляем на сутки.
3. Рис промываем, замачиваем в воде на час. Сливаем жидкость и добавляем рубленные орехи и чернослив, солим.
4. Обсушиваем тушку, наполняем начинкой и закалываем брюшко зубочистками.
5. Укладываем ее на сковородку или в утятницу и готовим 2 часа при температуре 180 градусов, периодически поливая выделившимся соком.

С кислой капустой

• Время: 2 ч.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 340 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Утка с квашеной капустой считается исконно русским блюдом. Раньше мясо томили в русской печи, сейчас готовят в домашней духовке или в толстостенной гусятнице. Капуста пропитывается мясным соком, наполняется ароматом приправ и идеально подходит на гарнир.

Ингредиенты:

• Птица;
• Капуста квашенная – 400-500 г;.
• Чернослив – 150 г;.
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль – 1 ст.л.;
• Приправы – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Промытую и обсушенную тушку натираем солью и специями. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.
2. Квашеную капусту промываем. Обжариваем на растительном масле нашинкованный лук, добавляем капусту и тушим до полуготовности. Сухофрукты заливаем кипятком, сливаем жидкость и добавляем к капусте.
3. Половиной тушеной капусты начиняем птичку и закалываем брюшко зубочистками. На дно утятницы наливаем немного растительного масла и выкладываем оставшуюся капусту. Сверху укладываем тушу, накрываем крышкой или фольгой. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку. Готовим в течении 1,5-2 часов, периодически поливая выделившимся соком и переворачивая тушку.

В рукаве

• Время: 3,30 ч.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 245 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Фаршированная утка с черносливом получается ароматной, с тонким пикантным вкусом. Чтобы утка, запеченная с черносливом, получилась сочной и нежной, в этом рецепте используется рукав для запекания. В рукаве процесс запекания происходит несколько быстрее, чем открытым способом, в среднем на приготовление 1 килограмма мяса требуется 1 час. За 15-20 минут до окончания приготовления рукав разрезают, при этом нужно быть очень острожными, чтобы не обжечься горячим паром.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.;
• Чернослив – 400-500 г;.
• Майонез – 50 г;.
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Перец черный – по вкусу;
• Перец душистый – 7-8 шт.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Кориандр – 1-2 щепотки;
• Соль -1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Промытую и обсушенную тушку натираем солью и перцем. Оставляем в холодильнике на 2 – 3 часа.
2. Сухофрукты заливаем кипятком. Отчищаем чеснок, смешиваем с черносливом, лавровым листом, душистым перцем и кориандром.
3. Начиняем брюшко этой смесью и зашиваем или используем для этой цели зубочистки.
4. Помещаем птицу в рукав для запекания, завязываем. Ставим в предварительно разогретую до 180 С˚ духовку. Через 1,5 часа переворачиваем. Готовим 2,5-3 часа. Минут за 15-20 до готовности аккуратно разрезаем рукав. Смазываем тушку тонким слоем майонеза и отправляем в духовку до готовности.

Тушеная с черносливом в сметане

• Время: 2,3 ч.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность блюда: 310 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Утка, тушеная с черносливом и сметаной, не уступает по популярности блюду для гурманов – утке с яблоками. Сметана придает нежный сливочный вкус, дает необходимую сочность, а чернослив оттеняет легкую кислинку. Для приготовления лучше брать нежирную сметану, а на гарнир подавать запечённые овощи.

Ингредиенты:

• Птица;
• Чернослив – 400-500 г;.
• Сметана – 500 г;.
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Перец черный – по вкусу;
• Перец душистый – 7-8 шт.

Способ приготовления:

1. Птичку промыть, обсушить, разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок, оставить на 2-3 часа мариноваться.
2. Сухофрукты залить кипятком для набухания.
3. В форму или гусятницу, смазанную маслом уложить кусочки мяса, переложить распаренной сливой и залить сметаной. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа до готовности.

Утка по-еврейски

Готовится такое блюдо долго – 4,5 часа, птица томится в казане на медленном огне, но это стоит того. В результате получается нежнейшее мясо, которое буквально отстает от кости. Не обязательно брать цельную тушку, подойдут и кусочки мяса.

Ингредиенты:

• Утиное мясо – 1 кг;
• Мука – 0,5 стакана;
• Лук – 2 головки;
• Чернослив – 150 г.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Приправы по вкусу;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Промытую птицу разделать на порционные куски. На сковороду налить масло и раскалить. Кусочки мяса обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Уложить в казан.
2. Нашинкованный лук добавить к мясу, выложить сухофрукты, соль, приправы и залить кипятком так, чтобы вода покрывала мясо. Проварить в течение 5 минут. Далее уменьшить огонь и тушить мясо около 4 часов.

Запеченная в медово-горчичной глазури

• Время: 2 ч.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 280 ккал на 100 гр.
• Предназначение: на ужин, вторые блюда, на праздник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Утка в медово-горчичной глазури отличается красивой золотистой корочкой. Сочетание сладковатого вкуса меда и горчицы придает мясу особую пикантную нотку. На гарнир подают отварные или запеченные овощи, а также яблоки.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.;
• Мёд – 40 г;.
• Яблоко – 4 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Горчица;
• Вода;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытую и обсушенную птицу натираем солью и перцем. Смешиваем горчицу и мед и смазываем этой глазурью тушку снаружи и изнутри.
2. Помещаем внутрь тушки разрезанный пополам лимон.
3. Выкладываем птицу на смазанный маслом противень. Вокруг укладываем яблоки. Наливаем стакан воды на противень. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 60 минут.

Утка тушеная кусочками с картошкой — рецепт

Для сытного ужина можно потушить утку кусочками в утятнице с картошкой. При запекании берется расчет по 45 минут на килограмм мяса после разогрева духового шкафа. Плюс еще 25 минут – на подрумянивание. Более простой вариант – приготовить в подливке, с фасолью и кукурузой. Бобовые кладут замороженными.

Ингредиенты:

• утка – 800 г;
• масло – 50 мл;
• лук – 2 шт.;
• перец чили – 4 г;
• орегано – 4 г;
• томатный сок – 450 мл;
• вода – 1 ст.;
• фасоль – 2 ст.;
• кукуруза – 2 ст.

Приготовление

1. Тушку порезать, обжарить с луком.
2. Добавить кукурузу и фасоль на 15 минут.
3. В соке развести специи, воду, долить.
4. Положить картофель.
5. Утка, тушеная кусочками с картошкой готовится 30 минут.

Утка с яблоками, тушеная кусочками — рецепт

Один из самых популярных- тушеная утка кусочками, рецепт с яблоками. Чуть сладковатое мясо – на любителя. Для такого блюда нужна птица мясного или мясояичного типа, у яйценосных мясо более жесткое. Идеальный вариант – утки двухмесячные, весом на 2 кг. Сорт яблок предпочтительнее кисло-сладкий.

Ингредиенты:

• утка – 800 г;
• мед – 80 г;
• яблоки – 10 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• имбирь – 1 ч. л.

Приготовление

1. Тушку поделить, сделать надрезы.
2. Натереть солью и специями.
3. Обжарить на соли по 7 минут с каждой стороны.
4. Пассеровать в жире дольки яблок.
5. Добавить мед.
6. Смешать с мясом.
7. Влить воду, приправить имбирем.
8. Утка тушеная кусочками с яблоками готовится 20 минут.

Тушеная утка в казане кусочками

Если нет времени возиться с разделкой птицы, можно приготовить тушеные утиные ножки, рецепт простой. Чтобы мясо не получилось сухим, его размораживают на нижней полке холодильника. Потом натирают специями и оставляют на несколько часов. Кроме перца, рекомендуются такие приправы, как тмин и бадьян.

Ингредиенты:

• окорочка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Окорочка промыть.
2. Вытопить жир, обжарить.
3. Отдельно пассеровать лук и морковь.
4. Добавить к мясу со специями.
5. Влить воду, тушить 1 час.

Утка, тушеная кусочками с овощами

Тушеные утиные ножки можно приготовить и с овощами, это мясо хорошо сочетается с картошкой, кабачками, стручковой фасолью. Размягчают мясо помидоры, но они же тормозят приготовление картофеля, поэтому их добавляют в почти готовое блюдо. Менее калорийный вариант – утка с помидорами и болгарским перцем.

Ингредиенты:

• утка – 1,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

1. Утку разделать.
2. Обжарить в жире лук с перцем и чесноком.
3. Выложить мясо, залить водой.
4. Тушить 1 час.
5. Добавить помидоры и перец.
6. Потомить еще 20 минут.

Утка, тушеная кусочками в сметане

Вкусная тушеная утка кусочками приготовится намного быстрее, если ее замариновать на 4 часа в маринаде. Лучше всего использовать цитрусовый либо пряный — из чеснока, перца, паприки, масла, горчицы. Уксус не используют, он пересушивает мякоть. Хорошо размягчает и сметанный соус, сметана нужна высокой жирности.

Ингредиенты:

• утка – 1кг;
• масло – 50 мл;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• перец – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Утку поделить.
2. Овощи измельчить.
3. Обжарить мясо.
4. Добавить лук и морковь.
5. Тушить 10 минут.
6. Влить горячую воду.
7. Готовить 40 минут.
8. Положить приправы, чеснок, сметану.
9. Тушить еще 30 минут.

Утка, тушеная кусочками с черносливом — рецепт

Блюдом для настоящих гурманов считается тушеная утка кусочками – проверенный рецепт с черносливом. Сухофрукты придают мясу неповторимый вкус. Многим не любят утиное мясо из-за специфического аромата, но от него можно избавиться, залив тушку отваром из лимонных корок. Убирает запах и вымачивание в воде со специями.

Ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• масло – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чернослив – 1 ст.;
• мука – 30 г;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Утку поделить на порции, присолить.
2. Пассеровать коренья, лук и морковь.
3. Добавить мясо, обжарить.
4. Всыпать муку, пассеровать пару минут.
5. Влить горячую воду.
6. Тушить 40 минут.
7. Положить специи, сухофрукты.
8. Утка тушеная кусочками с черносливом должна протомиться 15 минут.

Тушеная утиная грудка — рецепт

В утиной тушке есть кусочки, где мало мяса. При тушении их лучше не использовать, такие пригодятся для наваристого супа. Чтобы сохранить больше сока, порции рекомендуется быстро обжарить на большом огне. Если нужна более сочная мякоть, подойдет тушеная утиная грудка, ее можно запечь с овощами.

Ингредиенты:

• грудка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец острый – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• вино – 0,5 ст.

Приготовление

1. Утку порезать, натереть специями.
2. Вытопить жир, перелить в форму.
3. Выложить лук, морковь.
4. Укрыть мясом, запекать 15 минут.
5. Переложить в казан овощи, потом утку.
6. Разместить картошку, перец.
7. Посыпать специями.
8. Полить жиром, потом вином.
9. Запекать 1,5 часа.

Утка тушеная кусочками в мультиварке — рецепт

Если процесс готовки на плите или в духовке сдается слишком сложным, выход для хозяйки- тушеная утка кусочками — простой рецепт в мультиварке. Благодаря технике, мясо сохраняет все полезные свойства, оставаясь нежным и сочным. Опытные хозяйки предварительно отваривают птицу около 20 минут, чтобы не было сырых кусочков.

Ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соус соевый – 100 мл;
• масло – 50 мл;
• мед – 50 г;
• вода – 250 мл;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

1. Утку порезать.
2. Выложить в чашу.
3. Добавить воды.
4. Готовить на «тушении» 40 минут.
5. На «жарке» тушить до испарения жидкости.
6. Смешать соус, мед, чеснок, специи.
7. Полить мясо, готовить 40 минут.
8. Тушеная утка кусочками в мультиварке должна 10 минут настояться.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт творожный «Наполеон»: рец... Песочный пирог с персиками: рецепт и фот... Творожная запеканка с ананасами: рецепт... Желе из морошки на зиму: рецепт и фото...