Вьетнамские немы: рецепт и фото

Нэм (Нем; вьетн. Nem) — вьетнамские рулетики (роллы) из рисовой бумаги, традиционное блюдо вьетнамской кухни. По-другому их можно назвать «блинчиками или рулетиками в рисовой бумаге». Как поговаривают, «если ты не попробовал нэм, значит ты не побывал во Вьетнаме, хоть сто раз посетил эту страну!».

Необходимо различать вьетнамский нэм от «спринг-роллов», «фитнес-роллов», «весенних роллов», которыми некоторые рестораны называют свои рулетики, изготовленные по рецептам китайской или японской кухни.

Бан Ми 5.0

Что такое «Бан Ми»? Это вьетнамский сэндвич! Причем очень вкусный, в нем гармонично сочетаются свежие овощи и жареная корочка! В меру острый и пикантный, сытный уличный перекус. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко

Главные ингредиенты и способы приготовления нэмов

У нэма два основных компонента:

• Рисовая бумага;
• Начинка рулетика.

Начинка может изготавливаться из разных продуктов, часто используются свиной фарш, сушёные грибы «вёшенка», также используют твёрдые сорта макарон, бобовые ростки, морковь, зелень и другое по усмотрению хозяйки. Из разных составов получаются разные виды нэма.

Также нэмы различаются по способу приготовления. Самый распространенный — это жареный нэм, на сковороде, в масле. Также популярен нэм куон, «сырой» нэм: готовую к употреблению начинку заворачивают в смоченный водой лист рисовой бумаги, после чего нэм готов к употреблению.

Некоторые самые распространенные виды нэмов

• Нэм ран (вьетн. nem rán) — жареный нэм;
• Нэм куон (вьетн. nem cuốn) — «сырой» нэм;
• Нэм ныонг (вьетн. nem nướng) — тушеный нэм, жареный на огне или в духовке;
• Нэм че (вьетн. nem tré) из кожи, ушей свиньи в листе гуавы, лимона;
• Нэм из улиток;
• Нэм тюа (вьетн. nem chua) — кислый нэм из кожи и шейки свинины в листе банана.

Нэм популярен во Вьетнаме не только как изысканное блюдо, его можно встречать в пословицах, стихотворениях. Вот таким образом с древних времен выражена относительная «значимость» нэмов когда они оказались у мужчин со своей компанией:

В руках нэм да бутылка И забыл, что жена велела!

(вьетн. Tay cầm bầu rượu nắm nem / Mải vui quên hết lời em dặn dò)

Вьетнамские блинчики 5.0

Предлагаю приготовить вьетнамские блинчики. Блинчики «Нем» — традиционное вьетнамское блюдо, которое представляет из себя фаршированные блинчики из рисовой бумаги с самой разнообразной начинкой. В этом рецепте рассмотрим вариант приготовления с мясной начинкой. …далее

Добавил: Bestpovar

Литература и ссылки

Фотогалерея нэмов

• 

  Нэм ран (Чазо)

• 

  Нэм куон

• 

  Нэм тюа южного региона Вьетнама

Суп «Фо» с говядиной 4.0

Суп «Фо» с говядиной — традиционный рецепт вьетнамской кухни, который полюбили во всем мире за его сытность, аромат и великолепный вкус. Его принято есть сутра, так как он придает сил на весь день. …далее

Добавил: Леся Федунова

Банькуон 5.0

Это блюдо вьетнамской кухни можно отведать даже на улице, ведь такие блинчики — вьетнамский фаст фуд. Начинка для блинчиков может быть разной, в этом рецепте покажу, как приготовить банькуон с мясом. …далее

Добавил: Владимир Братиков

Рецептов: 46

Вьетнамский салат

рисовая лапша – 100 гр.

морковь – 2 шт.

огурцы – 2 шт.

салат айсберг – 100 гр.

чеснок – 1 зубчик

корень имбиря – 5 гр.

Каталог: Другие салаты

• 1125

Кухня ТВ

• , 20:16

Вьетнамский кофе лювак. капельный способ заваривания.

2 ч.л. молотого вьетнамского кофе )лювак, арабика, робуста)

кипяток

• 7373

goloda-net

• , 12:24

Говядина с лапшой

говядина — 300 гр.

перец красный болгарский — 1/2 шт.

перец зеленый болгарский — 1/2 шт

капуста китайская — 1/3 кочана

лук зеленый — несколько перышков

чеснок — 3-4 зубчика

Каталог: Блюда из мяса

• 10233

Алевтина

• , 20:06

Камбоджийский банановый рисовый пудинг

хлопья мистраль рисовые 3 ст.л.

молоко 200 мл.

сметана 1 ст.л.

яйцо 1 шт.

соль

сахар 1 ч.л.

Каталог: Каши

• 9475

кыш

• , 00:11

Яйца в кляре

яйца в шубке

яйца в «шубке» — рецепт.

ингредиенты

кол-во ингредиентов произвольное:

вареные яйца(без скорлупы)

панировочные сухари

Каталог: Из сыра и яиц

• 17244

Елена

• , 14:51

Манго в мятно-имбирном сиропе

манго свежее – 2 шт

сахар тростниковый «демерара» от «мистраль» -0,3 ст

имбирь свежий – 3-4 см

мята – 1 пучок

вода – 1 ст

Бананы в карамели по -вьетнамски.

состав:

2 крупных спелых банана

1 яйцо

2 ст.ложки крахмала

3 ст.л. пшеничной муки

1 ¼ ст. растительного масла

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

• 13491

Ольга

• , 14:41

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом.

2-3 банана

50 гр. грецких орехов

2 ст.л. сливочного масла

1 ч.л. меда

5 листов рисовая бумага

30 гр. шоколада.

Каталог: Блины с бананом и шоколадом

• 19664

ма-ма

• , 00:14

Рис по-вьетнамски

рис янтарь (пропаренный длиннозерный) от мистраль — 300 г

морковь — 1шт

лук репчатый — 1шт

кальмар — 2шт

брокколи — 5 соцветий

помидор — 1шт

Вьетнамский суп «фо» с курицей

4 куриных голени

1/3 репчатого лука

кусочек имбиря

1,5 литра воды

соль

перец

Каталог: Мясные

• 96468

Нина

• , 05:58

Кольраби и морковь, тушеные с соевой спаржей

1 кольраби, 1 морковь, соевая спаржа (300 гр), азиатский рыбный соус, растительное масло, соль

перец.

Каталог: Вегетарианские блюда

• 6804

Нина

• , 01:04

Кальмары с вешенками, приготовленные в воке.

кальмары (у меня на этот раз мини кальмары) — 250 гр.

вешенки -200-300 гр.

половина репчатого лука (у меня на фото красный, но можно использовать любой)

1 крупный помидор

зелень петрушки и кинзы — количество определять на свой вкус, как вам больше нравится.

рыбный соус.

Каталог: Блюда из морепродуктов

• 13983

Нина

• , 14:20

Блины из рисовой бумаги с банановой начинкой. (игра-соревнование: две идеи одного продукта) (дуэль)

банан — 3 шт

сгущёнyое молоко — 200 мл.

кориандр молотый — 3 ст.л.

рисовая бумага — 10 листов

сахарная пудра для обсыпки —

Каталог: Блины

• 17202

Lisena

• , 18:01

Вьетнамский салат с креветками и папайей ! ! !

креветки 600 гр. (среднего размера)!

растительное масло 2 ст.л. !

рисовый уксус 2 ст.л. !

сахар пальмовый 1 ч.л. !

чили перец 1 — 2 шт. (острый,сухой)!

чеснок 2 — 3 зубка!

Свиное сердце жаренное с луком по-вьетнамски

1 свиное сердце,

1 большая луковица,

лук порей (зелёная часть) ~10 см,

1 стебель сельдерея,

1-2 ст.л. рыбного (соевого) соуса,

по щепотке (вкусу), кориандра, зиры, черного перца, соли, сахара.

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 64003

caprizze

• , 16:38

Трубочки хрустящие с мясной начинкой

тесто фило

фарш

фунчоза отвареная

морковь

лук репч.

соль

Каталог: Другие рецепты

• 31034

elenozka

• , 14:26

Фо га, вьетнамский суп с курицей

для бульона:

500 гр. свиных костей

500 гр. говяжьих костей

500 гр. куриных костей

1 крупная морковь

1 большая луковица

Каталог: Супы из мяса птицы

• 51255

MissJoker

• , 21:36

Кокосовый суп с тунцом и морепродуктами

не знаю какой рецепт писать оригинальный или то, как я его испортила :))))

итак оригинальный:

цедра лайма 12

цедра лимона 12

лимонная трава 1 стебель

бульон рыбный 800 мл.

Вьетнамский салат из рисовой лапши с овощами.

рисовая вермишель 300 гр.

цукини молодые 2 шт.

брокколи 1 шт.

болгарский перец 2-3 шт.

шампиньоны 150 гр.

пекинская капуста половина вилка.

Каталог: Салат из овощей

• 71499

ирусик-88

• , 08:44

Правильный (простите за категоричность) рецепт немов с креветками

70-80 листов рисовой бумаги (пачка 450 гр)

1 литр пива

ок.1,5 масла для жарки

начинка:

100 гр. стеклянной лапши

250 гр. соевых ростков

Каталог: Другие горячие закуски

• 24895

lyulia

• , 19:56

«вьетнамский» винегрет

мясо, морковь, свекла, картошка, лук, масло

Блинчики «нэм» (мой вариант)

рисовая бумага

мясо свинины, лук, имбирь, шиитаке, стручковый перец острый

ананасы в сиропе, яйцо перепелиное

соль, укроп, соевый соус, масло растительное, черный перец.

Каталог: Мясные

• 13580

krion

• , 21:05

Блинчики нэм на мой лад (упрощенный вариант)

рисовая бумага — 1,5 пачки

фарш мясной — 600-700 гр.

стеклянная лапша — 70-100 гр.

древесный гриб сушеный — 50 гр.

морковь — 1 шт.

яйцо куриное — 2 шт.

Каталог: Мясные

• 18147

shaina

• , 03:10

Спринг роллы »шуа-бо хан-тэй»

рисовая бумага(круглая)

мясной фарш

лайм

соевый соус

васаби

зеленый лук

Каталог: Спринг роллы

• 16270

d.zaytsev

• , 23:16

Вьетнамские рулеты из рисовой бумаги с соусом нуок чам.

-15 листов рисовой бумаги

-немного растительного масла (для жарки)

начинка:

-250 гр. мякоти свинины

-250 гр. очищенных варёных королевских креветок (вес неочищенных = 900 гр. 40 шт. )

-150 гр. тофу

Каталог: Другие основные блюда

• 23309

chef

• , 01:18

Вьетнамский салат (почти) с креветками и рисовой вермишелью

вермишель рисовая длинная — 50 г

креветки тигровые сырые — 10-15 шт.

салат айсберг — небольшой кочанчик

помидоры черри — 10шт ( или один крупный помидор)

кориандр семена — 1 ч.л.

растительное масло для фритюра и обжаривания креветок

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 12256

Svettt

• , 14:22

Блинчики нэм.

рисовая бумага 1уп.,растительное масло,свинина 250 гр. вермишель фунчёза50 гр. грибы шиитаке сушеные,можно заменить любыми другими грибами,яйцо 1 шт. морковь30 гр. бобовые ростки70 гр. кинза1пучок,репчатый лук40 гр.

для соуса:

соевый соус100 мл., сахар1/2 ст.ложки, красный острый перец1 щепотка, 1зубчик чеснока(раздовить), сок одного лимона.

Каталог: Мясные

• 12635

vishny.82

• , 10:50

Chao tom вьетнамская закуска

тигровые креветки-500 гр

бекон(корейка) – 100 гр

имбирь-1см

чили-перчик – 1шт(без семян и перегородок)

чеснок – 3 зуб.

соль 1 ч.л.

Свиные ребрышки в карамельном соусе.

свиные ребрышки-1 кг

сахар — 1/2 ст. ( 70 гр)

вода -1/ 2 ст.

лимон — 1 шт

лук — 1 шт

соеувый соус- 100 мл.

Каталог: Блюда из мяса

• 62520

Фруша

• , 17:08

Вьетнамский пирог «бань чынг»

рис (клейкий) — 500 г.

свинина (шейка) — 500 г.

лук 100 г.

горошек зеленый (заморозка)— 300 г

листья бамбука — у меня листья савойской капусты 10 шт.

соль

Каталог: Блюда из мяса

• 8022

milena2007

• , 00:23

Салат из курицы без майонеза 5.0

Люди, которые придерживаются здорового питания, избегают майонеза в рационе. Это и понятно, ведь в нём много жиров, даже в лёгком. Но это не значит, что нужно себя ограничивать в выборе блюд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Пикантный салат с курицей и капустой 4.7

Рецепт приготовления вьетнамского салата из куриных грудок, красного лука, зеленой капусты, кинзы, чили, чеснока и рисового уксуса. …далее

Добавил: Cuoco

Вьетнамский салат из рисовой лапши с тофу 3.3

Рецепт приготовления салата с обжаренным тофу, рисовой лапшой, огурцом, болгарским перцем, луком ,морковью, мятой, арахисом и заправкой из меда, соевого соуса и сока лайма. …далее

Добавил: Alteredego

Сэндвич «Бан Ми» 3.0

Уличная еда недорогая и вкусная. Но гораздо безопаснее готовить такую еду дома. Делюсь с вами рецептом, который подробно расскажет, как приготовить Сэндвич «Бан Ми» по моей, вегетарианской версии. …далее

Добавил: Ира Cамохина

Паровые булочки по-вьетнамски 5.0

Веселые, полезные и вкусные булочки, рецепт которых я привезла из Вьетнама. Мои дети очень любят мне помогать готовить их на кухне. Посмотрите, как приготовить паровые булочки по-вьетнамски. …далее

Добавил: Ира Cамохина

Рыбный суп из скумбрии 4.6

Скумбрия — отличная жирная рыба, которая обладает очень ярким вкусом. Я часто готовлю рыбный суп из скумбрии по рецепту, который приглянулся мне во Вьетнаме. Сегодня я охотно поделюсь им с вами. …далее

Добавил: Леся Федунова

Соус «Ныок мам»

Насколько хорошо вы знаете вьетнамскую кухню? Я с ней совсем не знакома, но никогда не поздно начать. Например, можно попробовать национальную заправку, которая может придать блюдам азиатские нотки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Яйца по-вьетнамски 3.7

Предлагаю приготовить вкусный, питательный и весьма оригинальный завтрак – яйца по-вьетнамски! …далее

Добавил: Antares

Мясо по-вьетнамски 4.2

Для вьетнамцев свиные ребрышки в кисло-сладком соусе не столько основное блюдо, сколько вкуснейший фаст-фуд — их продают на лотках, из вагончиков, прямо на улицах. В наших же условиях простой рецепт мяса по-вьетнамски может не только разнообразить повседневное меню, но и стать настоящим украшением праздничного застолья. …далее

Добавил: Kurzyupa

Баклажаны по-вьетнамски 4.4

Этот рецепт по своей сути — универсальный. Блюдо модно приготовить на обед, ужин, даже подать к праздничному столу. Кстати, баклажаны вкусные, как в горячем так и в холодном виде, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук

Салат из вареной курицы

Курица должна лежать в холодильнике или морозильнике у каждой хозяйки. Её готовят по всему миру, а потому она может стать основой для многих блюд разной сложности. Нужно только включить фантазию. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Вьетнамские немы 3.9

Вьетнамские немы — одно из основных блюд вьетнамской кухни. Это такие фаршированные мясом блинчики, завернутые в очень тонкую бумагу. Попробовал приготовить вьетнамские немы дома — получилось недурно. …далее

Добавил: Павел

Рисовая лапша с грибами 5.0

Блюдо родом из вьетнамской кухни, где популярны острые, пряные и необыкновенно ароматные овощные блюда. Основными ингредиентами станут восточные грибы шиитаке и рисовая лапша — фунчоза. …далее

Добавил: Саша Таушев

Отбивные по-вьетнамски 4.9

Свиные отбивные с рисом и салатом. Вьетнамская народная кухня. …далее

Добавил: Mia

Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом 4.5

Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом — простое в приготовлении диетическое блюдо на восточный мотив. Отличный вариант для быстрого обеда или ужина на скорую руку. …далее

Добавил: Павел

Суп «Фо бо» 2.3

Суп «Фо бо» родом из Вьетнама. Там его очень любят и почитают. Особенностью этого первого блюда можно назвать большое количество специй, а также кусочки говядины, которую добавляют в сыром виде. …далее

Добавил: Яна Горностаева

Вьетнамский суп Фо 4.4

Этот суп во Вьетнаме готовят очень часто и на завтрак, и на обед, и на ужин. Его готовят с говядиной и рыбным соусом. Суп Фо отличается неповторимым вкусом, который образуют говядина и специи. …далее

Добавил: Erich

Курица по-вьетнамски 5.0

Курица по-вьетнамски — блюдо для любителей острых ощущений! В неё добавляются чеснок и перчик чили. Если вы предпочитаете острую азиатскую кухню, то это блюдо несомненно для вас! …далее

Добавил: Kovaliova

Вьетнамские блинчики «Нэм» 5.0

Расскажу, как приготовить вьетнамские блинчики «Нэм» в домашних условиях. Это очень простой рецепт, и я уверена, все необходимое вы найдете в ближайшем супермаркете в отделе с азиатскими продуктами. …далее

Добавил: Даша Петрова

Куриный салат по-вьетнамски 5.0

Что вы знаете о вьетнамской кухне? Я в ней разбираюсь плохо, только какие-то общие черты и ингредиенты вспомню. А ведь в ней есть немало простых и доступных блюд для дома, вот одно из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Салат «Вьетнам» 5.0

Этот салат очень прост в приготовлении! Вкусный, освежающий и легкий, благодаря заправке, овощам и рыбе — консервированный тунец. Приготовьте и вы такой салат. …далее

Добавил: Лариса

Вьетнамский куриный салат 5.0

Простые салаты — постоянные гости в каждодневном меню моей семьи. Естественно, что одни и те же рецепты надоедают, и я постоянно пробую новые. Например, этот вариант появился недавно. Попробуйте тоже! …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Вьетнамский салат с лапшой 4.7

На прилавках магазинов сейчас можно найти много продуктов из азиатской кухни. Предлагаю воспользоваться этой возможностью и попробовать несложный, яркий, аппетитный салатик. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко

Острая рыба по-вьетнамски 5.0

Любая рыба по этому рецепту получится очень вкусной и ароматной, правда немного острой, как во всей Вьетнамской кухне. Готовится это блюдо проще простого. Заходите и смотрите, как… …далее

Добавил: Цибульская Наталья

Креветки по-вьетнамски 3.5

Хорошо жить на берегу океана, всегда есть свежие морепродукты. Мы же довольствуемся замороженными, но и из них можно создать вкусное блюдо. Только нужен хороший рецепт. Например, такой, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Вьетнамские спинг-роллы

Если вам по душе легкость и простота в азиатской кухне, в вашей кулинарной копилке обязательно должен быть этот рецепт 🙂 Я научу вас готовить вьетнамские спринг-роллы с овощами и креветками. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко

Вьетнамский праздничный суп с пельменями 5.0

Суп этот по-настоящему праздничный: при его приготовлении придется немного повозиться, но зато вы порадуете своих домашних оригинальным и вкусным рецептом вьетнамской кухни! …далее

Добавил: Цибульская Наталья

Вьетнамский рис

Не знаю, на самом ли деле готовят такой рис во Вьетнаме, но получается очень вкусное, ароматное и постное блюдо. Подавайте на гарнир к птице или мясу. …далее

Добавил: Mizuko

Вьетнамский суп с лапшой 4.0

Делюсь рецептом, как приготовить вьетнамский суп с лапшой. Это легкий суп на кокосом молоке с грибами и ростками мунг дала. Он получается ярким, пряным и ароматным! …далее

Добавил: Катерина

Фунчоза с баклажанами 3.0

Постные блюда бывают очень вкусными и самодостаточными! Фунчоза с овощами тому яркий пример. Легко, сочно и мяса не надо! А готовить совсем несложно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова

Суп «Фо га» 3.0

Большая часть вьетнамской кухни — это рецепты с лапшой и курицей. Самые доступные продукты используют в горячих блюдах, салатах и супах. Сегодня поговорим о последнем, о вариации куриного бульона. …далее

Добавил: Джулия Ветрина

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...