Ванильный торт с ягодным компоте: рецепт и фото

Любите легкие, аппетитные десерты? Взгляните на этот интересный и невероятно вкусный вариант, как приготовить ванильный торт с ягодным компоте. Потрясающая идея для взрослых и детей, попробуйте!

Описание приготовления:

Предлагаю вам пополнить свою кулинарную копилку замечательным вариантом, как приготовить ванильный торт с ягодным компоте. Сразу хочу сказать, что ежевика и черника — это лишь одна из возможный идей, вы можете использовать абсолютно любые ягоды, которые вам по душе. Тортик настолько нежный, что практически тает во рту.



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Тесто

Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

Как сделать компоте из клубники для торта

Сначала замачиваем в воде желатин в пропорциях, указанных в ингредиентах.

Продолжая приготовление переходим к ягодам. Клубнику без хвостиков помещаем в сотейник. Если это свежая ягода, то добавляем воду (120 мл). У меня замороженная клубника, поэтому, я не использую воду, а получаю ее путем размораживания. Ставим сотейник на маленький огонь, чтобы ускорить этот процесс.

Как только клубника растаяла, увеличиваем уровень огня и ждем, когда содержимое сотейника закипит, не забывая помешивать всю смесь.

Кипятим не дольше 1,5 минут и пробиваем всю массу погружным блендером.

Пропускаем всю клубничную массу через дуршлаг. На этом этапе уже готово клубничное пюре. Его можно переложить в плотный пакет, остудить и заморозить. Потом его можно будет использовать в течение всего года для различных кулинарных целей.

А мы возвращаем пюре на огонь, всыпаем сахар, добавляем сок из лимона и ждем закипания. Затем, снимаем с огня и вводим уже набухший желатин при температуре пюре не выше 80°С.

Формовочное кольцо диаметром 24 см затягиваем пленкой и устанавливаем на доску.

Выливаем всю клубничную массу в форму и убираем на всю ночь (или на 5 часов) в морозильную камеру.

Когда клубничное компоте полностью заморозилось, снимаем кольцо. В таком замороженном состоянии желейный корж из клубники уже можно укладывать в торт в качестве прослойки.

Я всегда готовлю любое фруктовое или ягодное компоте заранее, заворачиваю в пленку и храню в морозилке до нужного момента.

При формировании торта вынимаем клубничное компоте из морозилки и снимаем с него пленку. Желейная прослойка прекрасно держит форму и благоухает свежей клубникой.

Такая заготовка, приготовленная из любых ягод или фруктов, хорошо хранится в морозилке и, приготовив ее  заранее, вы очень ускорите весь процесс приготовления вкусного домашнего желейного торта.

Ингредиенты:

Форма 20 см

Для бисквита:

Яйца — 4 штуки

Сахар — 120 г

Соль — щепотка

Мука — 130 г

Разрыхлитель — 1 чайная ложка без горки

Мак — 32 г

Горячее молоко — 24 г

Растительное масло — 24 г

Для ягодного компоте (кольцо 16 см, 2 штуки):

Ягоды — 500 г

Сахар — 80 -120 г (зависит от ягод)

Желатин — 9 г + 50 г воды

80 гр сахара (зависит от ягод)

10 гр желатина + 50 г воды

Для крема:

Сливочный сыр — 450 г

Сливки 33% — 200 г

Сахарная пудра — 120 г

Для пропитки по желанию

Вода — 100 мл

Ванильный сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

Приготовить бисквит. В миске взбить яйца с сахаром до пышности 7-10 минут. Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить мак, перемешать. В горячее молоко добавить растительное масло и размешать. Всыпать сухие составляющие в яйца и перемешать снизу вверх лопаткой. Отложить 2 чайные ложки массы к смеси молока и масла, перемешать. Вылить к яично-мучной смеси и аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой. Вылить тесто в форму и выпекать ~40 минут. Готовый бисквит остудить головой вниз, вынуть из формы, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6-12 часов. Приготовить ягодное компоте. Желатин залить водой и оставить набухать. Ягоды разделить на 2 части (необязательно, можно пюрировать все ягоды). Одну часть нагреть в сотейнике до температуры 60-80 градусов, добавить сахар и перемешать до его растворения. Пробить массу блендером, добавить целые ягоды. Распустить желатин в микроволновке и влить в ягодную массу, перемешать. Формы для компоте диаметром 16 см затянуть пищевой пленкой. Вылить компоте в формы и заморозить. * у меня одна форма, поэтмоу я готовила компоте по очереди. Приготовить крем. В чашу выложить холодные сливки и сыр, добавить пудру. Взбить всё вместе сначала на низких оборотах, затем на высоких, пока крем не загустеет. * в оригинальном рецепте коржи не пропитываются, но их можно пропитать. Собрать торт. Бисквит разрезать на 3 коржа. Кольцо для торта выложить ацетатной пленкой или полосками бумаги для выпечки (приклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить корж и закрепить кольцо. Выложить в центр первый слой компоте. Затем из кондитерского мешка выложить крем по краю компоте и закрыть весь верх. Положить следующий корж, прогладить утюжком или рукой. Выложить в центр второй слой компоте, затем из кондитерского мешка выложить крем по краю компоте и закрыть весь верх. Убрать торт в холодильник на 4-8 часов. Приготовить крем-чиз для тортирования. Украсить торт по желанию.

Как приготовить «Ванильный торт с ягодным компоте»

1. Соедините в небольшом сотейнике треть ягод, сахарную пудру, цедру лимона. Поставьте на огонь. Разомните, проварите немного. После снимите с огня, остудите и выложите оставшиеся ягоды. Компоте отставьте пока в сторону.

2. Сахар, щепотку соли и муку тщательно просейте. Белки взбейте с водой и соком лимона, добавьте ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты.

3. Жаропрочную форму присыпьте мукой.

4. Выложите тесто в форму и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку.

5. Запекайте корж около 50 минут до румяности.

6. Остудите его в форме, после аккуратно достаньте и нарежьте порционными кусочками. Дополните ягодным компоте и при желании взбитыми сливками. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ажурные булочки: рецепт и фото... Бальзамический соус: рецепт и фото... Творожный пирог с ананасами: рецепт и фо... Жареная оленина с гранатовым соусом и яг...