Варенье из боярышника: рецепт и фото

Варенье из боярышника – не только вкусный, но и полезный десерт. Богатые витаминами ягоды помогут укрепить здоровье. Как заготовить на зиму столь замечательный во всех отношениях продукт? Рассмотрим рецепты приготовления, по которым с легкостью можно сварить джем из плодов лекарственного растения.

Особенности приготовления

Варенье из боярышника оправдает ожидания хозяйки, если она будет знать особенности его приготовления.

• Для варенья подходят любые плоды, лишь бы они были спелыми, однако из крупных оно получается наиболее вкусным и красивым. Это важно учитывать, когда десерт варится из целых ягод.
• Боярышник может окрасить кожу рук в коричневый цвет, поэтому при приготовлении варенья желательно пользоваться перчатками.
• Много сахара для приготовления варенья из боярышника не требуется, так как оно все равно получается достаточно густым и не слишком кислым. Однако уменьшать количество сахарного песка относительно указанного в рецепте не стоит, так как сахар является натуральным консервантом и обеспечивает сохранность десерта.
• Варенье из боярышника будет вкуснее, если добавить в него кислинку. Для этого его можно сварить вместе со смородиной или яблоками. Другой вариант – добавить лимонной кислоты. К тому же она позволит хранить лакомство при комнатной температуре длительное время, так как тоже обладает консервирующими свойствами.
• Хранить готовое варенье следует в стерилизованных банках. Крышки тоже необходимо подвергнуть кипячению.

Важно знать, что каким бы вкусным ни получилось боярышниковое варенье, много его есть нельзя. Максимальная порция для здорового человека – 150 мл. При этом маленьким детям, беременным женщинам и людям, у которых низкое артериальное давление, от этого лакомства лучше вообще отказаться.

Варенье из целых плодов боярышника: классический рецепт

Состав (на 2,5 л):

• боярышник – 2 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

• Переберите, тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть. Они высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
• Сложите боярышник в эмалированный таз, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 8–10 часов, прикрыв таз тканью, чтобы защитить будущее варенье от насекомых.
• Поставьте таз на тихий огонь и через каждые пару минут увеличивайте постепенно интенсивность огня, пока варенье не закипит.
• После закипания варенья резко убавьте огонь и варите, не забывая перемешивать, до загустения. Варенье готово, если капелька его не растекается на блюдце.
• Разложите варенье по банкам и поставьте их в большую кастрюлю, постелив на дно ее полотенце и влив теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки.
• Поставьте кастрюлю на тихий огонь и стерилизуйте банки 10 минут. Время указано для пол-литровых банок; если они имеют другую емкость, то время соответственно требуется уменьшить или увеличить.
• Вынув банки из воды, плотно закройте их подготовленными крышками, переверните и оставьте остывать в таком виде.
• После остывания уберите банки в кладовку – приготовленное по классическому рецепту варенье хорошо стоит и при комнатной температуре.

Сделанное по данному рецепту варенье получится очень густым, его будет приятно есть с чаем и использовать для приготовления десертов.

Можно ли варить варенье из боярышника

Плоды боярышника не все воспринимают, как ингредиенты для приготовления сладкого и полезного варенья. На самом деле не стоит упускать эту лесную ягоду, чтобы удивить домочадцев.

Аппетитный и ароматный десерт из боярышника можно варить с косточками и без них. Многие хозяйки предпочитают варенье из цельных плодов. Во время приготовления косточки размягчаются и чем-то напоминают при поедании конфеты-тянучки.

Важно! Именно семена боярышника содержат около 38% всех полезных веществ, которые входят в их состав.

Классическое варенье из боярышника на зиму

Этот рецепт самый простой и менее затратный, чем другие. Важно следовать самому принципу приготовления. Будем готовить варенье в несколько этапов.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг.
• Плоды боярышника – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымытые плоды боярышника очищаем от косточек. Для этого сначала срезаем плодоножку. После вынимаем семена острым ножом из самого плода.Это очень хлопотное занятие, но итог того стоит. Когда будете кушать варенье без косточек, поймете насколько это удобно.
2. Высыпаем их равномерным слоем в кастрюлю.
3. Сверху также равномерно распределяем сахар.
4. Ягодно-сахарную смесь на 4 часа оставляем постоять, чтобы выделился необходимый сок.
5. Когда кастрюля наполнится нужным соком, ставим ее на огонь. Варим на медленном огне до момента закипания. Не забываем постоянно помешивать наше варенье.
6. После того, как смесь закипела, томим на медленном огне пока не загустеет.
7. Готовое варенье разливаем по баночкам и закупориваем. Для того, чтобы избавиться от возникновения вакуума в банках, переворачиваем их вверх дном и ставим на полотенце. После полного остывания отправляем храниться в прохладное и темное место. Приятного аппетита!

Варенье-джем из боярышника

Время готовки – минут.

Порций – на 6 персон.

Это блюдо идеально подходит к блинам и сырникам, вафлям и оладьям, мороженому и творогу. Будьте уверены, баночки с таким вареньем уйдут очень быстро, поэтому готовьте сразу с запасом.

• Для приготовления джема берем созревшие плоды боярышника. Их легко распознать по ярко-красному цвету и сладкому вкусу.

• 

  Перебираем ягоды от гнилых и плесневелых экземпляров. Можно оставить толкьо помятые ягодки, так как они все равно будут перетираться. Убираем у боярышника плодоножки, листочки и хвостики.

• 

  Тщательным образом промываем плоды. Воду нужно менять несколько раз.

• 

  Берем большую кастрюлю с двойным дном. Слаживаем туда боярышник и заливаем водой. Доводим до кипения и варим после 25 минут.

• 

  Отправляем ягоды на сито, чтобы слить нужный отвар. Теперь займемся перетиранием ягод, в процессе которого произойдет избавление от косточек. Для этого берем сито с крупной сеткой и ложкой вдавливаем ягодки. Чтобы облегчить задачу, подливаем немного отвара к ягодам. В результате в сите останутся кожица и косточки – их выбрасываем.

• 

  Получится пюреобразная масса для нашего варенья.

• 

  Отправляем пюре в кастрюлю, вводим сахар и снова ставим на огонь. Доводим до кипения.

• 

  Регулярно помешиваем варенье, пока оно не загустеет. На это уйдет примерно полчаса. Перед самым концом варки добавим лимонную кислоту.

• 

  Горячий джем перекладываем в простерилизованные банки и закупориваем их. Отправляем храниться в специально отведенное место для консерваций.

• 

  Достаем варенье и наслаждаемся ароматнейшим вкусом.

У варенья из боярышника без косточек очень густая и нежная консистенция. Она напоминает конфитюр. Такой десерт идеально подходит для приготовления вкусных бутербродов.

Ингредиенты:

• Боярышник – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 0,5 л.
• Кислота лимонная – 2 г.

Процесс приготовления:

1. Промытый боярышник заливаем водой и ставим на огонь. Варим на среднем огне пока ягодки не станут мягкими.
2. Даем остыть сваренной массе. Затем сливаем и процеживаем.
3. Протираем боярышник с помощью сита, чтобы получилось пюре без косточек.
4. Оставшиеся косточки выбрасываем, а само пюре помещаем в таз и заливаем отваром.
5. Добавляем сахар и хорошо размешиваем.
6. Теперь ставим таз на огонь и включаем медленный огонь. Перемешиваем и варим варенье до тех пор, пока оно не станет приставать ко дну таза.
7. После этого добавляем лимонную кислоту и снова хорошо перемешиваем.
8. Готовое варенье разлаживаем по банкам, предварительно их простерилизовав. Прикрываем стерильными крышками.
9. На дно кастрюлю выкладываем полотенце, наливаем туда теплой воды. На полотенце ставим наши баночки с боярышником. Включаем слабый огонь и стерилизуем варенье 5-10 минут после того, как закипит вода в кастрюле.
10. Достаем баночки, закручиваем или закупориваем крышками и оставляем остывать. После убираем на хранение на зиму.

С черной смородиной

Данный вариант приготовления считается самым распространенным. Сделать варенье на зиму не составит никакого труда, так как технология приготовления довольно простая. Десерт прекрасно восполнит недостаток полезных веществ в организме и эффективно поможет справиться с простудой, вирусной инфекцией.

Продукты:

• сахарный песок — 700 г;
• боярышник — 500 г;
• свежеприготовленное пюре из смородины — 100 г;
• отфильтрованная жидкость — 300 мл.

Основной ингредиент

• Ягоду перебрать, удалив гнилые плоды и мусор. Промыть под водой, просушить и удалить косточки. Готовый ингредиент выложить в эмалированную емкость и добавить 200 г сладкого компонента. Прикрыть и оставить на 24 часа в прохладном месте. Спустя указанное время влить требуемое количество жидкости, высыпать оставшийся сахарный песок.
• Готовую массу установить на плиту, довести до кипения. Затем добавить пюре из смородины и варить до полного размягчения ягодных плодов.
• Полученный десерт расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

Полезные свойства десерта из боярышника

Глод содержит целый набор необходимых витаминов (например, A, группы B, C, E, K и др.), минералов (железо, магний, кальций, калий). Богаты ягоды органическими кислотами – яблочной, лимонной, аскорбиновой и винной.

Особенно хочу отметить редкую урсоловую кислоту – прекрасное иммуностимулирующее, тонизирующее, омолаживающее, а также жиросжигающее средство.

В народной и официальной медицине боярышник давно хорошо себя зарекомендовал при лечении и профилактике болезней сердца, гипертонии, заболеваниях почек, щитовидной железы, климактерических проявлениях у женщин, повышенной тревожности и бессоннице.

Противопоказания

Но если у вас гипотония, будьте осторожны с таким лакомством. Глод сильно снижает давление, особенно при длительном приеме, может вызвать головокружение, слабость, вплоть до обморока.

Не следует принимать десерт из боярышника во время критических дней, во время беременности и кормления ребенка (как минимум, до 5 месяцев) и детям до 12 лет. Глод повышает тонус матки, что чревато кровотечениями, и плохо усваивается растущим организмом. При климаксе, наоборот, боярышник поможет снять скачки давления, избавит от приливов.

Как принимать варенье гипертоникам

Оптимальная доза – по 1 столовой ложке 3 раза в день, до еды (минут за 15-20). Уже через пару недель гипертония будет реже вас беспокоить. Курс приема – месяц. Для профилактики проводим два-три курса в год.

Вот такие несложные в исполнении рецепты варенья из боярышника с косточками – польза огромна, а времени и сил на приготовление потребуется совсем немного. Попробуйте, сварите вкусное лакомство, и я уверена, что вы еще не раз холодной зимой подадите его к чаю, блинчикам, оладьям и просто как витаминную добавку. Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Прозрачное варенье из боярышника

Очень красивое и прозрачное варенье из боярышника с косточками можно получить, если отваривать ягоды в предварительно приготовленном сахарном сиропе, как показано на фото ниже.

Понадобятся:

• 1 кг плодов боярышника;
• 1 кг сахарного песка;
• от 250 до 300 мл воды ( в зависимости от сочности ягод);
• ½ ч. л. лимонной кислоты.

Внимание! Лимонную кислоту при изготовлении варенья добавляют и для придания приятного вкуса, и для лучшего сохранения заготовки.

Приготовление:

1. Воду нагревают до закипания, добавляют небольшими порциями сахар, постоянно размешивают и ждут, пока он полностью растворится. На это может уйти от 5 до 15 минут.
2. После полного растворения сахара добавляют в кипящий сироп боярышник и нагревают до повторного закипания.
3. Снимают емкость с вареньем с огня и выдерживают от 12 до 14 часов.
   
   
4. Затем снова нагревают боярышник в сахарном сиропе, досыпают лимонной кислоты и на очень небольшом огне проваривают от 20 до 30 минут. В течение всего периода варки постоянно удаляют пену.
5. Когда пена перестанет образовываться, ягоды поменяют свой цвет с красного на буро-оранжевый и слегка сморщатся, а сироп станет полностью прозрачным, варенье можно считать готовым.
6. Его остужают и перекладывают в сухие банки, закрывают крышками и помещают на хранение.

Рецепты варенья из боярышника с косточками на зиму

Для приготовления варенья из боярки ягоды перебирают, удаляют те, на которых есть повреждения. После этого тщательно промывают в нескольких водах. Затем выкладывают на сухое полотенце, чтобы стекла жидкость.

Для варки используют эмалированную посуду без трещин и сколов. Готовят боярышниковый десерт на медленном огне, причем термическая обработка для сохранения полезных веществ должна быть минимальной.

Проверить готовность варенья несложно, достаточно капнуть на холодное блюдо. Если капля не растеклась, значит, можно снимать.

Если по рецепту требуется стерилизация, то она длится не более 10 минут для банок массой 500 мл. Готовое варенье до полного охлаждения держат в перевернутых кверху дном банках.

Внимание! Можно сварить варенье не только в тазу или кастрюле, но и в мультиварке или духовке.

Простой рецепт варенья из боярышника

Если нет времени, то можно воспользоваться простым способом приготовления варенья из боярышника.

Ингредиенты:

• целые ягоды – 2,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 250 мл.

Особенности приготовления:

1. Противень из духовки тщательно промыть горячей водой с содой и прокалить.
2. В остывший лист выложить промытые и обсушенные ягоды.
3. Добавить сахарный песок, налить воду и перемешать.
4. Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
5. Через время ягода покроется пеной. Нужно приоткрыть духовку, помешать будущее варенье, пену снять.
6. Готовность десерта определить несложно. Во-первых, по отсутствию пены, во-вторых, по капле жидкости.
7. Варенье переложить в банки и закатать. Перевернутые банки убрать под шубу до полного остывания.

При желании можно добавить лимонную кислоту или сок свежего цитруса. Этот ингредиент не только добавит кислинки, но и сохранит цвет ягоды.

Варенье-пятиминутка с боярышником с косточкой

Варенье-пятиминутка, понятное дело, за 5 минут не сварить. Его готовят дольше. Просто несколько раз массу кипятят, затем настаивают. В результате получается густое и прозрачное варенье из боярышника

Состав десерта:

• боярка – 1 ст.;
• сахар – 0,5 ст.

Как приготовить десерт:

1. Чистый боярышник пересыпают сахарным песком, перемешивают.
2. Через полчаса, когда появится сок, ставят на плиту.
3. Как только масса закипит, ее варят на слабом огне 5 минут, собирают пену.
4. Потом кастрюлю отставляют на 10 часов, прикрывают крышкой.
5. Затем снова доводят до кипения, кипятят 5 минут и снова настаивают 10 часов. Процедуру повторяют еще раз.
6. Пока варенье из боярышника не остыло, его перекладывают в банки, и охлаждают в перевернутом виде, как на фото.

Варенье из боярышника через мясорубку

Необязательно использовать для варенья целые ягоды. Вкусным получается молотый десерт. Только нужно брать решетку с самыми большими отверстиями, чтобы в них не застревали косточки.

По рецепту необходимо:

• спелый глод – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Особенности рецепта:

1. Перебрать и вымыть ягоды, сложить их в кастрюлю и залить кипящей водой на 2-3 минуты.
2. Мягкие плоды перемолоть с помощью мясорубки.
3. В пюре с косточками добавить сахарный песок, перемешать.
4. Через 30 минут разложить боярышниковую массу в стерильные банки.
5. В широкую кастрюлю постелить полотенце, поставить прикрытые крышками банки. Теплую воду налить до плечиков.
6. Поставить емкость на плиту, довести до кипения и стерилизовать банки объемом 500 мл 15-20 минут.
7. Вынуть банки из кастрюли, закатать крышками.

Внимание! Если не нравится процесс стерилизации, то можно сварить десерт обычным способом. Но в этом случае теряется часть питательных веществ.

Сырое варенье из боярышника

Многие хозяйки предпочитают сырое варенье, то есть десерт, который не подвергают термической обработке. В таком продукте сохраняются витамины и полезные вещества боярышника на 100%.

По рецепту потребуются:

• плоды глода – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Нюансы приготовления:

1. Ягоды сложить в емкость для варки, добавить сахар.
2. Массу перемешать и поставить для выделения сока.
3. Переложить варенье в банки. Чтобы предотвратить образование пленки из плесени, в каждую банку нужно положить кусочек марли, пропитанный водкой. Закрыть металлическими или винтовыми крышками.
4. Банки убрать в прохладное темное место. Это может быть подвал или холодильник.
5. Через 1-2 месяца все кристаллы сахара растворятся, в банках будет много сока.

Сырое варенье из любых ягод является полезным. Десерт из боярышника к тому же еще и лечебное средство. Нужно только помнить, что в больших количествах ягоды способны снижать давление.

Рецепт варенья из боярышника с яблоками

Состав рецепта:

• целые ягоды – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• сахар – 500 г;
• апельсиновая цедра – с одного цитруса;
• лимонная кислота – 0,25 ч. л.

Процесс варки:

1. Боярышник промыть, яблоки (лучше антоновку) очистить, вырезать семечки и нарезать небольшими дольками.
2. Засыпать заготовку сахаром и оставить на 30 минут.
3. Довести до кипения на среднем огне при помешивании. Пену убирать.
4. Срезанную цедру измельчить и добавить вместе с лимонной кислотой за 5 минут до отключения.
5. Перелить большой ложкой готовый десерт в банки, перевернуть и закатать.

Внимание! В результате получается варенье с прозрачными кусочками яблок и целыми ягодами боярышника.

Варенье из китайской айвы с боярышником

Состав варенья:

• боярышник – 1 кг;
• айва – 700 г;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 300 мл;
• лимонный сок – из половины цитруса.

А теперь о том, как сделать варенье из брусники и боярышника на зиму:

1. Ягоды вымыть.
2. Айву очистить от семян, порезать маленькими кусочками.
3. Соединить ингредиенты, добавить сахар.
4. Варить десерт точно так же, как и варенье-пятиминутку.

Варенье из боярышника с брусникой

Ингредиенты:

• боярка – 1 кг;
• брусника – 500 г;
• сахар – 1 кг.

Этапы варки:

1. Из воды и сахара сварить сироп.
2. Добавить ягоды и проварить 10 минут.
3. Отставить кастрюлю на 5 минут.
4. Снова нагреть варенье и кипятить 10 минут.
5. Горячую заготовку на зиму перелить по банкам и закатать.
6. Остудить в перевернутом виде под полотенцем.
7. Убрать в прохладное место.

Варенье из боярышника с лимоном

Алые ягоды боярышника отлично сочетаются с лимоном. За счет этого цитруса в заготовке на зиму увеличивается содержание витамина С.

По рецепту потребуются:

• спелые плоды – 400 г;
• сахарный песок – 500 г;
• лимон – половина;
• вода – 150 мл.

Правила варки:

1. Сварить сироп.
2. Очистить лимон, нарезать дольками и добавить в сироп.
3. Через 15 минут засыпать ягоды боярышника.
4. Варить до тех пор, пока масса не загустеет.
5. Пену снимать по мере появления.
6. Горячую массу выложить в стерильные банки, перевернуть, убрать под полотенце до остывания.

Варенье из боярышника с апельсином

Для ароматного варенья потребуются:

• плоды глода – 2 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• сахар – 1,6 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
• вода – 400 мл.

Процесс варки:

1. Вскипятить воду, сварить сироп.
2. Залить сладкой жидкостью ягоды боярышника и оставить на 10 часов.
3. Очищенные апельсины разделить на дольки, выбрать косточки и нарезать кусочками. Добавить в ягодную массу и поставить на плиту.
4. Варить на медленном огне 30 минут.
5. Перед концом приготовления добавить ванилин и лимонную кислоту.
6. Закатать в банки.

Варенье из облепихи и боярышника

Вкус, цвет и полезные свойства варенья из боярышника существенно изменятся, если добавить в него ягоды облепихи.

Состав рецепта:

• целые ягоды глода – 500 г;
• целые ягоды облепихи – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Нюансы приготовления:

1. Ягоды вымыть, измельчить блендером.
2. Выложить пюре в эмалированную посуду, добавить сахар и нагревать на слабом огне 15 минут, не доводя до кипения.
3. Разложить горячую ягодную массу по банкам, прикрыть крышками.
4. Поставить в кастрюлю для стерилизации на 20 минут.
5. Закатать металлическими или винтовыми крышками, остудить под полотенцем в перевернутом виде.

Ягоды в сиропе

Этот джем запатентовал себя превосходным средством от различного вида опухолей и воспалений. Приготовить целебный десерт очень просто. Для этого понадобиться:

• Ягоды -1 кг;
• Сахар-песок – 1кг;
• Упаковка ванилина;
• Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Итак, приступаем:

1. Готовим сироп – смешиваем 300 грамм воды и сахар.
2. Вымытые и просушенные ягоды с удаленными плодоножками заливаем получившейся жидкостью, настаиваем около 8 часов.
3. Добавляем в смесь лимонную кислоту, ванилин и выставляем на плиту. Зажигаем небольшой огонь.
4. Как только масса станет густой, варенье готово!

Зима – время, когда витамины можно получить, только если заготовить на зиму различные припасы из овощей и фруктов. Джем — не только вкусный десерт, но и настоящая кладовая пользы.

Варенье из боярышника с черносмородиновым пюре

Состав (на 3,5 л):

• боярышник – 1 кг;
• черносмородиновое пюре – 0,25 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Подготовленные плоды боярышника засыпьте 0,5 кг сахара, дайте настояться в течение 24 часов в прохладном месте.
• Влейте воду, всыпьте оставшийся сахар и поставьте таз с вареньем на слабый огонь.
• Когда варенье закипит, добавьте в него смородиновое пюре и поварите 30–40 минут, пока варенье не станет достаточно густым.
• Разлейте по подготовленным банкам и закатайте их. После остывания уберите на зиму.

Приготовленное по данному рецепту варенье имеет приятный кисло-сладкий вкус. К тому же оно вдвойне полезно благодаря включению в его состав черной смородины.

Варенье из боярышника не только вкусный десерт, но и полезное снадобье, помогающее бороться с гипертонией и со стрессами. Готовится оно относительно недолго, а этап со стерилизацией, предусмотренный некоторыми рецептами, можно пропустить, если храниться варенье будет в прохладном помещении.

Варенье без варки

Рецепт без варки позволяет сохранить все витамины и микроэлементы, которые исчезают, если подвергнуть свежие фрукты термической обработке. Однако любое полезное свойство сохраняется, если готовить джем указанным ниже способом.

Приготовить данное варенье просто: необходимо перемешать заранее очищенные от мусора ягоды боярышника с сахаром. Далее при помощи блендера получившаяся смесь измельчается до состояния однородной кашицы. Вот и весь рецепт.

Раскладывать варенье в стеклянную тару и закатывать вовсе не обязательно. Можно просто положить в контейнер и поставить в холодильник.

Варенье из боярышника с лимоном

Многие опытные хозяйки давно заметили, что цитрусовые великолепно сочетаются практически с любыми ягодами и фруктами, особенно с теми, у кого собственный вкус выражен не столь ярко. Используя предыдущий рецепт, можно сварить очень ароматное и полезное варенье из боярышника с косточками, если вместо лимонной кислоты добавить сок одного небольшого лимона или половинки крупного фрукта.

Полезное варенье из боярышника и яблок

Этим рецептом поделилась со мной сотрудница. У нее много глода растет на даче, в яблоках тоже недостатка нет. Поэтому она с лихвой делает закатки на зиму с ароматным лакомством, угощает всех и рассказывает, как готовить.

Ингредиенты:

• 1 кг плодов боярышника с косточками;
• 500 г яблок (лучше всего – антоновки);
• 500 г сахарного песка;
• Цедра 1 апельсина;
• 0,25 ч. ложки лимонной кислоты.

Как сварить варенье:

1. Переберем ягоды боярышника, отобрав и выкинув поврежденные. Оставшиеся красивые плоды промоем, обсушим на полотенце.
2. Яблоки тоже помоем, вырежем сердцевину с зернышками и хвостиками. Нарежем тонкими дольками, после чего каждую дольку разрежем еще на три равные части. По размеру кусочки яблоки должны быть примерно как плоды боярышника.
3. Поместим фрукты в эмалированную кастрюлю или таз, перемешаем, засыплем сахарным песком. Пусть постоят полчаса, пропитаются сахаром.
4. Затем поставим на огонь и будем нагревать, помешивая. После закипания варим десерт полчаса на маленьком огне. Следим, чтобы лакомство не подгорело.
5. С промытого апельсина срежем цедру, измельчим ее и добавим в варенье за пять минут до готовности. Тогда же положим и лимонную кислоту – для лучшей сохранности цвета и полезных свойств десерта.
6. Простерилизуем банки, разольем в них половником еще горячее (но не кипящее) варенье. Закатаем крышками.

Консервация отлично сохраняется в прохладном месте до следующего урожая.

Варенье из боярышника с апельсином

Апельсин можно и нужно добавлять в такое варенье целиком. Конечно, сначала его необходимо разрезать на дольки и выбрать косточки, которые могут испортить вкус блюда из-за присущей им горечи.

Затем апельсины режут прямо с кожурой на небольшие кусочки и вместе с ягодами боярышника добавляют в сахарный сироп для настаивания.

По рецепту используются продукты в следующих пропорциях:

• 1 кг боярышника с косточками;
• 1 крупный апельсин с кожурой, но без косточек;
• 800 г сахара;
• 300 мл воды;
• 1 пакет ванилина (1,5 г);
• ½ ч. л. кислоты лимонной или половинка лимона без косточек.

Как сварить варенье из боярышника и клюквы

По той же самой технологии с замачиванием в сиропе готовят превосходное варенье с добавлением клюквы.

Понадобятся:

• 1 кг боярышника;
• 0,5 кг клюквы;
• 1,2 кг сахара.

Вкусное варенье из боярышника с брусникой

Брусника – одна из самых полезных дикорастущих ягод и в сочетании ее кисловато-терпковатого вкуса с умеренно сладким боярышником есть своя изюминка. И, конечно, это варенье можно смело относить к разряду самых целебных.

Понадобятся:

• 1 кг боярышника с косточками;
• 500 г промытой брусники;
• 1,3 кг сахарного песка.

Технология изготовления аналогична той, что используется в рецепте с добавлением клюквы.

Самый простой рецепт варенья из боярышника

Среди многих рецептов варенья из боярышника на зиму самым простым является тот, по которому ягоды готовят в обыкновенной духовке.

Для этого по рецепту понадобятся:

• 2 кг боярышника с косточками;
• 1,5 кг сахара;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Подготовленные плоды перекладывают в глубокий противень с высокими стенками.
   
   
2. Сверху посыпают сахаром, доливают воды и аккуратно перемешивают.
3. Разогревают духовой шкаф до температуры + 180 °С и ставят вовнутрь противень с будущим вареньем.
4. Когда сахар начнет превращаться в пену, то следует пару раз открыть духовку, перемешать содержимое противня и снять по возможности излишки пены.
   
   
5. После того, как пена перестанет образовываться, а ягоды станут почти прозрачными можно проверить варенье на готовность. Капнуть капельку сиропа на холодное блюдце и если она сохраняет форму, то духовку выключают.
   
   
6. Варенье остужают, раскладывают по стеклянной посуде и закупоривают.

Варенье из китайской айвы и боярышника

Китайская айва – довольно экзотический и нечасто встречающийся фрукт. Но созревает он в те же сроки, что и боярышник. И если удалось его достать, то из этих плодов можно приготовить очень гармоничное варенье.

Понадобятся:

• 1 кг боярышника;
• 700 г китайской айвы;
• 1,2 кг сахара;
• сок половинки лимона;
• 300 мл воды.

Легче всего применить технологию приготовления варенья пятиминутки, подробно описанную в предыдущем рецепте.

Совет! Плоды китайской айвы моют, вырезают сердцевину с семенами, нарезают на кусочки, размером около 1-2 см и добавляют к ягодам боярышника в сиропе.

Варенье из облепихи и боярышника

Яркий и насыщенный вкус облепихи сделает варенье из боярышника более запоминающимся и, конечно же, еще более полезным.

Понадобятся:

• 500 г боярышника с косточками;
• 1000 г облепихи с косточками;
• 1500 г сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промывают и подсушивают, после чего измельчают с помощью блендера.
2. В огнеупорной емкости ягодную смесь засыпают сахаром и прогревают на очень небольшом огне, стараясь не давать ей закипеть, в течение четверти часа.
3. Затем раскладывают по небольшим баночкам и стерилизуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары.
4. Герметично закупоривают и откладывают на зимнее хранение.

Варенье из боярышника через мясорубку

По этому рецепту варенье из боярышника с косточками приготовить очень легко. Следует только осторожно перемалывать плоды, поскольку косточки способны застрять в мясорубке.

Понадобятся:

• 1 кг ягод боярышника;
• 400 -500 г сахара.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды заливают кипятком на 2-3 минуты, затем воду сливают.
2. Затем размягченные ягоды в целом виде пропускают через мясорубку.
3. Добавляют к плодовой массе сахара, перемешивают и раскладывают по чистым банкам.
   
   
4. Прикрывают стерильными крышками и помещают в кастрюлю на подставку из ткани либо дерева для стерилизации.
5. Стерилизовать заготовки можно 15-20 минут после закипания воды в кастрюле и сразу герметично закупорить.

Внимание! Можно, конечно, сделать проще – уварить плодовую массу с сахаром до загустения, но тогда в заготовке сохранится гораздо меньше полезных веществ.

Это вкусное и целебное лакомство можно употреблять в количестве не более 2-3 ст. л. в день. Хранить его желательно в холодильнике. Чтобы увеличить срок хранения заготовки, необходимо увеличить количество сахара в рецепте в два раза.

Сырое варенье из боярышника

Существует вариант изготовления так называемого «живого» варенья, в котором сырье вовсе не подвергается никакой обработке, ни нагреванию, ни измельчению.

По этому рецепту на 1 кг плодов с косточками берут такое же количество сахарного песка.

1. Вымытые и высушенные плоды хорошо перемешивают с сахаром и оставляют в обычных комнатных условиях на 8-10 часов. Удобнее всего это сделать вечером.
2. Утром стерилизуют баночки подходящего размера, накладывают в них смесь плодов с сахаром, сверху помещают еще столовую ложку сахара и закрывают крышкой.

Совет! Чтобы предотвратить появление плесени в такой заготовке кусочек чистой ткани или марли пропитывают водкой и кладут сверху на варенье. Только после этого закрывают крышкой.

Способ приготовления варенья из боярышника и смородины

Понадобится:

• 140 г смородинового пюре;
• 1 кг боярышника с косточками;
• 550 мл воды;
• 1,4 кг сахара.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пюре из смородины берут 100 г свежих ягод и 50 г сахара, перетирают их вместе с помощью блендера или миксера.
2. Плоды боярышника разрезают пополам, пересыпают 400 г сахара и оставляют в комнате на всю ночь.
3. Утром сливают выделившийся сок, добавляют к нему воды и оставшийся сахар и кипятят до получения однородной смеси.
4. Закладывают в сироп боярышник и пюре из смородины и после повторного закипания варят около четверти часа до того момента, как перестанет образовываться пена.

Варенье из боярышника в мультиварке

В мультиварке варенье из боярышника с косточками готовят по рецепту замачивания ягод в сиропе.

Понадобятся:

• по 1000 г сахара и боярышника;
• 300 мл воды;
• 1,5 г лимонной кислоты;
• щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Из воды и сахарного песка варят сироп, которым заливают подготовленные ягоды боярышника и оставляют на ночь.
2. Утром будущее варенье выливают в чашу мультиварки, добавляют ванилин с лимонной кислотой и ставят программу «Выпечка» как минимум на 30 минут.
3. Раскладывают варенье по банкам в горячем состоянии.

Правила хранения варенья из боярышника

Кроме отдельных рецептов без термообработки, в которых режим хранения оговаривается отдельно, варенье из боярышника можно хранить в условиях обычной комнаты. Оно без проблем сохраняется до следующего сезона, когда созревает новый урожай целебных ягод.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...