Варенье из черешни с грецкими орехами: рецепт и фото

Варенье из черешни с орехами получается очень сочным, питательным, вкусным и ароматным.

Аймкук

Описание приготовления:

Итак, рассказываю, как приготовить варенье из черешни с орехами. Процесс, конечно, трудоемкий и времени занимает много, но поверьте, результат того стоит. Варенье просто чудесное! Обычно спрашивают, почему косточка внутри такая мягкая и вкусная? А там ведь не косточка, а орешек! Смотрите и пробуйте, делитесь впечатлениями!



Назначение: Летние

Основной ингредиент: Ягоды / Орехи / Черешня / Грецкие орехи

Блюдо: Заготовки / Варенье

География кухни: Русская кухня

Какую вишню выбрать

Для приготовления варенья лучше брать сорта вишни со средне сочными или малосочными ягодами. Если в ягодах будет слишком много сока, варенье получится жидким, либо его придется долго уваривать, чтобы испарилась лишняя влага. Для приготовления наиболее вкусного варенья рекомендуют южные сорта ягод: Шпанку, Тургеневку, Шубинку, Захарьевскую вишню. Неплохо себя зарекомендовал также сорт Мичуринка.

При покупке отдавайте предпочтение спелым ягодам темно-бордового цвета, их аромат и вкус более насыщенные. Красные недозрелые ягоды более кислые, поэтому в варенье из них придется положить больше сахара.

Ингредиенты

Черешня — 0,6 кг

Сахар — 200 г

Орехи грецкие — 100 г

Лимонная кислота — 2 щепотки

• 194 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 20 РјРёРЅ.
• 50 РјРёРЅ.

Как приготовить «Варенье из черешни с грецкими орехами»

1. Подготовьте ягоды, орехи, сахар и воду. Приступим!

2. Черешню вымойте, переберите от порченных. С помощью шпильки для волос удалите косточки, очень аккуратно, чтобы черешенка не разорвалась. Орехи порежьте крупно. В каждую ягодку вложите кусочек орешка, размером чуть больше черешневой косточки.

3. Соедините сахар с водой и сварите сироп.

4. В кипящий сахарный сироп положите оставшиеся орехи и подготовленные ягоды. Доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте варенье на 12 часов.

5. Спустя 12 часов снова доведите варенье до кипения и проварите 3 минуты, после чего разлейте по стерильным баночкам и закатайте. Храните в прохладном месте.

6. Пробуйте!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

DianaV 09:09 «Ответить

Удивительное варенье, правда, повозиться пришлось таки, но это стоит того! Очень рекомендую всем попробовать сделать, хотя бы небольшую порцию. Это мега вкусно! Спасибо!

Натали 08:50 «Ответить

Как интересно попробовать такую вкуснятину!

Дарья Вакулова 20:43 «Ответить

А я только в абрикосовое варенье добавляла орешки. Теперь попробую и с черешенкой. Спасибо за рецепт, Вика!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дополнительная информация

Мы обычно все это дело начинаем утро, к вечеру уже бывает готово, накрываем чем нибудь и оставляем до утра, а утром уже спокойно собираем. Фотографии я делала ночью, вспышке придавала слишком сильный блеск, а без вспышки темновато, поэтому выставляю оба, а вы представьте себе что то среднее между ними)))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Рецепт

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:варенье
• Способ приготовления:варка
• Порции:800-1000 мл
• 48 ч

• вишня – 1,5 кг
• сахар-песок – 800 г
• орехи грецкие – 150 г
• вода – 100 мл (при необходимости)
• сливочное масло – 1 ст. л.
• а также: банка 0,5 л – 2 шт.

Как приготовить

Вишню собрать в саду или купить на базаре, хорошо помыть проточной холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость.

Совет

В переспелой вишне, особенно домашней и не обработанной химикатами, внутри могут быть червячки. Сами по себе они не опасны для здоровья, тем более, что варенье подвергается термообработке, однако червячки могут испортить эстетичный вид готового продукта. Есть старый и легкий способ убрать их из ягод. Наберите половину ведра холодной воды, добавьте в нее 2 столовые ложки соли.

Перемешайте воду до растворения соли. Положите в раствор вишню. Вода должна хорошо покрывать ягоды. Пусть ягоды постоят в холодной подсоленной воде 1-2 часа. За это время червячки сами «покинут» неуютное «жилище». По прошествии указанного времени нужно осторожно слить воду из ведра с содержащимися в ней червячками, а оставшиеся ягоды сполоснуть проточной водой.

Из вишни вынуть косточки. Освобожденную от косточек вишню сложить в эмалированную миску или чашку, в которой будет вариться варенье.

Совет

Я косточки удаляла руками, слегка разламывая вишню. Можно использовать для удаления косточек булавку, шпильку или специальное приспособление. Учтите, что при раскрывании ягоды руками, она больше деформируется. Если вы хотите получить на выходе практически целые ягоды, рекомендую использовать для вытаскивания косточек шпильку для волос. Делается это так: возьмите ягоду в левую руку, держите ее большим и указательным пальцем.

Шпильку возьмите в правую руку. Направьте тупой закруглённый конец шпильки в отверстие на ягоде, к которому крепится черешок. Введите шпильку в это отверстие, подденьте косточку и аккуратно вытащите ее. Ягода останется почти целой, в ней только будет широкое отверстие с одной стороны. Если использовать такое приспособление, как вишнечистка, то скорость вашей работы увеличится, однако ягоды в итоге будут иметь отверстия с двух сторон. Кроме того, вишнечистки имеют небольшую погрешность в работе, иногда пропускают неочищенные от косточек ягоды.

В миску с вишней насыпать необходимое количество сахара-песка, осторожно перемешать деревянной ложкой или встряхнуть несколько раз осторожно чашку, чтоб сахар покрыл все ягодки. Оставить миску на 8 — 12 часов в прохладном месте. За это время вишня даст немного сока.

На заметку

Если Вы – любитель сладкого варенья, то увеличьте количество сахара до 1 – 1,2 кг.

Совет

Для приготовления варенья нужно выбирать мелкий, белый сахар-песок. Желтоватый, кремовый или крупный тростниковый сахар брать не рекомендуется.

Расколоть скорлупу грецких орехов, вынуть ядра, удалив перегородки, нарезать на небольшие кусочки.

Совет

Обязательно пробуйте орехи перед покупкой. Если орехи старые, они будут горчить, что негативно скажется на вкусе варенья. Лучше покупать грецкие орехи свежего урожая. Если вы приобретаете очищенные орехи, смотрите, чтобы на их поверхности не было плесени, паутинки, следов порчи насекомыми.

При желании грецкие орехи можно заменить фундуком (лещиной).

Миску с вишней в сахарном сиропе поставить на медленный огонь. Если вишня мясистая, плотная и сока вытекло мало, то добавить воды, довести до кипения и варить 5 минут, снимая шумовкой пенку. Оставить варенье остывать и настаиваться на 5-6 часов. За это время ягодки приобретут плотность, еще лучше пропитаются сладостью.

Чтобы при варке варенья из вишни не образовывалась пенка, я открою Вам секрет турецких хозяек: они добавляют в посуду с ягодами сливочное масло. На качестве и вкусе варенья это никак не сказывается, а пенка не образовывается. Во как!

Проваренное 1 раз и остывшее варенье снова довести до кипения, поварить 5 минут и снова дать остыть и настояться 5-6 часов. При варке варенья в третью пятиминутку добавить нарезанные небольшими кусочками грецкие орехи, перемешать и варить далее вместе с ними.

Горячее варенье разложить по чистым, сухим, желательно простерилизованным стеклянным банкам, закрыть при помощи специального консервного ключа. Поставьте банки на пол или полку крышками вниз, укутайте их пледом до полного остывания. Такую консервацию можно хранить при температуре +18-22 градуса, в условиях низкой влажности 1-2 года. Хотя вряд ли такое лакомство сможет уцелеть так долго!

Если вы не умеете или не любите заниматься консервированием при помощи ключа и жестяных крышек, есть и более простой способ сохранения этого варенья. После того, как вы горячее варенье разлили по сухим и стерилизованным банкам, закройте их плотно чистыми капроновыми крышками. Хранить закрытое таким способом варенье в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. В таких условиях варенье не испортится, не забродит больше года.

Совет

Варенье для удобства лучше хранить в стеклянных банках объемом не больше 0,5 литра.

Варенье можно намазать на белый хлеб и кушать на завтрак с чаем, а можно использовать для приготовления рогаликов, вареников, пирожков. Приятного аппетита!

Поделюсь ещё одним рецептом варенья — на этот раз с добавлением миндальных орешков и шоколада.

Бонус — Варенье из вишни с миндалем и темным шоколадом

Информация о рецепте

заготовки

Способ приготовления: варка

Время приготовления: около 5 часов

Количество порций: 2 банки по 0,5 л

Соединение кисло-сладкой вишни, горького шоколада и хрустящего миндаля создает поистине изысканный десерт, достойный праздничного стола.

Такое лакомство можно есть сразу после приготовления, а можно заготовить впрок как варенье.

Употреблять можно вместе с русскими блинами, оладьями, с белым домашним хлебом, класть в овсяную кашу и даже в мороженое.

Ингредиенты:

• вишня спелая – 1 кг
• вода – 0,5 стакана (100мл)
• сахар – 1 кг
• миндаль – 100 г
• шоколад горький (70%) без добавок – 1 плитка (100 г).

Как готовить

1. Ягоды нужно вымыть холодной водой, удалить с них плодоножки, замочить на 1 час в воде для удаления червячков, только после этого можно будет удалить косточки.
2. Пока вишня стояла замоченная в воде в течение часа, не теряя времени, займитесь приготовлением сладкого сиропа. Поместите 1 кг сахара в кастрюлю с толстым дном, влейте воду. Поставьте на средний огонь и варите сироп, пока сахар полностью не растворится.
3. Остудите сироп в течение трех часов. Пока он остывает, удобно заняться самым трудоёмким процессом – очищением вишни от косточек. Делать это удобно шпилькой или булавкой.
4. В остывший сироп поместите очищенные от косточек ягоды, перемешайте. Поставьте вишню в сиропе на медленный огонь. После закипания варенье следует варить 30 минут. Больше не надо, иначе ягоды переварятся, получатся слишком мягкими. Когда при кипении появится пенка, снимите ее шумовкой.
5. Теперь добавьте миндаль, варите еще 10 минут.
6. Шоколад поломайте на кусочки и добавьте в кастрюлю с вареньем. Варите все вместе еще 5 минут. За это время шоколад должен полностью растаять.
7. Готовое варенье разлейте по чистым сухим банкам, закройте жестяными крышками, используя специальный ключ. А можно и не закатывать лакомство, а налить в пиалу и сразу поставить на стол к чаю.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...