Варенье из красной черемухи: рецепт и фото

Алые ягоды черемухи несут в себе массу витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Ее лечебные свойства подтолкнули хозяек создать разнообразные рецепты на зиму из красной черемухи. Здесь собраны самые интересные варианты: от простого варенья до черемуховой муки. В состав плодов входят вещества, требующие особого внимания и соблюдения мер предосторожности. Поэтому при приготовлении и хранении виргинской ягоды следует соблюдать некоторые правила.

Что можно приготовить из черемухи на зиму

Те, кто с детства не привык лакомиться черемухой и заготовками из нее, иногда даже представить себе не могут, сколько вкусного и полезного можно сделать из этой ягоды.

Проще всего сварить из плодов компот. Причем можно сделать это из одной лишь черемухи, а можно использовать добавки в виде разнообразных ягод: облепихи, калины, смородины, малины, рябины.

Разнообразны рецепты и приемы приготовления из черемухи варенья на зиму. Ведь его можно сварить с косточками или без, с целыми либо протертыми ягодами. А можно и вовсе сотворить варенье из черемухи без варки.

Из ягод можно также изготовить джем и вкусное желе. Интересен рецепт сохранения черемухи в виде сока. Ведь зимой из него можно приготовить разнообразные напитки, использовать в виде подливки.

Домашнее варенье из черемухи

Ингредиенты

• -ягоды черемухи (500 граммов);
•  сахар-песок (500 граммов);
• -вода (150 мл).

Польза и вред варенья из черемухи

Варенье из черемухи относят скорее не к кулинарным блюдам, а к целебным средствам. По крайней мере, черемуховые заготовки, содержащие косточки, не следует употреблять в неограниченном количестве. Поскольку в них содержится некоторое количество вещества, которое при длительном хранении начинает выделять синильную кислоту. А эта кислота не принесет никакой пользы человеческому организму.

Да и в остальном черемуховые ягоды содержат слишком большое количество биологически активных веществ, что и обуславливает их целебные свойства. Поэтому, как и любое лекарство, употреблять варенье из черемухи желательно в умеренных количествах.

Итак, польза варенья из черемухи заключается в том, что оно:

• Содержит много дубильных веществ – танинов и пектина, что позволяет оказывать существенную помощь при диарее и кишечных инфекциях.
• Благодаря большому количеству антиоксидантов, способно нормализовать пищеварение и наладить другие функции жизнеобеспечения в организме.
• Обладает мочегонным действием, а значит способно облегчить состояние при болезнях почек или печени.
• Помогает укрепить стенки кровеносных сосудов за счет содержания рутина.
• Варенье поможет снизить температуру и облегчить общее состояние при любых воспалительных состояниях и инфекционных заболеваниях.
• Является антидепрессантом и афродизиаком, благодаря содержанию в ягодах эндорфинов.

Но у варенья и прочих десертов из черемухи есть и ощутимые противопоказания к употреблению. Их строго не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям до 6 лет. Также, учитывая свойство черемухи закреплять стул, не стоит увлекаться этим вареньем при запорах.

Последовательность приготовления

Наливаем в сотейник необходимую норму воды и насыпаем подсластитель.

Соединяем продукты с помощью ложки. Варим заготовку для варенья 12-15 минут. За этот период масса станет однородной и прозрачной.

3. Отделяем ягоды черемухи от веточек, промываем под проточной водой и удаляем с них лишнюю влагу.

Насыпаем черемуху в горячий сладкий сироп.

Смешиваем продукты для варенья.

. Готовим черемуховое варенье 45-60 минут (в зависимости от желаемой текстуры конфитюра).

Выливаем зимний десерт в предварительно прогретую банку, быстро закупориваем и отправляем в длительное ранение в погреб или домашнюю кладовую. Используем черемуховое варенье по назначению.

Варенье из черемухи готово!

Готовьте варенье из черемухи по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусного варенья, вы сможете найти здесь

Как варить варенье из черемухи

Для варенья подойдут самые спелые черемуховые плоды, в них минимально чувствуется терпкость. Их можно приобрести на рынках или собрать в природе или на участках у своих знакомых. Плоды диких разновидностей черемухи не такие крупные, но зато более насыщены полезными веществами.

Чтобы приготовить черемуху на зиму, ее обычно собирают вместе с веточками. Поэтому первым делом ягоды необходимо тщательно перебрать, удаляя все листики, черенки и прочий растительный мусор. От помятых, поврежденных, сморщенных и болезненного вида плодов следует также отказаться. Здоровые ягоды должны быть блестящими, довольно крупными, интенсивно черного окраса.

Затем плоды промывают. Лучше всего это делать в глубокой емкости подходящего размера, несколько раз меняя воду на чистую. Можно поместить черемуху в дуршлаг и промывать, опуская ее несколько раз в ведро с водой.

Промытые плоды необходимо хорошенько просушить. Обычно это делают, расположив их в один слой на бумажном или тканевом полотенце. Чем меньше влаги на них остается, тем лучше будет храниться готовое варенье. Особенно актуальна хорошая просушка для рецепта варенья из целых ягод черемухи.

Для приготовления варенья из черемухи на зиму лучше всего использовать посуду из нержавеющей стали. Эмалированная тоже подойдет, но черемуха содержит сильно красящие пигменты, которые способны оставить темные следы на внутренней поверхности кастрюли. А вот от алюминиевой и медной посуды следует отказаться, поскольку эти металлы могут вступить в контакт с веществами, содержащимися в ягодах. И результат окажется совсем неполезным для здоровья.

В дополнительной стерилизации варенье, сваренное традиционными способами, обычно не нуждается. А вот сами банки и крышки необходимо прокипятить перед использованием.

Сырое варенье из черёмухи — рецепт без варки

Варенье без варки сохраняет большинство своих витаминов, и вкусовых качеств. Но срок его хранения, даже в холодильнике, не превышает 6 месяцев. Но, тем не менее, это один из самых популярных видов варенья.

На 1 кг черёмухи:

• 2 кг сахара.

Как и в предыдущем рецепте следует перекрутить ягоды черёмухи 3-4 раза через мясорубку.

Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте варенье постоять при комнатной температуре в течении 1-2 часов, снова перемешайте и можно считать, что варенье готово.

Разложите его в чистые и сухие баночки с крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Многих беспокоит, что косточки черёмухи содержат алкалоиды, которые в организме человека превращаются в ядовитую синильную кислоту. Да, это чистая правда. Но, чтобы отравиться синильной кислотой, вам нужно в один присест съесть литр варенья с косточками. Тогда, вы возможно, почувствуете лёгкие признаки отравления.

Как приготовить варенье из черёмухи, смотрите на видео:

Классический рецепт варенья из черемухи на зиму

По классическому рецепту варенье готовят из целых черемуховых ягод, и вначале оно может показаться жидковатым, но с течением времени обязательно загустеет.

Понадобятся:

• 1 кг черной черемухи;
• 1,25 кг сахарного песка;
• 0,75 л воды.

Из описанного количества ингредиентов получается около 2,5 л готового варенья.

Изготовление:

1. Черемуху промывают и обсушивают.
2. Воду нагревают до закипания и растворяют в ней 500 г сахара.
3. Плоды перекладывают в дуршлаг и опускают в кипящий сироп на 3-5 минут.
4. Затем дуршлаг вынимают и оставляют на некоторое время над кастрюлей, чтобы сироп мог максимально стечь с ягод.
5. Черемуху перекладывают в отдельную емкость и временно отставляют в сторону.
6. А в сироп постепенно добавляют весь оставшийся сахар и кипятят до полного его растворения.
7. Кипящим сиропом заливают плоды и отставляют на несколько часов для их пропитки.
8. После чего перемещают будущее варенье на очень слабый огонь.
9. После закипания снимают пену и томят от 20 до 30 минут, перемешивая периодически и следя, чтобы варенье не пристало ко дну.
10. Раскладывают черемуховое варенье по стерильным банкам, закрывают металлическими или пластиковыми крышками.

Компот из черемухи и красной смородины

Приготовить ароматный компот насыщенного красного цвета можно с добавлением смородины. Сочетание полезных плодов создаст настоящий витаминный коктейль.

Потребуется по полкило ягод и сахара, а также фильтрованная вода:

1. Заранее подготовить трехлитровые банки и крышки: простерилизовать.
2. В чистые банки засыпать плоды примерно на четверть.
3. Приготовить сироп: на 500 г сахара 3 литра воды.
4. Разлить сироп по банкам в равном количестве.
5. Оставшийся объем заполнить чистой водой.
6. Накрыть металлическими крышками.
7. Поставить банки на стерилизацию (можно это сделать в духовке, если выбрать самый маленький режим, время стерилизации — полчаса после закипания содержимого).
8. Достать банки и закатать.
9. Приготовить одеяло и укутать в нем компот крышками кверху.

Очень простой рецепт варенья из черемухи через мясорубку

Самый простой рецепт изготовления варенья из черемухи на зиму даже не требует термической обработки продукта. При этом варенье сохраняет в неизменном виде все полезные свойства ягоды. Важно только, чтобы черемуха была в полностью созревшем состоянии.

Понадобятся:

• 500 г перебранных и промытых спелых ягод;
• 1000 г сахарного песка.

Изготовление:

1. Подготовленные черемуховые ягоды перекручивают через мясорубку от двух до трех раз. С каждым разом смесь становится все более однородной.
   
   

   Внимание! Не рекомендуется пользоваться блендером для измельчения черемуховых ягод – можно повредить устройство.

2. Взвешивают полученное ягодное пюре.
3. Постепенно добавляют на каждые 500 г по 1 кг сахарного песка. Тщательно перемешивают после каждой добавки сахара.
4. Ждут около получаса. Если кристаллы сахара не растворятся, дают постоять заготовке в теплом месте еще 30 минут.
5. После чего расфасовывают варенье по стерилизованным баночкам, и убирают храниться в холодильник.

Полученное лакомство используется преимущественно в лекарственных целях. В качестве иммуномодулятора его можно есть по 2 чайные ложки в начале дня. Также черемуховое варенье, приготовленное по этому рецепту, послужит хорошим лекарственным средством от кашля.

Но употребить его желательно в течение первых 6 месяцев.

Варенье из черной черемухи

Следующий рецепт приготовления варенья из черемухи примечателен использованием в качестве добавки лимонного сока и цедры. Кроме того, здесь применяется варка ягод в собственном соку, из которого предварительно готовится сироп. Результат порадует необычным, оригинальным вкусом лакомства и внушительным ценным его составом.

Ингредиенты:

• черемуха красная – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

1. Подготовленную ягодную массу пересыпают половиной порции сахара, оставляют на 6-8 часов или на ночь.
2. Сливают выделившийся сок, смешивают его с остатком сахара, варят сироп.
3. Опускают в него ягоды, дают закипеть, а затем остыть.
4. Откидывают ягоды на дуршлаг, сок кипятят и повторяют заливку и остывание.
5. Еще раз кипятят сироп, погружают в него ягоды, проваривают 5 минут.
6. Укупоривают варенье из черемухи на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Варенье из черемухи с косточками

Консервацию с косточками рекомендуется использовать для сладких соусов к блинчикам, десертов. Добавление при варке сока лимона придает лакомству приятную освежающую кислинку.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды (1500 г) засыпать сахаром (2 кг).
2. Оставить плоды до полного растворения сладких кристаллов, ускорить процесс можно частым перемешиванием.
3. Отправить на плиту, варить полчаса, за 3-5 минут до отправки в банки отжать в массу сок из трех долек лимона.

Укупорить, охлаждение лучше проводить в перевернутом виде.

Варенье из черемухи без косточек

Варенье из черемухи – рецепт, который можно исполнить без косточек, избавив от них ягоды в процессе приготовления лакомства. Заготовка отчасти теряет питательные вещества, содержащиеся в косточках и шкурках, но приобретает нежную текстуру и отменный деликатный вкус. Сласть можно сделать гуще, проварив дольше однократно или разделив варку на несколько этапов.

Ингредиенты:

• черемуха – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Ягодную массу заливают водой и ставят на плиту.
2. После закипания проваривают основу в течение 40 минут.
3. Перетирают черемуху через сито, отделяя косточки.
4. Полученное пюре соединяют с сахаром, проваривают четверть часа.
5. Раскладывают варенье без косточек из черемухи по банкам, укупоривают крышки.
6. Переворачивают емкости дном кверху, дают остыть.

Вкусное желе

Желе — достойное украшение сладкого стола. И красиво, и аппетитно. Как сделать вкусное лакомство из черемухи на зиму?

Понадобятся:

• сахар (800г на 1 кг ягод);
• черемуха;
• вода.

Черемуху залить водой так, чтобы она полностью покрыла плоды. И поставить варить до размягчения. Прямо в кастрюле можно аккуратно помять ягоды деревянной толкушкой, чтобы сок вышел. Из полученной массы выжать сок с помощью марли. Сок красноплодной ягоды снова поставить на огонь. Уваривать жидкость до уменьшения объема в четверть.

Горячее желе закатать в банки, предварительно подготовленные по всем правилам.

Варенье из крученой черемухи

Заготовка, не требующая кулинарной обработки, — одно из самых популярных лакомств, сделать которое можно быстро и без хлопот. Достоинства варенья — не требуется варка, сокращается время приготовления, сохраняются все вкусовые качества и полезные свойства.

Приготовление:

1. Промытые сухие плоды (1 кг) пропустить через мясорубку.
2. Смешать массу в равных пропорциях с сахаром.
3. Перемешать, оставить на 3 часа до полного растворения кристаллов.
4. Отправить в банки.

Сразу после укупорки отправить на холод. Хранится долго.

Кофе из черемуховой муки

Виргинская ягода придает кофейному напитку терпкий аромат и отдает свои витамины и полезные свойства. В ее состав входит кофейная кислота, поэтому муку из черемухи часто добавляют в кофе. Отличный напиток, чтобы взбодриться длинными зимними вечерами!

Для приготовления напитка понадобится свежий перемолотый кофе и 1 чайная ложка муки из черемухи. Можно добавить сахар и молоко, на любителя. Все ингредиенты соединяют в турке, заливают чистой водой и доводят до кипения. Кофе готов!

Как сделать варенье из черемухи с соком лимона

Сладость черемухи выгодно оттенит кислота лимонного сока, и полученное варенье поразит не только вкусом, но и удивительным ароматом.

Понадобятся:

• 1500 г черемухи;
• 50-60 мл свежевыжатого лимонного сока (из 2 средних лимонов);
• 1,5 кг сахарного песка.

Изготовление:

1. Плоды осторожно промывают, чтобы не повредить их целостность, просушивают.
2. В широкой кастрюле с невысокими бортиками пересыпают их сахаром, заливают только что отжатым лимонным соком.
3. Оставляют черемуху в прохладном месте на 10-12 часов (на ночь).
4. Образовавшийся сок на следующий день сливают в отдельную небольшую емкость и кипятят не менее 5 минут так, чтобы сахар смог полностью раствориться.
5. Снова заливают кипящим сиропом плоды и оставляют на несколько часов для пропитки.
6. Затем помещают варенье на небольшой огонь и кипятят от 20 до 30 минут, постоянно помешивая.
7. Готовое варенье разливают по стерильным банкам, герметично закрывают.

Варенье

Простое варенье делать очень легко, при этом аромат и вкус остаются на высоте:

1. Подготовить ягоду — 1 кг.
2. Сделать сироп: на 750 мл воды потребуется полкило сахара.
3. Черемуху в дуршлаге поместить в кипящий раствор на несколько минут.
4. Переложить обваренную ягоду в чистую кастрюлю.
5. В сироп всыпать еще 750 г сахара.
6. Соединить ягоду и сироп и поставить варить.
7. Через 15 минут варенье готово к закрутке.

Варенье из виргинской черемухи

Для заготовки из виргинской черемухи можно использовать любые рецепты, рекомендуемые для этих ягод. Можно делать варенье и по особому рецепту:

1. Проварить смесь из 800 г плодов и 800 г сахара 20 минут.
2. Дождаться полного охлаждения, повторить процесс.
3. Варить 2-4 раза по четверти часа, каждый раз полностью охлаждая состав.

После отправки в тару и герметичной укупорки отправить в холодное место.

Черемуховое варенье — кладезь полезных веществ, способных улучшить здоровье, повысить сопротивляемость к заболеваниям, даже справиться с некоторыми болезнями. Приготовление заготовок не займет много времени, и полки в погребе заполнятся ароматным лакомством.

Сироп

Выпечка и десерты с черемуховым сиропом очень аппетитные и полезные. Получить такое лакомство несложно, но потребует терпение и время. Первоначально потребуется приготовить сок из красноплодной ягоды. Рецепт можно найти выше.

Затем сок вываривают наполовину и засыпают сахаром. Пропорция: на 1 литр 200 г белого песка. Варят еще 5 минут и расфасовывают по чистым емкостям. Сироп хранят в холодильнике.

Варенье из черемухи через мясорубку без варки

Варенье из черемухи без варки требует соблюдения особых условий стерильности. Чтобы заготовка в процессе хранения не забродила, всю тару и части мясорубки, соприкасающиеся с ягодами, необходимо прокипятить или как минимум хорошо обдать кипятком. Промытым ягодам перед измельчением необходимо дать полностью обсохнуть до испарения всех капель воды.

Ингредиенты:

• черемуха – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Промытую и обсушенную черемуху перекручивают один или несколько раз через мясорубку.
2. Добавляют сахар, перемешивают, оставляют на 5 часов, периодически размешивая, чтобы сахарные кристаллы растворились.
3. Раскладывают массу по стерильным банкам, прикрывают капроновыми крышками, хранят лакомство в холоде.

Мука

Мука из красноплодной ягоды — это своеобразный полуфабрикат. Ее добавляют в кофе, из нее делают выпечку и варят кисель. Если приготовить муку правильно, срок хранения можно растянуть на несколько лет.

Приготовить муку очень просто. Сушеные ягоды надо перемолоть в кофемолке. Место хранения должно быть сухим и темным. Желательно подобрать стеклянную посуду с плотными крышками.

Сушеная черемуха

Это самый простой способ заготовки плодов без варки на зиму. Сушить черемуху можно на чердаке, в духовке или в электрической сушилке. Последний способ проще всего и займет всего 4 часа.

Для сушки в духовке устанавливается самый маленький режим, дверцу следует оставить открытой. На противень выложить пергаментную бумагу.

Как заморозить

Еще проще сохранить ягоды в морозилке. Для этого достаточно подготовить плоды: промыть, просушить. Затем разложить их в чистые контейнеры. Замороженный продукт используют для отваров, выпечки, приготовления киселей и прочих вкусностей.

Плодоножки лучше не удалять, так ягодки останутся сохранными, а замороженными их будет проще разделить.

Как хранить черемуховое варенье

Любое варенье из черемухи, приготовленное по рецепту с косточками следует употребить в течение 6 месяцев с момента изготовления. Далее в нем возможно накопление синильной кислоты.

Варенье и другие десерты из черемухи, приготовленные с удалением косточек, можно хранить в прохладном месте без света в течение года.

Хранение

Как долго хранить заготовки из красноплодной ягоды, зависит от способа приготовления. Косточки содержат в большой концентрации синильную кислоту, которая опасна для здоровья. Поэтому рекомендуется съедать консервацию из черемухи в течение полугода. Сок, сироп, свежая перекрученная черемуха хранится в холодильнике в течение 1-2 месяцев. Черемуховая мука сохраняет свои свойства два-три года.

Заболевания, при которых ягода используется как вспомогательное средство:

• диарея;
• проблемы ЖКТ;
• женские болезни;
• для повышения иммунитета;
• в качестве профилактического средства от вирусных инфекций;
• при болезнях сердечно-сосудистой системы;
• при нервных заболеваниях.

Лакомства из черемухи следует употреблять с осторожностью. Это больше народное целебное средство, чем сладость. Варенье или джем имеет приторный, слегка горьковатый вкус, слабый аромат.

Заключение

Рецепты из черемухи на зиму могут особенно пригодиться тем, кто предпочитает заботиться о своем здоровье с помощью натуральных природных средств. Ведь заготовки из этих ягод помогают справиться со многими недомоганиями и оставляют приятное воспоминание от процесса лечения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...