Вареники по-полтавски: рецепт и фото

Вареники по-полтавски — это классика украинской кухни. Такие вареники готовят на кефире и получаются они неимоверно пышными и мягкими. Начинка может быть совершенно разная, начиная от ягод и творога и заканчивая картошкой и мясом.

Описание приготовления:

Любят и готовят вареники по всей Украине, но в Полтаве это блюдо стало визитной карточкой, и сегодня я расскажу вам, как сделать вареники по-полтавски. Основной их особенностью является очень нежное и мягкое тесто, которое при варке сохраняет форму, но при этом тает во рту. Приготовить вареники по-полтавски в домашних условиях проще простого, и хотя начинка у этого блюда бывает разная, я предлагаю вам попробовать классическую — с вишней.



Назначение: На завтрак / На обед

Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Вареники

География кухни: Украинская

Видео

Приготовление вареников с мясом «Полтавские»:

Шаг 1: Готовим начинку

Первым делом необходимо отварить мясо в подсоленной воде. Учтите, что говядина на порядок дольше варится чем свинина, поэтому советую поставить её варить первой. После чего остужаем, и перепускаем мясо через мясорубку. Репчатый лук очищаем и мелко нарезам, затем выкладываем обжариваться на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Жарим до образования золотистого цвета, постоянно помешивая. После чего добавляем мясной фарш, немного обжариваем, помешивая (примерно минут 5), солим, перчим, снимаем с огня и остужаем.

Шаг 2: Готовим тесто

Пока начинка остывает, займёмся приготовлением теста. Для этого в неглубокой миске взбиваем при помощи венчика яйцо с кефиром, затем добавляем уксус и кукурузное масло, продолжаем взбивать, после чего всыпаем две столовые ложки муки и вымешиваем. Теперь добавляем щепотку соли, соды, и ещё одну столовую ложки муки, тщательно вымешиваем и выкладываем на заранее посыпанный мукой стол. Тесто у нас получилось жидковатое, и мы должные его ещё вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, в тоже время, внутри оно должно оставаться мягким и эластичным.

Шаг 4: Подаём вареники с мясом «Полтавские»

Вареники с мясом подаются горячими и со сметаной. В качестве гарнира можно приготовить легкий овощной салат. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Можно заранее купить готовый фарш и просто обжарить с луком.

– — Если вы не нашли кукурузного масла, тесто можно заместить из топлёного сливочного масла.

– — Из указанного количества ингредиентов получается 16 вареников. Поэтому если у вас большая семья, заранее месите теста побольше.

– — Готовое тесто можно и заморозить.

Как приготовить «Вареники по-полтавски»

Для начала мы смешиваем кефир с сахаром и добавляем к нему яйцо, взбиваем все немного.

Муку просеиваем и смешиваем ее с солью и содой.

Теперь соединяем мучную смесь с кефирно-яичной.

Замешиваем гладкое и эластичное тесто, причем, чем дольше мы будет его месить, тем нежнее оно будет в готовом блюде. Накрываем тесто полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.

По истечении времени мы делим тесто на несколько частей и раскатываем их (по очереди) на присыпанной мукой поверхности. Из полученного пласта теста вырезаем чашкой или стаканом круги, на каждый кладем немного сахара (по вкусу), щепотку крахмала и пару ягод вишни.

Плотно сжимаем края теста.

Традиционно вареники по-полтавски готовят на пару, но можно и сварить их, как это сделала я. Кидаем вареники в кипящую воду, перемешиваем (иначе они прилипнут ко дну) и варим 5-6 минут.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Абрикосовый компот: рецепт и фото... Йогурт для детей: рецепт и фото... Желе из черной смородины на зиму: рецепт... Кабачки, запеченные в микроволновке: рец...