Вареники с ливером: рецепт и фото

Вареники с ливером — вкусное бюджетное блюдо, которое каждый из нас может приготовить на своей кухне.

Аймкук

Вареники с ливером

Много лет я вспоминала вареники с ливером, которые бабушка нам готовила в деревне. Но все руки не доходили купить легкое и приготовить вареники или пирожки. На этот раз мне удалось купить легкое,  поэтому сегодня я покажу вам мой любимый рецепт из детства, который помню до сих пор. С данной начинкой мы готовили не только вареники, а также пироги и блинчики. 

Вкусные вареники

А так как на дворе весна, и на огороде появилась первая зелень, как без нее? Готовое блюдо посыпала зеленью лука и петрушки. Получилось просто и вкусно.

как приготовить вареники с картошкой и ливером на кефире

Ингредиенты:

Пшеничная мука	300 г
Молоко (3.2%)	100 мл
Яйцо куриное	2 шт.
Сердце говяжье	100 г
Говяжье легкое	200 г
Печень говяжья	100 г
Сушеные белые грибы	50 г
Лук репчатый	1/2 шт.
Чеснок	2 шт.
Сливочное масло	40 г

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 500 г,
• простокваша (кефир или кислое молоко) — 200 мл,
• сода — 0,5 ч. л.,
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• вода — 2 л,
• ливер — 350 г,
• картофель — 3 шт.,
• выжарки — 4 ст. л.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• перец молотый — по потребности,
• соль — по вкусу.

Дополнительно:

• масло сливочное — 20 г,
• сметана — 2 ст. л.,
• зелень лук и петрушки — по потребности.

видео рецепт с фото пошаговый

Вареники с интересной и вкусной начинкой, приготовленные своими руками. Рецепт теста, которое не разварится и не рвется при варке. Вы не пробовали вареники с ливерной начинкой? Тогда срочно нужно этот момент исправить! Ну, а если вы любитель пирожков с такой начинкой, то и вареники будут вам по вкусу.

Продукты

Для теста:

Мука пшеничная — 500 г

Вода — 200 мл

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1 ч.л.

*

Для начинки:

Куриные потрошки отварные

Морковь

Лук

Масло растительное

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Бульон

Что нужно сделать, чтобы получить вкусное блюдо? И сколько времени нужно варить вареники? Все ответы на вопросы в одном рецепте!

Видео рецептВареники с ливером

Пошаговый фото рецептВареники с ливером

Как приготовить вареники с ливером: Просеять муку, влить яйцо и соленую воду.

Перемешать.

Замесить тугое тесто, оставить при комнатной температуре на 30 минут, обмять и оставить еще на 30.

Приготовить потрошки, перекрутить на мясорубке 2 раза.

Смешать с обжаренным луком и морковью. Заправить специями и бульоном, начинка должна держать форму.

Разделить тесто на кусочки, раскатать.

Слепить вареники (см. видео-рецепт).

Отварить в большом количестве кипящей и подсоленной воды. Вареники надуются, 3 минуты варим и достаем.

На самом деле очень легко, главное приготовить хорошее тесто и варить нужное время. Удачного приготовления (с любой начинкой)!

Рецепт: Вареники с ливером. Как приготовить Вареники с ливером?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Приготовление:

Шаг 1

Говяжью печень, сердце, лёгкое отвариваем по отдельности в солёной воде с лавровым листом до готовности и пропускаем через мясорубку.

Шаг 2

Грибы замачиваем и слегка отвариваем в подсоленной воде.

Шаг 3

Сливаем воду, грибы мелко нарезаем.

Шаг 4

Лук и чеснок мелко нарезаем и пассеруем на сливочном масле (масла не жалеем).

Шаг 5

Добавляем нарезанные грибы. Продолжаем обжаривать, пока жидкость не испарится.

Шаг 6

Добавляем пропущенный через мясорубку ливер.

Шаг 7

Смешиваем, добавляем чёрный перец и для сочности немного бульона, в котором варились потроха.

Шаг 8

Делаем тесто, смешивая муку, молоко, яйца и щепотку соли, тонко раскатываем, вырезаем круг 80 мм, кладём начинку (1 ст. л.) и заворачиваем полумесяцем.

Шаг 9

Отвариваем в подсоленной воде.

Шаг 10

Горячие вареники хорошо подать со сметаной, а остывшие есть просто так, вприкуску с зелёным луком. Остывшие ещё вкуснее!

Приятного аппетита!

Рецепт из первого тома книги «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» издательства «Эксмо»

Этапы приготовления

Легкое помыть и нарезать на такие вот кусочки.

Залить большим количеством воды и варить 1,5 часа, периодически снимая образующуюся пену. Картофель отварить в мундире и очистить от кожуры.

Сало и порезанный лук обжарить на сковороде.

Отварной картофель, легкое, зажарку из лука и сала перемолоть на мясорубке. Добавить соль, перец по вкусу и все хорошенько перемешать. Наша начинка из ливера готова.

Приготовить тесто для вареников по любому вашему рецепту. Я использовала заварное тесто для вареников. Для этого муку смешала с маслом, залила все кипятком и замесила тесто.

Тесто раскатать в пласт и нарезать квадратиками. На серединку теста выложить нашу начинку.

Слепить вареники с ливером, поместить их в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты с момента закипания воды. 

Готовые вареники с ливером заправить сливочным маслом, либо обжаренным предварительно луком.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Вареники с ливером»

1. Продукты для приготовления вареников очень простые и доступные. Если у вас нет времени возиться с тестом — возьмите готовое. Я обычно успеваю сделать тесто, пока варится ливер или картофель для начинки.

2. Варятся субпродукты не более получаса в подсоленной воде. После этого вытаскиваем мясо и даем ему остыть.

3. При замесе теста используйте лучше горячую воду, но не слишком, чтобы мука не сварилась. тесто должно быть очень эластичным и хорошо раскатываться.

4. Отварив ливер, измельчите его на блендере, после чего отправьте на сковороду с растительным маслом и в середине жарки добавьте лук. Посолите и поперчите фарш, дайте ему немного остыть, после чего начиняйте каждый вареник.

5. Начинки не жалейте, но очень важно, чтобы вареник был идеально и плотно слеплен.

6. Отправляем вареники вариться в подсоленную воду и ждем, пока они всплывут. Как только они показались на поверхности, дайте им провариться еще около 10 минут и вытаскивайте.

7. При подаче добавьте немного сливочного масла. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...