Вареники с тыквой: рецепт и фото

Аймкук

История блюда

Мы считаем вареники кулинарным произведением поваров Украины, прочно они обосновались и в других славянских народностях. Но мало кто из обывателей знает, что вареники свои корни берут в Турции, именно в этом краю стали первыми готовить дюш-вара – небольшие вареные пирожки из пресного теста с начинкой. Так это «басурманское» блюдо полюбилось украинцам, что они сразу же «перетащили» его к себе, изменив называние на «вара – ники», а затем – на вареники.

Лепим вареники с тыквой

Тыква — очень полезный и универсальный овощ, который богат витаминами. Вариантов приготовления тыквы великое множество, предлагаю приготовить вареники с тыквой. Вареники с несладкой начинкой из тыквы — отличный вариант для обеда.

Если вы любите, чтобы начинка была более нежной и мягкой, то начинку необходимо предварительно потушить на сковороде с добавлением подсолнечного масла, но мне больше нравится, когда кладут именно сырую тыкву в вареники.

Готовые вареники подают со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

• Мука  — 200-300 Грамм
• Вода  — 100 Миллилитров
• Яйцо  — 1 Штука
• Соль  — 1/3 Чайных ложки
• Тыква  — 200 Грамм
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 20-25

Как выбрать тыкву

В нашей стране распространены 3 вида тыквы: обыкновенная, крупноплодная и мускатная. А сортов насчитывается несколько десятков. Вкус этой бахчевой культуры зависит от цвета ее мякоти. Так, тыква, имеющая яркую мякоть – скорее всего, будет сладкой. Мускатный вид – самый вкусный. Плоды отличаются друг от друга цветом, размером и формой. К мускатной тыкве относятся как круглые, так и вытянутые плоды, а также овощи, формой напоминающие гитару. Объединяет их большое содержание мякоти относительно массы плода и тонкая кожица.

К самым популярным относится несколько сортов: мраморная – слегка уплощенная, с морщинистой бугорчатой поверхностью, кора серая и темно-серая с крапинками. Мякоть ярко-оранжевая, твердая и хрустящая, вкусная и сладкая, семена крупные, желто-оранжевые; золотая груша – каплевидной формы. Ее плотная, сладковатая мякоть имеет необычный ореховый привкус; мускатная – кора оранжево-кремовой окраски. Мякоть оранжевая, плотная, сладкая и сочная; цукатная – светло- коричневый плод с насыщенно оранжевой мякотью, сладкая и сочная.

Для того, чтобы правильно выбрать тыкву, необходимо смотреть на свежесть продукта, для этого пальцами нажмите на кожицу и посмотрите – не осталось ли вмятины. Чтобы проверить плод на спелость – постучите по нему, если тыква спелая, звук будет глухим, но ярким. Проверьте плод на отсутствие порезов и следов повреждений. Запах хорошей тыквы должен быть свежим, сладковатым.

Лучше всего хранятся плоды в прохладном, сухом, темном месте. При соблюдении этих условий тыква может несколько месяцев оставаться свежей. Плоды с толстой кожей можно хранить вплоть до весны. Если вы приобрели кусочек тыквы – хранить его следует только в холодильнике и не более 10 дней.

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Тыква

Аймкук

Аймкук

Пошаговое приготовление

1. Начинаем готовить вареники с тыквой с подготовки необходимых продуктовых ингредиентов для них. Отмеряем ингредиенты в нужном количестве. Берем из кухонного инвентаря пару мисок, сито, терку, сковороду (сотейник, кастрюлю), ножик, скалку, разделочную доску, вилку столовую и ложку.

   

   Подготавливаем ингредиенты для вареников с тыквой.

2. Для начала сделаем для домашних вареников начинку. Вкусовой тон блюду задает тыквы – с нее и начнем. Очищаем кусок тыквы соответствующего размера от семян, кожуры. Измельчаем мякоть тыквы, воспользовавшись средней теркой.

   

   Натираем кусок тыквы для начинки.

3. В подходящей кастрюльке (можно использовать также сотейник, сковородку) растапливаем сливочное масло. В масло затем перекладываем стружку из тыквы. Томим тыквенную массу до мягкости. Остужаем затем тыкву.

   

   Тушим измельченную тыкву до мягкости.

4. Тыквенная масса остужается, а мы тем временем приготовим творожную основу для начинки. В плашку перекладываем творог, разминаем его при помощи обычной столовой вилки.

   

   Выкладываем в миску творог и разминаем его.

5. К размятому творогу переправляем остывшую тыквенную массу. Подсыпаем сладкий ингредиент. Кстати, количество сахарного песка указано примерно, при добавлении ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

   

   Добавляем сахар, тыкву к творогу.

6. Чтобы начинка для наших вареников стала «полноценной», осталось лишь перемешать ингредиенты в миске.

   

   Перемешиваем между собой компоненты начинки.

7. Начинка для вареников с тыквой и творогом готова, принимается за тесто для них. Просто смешиваем муку с яйцом, солью и водой и месим тесто. На выходе оно получается достаточно эластичным, лепить из него вареники будет просто и легко. Тесто делим на 2 или 3 куска, каждый из которых раскатываем в тонкие пласты. На пластах вырезаем круглые лепешки – заготовки для вареников.

   

   Подготавливаем круглые заготовки для вареников.

8. В центре каждой лепешки – заготовки помещаем примерно по столовой ложке начинки из творога и тыквы.

   

   Укладываем творожно-тыквенную начинку на тонкие лепешки.

9. Лепим сподручным для вас способом красивые вареники с тыквой по рецепту с фото, размещая их сразу на доске, присыпанной мукой.

   

   Лепим вареники с творогом, дополненных тыквой.

10. Слепленные вареники либо замораживаем, либо отправляем для варки в кастрюлю в кипящую воду.

    

    Варим вареники.

11. Аппетитные вареники с тыквой по рецепту готовы! Подаем их со сметаной или растопленным сливочным маслом. Приятной всем трапезы!

    

    Готовые вареники.

Как приготовить «Вареники с тыквой»

Просеиваем муку в миску и добавляем к ней яйцо, воду и соль, из этих ингредиентов замешиваем тесто, если оно будет недостаточно густым, добавляем еще немного муки. Перекладываем тесто в миску, накрываем его полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.

Тыкву промываем, срезаем в нее кожуру и трем на крупной терке.

Тушим тыкву на сковороде с добавлением растительного масла, пока она не станет мягкой. Затем перекладываем ее в миску и добавляем к тыкве сахар.

После того как тесто отдохнет положенное время, мы делим его на 2-3 части и по очереди раскатываем каждую в пласт толщиной не более 2-3 мм. Чашкой вырезаем из теста небольшие кружочки.

Теперь мы выкладываем на каждый кружочек немного начинки и соединяем края теста.

Дальше, как и положено, отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 минут с момента их всплытия. Подаем блюдо со сметаной, а для детей можно полить вареники вареньем. Приятного всем аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ценность блюда

Приготовленные вместе с нами вареники с тыквенной начинкой вы можете смело называть полезными, ведь компоненты «наполнителя» — творог и тыква, безусловно, являются нужными для нашего организма продуктами. Каждый из этих ингредиентов – настоящий клад с витаминами, благотворно влияющими на работу нашей всей внутренней системы. Творог – это источник кальция, а тыква поднимает иммунитет. Так что, обязательно используйте и творог, и тыкву в своем рационе.

Мы приготовили домашние вареники с начинкой из тыквы, дополненной творогом. Кстати, тыкву можно сочетать для начинки не только с кисломолочным продуктом – творогом, но взять еще и другие ингредиенты. К примеру, хороши вареники с тыквой и картошкой или вареники с тыквой и яблокам. А еще если из списка ингредиентов исключить яйцо и творог (заменить его той же картошкой), то можно наш рецепт взять для составления постного меню: вареники с тыквой постные тоже вкусными и сытными получаются. Готовьте в свое удовольствие, приятного аппетита!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...