Ватрушки из слоеного теста: рецепт и фото

Аймкук

Пошаговое приготовление

Первый способ

1. Начнем с приготовления творожной начинки для ватрушек. В небольшую емкость помещаем 200 граммов творога, разбиваем туда одно яйцо, добавляем две столовые ложки сахара, небольшую упаковку ванилина или ванильного сахара. Перемешиваем эту творожную смесь сначала столовой ложкой, а затем включаем миксер и взбиваем массу до полной однородности.
   
   
2. Достаем из упаковки один пласт слоеного дрожжевого теста, помещаем на заранее посыпанный мукой стол, берем скалку и раскатываем тесто в тонкий пласт.
   
   
3. Теперь берем небольшую салатницу с круглыми краями, переворачиваем ее вверх дном, формируем из раскатанного теста кружочки, выставляем их на столе.
   
   
4. В каждый из этих кружочков помещаем по одной десертной ложке творожной начинки. Защипываем края: у нас должна получится как бы открытая «корзинка».
   
   
5. Берем емкость с тремя столовыми ложками молока, с помощью мягкой кулинарной кисточки смазываем поверхность ватрушек молоком.
   
   
6. Достаем противень, застилаем его пергаментной бумагой, смазываем бумагу растительным маслом, выкладываем аккуратно ватрушки, отправляем в духовку.
   
   
7. Выпекаем изделия 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Второй способ

1. Раскатываем пласт теста тонким слоем, разрезаем на квадраты.
   
   
2. В творожную начинку добавляем столовую ложку муки для того, чтобы начинка стала густой.
   
   
3. Накладываем в каждый из квадратов по одной десертной ложке начинки из творога, защипываем края, формируем как бы «закрытую корзинку». Затем делаем из корзинки небольшую лепешку, берем стопку и придавливаем посередине лепешку, чтобы образовалось небольшое углубление.
   
   
4. Чайной ложкой накладываем в это углубление любое варенье так, чтобы оно не вытекало из ямки.
   
   
5. Дальше, как и при первом способе приготовления, смазываем противень, застеленный пергаментом, растительным маслом, выкладываем сформированные ватрушки и отправляем в духовку на 15-20 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
6. Всю выпечку выкладываем на плоское блюдо, посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Для этого потребуется 2-3 чайные ложки сахарной присыпки.
   
   

Печём ватрушки из слоёного теста

Чаще пекут мягкие дрожжевые изделия с глянцевой корочкой, но рецепт из Стола Заказов требует импровизации. Сохраняя традиционную круглую форму, открытую творожную начинку, предлагаю опробовать ватрушки из слоёного теста собственного замеса. Появляются ломкая, рассыпающаяся тонкими пластинами основа, уверенный сливочный привкус — надеюсь, любители ватрушек и слоек останутся довольны.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое  — 400 Грамм
• Творог  — 250 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Сахар  — 4 Ст. ложки

Количество порций: 4

Второй рецепт

Для любителей самостоятельно готовить, ниже приведены рецепты. Приготовление возможно, как из слоеного бездражжевого изделия, так и из дрожжевого.

Ингредиенты

Рецепт слоеного дрожжевого теста с перечнем ингредиентов. Потребуется:

• Мука -3 стакана (по 150 грамм);
• Теплое молоко – 120 грамм;
• Сахар – 3 ложки чайные ложки;
• Масло сливочное (холоднее) – 200 грамм;
• Дрожжи – 7 грамм;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Яйцо -1 шт;
• Теплая вода — 90 мл.

Приготовление

1. В большую миску наливается теплая вода, добавляется сахар -1 чайная ложка, дрожи – 1 чайная ложка. Все оставляется в теплом месте на 25 минут;
2. На стол высыпается мука, перемешивается с оставшимся сахаром, солью. На крупной терке натирается сливочное масло только, что извлеченное из холодильника. Все перемешивается вручную, до образования крошек;
3. Дрожжи с сахаром перемешивают, добавляют молоко и яйцо;
4. Жидкую смесь надо вылить в масляно — мучную смесь. Вымешивается все до мягкого, эластичного состояния. Если есть прилипание к рукам, то добавляется еще мука;
5. Помещается все в целлофановый пакет либо в пищевую пленку. Кладется в холодильник на 2-3 часа;
6. Приготовленное самостоятельно изделие используется для ватрушек из воздушного дрожжевого пласта.

Для реализации бездражжевого варианта, можно воспользоваться следующим рецептом.

• Размягченное сливочное масло — 200грамм;
• Немного соли (щепотка);
• Мука – 300 грамм;
• Воды холодная – 150 грамм.

Пошаговое приготовления:

1. Следует просеять муку, посолить, добавить масло и тщательно растереть вручную;
2. Добавляется вода, замешивается тесто до состояния эластичности;
3. Раскатывается в пласт прямоугольной формы, по поверхности распределяется творожная начинка;
4. Завернуть можно в виде конверта либо иным способом.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Ватрушки из слоеного теста с творогом»

Подготовьте все необходимые продукты. Тесто советую брать бездрожжевое, тогда ватрушки получатся очень хрустящими и вкусными.

Приготовьте творожную начинку. Смешайте творог, 1 яйцо и сахар.

Хорошо разомните массу вилкой до однородности или же воспользуйтесь блендером.

Тесто разморозьте, раскатайте его. Порежьте на квадраты 10 на 10 см.

Сложите квадрат в треугольник и сделайте надрезы, как показано на фото.

Разверните тесто обратно в квадрат.

Заверните тесто, как показано на фото.

В середину положите по 1 ст. ложке творожной начинки.

Смажьте заготовку взбитым яйцом и отправьте в горячую духовку на 20-25 минут.

Ватрушки из слоеного теста с творогом готовы. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Алла Вилкова 21:48 «Ответить

Огромное спасибо за рецепт! Испекла внучке и детям. Очень довольны. Буду ещё печь с удовольствием. Вкусно и быстро!

Елена Есинская 10:45 «Ответить

Спасибо огромное!!! Очень вкусно , а главное-быстро. Мужу на завтрак в день рождения приятный вкусный сюрприз) в 7 утра встала в 7.30 уже вкуснецкие ватрушки с кофе лопали!!!

Анастасия Дмитриева 19:01 «Ответить

Дважды делала по этому рецепту и оба раза ватрушки получались восхитительны)))) спасибо за простой и вкусный рецепт!

Zlata24 15:00 «Ответить

Красивые и вкусные! Домашним очень понравились! В следующий раз к творогу добавлю изюм или мак)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить «Ватрушки из слоёного теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

25 г масла растапливаем, остужаем, оставшееся — до последнего момента держим в холодильнике. Кроме того, для слоёного теста потребуются вода, мука, желток, соль.

Шаг 2 Ссылка

Просеиваем пшеничную муку.

Шаг 3 Ссылка

Вливаем распущенное до комнатной температуры масло.

Шаг 4 Ссылка

Вбиваем желток, бросаем щепотку соли — перетираем пальцами.

Шаг 5 Ссылка

Частями подливаем воду и замешиваем мягкое тесто.

Шаг 6 Ссылка

Скатываем шаром, обернув плёнкой, отправляем в морозильную камеру на 10-12 минут. Если на полку основного отделения холодильника, то охлаждаем 25-30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Параллельно рубим твёрдое масло, посыпаем 30 г муки.

Шаг 8 Ссылка

Растираем до однородности. Помещаем между листами пергамента или плёнки.

Шаг 9 Ссылка

Раскатываем пластом, толщиной около 3 мм, и также минут на 10 убираем в морозилку.

Шаг 10 Ссылка

Холодное тесто растягиваем прямоугольным пластом, примерно 20х40 см.

Шаг 11 Ссылка

На 1 половину укладываем затвердевшую масляную лепёшку, края основы смазываем водой.

Шаг 12 Ссылка

Накрываем «начинку» из масла свободной половиной.

Шаг 13 Ссылка

Раскатываем трёхслойную заготовку где-то до 4 мм.

Шаг 14 Ссылка

Складываем втрое. Снова держим тесто в холоде (на полке — 30 минут, в камере — 10 минут). Повторно раскатываем, повторяем 4-5 раз.

Шаг 15 Ссылка

Для начинки необходимы творог, сметана, сахар, по желанию — апельсиновый джем, кисло-сладкие и сочные яблоки, желток.

Шаг 16 Ссылка

Протерев через сито, смешиваем мелкозернистый творог со сметаной, сахаром.

Шаг 17 Ссылка

У чистых яблок удаляем сердцевину. Разрезаем кругами.

Шаг 18 Ссылка

После всех манипуляций слоёное тесто вынимаем из холодильника и раскатываем последний раз, толщиной порядка 5 мм.

Шаг 19 Ссылка

Вырезаем круги-основу и круги-борт. Диаметр 12 см.

Шаг 20 Ссылка

Укладываем яблочоные круги, которые придавят центр. Отверстие заполняем ароматным, очень густым джемом или мармеладом.

Шаг 21 Ссылка

Распределяем творожную начинку.

Шаг 22 Ссылка

Сбрызгиваем разведённым в ложке воды (молока) яичным желтком и выпекаем 35-40 минут при температуре 180°С. Не забываем заранее прогреть духовку до максимума.

Шаг 23 Ссылка

Готовые слоёные ватрушки, остудив, посыпаем сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт

Готово	Для ватрушек вам понадобится слоеное тесто дрожжевое или бездрожжевое на ваш вкус, творог, сахар, немного натурального йогурта или сметаны, лимон или специальные приправы для выпечки.
Готово	Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре примерно на полчаса. По прошествии времени нарезаем наш пласт на тонкие полосы. Ширина примерно 1 см.
Готово	Можно немного раскатать их по длине. Для этого рабочую поверхность лучше присыпать слегка мукой.
Готово	Полоски сворачиваем улиточками и кладем на торец. Оставляем заготовки еще немного подойти в тепле, чтобы выпечка была более воздушная.
Готово	Включаем духовку на разогрев до 180-200°.
Готово	Пора браться за начинку. Сначала перемешиваем творог с сахаром. В полученную массу добавим сметану и перемешиваем еще раз. Для аромата выдавим в начинку немного лимонного сока или воспользуемся смесью пряностей для выпечки. Если при смешивании погружным блендером начинка окажется слишком разнородной из-за зернистости творога, воспользуйтесь стационарным.
Готово	Выкладываем улиточек на противень или силиконовый коврик. В центре каждой заготовки делаем выемку, слегка надавливая подходящей по размеру емкостью.
Готово	В каждую выемку выкладываем творожную начинку и отправляем в духовку. Ориентировочное время приготовления 35 минут в зависимости от особенностей техники и производителя теста.
Готово	Готовые ватрушки можно смазать сверху кусочком масла, украсить вареньем или ягодами. Перед подачей дать немного остыть. Приятного аппетита!

Видео

Этот ролик содержит только наглядную информацию, без голосового сопровождения. Сможете увидеть процесс приготовления начинки к ватрушкам, подготовку слоеного теста к выпеканию.

Уважаемые читатели, расскажите, каким способом вы готовите ватрушки для своей семьи? Какую начинку готовите? Если вы не умели выпекать такое кондитерское изделие раньше, пробовали ли приготовить ватрушки по рецепту из этой статьи? Как отнеслись к блюду ваши близкие?

Другие рецепты ватрушек

Adblock detector

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...