Вегетарианская жареная рыба: рецепт и фото

Хочу поделится с вами интересным рецептов. Я не являюсь вегетарианкой и к рецепту сначала отнеслась скептически. Но любопытство взяла верх. И результат меня поразил.

Описание приготовления:

Эта закуска действительно похожа на жареную рыбу, причем очень вкусную и без костей! Теперь это блюдо будет на моём праздничном столе удивлять гостей!





Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Нори

Блюдо: Горячие блюда

Диета: Вегетарианское питание

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 1)

Розмарин листья	0.13 ст.л.
Куркума молотая	½ ч.л.

Перец черный молотый	½ ч.л.
Нут (турецкий горох)	250 г

Какие приправы и продукты будем использовать для «жареной рыбки». Главный ингредиент — это нут. Из специй рекомендую асафетиду (самая светлая приправа на фото), важнейший ингредиент в ведической кулинарии. Она чудесным образом заменяет чеснок, лук, при этом не оставляя запаха. Она идеальна в бобовые, так как способствует улучшению пищеварения. Известное мнение индийцев, что асафетида способна переварить даже гвозди. Паприка, куркума, розмарин и чёрный перец молотый. Каждой из специй нужно взять по пол чайной ложки. Что касается розмарина, то хватит несколько иголочек.

Ингредиенты

Для «рыбы»

• адыгейский сыр — 1 головка
• водоросли нори — 8 шт
• соевый соус — 4 ст ложки + 4 ст ложки воды (соевый соус можно заменить водой)
• несколько ложек оливкового масла для обжарки

Для кляра без яиц

• вода — 100 мл
• кефир — 100 мл
• мука — 8 ст. ложек без горки
• специи: черный перец, асафетида — по щепотке
• соль — 0,5 ч. ложки
• сахар — 1 ч. ложка
• сода — 0,5 ч. ложки

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 2)

Что делать с нутом? Самое главное — его надо предварительно замочить на 3 часа, многие хозяйки замачивают на ночь. У меня всегда есть уже замоченный и замороженный. Отваривать нут перед перемалыванием или нет — решать вам. (Вспомните арабский «фалафель», бобы же не отваривают предварительно.) Попробуйте оба варианта и решите, какой вам вкуснее и полезнее. Итак, в чаше блендера соединяем нут и все специи.

Как приготовить «Вегетарианская жареная рыба»

1. Приготовим продукты. Я взяла сыр обычный плавленый, он тоже прекрасно подходит.

2. Нарезаем сыр на кусочки.

3. Листы нори ножницами режем на полоски по ширине чуточку больше сыра.

4. Готовим кляр. Муку соединяем с солью, куркумой, перцем молотым.

5. Добавляем воду. Кляр размешиваем вилочкой.

6. Кладем на влажный лист нори кусочек сыра, заворачиваем. Нори лучше приклеиваются когда чуть влажные, но не слишком мочите, чтобы не испортить водоросли.

7. Вот такой выходит конвертик.

8. Окунаем в кляр.

9. Панируем в манной крупе со всех сторон.

10. Кусочек готов к жарке.

11. Обжариваем на растительном масле со всех сторон быстро на сильном огне.

12. Вегетарианская рыба готова. Снимите со сковороды, украсьте зеленью и подавайте к столу теплой.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить вегетарианскую рыбу — пошаговый рецепт с фото

1. Сыр порезать на брусочки. Для этого сначала головку сыра разрезать поперек пополам. А затем каждую из двух половинок порезать толщиной пол-сантиметра. Как на фото ниже.
   
   
2. Листы нори разрезать пополам ножницами. В них будет заворачиваться адыгейский сыр.
   
   
3. Смешать в отдельной емкости соевый соус с водой. Он понадобится для смачивания листа нори, чтобы он не ломался при скручивании. Но если вы не употребляете соевый соус, можно использовать только воду.
   
   
4. Половинку листа нори смазать раствором соевого соуса, покласть в него брусочек сыра и завернуть в нори, скручивая до конца. Соевый соус придаст вегетарианской рыбке особенный вкус.
   
   
5. Так завернуть в нори все брусочки адыгейского сыра.
   
   
6. Поставить разогревать сковороду на среднем огне, добавив оливковое масло (или другое растительное).
7. Рулетики из сыра и нори обмакнуть в кляре и отправить жариться на сковороду.
   
   
8. Когда кусочки вегетарианской рыбы поджарятся с одной стороны их нужно перевернуть и поджарить с другой стороны (по 1-2 минуты на сторону).
   
   
9. Ваша вегетарианская жареная рыба готова! Она хороша как в горячем так и в холодном виде!
   
   

Если Вы хотите приготовить вегетарианское блюдо с кляром, то попробуйте рецепт жареной цветной капусты в кляре. Также может оказаться полезной статья о нори — Нори — листы водорослей из японских роллов. Ну и конечно,  как же без них приготовишь вегетарианские суши-ролы?

Приятного!!!

Ингредиенты для приготовления картошки:

• 6 небольших картофелин;
• приправа “Для блюд из картофеля” по вкусу;
• немного растительного масла.

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 4)

Из муки и воды разведите жидкое тесто. Если вы себе позволяете яйца, то можно добавить 1 яйцо, если нет, то мука и вода отлично справятся со своей задачей.

Ингредиенты соуса “Тартар”:

• 1 стакан сметаны или натурального йогурта;
• 1 маринованный огурец;
• 10 шт. зеленых оливок;
• 1 ст.л. петрушки свежей, замороженной или сушеной;
• 1/4 ч.л. готовой горчицы;
• щепотка соли и черного перца по вкусу.

Во-первых, хочу обратить ваше внимание, что сегодняшнее блюдо все-таки фастфуд. Мы, конечно, постараемся минимизировать количество продуктов, жаренных на масле, но совсем без них никак не обойтись. Поэтому просто скажем себе: “это – не каждодневная еда, это – так, баловство” и продолжим со спокойной совестью:)

Сначала займемся картошкой. Ее как раз жарить во фритюре вовсе необязательно, а раз так мы ее возьмем и запечем.

Для начала хорошо вымоем каждую картофелину щеткой и, не очищая, разрежем на восемь частей.

Слегка сбрызгиваем картофельные ломтики растительным маслом и хорошенько обваливаем их в специях “Для картошки”.



Затем выкладываем картошку на противень (который мы предварительно покрыли смазанной маслом бумагой для выпечки) и на 40 минут отправляем противень в духовку, разогретую до 180°С.



Раскусили, в чем фокус? У нас есть сорок минут, чтобы приготовить рыбу. И мы успеем.

В блюде или кастрюле смешиваем муку, разрыхлитель, соль и белый перец.

Добавляем ложку растительного масла и начинаем мешать, одновременно вливая в муку минералку. У нас должен получится очень липкий и довольно густой кляр для “рыбы”.



Нарезаем адыгейский сыр треугольниками для пущего сходства.



Теперь каждый треугольник оборачиваем в кусочек сушеной водоросли нори, как получится.



Вегетарианскую рыбу жарить придется. Для этого разогреваем растительное масло в глубокой сковородке, обмакиваем каждый подготовленный сырный треугольник в кляр и выкладываем его прямо в шипящее масло.



Зажариваем до хрустящей золотисто-коричневой корочки одну сторону и переворачиваем на другую.

Действуем таким образом до тех пор, пока не пережарим всю “рыбу”. Заскучать не успеем, не переживайте, не так уж ее и много.



В целом, на этом приготовление fish’n’chips можно заканчивать – разложить по тарелкам запеченную картошку, добавить к ней несколько “рыбных” кусочков и уплетать за обе щеки со сметаной.

Но можно пойти дальше и для еще большей аутентичности приготовить соус “Тартар”: измельчить блендером в труху огурец, оливки и петрушку, добавить их в сметану вместе с горчицей, посолить, поперчить и все перемешать.



Теперь-то ужин точно готов, пора рассаживаться и смотреть новую серию, которая по случайному совпадению оказывается про рыб-вампиров, что желают затопить Венецию:))) Universe is barely so lazy, как говорил брат Майкрофт.

Что вам еще сказать? Не зря мысль о британском фастфуде так длго сверлила мой мозг – вегетарианская жареная рыба с картошкой получается нереально вкусной, настолько, что даже позволяет временно смириться с несовершенствами этого мира (и первая в списке вопиющая несправедливость состоит в том, что Дэвид Теннант больше не играет Доктора. Черт!)

Тарелки стремительно пустеют, киноманы сыты и счастливы. Их волнует только один вопрос: сколько человек на самом деле сделают себе футболки с надписью “I don’t shave for Sherlock Holmes”. Правда, интересно же… Приятного аппетита!



P.S. Тот, кому вегетарианской жареной рыбы с картошкой покажется мало, найдет на сайте кулинарных рецептов сотню самых разных блюд со всего мира от овощного салата до сладкого десерта.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
200	5,3	13,5	12,9

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 5)

Для «склейки» нутовой массы добавьте тесто 1 ст.л (или яйцо!). Размешайте ещё раз в блендере до однородной массы. Посолите по вкусу. Добавьте цельные зёрна кориандра.

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 6)

Водоросли нори (большие листы)

2 шт.

Листы нори разрежьте на небольшие четырёхугольники, из расчёта, что «рыбка» у вас должна получится не больше кильки или корюшки.

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 7)

Выложите начинку с длинной стороны четырёхугольника тонким слоем, сверните рулетом.

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 8)

Обмакните каждый рулетик — «рыбку» в тесто.

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 9)

И потом обваляйте в кунжуте (по желанию).

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 10)

Если у вас нут проварен, то масла нужно совсем чуть-чуть. Количество масла зависит от сковороды, где вы будете обжаривать «рыбку».

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 11)

Вот такая она на вид в разрезе.

Вегетарианская «жареная рыбка» (этап 12)

Благодаря приправам и вкусу водорослей нори нут приобретёт вкус рыбы. И вы получите не только визуальную схожесть, но и вкусовую. Приятного аппетита. P.S: Для мясоедов: никакой эрзац не заменит оригинальный вкус мяса и рыбы. Для вас этот рецепт идеален исключительно в пост.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...