Вегетарианские голубцы: рецепт и фото

В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вегетарианских голубцов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Аймкук

Приготовление по шагам фото рецепта на новый год 2014 вегетарианских голубцов:

Сначала подготовим капустные листья, в которые и будем заворачивать начинку. Первоначально тщательно промываем кочан капусты и ножом аккуратно вырезаем кочерыжку из него. Это существенно облегчит процесс отделения капустных листьев от кочана.

Голубцы вегетарианские на Kyxapka.su

Нагреваем в кастрюле воду и опускаем в нее кочан.

Приготовление вегетарианских голубцов:

1. Капусту лучше использовать с тонкими листьями. Поврежденные верхние листики нужно снять и вырезать кочерыжку.
2. Опустить капусту в подсоленную кипящую воду и варить несколько минут (если старая – около 10 мин).
3. Воткнуть нож или вилку в место вырезанной кочерыжки, приподнять капусту и снять готовые листья (лучше над тарелкой). Они должны быть эластичные (при сгибании не ломаться), но не переваренные. Капусту можно приготовить и другими способами, как описано в рецепте шницелей, в том числе в микроволновке.

   Приготовление капусты для голубцов

4. Срезать толстые жилки с листиков (обрезки не выбрасывать) .

   Капустные листья для голубцов

5. Отварить рис, не забыв посолить.
6. Приготовить сейтан или соевый фарш (как в рецепте вегетарианских чебуреков). Отваренный сейтан порезать маленькими кубиками. По объему его должно быть примерно столько же, сколько сыра. Оставшийся сейтан можно вкусно поджарить.
7. Морковь и имбирь натереть на крупной терке.
8. Адыгейский сыр порезать кубиками.
9. Орехи потолочь.
10. Капустные обрезки и порванные листья мелко порубить.

    Ингредиенты для приготовления вегетарианских голубцов

11. Разогреть в сковороде немного растительного масла (или гхи), добавить орехи, имбирь, а через несколько секунд – морковь.

    Пассерование моркови

12. Потушить пару минут и добавить сыр и сейтан.

    Приготовление начинки для голубцов

13. Еще через 2-3 минуты добавить измельченную капусту, посыпать паприкой (1 ч. л.), асафетидой (1/2 ч. л.), черным перчиком (1/2 ч. л.), немного посолить и перемешать.

    Вегетарианская начинка для голубцов почти готова

14. Добавить рис и мелко рубленную зелень, выключить огонь.

    Начинка для вегетарианских голубцов

15. Приготовить томатный соус по этому рецепту в двойном количестве и добавить в него еще 1/2 стакана кипятка и несколько изюминок.
16. В середину капустного листа положить около 2 ст. ложек начинки.

    Капустный лист с начинкой

17. Свернуть конвертиком. Я обычно сначала сворачиваю сбоку, потом сверху, снова сбоку и снизу (часть листа, которая у основания кочана), но можно и по-другому.

    Сформированные вегетарианские голубцы

18. Сливочное масло порубить и смазать им дно большой кастрюли.
19. Сверху налить немного томатного соуса, уложить голубцы швами вниз, лавровые листья и долить оставшийся соус.

    Голубцы в кастрюле

20. Довести до кипения, сделать маленький огонь и накрыть крышкой.
21. Тушить 40-60 минут (в зависимости от качества капусты и размера голубцов).

    Голубцы вегетарианские в томатном соусе

Из этого количества продуктов получается около 15 крупных голубцов. Попробуйте также еще один вариант этого блюда – с баклажанами.

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Как приготовить «Вегетарианские голубцы»

Рис отвариваем.

В оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук и натертую морковь до золотистого цвета. 1/4 обжаренной смеси откладываем в сторону, а остальное смешиваем с рисом.

Капусту хорошенько промываем и разделяем на отдельные листья.

У листьев вырезаем жесткую часть.

И разделяем на такие небольшие листы, в которые будем заворачивать начинку.

В центр каждого капустного листа выкладываем начинку.

И начинаем аккуратно заворачивать.

Таким образом, как на фото.

Завернув голубец со всех сторон.

Голубцы складываем в толстостенную кастрюлю один к одному. Заливаем соусом (на ваш вкус) и отправляем в духовку (180 градусов) на 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дополнительная информация

Полноценный и сытный овощной обед

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночные оладьи без яиц: рецепт и фото... Бабка картофельная в горшочке: рецепт и... Белая фасоль с луком: рецепт и фото... Балтырган: рецепт и фото...