Веганский киш: рецепт и фото

Лучшая адаптация традиционного рецепта киша, которая по вкусу нисколько не уступает оригиналу. Рассыпчатое швейцарское тесто и нежная ореховая основа. Вкусно, сытно, необычно. Пробуем?

Рецепт веганского киша на картофельной основе

Киш со шпинатом

Ингредиенты для начинки

• 1 луковица
• 2 ст. л. воды
• 1/2 ч. л. паприки
• 2 ст. л. свежего базилика
• 450 г тофу
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 пуч. шпината
• 1 помидор
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль по вкусу

Ингредиенты для основы

• 280 г пшеничной муки
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 7 ст. л. оливкового масла
• 60 мл холодной воды

Приготовление

1. Выставьте температуру духовки на 360 °С.
2. Приготовьте основу. Для это взбейте воду и масло. Добавьте соль, сахар, а также пшеничную муку. Замесите тесто. Смажьте форму маслом.
3. Распределите тесто по дну.
4. Измельчите лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Влейте воду и посолите. Перемешивайте всё, пока жидкость не выпарится.
5. Смешайте тофу с оливковым маслом. Добавьте лимонный сок, соевый соус, паприку, а также базилик. Теперь соедините эту смесь с жареным луком.
6. Обдайте шпинат кипятком. Обсушите листики. Нарежьте их и добавьте в начинку.
7. Готовую начинку распределите по основе из теста. Нарежьте помидоры кружочками. Выложите их сверху на начинку. Выпекайте киш 50 минут. Корочка должна стать румяной.

Оригинальный киш, не правда ли? Нельзя сравнить с традиционным рецептом, который всем так нравится. Но и не надо. Он по-своему хорош. Пробуйте!

Приготовление:

• В миску влить холодную воду, добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, муку, щепотку соли и яйцо, массу перемешать и замесить тесто.
• Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать на ней получившееся тесто и переложить тестяную заготовку в форму диаметром 26 см.
• По всему тесту в форме распределить пекарскую бумагу и высыпать на нее в качестве груза бобы, горох или фасоль.
• Поставить форму с тестом на 5-7 минут в духовку, нагретую до 200 градусов, чтобы основа подрумянилась.
• Далее достать форму из духовки, убрать бумагу с грузом и поставить форму обратно в духовку еще на 6 -8 минут.
• Брокколи и шампиньоны отварить в подсоленной воде 5 минут, остудить, нарезать
• Зеленый, желтый, красный болгарские перцы порезать кубиками.
• В большой посудине взбить яйца со сливками, добавить сыр Гауда, подготовленный перец, брокколи, грибы и кукурузу.
• Тщательно все перемешать с солью и молотым перцем, распределить получившуюся начинку по испеченной тестяной основе.
• Присыпать сыром моцарелла, натертым на крупной терке.
• Поставить форму с пирогом в духовку и выпекать овощной киш с грибами в течение 15 минут до образования золотисто-коричневой корочки.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Ингредиенты:

• Пшеничная мука  — 250 Грамм
• Тофу  — 250 Грамм
• Пищевые дрожжи  — 2 Ст. ложки
• Оливковое масло  — 60 Грамм
• Соль  — 10 Грамм (5 г — в тесто, 5 г — в смесь из тофу и кешью)
• Спаржа  — 100 Грамм
• Картофель  — 150 Грамм
• Вода  — 160 Грамм (100 г — в смесь из тофу и кешью, 60 г — в тесто)
• Кешью  — 60 Грамм

Количество порций: 8

Ингредиенты

• Картофель – 3-4 шт
• Орехи кешью – 1/4 стакана
• Нутовая мука – 1/4 стакана
• Овсяные хлопья – 1/4 стакана
• Соевое или другое растительное молоко – 1/2 – 2/3 стакана
• Чеснок – 2-3 дольки
• Лук – шалот – 1 луковица
• Горчица – 1/2 ч ложки или 3 -5 зерен
• Артишоки консервированные – 100 – 150 г
• Шпинат – 50 – 70 г
• Хрен тертый – 1 ч ложка
• Смесь специй Sonnentor Scharf-macher (сладкий перец, чили, базилик, орегано, тимьян, розмарин, листья цветков посдолнечника, черный перец) – 1/4 -1/2 ч ложки
• Вяленные помидоры – 3 -4 штучки
• Сладкий картофель – 1/2 – 1 шт в зависимости от размера
• или перец болгарский – 1 шт
• Стебель сельдерея – 1 шт
• Вам понадобиться форма для запекания – у меня фарфоровая форма 20см * 10см * 4см

Как вы думаете, справилась я с заданием? Вкусно, просто и быстро?

А какие блюда вы хотите приготовить, но не знаете как?

Это легко – напишите внизу в комментариях. А вдруг Вселенная подарит нам еще одну необыкновенную историю, знакомства и открытия

Давайте дружить в соц сетях на е, Инстаграме, Пинтересте и е – так , как вам удобно и интересно.

Приятного аппетита!

Капуста с морковью и картофелем

Ингредиенты

• 1/2 кочана капусты
• 2 моркови
• 3 картофелины
• 2 зуб. чеснока
• 1 зеленый перец чили
• 1 луковица
• 1 щеп. молотого тмина
• 1 щеп. порошка куркумы
• 1 щеп. кардамона
• 1 щеп. корицы
• 2 гвоздики
• 1 ч. л. имбиря
• 1/2 ч. л. соли
• 1 щеп. черного перца
• Оливковое масло

Приготовление

1. Измельчите чеснок, перец чили и лук. Добавьте имбирь. Обжарьте на масле в течение 5 минут.
2. Добавьте к продуктам на сковороду остальные специи. Перемешайте. Жарьте 2 минуты. В течение этого времени постоянно помешивайте вместимое сковороды.
3. Нарежьте картофель и морковь небольшими кусочками, нашинкуйте капусту. Пересыпьте на сковороду. Добавьте соль. Перемешайте. Добавьте немного воды, если овощи не пустят достаточно сока. Тушите под крышкой до готовности картофеля. По необходимости добавьте оливковое масло и соль.

Блюдо можно подавать с зеленью и лепешкой. Обязательно пробуйте, пока всё еще горячее. Неплохой вариант жареной капусты с добавлением парочки любимых овощей, не так ли?

Как приготовить «Веганский киш «

Для начала подготовьте все ингредиенты. За 30-40 минут поставьте стакан воды в морозильную камеру. Если у вас недостаточно мощный блендер, то обязательно замочите кешью в воде на пару часов.

Нарежьте картофель на мелкие ломтики и отправьте на 10 минут в пароварку. За 5 минут до окончания положите туда же спаржу.

Измельчите в чаше блендера тофу, кешью, пищевые дрожжи и соль. Постепенно начните вливать воду до получения необходимой консистенции. Воды может потребоваться меньше, все зависит от сочности тофу.

В итоге должна получиться однородная смесь. По консистенции, как очень густая сметана.

Далее готовим швейцарское тесто. Взбейте миксером очень холодную воду, соль и масло. Должна получиться белая эмульсия.

Смешайте эмульсию с мукой.

Швейцарское тесто необходимо хорошенько вымесить до однородной консистенции.

Раскатайте тесто по размеру формы. Прижмите хорошенько тесто к бортикам формы.

Выложите 1/3 смеси из тофу и кешью на тесто, сверху разложите начинку из картофеля.

Покройте картофель оставшейся смесью из тофу и кешью, сверху выложите спаржу. Немного вдавите её, чтобы она лучше закрепилась. Выпекайте киш 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Наталья 13:41 «Ответить

с кешью основа для киша выходит плотноватой. Я обычно добавляю постный майонез и чёрную соль, чтобы появился легкий «яичный вкус» — получается нежно и вкусно.

Оксана Ч. 04:47 «Ответить

Красиво, полезно и несомненно вкусно! Отличный вариант киша!

Мелисса 20:50 «Ответить

Потрясающе красивый и аппетитный киш! Надо срочно обзавестись пищевыми дрожжами 🙂

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Суп с томатами

Ингредиенты

• 500 г помидоров
• 500 мл овощного бульона
• 1 кочан капусты
• 1 стакан риса
• 3/4 стакана замороженного гороха
• 1 морковь
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. молотого чили
• 2 зуб. свежего чеснока
• 1 пуч. свежей петрушки
• 1 щеп. кайенского перца
• 1 щеп. соли

Приготовление

1. Отварите рис.
2. Разрежьте помидоры на 4 части. Разогрев духовку до 180 °С, отправьте их в духовой шкаф на 40 минут. Снимите с овощей кожицу. Измельчите томаты в блендере. Добавьте бульон. Смешивайте, пока масса не станет однородной.
3. Вскипятите томатную массу. Добавьте горох, мелко нарезанную морковь и лавровый лист. Варите до готовности гороха.
4. Измельчите капусту. Добавьте в емкость с томатным бульоном. Туда же отправьте рис, измельченный чеснок и специи. Варите еще 10 минут.

Потрясающая альтернатива обычному первому готова. Суп с рисом и томатами можно посыпать мелко порубленной зеленью. Подавайте с гренками.

Лазанья с грибами

Ингредиенты

• 3 листа для лазаньи
• 700 г шампиньонов
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 красный перец
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• 1 ч. л. тимьяна
• 800 г помидоров
• 1 пуч. базилика
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление

1. Выставьте температуру духовки на 180 °С.
2. Измельчите лук, красный перец, грибы, а также морковь в кухонном комбайне. Пересыпьте в смесь сухари, соль, перец и тимьян. Жарьте на оливковом масле не дольше 5 минут.
3. Отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Смажьте форму и соберите лазанью, чередуя листы и смесь из овощей. Перед тем как отправить форму в духовку, накройте ее овощной смесью.
4. Выпекайте 40 минут. Достаньте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

Снимите кожицу с томатов. С помощью кухонного комбайна измельчите их с базиликом. Подавайте как соус к еще теплой лазанье.

Чили без мяса

Ингредиенты

• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 200 г грибов
• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. красного вина
• 300 г помидоров
• 1/2 ст. л. томатного пюре
• 200 г сейтана
• 1/2 стакана консервированной фасоли
• 1/2 ч. л. соевого соуса
• 1 щеп. паприки
• 1 щеп. копченой паприки
• 1/4 ч. л. молотого тмина
• 50 г хлопьев чили
• Оливковое масло

Приготовление

1. Измельчите лук. Обжарьте его до полупрозрачности. Нарежьте болгарский перец. Обжаривайте оба продукта на масле 3 минуты.
2. Крупно нарежьте грибы. Пересыпьте на сковороду вместе с тмином и измельченным чесноком.
3. Как только грибы станут мягкими, влейте на сковороду красное вино. Ждите, пока оно не испарится.
4. Мелко нарежьте сейтан и помидоры. Добавьте их на сковороду вместе с паприкой и соевым соусом. Тушите под крышкой 15 минут.
5. Всыпьте хлопья чили и фасоль. Подержите на огне еще 5 минут.

Этот мексиканский «чили нон карне» нужно подавать только горячим. Если вы не веган и обожаете мясо, добавляйте побольше растительного заменителя мяса. Сейтан можно приобрести в супермаркете.

Мое любимое блюдо — киш. Раньше я часто готовила более традиционный вариант с мясом, а теперь и вышеуказанный включила в меню. Что характерно, за моим столом не бывает человека, которому бы не нравилось это блюдо. Попробуйте и вы, поделитесь идеями и с друзьями-вегетарианцами, и с теми, кто обожает мясо.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...