Вегетарианский бургер на скорую руку: рецепт и фото

Приветствую вас! А вы знали, что вегетарианский бургер настолько вкусный, что даже убеждённые мясоеды попросят добавки. Предлагаем вам 10 интересных и вкусных рецептов .

Ингредиенты:

Для котлет:

Чечевица жёлтая и красная 300г — 45 рублей

Морковь 1шт — 2 рубля

Лук репчатый 2шт — 6 рублей

Масло растительное 40мл — 2 рубля

Зира 5г — 7 рублей

Соль/перец по вкусу

Яйцо 1шт — 6 рублей

Для соуса:

Йогурт натуральный 200г — 30 рублей

Сметана 100г — 25 рублей

Специи карри 20г — 20 рублей

Сахар 10г — 1 рубль

Лайм 1шт — 20 рублей

Для начинки:

Помидор 100г — 8 рублей

Огурцы маринованные 80г — 9 рублей

Сыр твёрдый 100г — 65 рублей

Масло растительное 50мл — 3 рубля

Булочка для бургера 4шт — 50 рублей

Микс листьев салата 50г (романо, фриссе, лолло росса) — 65 рублей

Тебя ждут простые рецепты бургеров своими руками. Читай скорее!

Кадр из сериала «Как я встретил вашу маму»

Гамбургер — это то самое дьявольское зло, состоящее из котлеты между двумя булками с соусами и овощами, которое поработило весь мир (мы этому очень рады, к слову). Наслаждаемся мы им уже почти сто лет, за это время появилось множество разновидностей этой закуски — от фишбургера с рыбой до веджибургера для вегетарианцев, но едим мы все это в большинстве случаев в заведениях общепита, а не дома. Очень зря, и сейчас мы это исправим!

Сегодня мы предлагаем познакомиться с основами основ и секретами того, как приготовить бургер дома. Вот увидишь: это легко и очень вкусно!

1. Вегетарианский бургер со свеклой и шампиньонами

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 600 г.
• Тёртая свёкла — 400 г.
• Семена чиа — 1 ст. л.
• Тофу — 110 г.
• Семена подсолнечника — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1,5 ч. л.
• Тмин (молотый) — щепотка.
• Паприка — щепотка.
• Соль — щепотка.
• Вяленый томат — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Булочки для бургеров — 4 шт.
• Томатная аджика — по вкусу.
• В качестве топпинга можно использовать рукколу, козий сыр, огурцы, авокадо, тёртую морковь, красный лук, капусту.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 160 градусов. Нарежьте грибы и потрите свеклу. Выложите их на противень в один слой. Выпекайте 15 минут, затем уберите свеклу, а грибы оставьте еще на 20 минут.
2. В стакан налейте 3 ст. л. воды и добавьте семена чиа. Подождите 20 минут, пока они впитают жидкость.
3. Измельчите тофу в комбайне. Добавьте к нему паприку, соль, тмин, лимонный сок, семена подсолнечника, готовые грибы и смешайте все до однородной массы. Нарежьте вяленые томаты.
4. Добавьте их, семена чиа и свеклу в массу и смешайте все в комбайне еще раз.
5. Сформируйте из массы котлетки для бургеров и запекайте на 160 градусах 15-20 минут.
6. Возьмите булочки для бургеров, положите между ними котлету, смажьте ее домашней томатной аджикой, добавьте топпинг по вкусу, накройте второй булочкой и подавайте к столу.

Постный гамбургер

Существует множество рецептов вегетарианских бургеров. Один из таких будет интересен тем, кто в определённое время года соблюдает религиозный пост. В пост нельзя употреблять продукты животного происхождения, а также молоко, сливочное масло, сыр, яйца, майонез и белый сдобный хлеб.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие — 2 чайных ложки;
• Мука пшеничная – 400 г;
• Растительное масло – 4 столовые ложки;
• Тростниковый сахар – 2 чайные ложки;
• Вода – 600-700 мл;
• Соль и приправы по вкусу;
• Нут – 200г;
• Грибы шампиньоны – 120 г;
• Листья салата;
• Помидор – 1 шт.;
• Чеснок (по вкусу) – 1-3 зубчика;
• Кунжут;
• Лимон;
• Кетчуп или томатный соус.

Способ приготовления

1) Нут очень важно замочить в холодной воде на 5-6 часов (можно и на сутки), а только после этого варить на чистой воде около двух часов;

2) Чтобы приготовить булочки необходимо замесить тесто: в тёплой воде растворяем сахар и дрожжи. Потом добавить одну треть муки, хорошо перемешать, чтобы не образовывалось комочков, и оставить в тёплом месте на полчаса;

3) После этого добавить оставшуюся муку и растительное масло и замесить тесто. Оставить его «подниматься» на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме, как минимум в два раза;

4) Затем тесто следует разделить на 3-4 части, сформировать из них лепёшки высотой 1-2 сантиметра (в процессе запекания они «поднимутся»);

5) Булочки следует смазать растительным маслом, посыпать кунжутом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать следует в течение 20-30 минут;

6) Для постной котлеты берём сваренный нут, прокручиваем его в мясорубке или блендере;

7) Грибы мелко нарезаем и обжариваем с тёртым чесноком;

8) Перемешать нут с грибами, добавить приправы и посолить. Также выжать туда сок половины лимона и хорошенько перемешать;

9) Сформировать из полученного «фарша» 3-4 котлеты и отправить их на хорошо прогретую сковороду, смазать её предварительно растительным маслом;

10) Жарить котлеты с обеих стороны в течение 10-15 минут;

11) Булочки разрезать пополам и слегка смазать томатным соусом;

12) Сверху булочки положить лист салата;

13) Помидоры порезать тонкими колечками и выложить поверх салата;

14) Сверху положить нутовые котлеты, приправить кетчупом, также можно добавить ещё один лист салата. Сверху накрыть второй половинкой булочки. Постный гамбургер готов.

Как приготовить котлету для бургера

@keiler_und_bokk

Сделать котлеты для бургеров в домашних условиях не так уж сложно, но прежде чем мы расскажем тебе рецепт, напомним о нескольких базовых правилах:

1. Выбирай для бургера только самое качественное мясо.

2. Перед началом готовки охлади мясо (чем дольше — тем лучше).

3. Держи руки и рабочую зону в чистоте.

Что тебе нужно для приготовления котлет:

• говяжий фарш из рубленого мяса;

• соль;

• перец.

Итак, как сделать котлету для бургера? Мы настоятельно рекомендуем приготовить фарш самостоятельно из свежей охлажденной мякоти, но если у тебя нет на это времени (или мясорубки), то покупай готовый фарш только в проверенных местах. Качественное мясо — залог вкусного бургера.

А теперь приступим. Для начала нам нужно сформировать из фарша котлетки. Их размер должен определяться размером булочек, на которые ты будешь их класть. Кроме того, все котлеты должны быть одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае ты получишь маленькие пережаренные и большие сырые котлеты.

Взяв шарик фарша, надавливай на центр тремя пальцами до тех пор, пока твоя котлета не будет сформирована — убедись, что она не слишком плоская, иначе твой бургер получится сухим.

Теперь пришло время приправить котлеты солью и перцем. В принципе, для классического бургера этого будет достаточно, но при желании в котлеты можно добавить и другие специи на твой вкус.

Приготовить котлеты можно как на сковороде, так и на гриле. Котлету толщиной около четырех сантиметров рекомендуется обжаривать с каждой стороны примерно по четыре минуты.

Многие кулинары уверяют, что если ты хочешь, чтобы у котлеты была идеальная корочка, то переворачивать ее нужно всего один раз. Однако у них есть и оппозиция, которая утверждает, что переворачивая котлету каждые 15 секунд, ты не только быстрее ее приготовишь, но и добьешься более равномерной прожарки.

Предлагаем попробовать оба варианта, сравнить и самостоятельно принять решение, на чьей стороне ты.

Ингредиенты

Молотый красный перец

1 ст .л.

Растительное масло

3 ст. л.

Булочки для бургеров

5—6 шт.

1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. Измельчите его в кухонном комбайне до кашеобразной массы.
3. Нарежьте лук, петрушку, укроп и кинзу, а чеснок пропустите через чеснокодавилку. Смешайте с помощью кухонного комбайна нут, лук, петрушку, укроп, кинзу, чеснок. Охладите в холодильнике 30 минут, а затем сформируйте из массы котлетки (5—6 шт.).
4. Обжарьте котлетки на растительном масле с каждой стороны.
5. Сформируйте бургер: снизу положите аджику, на неё — лист салата, затем котлету из нута, а сверху — натуральный йогурт.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

50 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

Приготовление вегетарианских гамбургеров:

1. Сначала необходимо испечь булочки для гамбургеров. Для этого нужно замесить мягкое тесто, растворив в теплом молоке дрожжи и добавив сахар, соль, масло и муку. Можно это сделать в хлебопечке, включив режим “Дрожжевое тесто” (тогда п.2 пропустить).

   Замес теста в хлебопечке

2. Емкость с тестом накрыть и оставить на 30-45 минут в теплом месте. Кстати, тесто можно сделать вечером, поставить в холодильник, а утром печь булочки.

   Тесто на булочки для гамбургеров

3. Разделить тесто на небольшие кусочки.

   Кусочки теста

4. Сформировать из них лепешки, как показано в рецепте постных пирожков с капустой. Сначала чуть расплющить, затем стянуть края к середине и сделать лепешечки с помощью скалки или руками. Разложить их на смазанном маслом противне на расстоянии друг от друга.

   Приготовление булочек для гамбургеров

5. Дать подойти в теплом месте 30-40 минут (можно поставить на плиту с включенной духовкой и накрыть полотенцем). А затем аккуратно смазать верх булочек сметаной или смесью воды, крахмала и сахара и посыпать кунжутом.

   Поднявшиеся булочки для гамбургеров

6. Выпекать при температуре 200ºС 10-15 минут.

   Булочки для гамбургеров готовы

7. Готовые булочки переложить на полотенце для остывания.
8. Теперь необходимо приготовить овощные котлеты. Для этого нужно натереть на крупной терке кабачок, добавить картофель, натертый на средней или мелкой терке, посолить и оставить на несколько минут.

   Натертый кабачок с картофелем

9. Хорошо отжать выделившейся сок и добавить натертые на средней или мелкой терке морковь и сладкий перец, а затем сметану, специи (по 1/2 ч. л. или по вкусу) и муку. Досолить и хорошо перемешать.

   Тесто для овощных котлет

10. Формировать плоские котлетки по размеру булочек и жарить в небольшом количестве масла с двух сторон под закрытой крышкой.

    Приготовление овощных котлет

    Овощные котлеты
    
    

11. Теперь необходимо собрать гамбургеры. Для этого нужно разрезать вдоль булочку (я разрезаю не до конца, чтобы гамбургеры не распадались и их удобно было брать с собой), смазать нижнюю часть майонезом.

    Вегетарианский гамбургер: слой майонеза

12. Положить пару ломтиков огурца.

    Вегетарианский гамбургер: ломтики огурцов

13. Сверху – лист салата.

    Вегетарианский гамбургер: лист салата

14. Котлетку намазать кетчупом или томатным соусом, положить этой же стороной на салат, а сверху намазать горчицей (можно и наоборот). Кетчуп можно заменить ломтиком помидора.

    Вегетарианский гамбургер: овощная котлета

15. Сверху положить ломтик сыра и намазать майонезом.

    Вегетарианский гамбургер: сыр с майонезом

16. Натянуть верхнюю часть булочки на сыр.

Вегетарианские гамбургеры готовы

Вот и все! Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Бургер с котлетками из фалафеля

Николай Черунов

шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta

• 1 порция
• 40 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Для фалафеля: нут замочите заранее на сутки в холодной воде, затем прокрутите через электромясорубку с белым луком и кинзой. Добавьте кумин и пищевую соду. Слепите шарики по 20-30 г и обжарьте их на растительном масле, желательно во фритюрнице.

ШАГ 2

Для соуса табуле: возьмите зелень по вкусу, соблюдая пропорцию 60% зелени, 20% булгура, 20% измельчённых томатов. Все ингредиенты соедините. Посолите и поперчите по вкусу.

ШАГ 3

Для йогуртового соуса: мелко нарубите свежую мяту и смешайте все ингредиенты.

ШАГ 4

Разрежьте булочку и выложите на нижнюю часть фалафель, полейте соусами и накройте верхней частью булки.

Как приготовить «Вегетарианский бургер на скорую руку»

1. Приготовьте вегетарианский бургер, как указанно на этикетке производителя или же приобретите соевое мясо с маркировкой «стейк» и приготовьте его согласно инструкции на упаковке.

2. В отдельной миске смешайте тертый сыр «Пармезан», мелко порванные листья салата и соус для салатов «Цезарь».

3. На дно булочки для гамбургера выложите салатную смесь, сверху поместить еще горячий вегетарианский бургер, на него выложить кружок помидора и закрыть верхней частью булочки. Немного прижать верх и них булочки. Аппетитный теплый гамбургер готов!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Никита 20:39 «Ответить

Поржал с рецепта. Во первых 99% продаваемых булочек, содержат яйцо. Это уже не вегетарианский. Во вторых тут тупо все куплено, в чем готовка то?

олег 10:48 «Ответить

Охеренный, лядь, рецепт. Домашние пельмени тоже из супермаркета?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Бургер с котлетой из соевого мяса

ресторан «Воронеж»

Можно по-разному относится к сое, но одного у данного продукта не отнять – из веганских ингредиентов мало какой сравнится с соей по количеству растительного белка. Так что если во время Великого поста вам всё время хочется есть и без мяса сложно, старайтесь каждый день есть соевые продукты – «мясо», тофу, молоко, йогурты. Они не только обеспечат ваш организм необходимым протеином, но и утолят чувство голода.

• 1 порция
• 25-30 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Соевое мясо отварите в кипящей воде в течение 15 минут, охладите.  Отдельно отварите 1 картофелину, остудите, почистите. Пропустите соевое мясо с отварным картофелем через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу. Слепите из фарша котлету и обжарьте её на растительном масле с двух сторон на сковороде или электрогриле. 

ШАГ 2

Булочку подрумяньте в духовке в течение 2 минут.

ШАГ 3

Нижнюю часть булочки смажьте горчицей, на неё выложите салат, горячую котлету, соевый майонез, кружки помидора и накройте второй частью булочки.

ШАГ 4

Оставшийся картофель помойте щёткой, вместе с кожурой нарежьте дольками, посыпьте солью и специями,  обжарьте во фритюрнице. Подавайте картофельные дольки вместе с бургером и кетчупом.

Как сделать идеальный бургер: 6 советов

Разумеется, рецепт бургера дома, который мы привели выше, можно модернизировать, и об этом мы поговорим чуть ниже. А сейчас мы дадим тебе несколько полезных подсказок, которые помогут сделать бургер своими руками максимально крутым.

1. Пусть все будет холодным

Пока твои гамбургеры полностью не сформированы, тепло является их смертельным врагом. Теплый жир мягкий и податливый и имеет тенденцию прилипать к рукам и рабочим поверхностям. И если жир у тебя на руках, то его нет в бургере.

2. Не соли говядину, пока не сформируешь котлеты

Лучшее время приправить гамбургеры — это за пару минут до того, как ты отправишь их на гриль или сковородку. Соль начинает воздействовать на мясо (растворяя белки, вытягивая влагу) в тот момент, когда она вступает с ним в контакт, отрицательно влияя на внешнюю текстуру твоих котлет. И это не очень хорошо.

3. Воспользуйся кухонными весами

Взвешивание порции фарша, а затем котлет, когда ты их формируешь, поможет всем гамбургерам быть одинаковыми по форме и размеру, что, в свою очередь, гарантирует, что все они будут готовиться с одинаковой скоростью.

4. Соли по вкусу и никого не слушай

Соли бургер так щедро, как тебе нравится, по той простой причине, что именно тебе его и есть. А еще воспользуйся свежемолотым черным перцем из целых горошин, который гораздо более ароматен, чем безвкусный молотый порошок.

5. Обжарь булочку

После того, как ты разрежешь булочку для гамбургера, которую купил в магазине, смажь каждую половинку кусочком сливочного масла и обжарь в течение буквально одной минуты.

Однако предупреждаем: после того, как ты это сделаешь, по кухне распространится такой ароматный запах, что твои друзья или домочадцы могут начать тебя поторапливать с приготовлением.

6. Не бойся пробовать новые начинки

Дополнение мясной котлеты кетчупом, горчицей, солеными огурцами и салатом, может, и считается традиционным, но кто сказал, что тебе нельзя пробовать использовать забавные комбинации?

Помидоры с оливками, кусочки ананаса с халапеньо, гуакамоле с красным луком или медовая горчица с сыром бри и яблоками сорта «Грэнни Смит» — просторы для расширения твоего гастрономического опыта просто безграничны!

Бургер с котлетой из красной фасоли

ресторан The StandarD

Если вы категорически против использования консервированных продуктов, то перед тем как приступать к приготовлению этого бургера заранее отварите фасоль и разморозьте зёрна свежемороженой кукурузы. Учтите, что это потребует определённого времени. В случае же с консервированными фасолью и кукурузой такой постный бургер вы сможете приготовить всего за 10-15 минут. 

• 1 порция
• 10-15 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Для котлеты фасоль и кукурузу пропустите через электромясорубку. В полученную смесь добавьте сухарную панировку, соль и перец  по вкусу. Всё тщательно перемешайте и слепите котлету. Обжарьте её на растительном масле на электрогриле или сковороде-гриль.

ШАГ 2

Булку с внутренней стороны смажьте маслом и подрумяньте на электрогриле или сковороде-гриль.

ШАГ 3

На нижнюю часть булки сложите лист зелёного салата, кружочки солёного огурца, колечки красного лука, помидоры, горячую котлету и накройте конструкцию верхней частью булки.

Бургер своими руками: еще 3 интересные идеи

Итак, после того как ты освоил домашний рецепт классического бургера, самое время для экспериментов. Вариантов того, что можно положить в булочку, целое море, и вот несколько аппетитных комбинаций.

Бургер с беконом и кимчхи (кимчи)

@susilosan

Ингредиенты:

• 1/4 стакана соуса чили;

• 1/4 стакана майонеза;

• 1/4 стакана кетчупа;

• 4 ломтика толсто нарезанного бекона;

• 0,5 кг говяжьего фарша;

• кошерная соль по вкусу;

• 4 ломтика сыра;

• 4 булочки;

• 1 стакан мелко нарезанной капусты кимчхи.

В небольшой миске смешай соус чили с майонезом и кетчупом, хорошо перемешай. Обжарь бекон на умеренном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, постоянно переворачивая (около пяти минут). Выложи бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

Сформируй котлеты из фарша и обжарь, положив сыр сверху примерно за минуту до конца обжарки. Подготовь булочки и смажь их соусом. На нижнюю половину положи ингредиенты в следующей последовательности: котлета, бекон и кимчхи. Закрывай бургер второй половиной булочки и подавай к столу.

7. Вегетарианский бургер с нутом и брокколи

Ингредиенты:

• Нут (консервированный) — 2,5 стакана.
• Яйцо — 4 шт.
• Соль — щепотка.
• Кинза — 50 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Брокколи — 200 г.
• Булочка для бургера — 2 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отправьте брокколи на 5—7 минут в микроволновку. Смешайте в кухонном комбайне нут, соль, кинзу и цедру лимона.
2. Добавьте брокколи, оливковое масло и перемешайте всё до однородной массы. По желанию можно добавить в смесь 2—3 ст. л. панировочных сухарей.
3. Сформируйте котлетки и обжарьте их до готовности на сковороде.
4. Возьмите булочки (или хлеб для тостов), ваш любимый топпинг и соус и приготовьте бургер.

Вегетарианский бургер

@frankburgersarg

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 2 луковицы;

• 250 г шпината;

• 150 г сухих панировочных сухарей;

• щепотка свежего мускатного ореха;

• 100 г чеддера;

• 40 г пармезана;

• 1-2 крупных яйца;

• 3 ст. л. муки;

• 6 хрустящих булочек;

• 4 спелых, сочных помидора;

• качественный кетчуп или другой соус.

Разогрей половину масла на сковороде и аккуратно обжарь мелко измельченный лук в течение 10 минут, а затем оставь его немного остыть.

Шпинат измельчи блендером и выложи в миску. Добавь остывший лук, панировочные сухари, мускатный орех, чеддер и пармезан, после чего перемешай.

Теперь добавь взбитые яйца и мешай до однородной консистенции, из которой затем нужно сформировать наши вегетарианские котлетки.

Положи в неглубокую миску муку и обваляй в ней котлетки. Нагрей оставшееся масло в сковороде и обжарь котлеты около пяти минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Подавай в хрустящих булочках с парой ломтиков помидора, кетчупом и, при желании, в компании с картофелем фри.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...