Верещака: рецепт и фото

• свиные ребрышки — 1 кг.
• свиные колбаски — 0,5 кг.
• сало — 100 гр.
• лук — 3 шт.
• мука цельнозерновая — 70 гр.
• пиво светлое — 500 мл.
• молотый черный перец — 3 щепотки
• соль — 0,5 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 6 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Старинное праздничное белорусское блюдо:

Лук режем тонкими четверть колечками.

Ребрышки разделяем по одному.

Колбаски тоже нарезаем крупно.

Сало нарезать тонкими ломтиками.

Ребрышки солим, перчим.

На сковороде топим на максимальном огне сало и в получившемся жиру обжариваем ребрышки со всех сторон до золотистого цвета.

Вынимаем их в глубокую емкость, в которой потом можно будет все запекать в духовке.

В этой же сковородке затем обжариваем колбаски до румяной корочки, вынимаем их и кладем к ребрышкам.

Затем там же обжариваем лук до коричневатого цвета, добавляем к луку муку, помешивая, обжариваем пару минут и заливаем все пивом.

Доводим до кипения, убавляем огонь.

В соус добавьте лавровый лист и перец горошком и провари его его 2-3 минуты.

Затем соусом залейте мясо с колбасками и отправьте в духовку при 160С на 40-50 минут.

Выложите готовую верещаку на блюдо, украсьте зеленью петрушки и по бокам разложите блины.

Кушайте, обмакивая блины в соус.

Кухня: Белорусская

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Средний

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты на 4 порции:

Для блинов

• 1 ч.л. сухих активных дрожжей или 20 г свежих

Для верещаки

• свиной жир (или сливочное масло 😉 )

  3 ст.л.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные  — 200 Грамм
• Колбаски  — 200 Грамм
• Грудинка  — 300 Грамм
• Лук  — 3 Штуки
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Вода  — 1 Стакан
• Лавровый лист  — По вкусу
• Специи, зелень  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Рецепт приготовления белорусской верещаки с квасом

1. Реберную «связку» помыть и обсушить. Разделать на одиночные ребрышки. Приправить их специями (солью-перцем) и перебросить на сковороду с маслом. Она должна быть предварительно разогретой, чтобы ребрышки аппетитно шкворчали и брызгали ароматным жирком (прощай, чистая плита :)).
2. Точно так, на растительном маслице, подрумянить домашнюю колбаску. Самая вкусная верашчака с колбасой собственного приготовления, как говорят, «деланной пальцем». Внутри — не фарш из мясорубки, а нарезанное кубиками мяско, сало, чесночок с перцем. Перед обжаркой колбасу для верещаки нарезать толстыми кружками. Готово?
3. Теперь в масле, где обжаривались мясные продукты, пассировать репчатый лук. Его можно покрошить полукольцами или кубиками, как больше нравится. Когда лук станет желтоватым, добавить в него муку и продолжить готовить до золотистого цвета, все время помешивая.
4. В форму для запекания сложить колбасу и ребрышки, перец горошком, лавровые листики, луковую заправку. Все залить хлебным квасом и готовить в духовке 40 минут при 190-200 градусах.

(Visited 5 917 times, 1 visits today)

Способ приготовления

Свинину порезать на небольшие куски. Отдельно в кастрюле разогреть свиной жир и обжарить в нём свинину (время жарки — 15 минут). 

Лук почистить и, оставляя головки целыми, поместить их в предварительно нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. Затем лук остудить, порезать на дольки и добавить к обжаренной свинине. В эту же кастрюлю положить оба вида перца и лавровый лист. Всё залить свекольным квасом (см. рецепт «Шпундра») и тушить примерно 40-45 минут до готовности. 

Белый или ржаной хлеб освободить от корок. Далее, если используется ржаной хлеб, то его следует предварительно обжарить на масле до золотистого цвета, а затем мелко натереть. Если же берётся белый хлеб, то его просто трут на мелкой тёрке. 

Готовое кушанье посолить, посыпать тёртым белым хлебом, после чего довести до кипения, снять с огня и подать к столу.

Как приготовить «Верещака»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Грудинку порежьте мелко.

Сначала обжарьте грудинку, пускай вытопится весь жир. Потом добавьте промытые и порезанные ребрышки. Колбаски жарятся быстрее, их добавляем в последнюю очередь. После добавления колбасок жарьте еще минут 10-15.

Порежьте лук, обжарьте его на отдельной сковороде. Потом к луку добавьте мясо, готовьте еще минут 10.

Смешайте воду и муку. Вода должна быть теплой.

Мучную смесь добавьте к мясу, перемешайте, добавьте лавровый лист, специи. Мясо и соус должны загустеть. Потом добавьте еще зелени рубленой и готовьте минут 15 под закрытой крышкой.

Подавайте готовую верещаку с блинами. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рекомендации

О душистом перце и репчатом луке читайте в статьях «Лук-репка» , «Перец чёрный» и «Перец душистый (ямайский)».

Рецепты в разных странах рекомендуют читатели

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...