Винегрет классический с горошком и капустой: рецепт и фото

Классический салат из отварных корнеплодов, дополненных квашеной капустой и консервированным зеленым горошком. Винегрет по нашему рецепту впишется в любое меню!

Ингредиенты

• 2 шт. Картофель

• 1 шт. Свекла

• 200 гр Капуста квашеная

• 100 гр Горошек зеленый

  консервированный

• 1 шт. Лук репчатый

• по вкусу Лук зеленый

• по вкусу Соль

• 40 мл Масло растительное

Этапы приготовления

Свеклу, морковь и картофель вымыть и, не очищая овощи, полностью залить водой, поставить на огонь, после закипания воды уменьшить огонь и сварить в мундире (в кожуре) до готовности. Готовность овощей проверяем, прокалывая овощи острым предметом (вилкой, ножом, зубочисткой и т.д.) — сваренные овощи должны прокалываться достаточно легко.Охладить свеклу, морковь и картофель, залив холодной водой. Очистить от кожуры.

Нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками. 

Очищенный лук мелко нарезать.

Зелень измельчить.

Маринованные огурчики нарезать мелкими кубиками.

В глубокую миску выкладываем лук, зелень и зеленый горошек без жидкости.

Добавляем нарезанные огурцы.

Выкладываем квашеную капусту.

Добавляем картофель и морковь.

В конце выкладываем свеклу.

Все аккуратно перешиваем.

Пробуем винегрет на вкус (квашеная капуста, маринованные огурцы и зеленый горошек бывают разными по содержанию кислоты и соли) и доводим до вкуса, посолив и поперчив, если надо, добавляем еще немного квашеной капусты или огурчика. Заправляем винегрет растительным маслом без запаха.

Перемешиваем салат и даем ему настояться и охладиться пару часов. Вкуснейший винегрет с квашеной капустой и горошком готов, он прекрасно разнообразит ваш рацион и порадует свежим вкусом!

Приятного аппетита!

1. Ингредиенты:
   
          Свекла – 1-2 шт.
   
          Картофель – 3 шт.
   
          Морковь – 2 шт.
   
          Соленые огурцы – 3 шт.
   
          Лук – 1 шт.
   
          Горошек консервированный – 500 г
   
          Масло растительное – 4 ст.л.
   
          Уксус – 2 ст.л.
   
          Горчица – 1 ч.л.
   
          Перец молотый
   
          Соль

   
   Как делать рецепт с пошаговыми фото:

   
   Отвариваем все овощи до готовности и ждем пока они остынут (можно залить холодной водой).

   Очищаем и нарезаем кубиками картофель.
   
   

   

2. 
   Также измельчаем морковь.
   
   

   

3. 
   Нарезаем соленые огурцы.
   
   

   

4. 
   Мелко измельчаем лук.
   
   

   

5. 
   Свеклу тоже очищаем и нарезаем кубиками.

   Чтобы свекла не окрасила все овощи в красный цвет, ее нужно заправить маслом, а уже потом добавлять к остальным ингредиентам.
   
   

   

6. 
   Горошек открываем и сливаем воду. Смешиваем все в одной емкости.

   Готовим без кислой капусты, так как огурчик придаст кислинку.
   
   

   

7. 
   А теперь приготовим настоящую заправку к винегрету.

   Для этого смешаем масло, уксус, горчицу и перец молотый.

   Заправляем ею ингредиенты и подаем к столу.
   
   

   

8. Салат готов.

   

9. 
   Приятного всем аппетита!

   НЕМНОГО ИСТОРИИ

   Французский по названию и русский по содержанию – это всеми любимый салат винегрет! Это универсальное блюдо, которое способно не только разнообразить ежедневный рацион семьи, дополнив его полезными овощами, но и украсить своим присутствием даже праздничный стол!

   История его происхождения немного комична. Известный французский повар, который служил при дворе российского императора Александра I, увидев как один из его помощников из русских поварят приправляет овощи жидкостью со специфическим запахом, спросил: «Vinaigre?», что в переводе означает «Уксус?». Молодой поваренок, толи не понял француза, толи решил над ним подшутить, но ответил: «Да». Так и закрепилось за этим блюдом название – Винегрет.

   Хотя многие историки утверждают, что придуман он был еще задолго до этого случая в Северных странах (Германия, Скандинавия), но сегодня это уже и не так важно, а важно, то, что этот салат напрочь закрепился на наших кухнях. Кстати, в других странах его именуют исключительно «русским салатом» и подают во многих ресторанах.

   Классический рецепт этого блюда состоит из таких ингредиентов:

   • квашеная капуста;
   • картофель;
   • морковь;
   • соленые огурцы;
   • репчатый лук;
   • фасоль или консервированный горошек;
   • подсолнечное масло.

   Многие используют этот рецепт, чтобы приготовить салат к обеду или ужину, но если хотят подать его на праздничный стол, то стараются его немного разнообразить. Некоторые хозяйки добавляют в винегрет соленые или маринованные грибы, кто-то может позволить себе добавить даже селедку или мясо. Кто-то заменяет репчатый лук зеленым и стараются использовать меньше картофеля, но больше свеклы и квашеной капусты. Многие стараются заправить его не просто подсолнечным маслом, но маслом, смешанным с горчицей. 

   КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ОВОЩИ

   Основой это блюда являются отварные овощи. Чтобы сохранить в них максимальное количество питательных веществ, их необходимо правильно готовить:

   • пред приготовлением, их лучше не замачивать
   • варить нужно в небольшом количестве воды, целиком и неочищенными, так можно сохранить большинство витаминов. 
   • класть их лучше не в холодную воду, а кипяток. 
   • в процессе варки крышку держать полностью закрытой. Желательно, чтобы крышка была темной и непрозрачной. 
   • После варки, овощи необходимо вынимать сразу, а не оставлять остывать в воде. 

   Конечно, лучше и проще всего будет их запечь в духовом шкафу, предварительно завернув в фольгу. Да и варить их тоже можно в пищевой пленке, особенно свеклу. Так вы сохраните не только витамины, но и чистоту кастрюли. 

Оцените рецепт

Социальные сети

5940

Классический рецепт винегрета с горошком и квашеной капустой

Существует множество вариантов и способов приготовлении этого блюда, однако сегодня предлагаю приготовить классическую или универсальную версию салата — винегрет с зеленым горошком, приготовленный из отварных овощей, с добавлением лука, квашеной капусты и соленых огурцов, а так же пикантной заправки на основе растительного масла, небольшого количества уксуса и горчицы.

В приготовлении этого замечательного салата нет ничего сложного, нужно лишь время и желание:) Начнем?!

Что же кладут в классический винегрет?

Состав ингредиентов:

• отварной картофель — 2-3 шт.;
• отварная свекла — 2-3 шт.;
• красный лук — 2-3 шт.;
• отварная морковь — 1-2 шт.;
• зеленый горошек — 1 банка;
• квашеная капуста — 150 гр. (примерно);
• маринованные (соленые) огурцы — 3-5 шт.;
• любое растительное масло, (я беру нерафинированное с запахом);
• соль по вкусу;

Кто-то считает, что классический рецепт — это тот, где нет квашеной капусты. И хотя по этому поводу есть разные мнения, я всегда делаю винегрет и с капустой и с огурцами — в нашей семье так делали испокон веков и я продолжаю эту традицию.

Как приготовить винегрет:

Отваренные (в мундире) и очищенные от кожуры картофель и морковь порежем аккуратными мелкими кубиками. То же проделаем с огурцами, а лук нарежем тонкими полукольцами.

Перекладываем все нарезанное в салатницу, добавляем к ним квашеную капусту и зеленый горошек, предварительно слив жидкость из банки. Заправляем растительным маслом и перемешиваем овощи между собой.

Теперь свеклу нарезаем похожими мелкими кубиками и перекладываем ее в отдельную тарелку

Чтобы свекла не окрасила весь салат ее нужно полить растительным маслом и перемешать в отдельной емкости.

И только потом добавляем подготовленную свеклу в остальным ингредиентам в общую салатницу.

Посолим, поперчим по вкусу. И, готово!

Иногда я добавляю не красный, а обычный репчатый лук. Но его, мелко порезав, сначала обжариваю на растительном масле на сильном огне 2 — 3 минуты и, уменьшив огонь, довожу до полуготовности (или до такого состояния — как вам больше нравится). Главное дать ему остыть, а уже потом добавлять в салатницу.

А если вы хотите, чтобы ваш винегрет смотрелся красиво и приобрел неповторимый образ, тогда берем стакан, ставим его в центре приготовленной для блюда посудины. Раскладываем закуску вокруг, а потом аккуратно извлекаем стакан из получившегося овощного венка. Украшаем салат зеленью, веточками петрушки, укропа, либо фигурами, вырезанными из свеклы, морковки, отваренных яиц.

Примените кулинарную выдумку и оформите любимое блюдо каким нибудь своим уникальным способом, ваши близкие это оценят!

Как приготовить «Винегрет классический с горошком и капустой»

1. Овощи нужно заранее отварить и остудить. Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками.

2. Следом очистите и измельчите морковь.

3. Очистите и мелко нарежьте луковицу. При желании можно ее предварительно ошпарить кипятком или замариновать.

4. Добавьте в салатник квашеную капусту, отжав рассол.

5. Туда отправьте горошек.

6. Очистите и нарежьте кубиками свеклу.

7. Посолите по вкусу, добавьте растительное масло.

8. Аккуратно все перемешайте — и можно подавать винегрет классический с горошком и капустой в домашних условиях у столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Диетический рецепт без картошки — просто и вкусно!

Конечно, классический винегрет не обходится без картофеля, но для соблюдающих диету этот овощ можно исключить, ведь он добавляет винегрету калорийность.

Этот постный, диетический вариант во вкусовых качествах ни в коем случае не будет уступать обычному салату. И, если честно, мне этот легкий вариант нравится даже больше — сочнее и нежнее — на мой вкус.

Вместо фасоли, которую добавлять не рекомендуется, поскольку этот продукт высококалорийный, вполне подойдет консервированный горошек.

Состав продуктов:

• Свекла – один небольшой корнеплод;
• Кислая капуста — 200 гр.;
• Соленые огурцы — 2 шт.;
• Горошек консервированный 3-4 ст. л;
• Лук репчатый — 2 шт. (или перья зеленого);
• Ароматное постное масло – по вкусу;
• Соль, молотый перец по вкусу;

Приготовление:

1. Свеклу отвариваем, до мягкости, остужаем, очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Чистим репчатый лук и мелко рубим (или перья зеленого лука).
3. Соленые или маринованные огурцы режем на кубики.
4. Добавляем к остальным овощам кислую капусту и консервированный горошек. Аккуратно перемешиваем.
5. Солим, перчим по вкусу, добавляем немного постного масла и еще раз аккуратно перемешиваем.
6. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Винегрет будет ароматнее и вкуснее, если его заправить не подсолнечным, а тыквенным маслом. Масло тыквенных семечек представляет собой целую кладезь полезнейших веществ. Если, вдруг, не встретите такое масло в гастрономе, то попробуйте поискать его в аптеке. Ведь не зря же нерафинированное масло тыквенных семечек продаётся там в качестве полезной пищевой добавки.

Для придания остроты и усиления вкуса можно добавить чайную ложку горчицы.

Подавая постный винегрет на стол положите сверху веточку зелени — это не только украсит блюдо, но и придаст ему аппетитности.

Научиться готовить вкусный классический салат винегрет не представляет особой сложности. С горошком ли, квашеной капустой, фасолью или солеными огурцами, неважно. Главное — выбирайте качественные овощи, соблюдайте пропорции используемых продуктов, находите так называемую золотую серединку, чтобы не получить либо острое либо, наоборот, слишком безвкусное блюдо.

А на этом сегодня все. Здоровья и всяческих благ вам!

Винегрет – салат с низкой калорийностью

Винегрет состоит из овощей, которые отличаются низкой калорийностью, поэтому, в зависимости от состава, в 100 граммах этого салата содержится от 90 до 130 калорий. Кстати, большую часть из них дает заправка. Потому что без растительного масла калорийность снижается вообще до 40 Ккал. То есть, за день можно спокойно съесть три килограмма такого салата, и все еще быть на диете. При этом салатик очень питательный, прекрасно насыщает, а о пользе овощей лишний раз говорить не надо.

Не удивительно, что существует даже винегретная диета – когда питаешься неделю специально приготовленным винегретом – без соленых огурцов и растительного масла (можно в качестве заправки использовать обезжиренный творог или йогурт). Есть люди, которые значительно худели на такой диете – знаю результат в 12 кг, но, наверное, это было не за неделю, а дольше.

Лично я считаю, что диеты очень вредны и создают нарушения пищевого поведения. А 7 дней на одном винегрете могут вызвать к нему отвращение. Поэтому есть надо то, что хочется. И даже просто начав почаще делать овощные салаты, вы сможете добиться стройности и здоровья без всяких диет.

Простые правила, как сделать винегрет

• По технологии классический рецепт винегрета не содержит лук, так как иначе получится сильный луковый запах, как в столовке, в плохом значении этого слова. Если уж добавляете, то можно хотя бы ошпарить кипятком или замариновать.
• Овощи для винегрета можно отваривать по-отдельности, потому что у них разное время приготовления. Но я предпочитаю варить все вместе и просто вынимать часть овощей по мере готовности (ниже пишу точное время в минутах). Проверить овощи на готовность можно, проткнув ножом.

Соль лучше добавить во время приготовления овощей, а сам винегрет уже не солить.

• Обязательно дождитесь охлаждения овощей перед тем, как чистить и резать. Тогда нарезка пройдет гораздо проще. Удобно отварить овощи заранее вечером – а уже утром или днем готовить салат.
• Свеклу лучше не добавлять в винегрет сразу, а только перед подачей. А если вы готовите сильно заранее или собираетесь есть салат несколько дней, то лучше хранить отдельно и порезанные соленые огурцы, и квашенную капусту. Это позволит салату дольше оставаться свежим, а овощи не покрасятся от свеклы. Тогда винегрет будет таким красиво-пестреньким, каким мы его любим».
• Можно делать салат только с соленой капустой или только с огурцами, если нет какого-то из этих ингредиентов.

Состав продуктов для винегрета на 10-12 порций:

• Картошка – 500 гр.,
• Свекла – 500 гр. (две средние),
• Морковь – 400 гр.,
• Квашеная капуста – 1 ст.,
• 1 баночка зеленого горошка,
• Соленые огурцы – 300 гр. (три-четыре шт.),
• Подсолнечное масло – сто гр.,
• Уксус яблочный или винный — одна ст.л.,
• Соль.

Состав продукта для винегрета на 4 порции:

• Картошка – 2 шт.,
• Морковка маленькая – 2 шт.,
• Свекла маленькая – 2 шт.,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Зеленый горошек – маленькая банка (сто пятьдесят грамм),
• Подсолнечное масло – 4 ст.л.,
• Уксус винный (яблочный) – 1 ч.л. (по желанию),
• соленая капуста — 0,5 ст,
• Соль – 1 ч.л.

1. Овощи на винегрет варятся в мундирах. Я варила овощи все вместе. Морковку, картошку и свеклу залила водой, добавила одну чайную ложечку соли.
2. Доведите воду с овощами до кипения. Далее засеките по таймеру. Через 20 минут вытащите картошку. Когда пройдет еще пятнадцать – готова морковка.
3. Возможно, понадобится влить немного воды вместо выкипевшей. После вытаскивания моркови варите свеклу еще двадцать пять минут.

4. Остудите и почистите овощи.

5. Нарежьте кубиками картофель, морковку, смешайте и добавьте зеленый горошек.

6. Соленые огурцы нарежьте. Их тоже желательно добавлять перед подачей. Если собираетесь хранить салат несколько дней и постепенно есть, то порезанные огурцы залейте жидкостью из банки и добавляйте по мере надобности. Но я сразу смешала эти овощи.

7. Порежьте свеклу, сложите ее в отдельную чашку и добавьте половину указанного в рецепте растительного масла и яблочный или винный уксус (можно и без него).

8. Квашеную капусту промойте под проточной водой и слейте воду. Если вы не планируете прямо сейчас подавать салат, то пока не добавляйте капусту, положите ее в отдельную емкость и в холодильник.

9. Перед подачей добавьте в салат квашенную капусту и огурцы, а также свеклу. Влейте оставшееся растительное масло. И перемешайте. Классический винегрет с зеленым горошком готов!

Как красиво оформить винегрет. Варианты подачи этого салата

Винегрет, как и каждый салат, можно подать красиво. Самое простое – это выложить его с помощью формовочного кольца или квадрата.

Если у вас нет порционного кольца или квадратной формы для салата, то можно сделать из подручных материалов, например, из пластиковой бутылки или обрезав пластиковое ведерко от майонеза.

1. Уложите салат в форму, утрамбовывая его.

2. Сверху можно чем-то украсить, например, выложить кусочки соленых огурцов или грибочки.

3. Также, если просто разорвать перышко зеленого лука, то получатся завиточки.

4. Лук тоже можно использовать для украшения. Аккуратно убираем кольцо, и получается такая красота.

5. И получается вот такая красота.

Закусочный винегрет на гренках (способ оформления)

Если винегрет подать на гренках — получится нечто среднее между салатом и закуской. Вам также потребуется форма в виде кольца, но более мелкого размера, если делаете из подручных материалов, то это можно сделать из пластикового стаканчика либо подходящей пластмассовой емкости.

1. В начале вырежьте из хлеба круги примерно такого же размера и сделайте из них гренки – на сухой сковороде, в духовке или на сковороде-гриль.

2. Затем, когда салат готов, на гренку поставьте вашу формочку и укладывайте в нее салат, слегка утрамбовывая.

3. Потом аккуратно снимите форму.

5. Сверху можно украсить свернутым кусочком лимона и кусочком селедки.

6. И добавить в серединку лимона зернышко граната, чтобы получился как будто цветочек. На тарелку добавить капельку кетчупа или майонеза и положить туда зелень.

“

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...