Пиде с сыром и яйцом: рецепт и фото

Пиде — разновидность пиццы, но только по-турецки. Готовить можно и с фаршем, и со шпинатом, и с колбасными изделиями. Начинка может быть любая.

Ингредиенты

Муку просеять, сделать в ней лунку, ввести туда дрожжи, соль, сахар и постепенно вливая воду, все тщательно перемешать.Месить тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам, сформировать шарик и оставить его на 20-30 мин. Сыр (можно использовать любой) потереть на крупной терке. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной прим. 1,5 мм продолговатой формы (дл. ок. 40 см, шир. ок 20 см). Аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментом. Поверхность лепешки смазать растопленным маслом и равномерно распределить по ней сыр, края завернуть во внутрь на 2-3 см, смазать остатками масла, поместить в разогретую до 220 гр. духовку на 10-15 мин. Готовое пиде вынуть, нарезать поперек на 10-12 частей, украсить рубленой зеленью по-желанию и подать. Приятного!

Описание с фото

Пиде — открытая дрожжевая лепешка оригинальной формы. Вытянутый овал в виде лодочки окаймляют бортики.

Устраивают бортики не для красоты, а для того, чтобы сохранить начинку сочной. Размеры лепешки определяются пекарем.

Для праздничного застолья пиде готовят крупными и нарезают поперек на порции. В дорогу, для повседневного употребления готовят некрупные «лодочки».

Внешним видом пиде отдаленно напоминает пиццу или расстегай, да и любой другой мясной или сырный открытый пирог. Но не стоит думать, что, попробовав нечто схожее по технологии изготовления, вы познакомитесь с пиде!

Блюда национальной кухни нет смысла сравнивать. Они имеют свой неповторимый вкус. И чтобы добиться максимального успеха — нужно учитывать кулинарные традиции народа.

Возьмите на заметку еще несколько рецептов вкусных блюд: гювеч, кюфта, лахмаджун.

Ингредиенты

1. Мука. От качества муки зависит вкус и внешний вид выпечки. Для приготовления пиде используют только качественную пшеничную муку без добавок и примесей.

   Перед использованием муку обязательно просеивают. Дело не только в случайном засорении, при просеивании мука разрыхляется, насыщается кислородом. Качество теста улучшается.

2. Дрожжи. Можно использовать сухие и брикетированные.

   Небольшое отличие во вкусе теста есть, но люди не знающие его не замечают.

   Необходимо внимательно прочитать инструкцию на пакетике с дрожжами и вы не попадете в просак.

3. Соль и перец. Соль добавляется и в тесто и фарш из расчета — 1 чайная ложка на 1 килограмм основы.

   Красный и черный перец добавляются в любое блюдо, как говорят, по вкусу.

   Однако, в данном деле лучше меньше, чем больше.

4. Мясо. Турция — мусульманская страна. Религия исключает употребление в пищу свинины.

   Для приготовления фарша используют говядину и баранину. При добавлении в фарш лука в достаточном количестве мясо становится значительно нежнее.

5. Сыр. Кисломолочные, или, как их называют, мягкие сыры плавятся при нагревании, пропитывают лепешку и в сочетании со сливочным маслом придают ей невероятный вкус и аромат.

   Традиционным является использование брынзы или соленого сыра. К брынзе нужно добавить около четверти сыра. Начинка станет мягче и вкуснее.

   Если брынза или сыр солоноваты, порежьте их на кусочки и вымочите в холодном молоке. Адыгейский сыр использовать нельзя, он останется в лепешке творожной массой.

Сырная начинка разминается руками, при необходимости можно положить немного сливочного масла. Оно улучшит вкус вашей выпечки.

Дополнительные

1. Зелень. Это обязательный атрибут турецкой национальной кухни.

   Принцип использования очень простой — чем больше, тем лучше. Зелень используется для украшения блюд.

   В том случае, если зелень прошла весь цикл тепловой обработки, все ее качества безвозвратно теряются.

   Поэтому добавляют ее непосредственно перед подачей блюда на стол.

2. Яйца. Народная кухня рациональна и экономична.

   При приготовлении не сдобного теста яйца не используются, но при приготовлении пиде взбитым яйцом смазывается лепешка перед выпечкой.

   Такая выпечка выглядит значительно аппетитнее. Кроме того, существует вариант пиде с яичной начинкой.

3. Томаты и сладкий перец. Эти замечательные овощи украсят пиде с мясом, придадут им своеобразный вкус, но следует учитывать, что это – отступление от традиции, и такое блюдо уже не назовешь полностью аутентичным.

Приготовление:

• Соединить муку с солью.

• Растворить в воде сахар и дрожжи, насыпать соленую муку. Перемешать.

• Отправить тесто в холодильник на 8-10 часов, чтобы поднялось.

• Разогреть духовку до 250 градусов.

• Положить тесто на стол, присыпанный мукой.

• Поделить на 4 части, сформировать овалы.

• В центре распределить тертый сыр, несколько кусочков помидора, перца чили.

• Края лепешки закрутить жгутиком.

• Вбить яйцо в центре, посыпать перцем, солью.

• Готовить пиде с яйцом, помидорами и сыром до румяной корочки.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Как приготовить турецкую пиццу в домашних условиях?

Рецепт дрожжевого теста

Берем следующие компоненты:

• муки просеянной пшеничной — 500 граммов;
• дрожжей сухих – 6-7 граммов;
• соли — 0,5 чайной ложки;
• кефира или воды – около стакана.

Пошаговое приготовление теста описано ниже.

1. В просторную миску помещаем муку, соль, дрожжи. Перемешиваем.
   
   
2. В смесь мелкими порциями приливаем кефир или воду комнатной температуры.
   
   
3. Вначале приготовления теста пользуемся ложкой, а затем обминаем колобок руками. Тесто должно быть пластичным.
   
   
4. Оставляем дрожжевое тесто для созревания на 30-40 минут.
   
   

С фаршем

Чтобы сделать вкусную мясную начинку, нам потребуется:

• фарша говяжьего — 500 — 600 граммов;
• крупная луковица – 1 штука;
• чеснока — 6 или 8 зубчиков;
• соль — половина чайной ложки;
• масла растительного — 100 граммов;
• перец — по вкусу.

1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
   
   
2. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. На сковороду с горячим маслом высыпаем измельченный лук, а затем, когда он слегка обжарится – и чеснок.
   
   
3. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним фарш, соль и перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 10 при постоянном перемешивании.
   
   
4. Готовый фарш перекладываем в тесто и формируем лодочку.
   
   

Как делают пиде с фаршем, смотрите видео:

С сыром и яйцами

Для сырно-яичного пиде нужны всего два компонента:

• сыра — 0,5 килограмма;
• яйцо куриное – 1 штука.

Способ приготовления начинки очень прост.

1. В просторную миску помещается сыр.
2. Его можно размять руками или натереть на крупной терке.
3. Яйцо взбивается в однородную массу. Смешивать их не нужно.

Приготовление турецкой пиццы показано на видео:

Техника исполнения

Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления — минут — минут.

Приготовление не требует никаких особых навыков и под силу любому желающему.

Как и с чем подают?

Пиде — блюдо универсальное. Его можно предложить к чаю, как самостоятельное угощенье, часть праздничного меню.

На основе турецких лепешек из дрожжевого теста можно придумать множество авторских рецептов. Даже если турецкий колорит сохранить не удастся, выпечка вас обязательно порадует. Также такие блюда, как имам баялды, губадия, ачма, бабгануш или баклажаны по- турецки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Песочное шоколадное тесто: рецепт и фото... Самосы: рецепт и фото... Банановые капкейки: рецепт и фото... Жареный толстолобик: рецепт и фото...