Пирожки с творогом из дрожжевого теста: рецепт и фото

Моя дочурка просто обожает пирожки дрожжевые в духовке.

В качестве начинки я всегда использую домашний творог, а подаю я их с молоком или же домашней сметаной.

Согласитесь, от такой вкуснятины не только ребенок будет в восторге, но и взрослые.

Тесто для данного вида пирожков я всегда делаю сдобное, скажем так «добросовестное», ну, а что, ведь для ребенка все лучшее и натуральное.

Именно поэтому, для приготовления пирожков духовых с творогом я всегда заранее покупаю домашний творог, качественное сливочное масло и по возможности домашние яйца и молоко.

Описание приготовления:

Такие пирожки-розочки вас порадуют ранним утром. Приготовьте себе их на завтрак или на ужин. Очень вкусно!



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки

видео рецепт с фото пошаговый

Рецепт открытых дрожжевых пирожков с творогом. Пышные, мягкие, ароматные и очень домашние пирожки из дрожжевого теста готовятся в духовке.

Продукты

Для теста:

Молоко (кефир, сыворотка, кислое молоко) — 500 мл

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Соль — 1 ч. л.

Дрожжи сухие — 12 г

Яйца — 2 шт.

Масло растительное — 1 ст. л.

Масло сливочное — 70-80 г

Мука — 900-950 г

*

Для начинки:

Творог — 800 г

Сахар — 2-4 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Соль — 1/4 ч. л.

Яйца — 1-2 шт.

*

Для смазывания пирожков:

Яйца — 1 шт.

Молоко — 1 ст. ложка (по желанию)

Я думаю, противни у всех примерно одинакового стандартного размера и, если выпекать по 10 штук на одном противне, тогда пирожки будут отдельно друг от друга, то есть не будут слипшимися и будут более товарного вида. Признаюсь, я люблю высокие, слипшиеся пирожки (мне они напоминают деревенские, бабушкины пирожки), поэтому я выпекаю по 20 штук на одном противне. Если вы таковые не любите, то выпекайте по 10 пирожков.

*

Очень важный момент — все продукты должны быть комнатной температуры. Дрожжевое тесто любит тепло. Если все продукты будут теплыми и тесто будет стоять в теплом месте, то оно обязательно получится и поднимется, будет мягким и пышным. Ну и, само собой, главный фактор — это свежие, качественные дрожжи.

Видео рецептДрожжевые пирожки с творогом (в духовке)

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с творогом (в духовке)

Как приготовить дрожжевые пирожки с творогом (в духовке): В теплое (35-40 градусов) молоко кладем дрожжи, добавляем пару ложек сахара и 2-3 ст. ложки муки от общего количества по рецепту. Перемешиваем и даем постоять минут 15-20, на поверхности должны появиться характерные пузырьки. Добавляем яйца, остальной сахар по рецепту, ванильный сахар, соль и растительное масло.

Снова все перемешиваем, постепенно просеиваем туда муку и замешиваем тесто. В самом конце, когда еще есть остатки не вмешенной муки, добавляем слегка растопленное сливочное масло и домешиваем тесто до конца. Муки уйдет 900 грамм и еще грамм 50 на присыпку стола при замесе теста. Тесто должно быть мягким, может слегка липнуть к рукам, но это не страшно.

Кладем тесто в глубокую посуду, предварительно смазав дно и стенки растительном маслом. Накрываем его и ставим в теплое место для подъёма.

Я ставлю в теплую прогретую духовку. Время на подъем — около 2-х часов.

Разделите тесто на 20 примерно одинаковых шариков. Мне удобно отщипывать тесто руками предварительно слегка смазав их растительным маслом. Из этого количества теста всегда получается 20 шариков средним весом около 80 грамм.

Начинку лучше готовить непосредственно перед формовкой пирожков, поскольку в твороге присутствует сахар, который со временем начинает таять, начинка начинает плыть и потом не удобно формировать пирожки. К творогу добавляем одно или два яйца (смотрите по сухости творога), добавляем соль, ванильный сахар и обыкновенный сахар по вашему вкусу. Перетираем все толкушкой и начинка готова.

Формируем пирожки. Можно сделать обыкновенные закрытые пирожки или ватрушки, или же сформировать открытые пирожки. Для того, чтобы сделать открытые пирожки, берем кусочек теста и распластываем руками. По центру выкладываем творог. С обеих сторон делаем вертикальные надрезы, но не до конца.

Заверните края: левый направо, а правый налево.

Таким образом формируем все открытые пирожки с творожной начинкой.

Выкладываем дрожжевые пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой или просто смазанный каким-нибудь жиром. Даем пирожкам настояться минут 20 и смазываем взболтанным яйцом (я еще добавляю ложку молока, так яйцо охотней взбалтывается).

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах примерно минут 45-50 (ориентируйтесь по своей духовке). Как только пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки, даем остыть и можно кушать.

Пирожки получаются мягкие, такие домашние, вкусные, а в доме стоит самый настоящий аромат домашнего уюта. Желаю вам удачной выпечки и приятного аппетита!

Рецепт: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке)?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Ингредиенты:

• Тесто  — 500 Грамм (дрожжевое сдобное)
• Творог  — 300 Грамм
• Сахар  — 100 Грамм (или больше)
• Яйцо  — 1 Штука
• Желток  — 1 Штука

Количество порций: 15

Последовательность приготовления

Итак, кусок сливочного масла выкладываю в кастрюлю и растапливаю его на медленном огне на кухонной плите.

Затем всыпаю сахар

 Вбиваю яйцо. Все хорошо перемешиваю.

Вливаю молоко

  Ставлю все на огонь, подогреваю до теплого состояния.

После этого переливаю составляющие в глубокую и большую пластиковую миску.  Всыпаю дрожжи

Затем и муку. Очень хорошо и дольно длительно вымешиваю тесто, в конце замеса вливаю растительное масло и еще раз все вымешиваю.

Оставляю тесто, а когда оно поднимется.

Перемешиваю его еще раз и выкладываю на стол.

Делю дрожжевое тесто на куски.

В миске соединяю творог, сахар и яичный желток, перемешиваю.

Раскладываю полученную начинку на куски теста, которые немного придавливаю.

Скрепляю края и выкладываю духовые пирожки с творогом на противень (его также смазываю растительным маслом).

Отправляю пирожки в духовой шкаф разогретый до 190 градусов на 30 минут.

Готовые пирожки смазываю сладкой водой или же яичным желтком.

Наши вкусные пирожки с творогом в духовке готовы!

Приятного аппетита!!!

Возможно вам будут интересны эти рецепты пирожков, приготовленных в духовке :

Как приготовить «Пирожки с творогом из дрожжевого теста»

Дрожжевое тесто припудрите мукой и «выкатайте».

Разделите на множество небольших шариков.

Приготовьте начинку. Смешайте творог, сахар и белок яйца.

Каждый шарик раскатайте в круг.

Сделайте три надреза. Центр должен остаться целым. На середину блинчика выложите чайную ложку творожной массы. Отдельно отмечу, что сахар в твороге начнет сразу гнать сыворотку из творога. Поэтому пирожки с такой начинкой лучше формировать быстро, пока творог не потек.

Один конец сектор блинчика (маленький) поднимите. Оберните вокруг начинки, соедините два края.

Поднимите второй сектор, тоже соедините края.

Самый большой сектор потяните за два края и оберните вокруг предыдущих двух. Закрепите.

Выложите пирожки на противень (смазанный маслом проложенный бумагой для выпечки). Дайте пирожкам подняться, 10 минут хватит. Смажьте взбитым желтком. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте пирожки в духовке 15 минут.

Дайте пирожкам остыть. Горячее тесто не полезно. Подавайте к столу едва теплыми.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Алиса1991 17:00 «Ответить

Красивые булочки! Я сегодня испекла по вашему рецепту, в творог положила немного сахара и изюм. Получилось очень даже, дочка просила добавку несколько раз!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 сырых яйца (плюс еще один для промазки)
• 80 грамм масла сливочного
• 500 миллилитров кефира (можно использовать вместо него простоквашу или сыворотку)
• Столовая ложка постного масла
• Чайная ложка соли
• 12 грамм сухих дрожжей
• Ванилин на вкус
• Примерно 900 грамм муки
• 100 грамм сахарного песка

Начинка:

• 3 столовые ложки сахарного песка (регулируйте на вкус)
• 800 грамм творога
• 1-2 сырых яйца
• Ванилин на вкус
• Четверть чайной ложки соли

Приготовление:

1.Секрет пышных изделий – хорошо активированные дрожжи. Как сделать это правильно, рассмотрим поэтапно. Во-первых, кефир подогреваем до теплого состояния. Градусов до 35-40. Погружая сюда палец, вы должны чувствовать приятное тепло.

Важный момент! Все продукты, которые подготавливаются для теста, обязательно должны быть теплыми. Те, что хранятся в холодильнике, нужно доставать за 2-4 часа до приготовления в теплое место

2.Всыпаем сюда дрожжи и пару столовых ложек (без горочки) сахарного песка. Из общего количества выбираем 3 ложки муки и отправляем сюда же, к молоку. Все старательно вымешиваем  венчиком. Накрываем салфеткой и оставляем в тепле на четверть часа. Поднимется характерная пенная шапочка.

3.Вбиваем сюда яйца, подсыпаем оставшийся по рецепту сахарный песок, ванилин, соль и постное масло. Теперь самое время подсыпать муку. Делать это лучше в несколько этапов, перемешивая после каждого добавления. Перед тем, как всыпать последнюю часть муки, вмешиваем сюда мягкое сливочное масло, только после этого вводим остатки муки.

4.Теперь тесто нужно замесить руками, лучше на столе. При этом можно присыпать еще до 50 грамм муки. Сильно забивать ею массу не стоит. Она должна получиться достаточно мягкой, возможно слегка липнуть к ладоням.

5.Какую-нибудь вместительную посуду изнутри промазываем маслом. Сюда отправляем тесто. Стенки посуды должны быть в несколько раз выше теста, ведь оно еще значительно поднимется в размере.

6.Убрать в тепло. Например, можно подогреть духовку, затем выключить ее. Когда внутри будет достаточно тепло (но не горячо, ни в коем случае!) отправить посуду с тестом сюда. Тесто поднимается за 1,5-2 часа.

7.Теперь эту массу немного приминаем масляными ладонями. Разделяем ее примерно на 20 одинаковых шариков. Из них мы и будем формировать пирожки. Раскладываем их на смазанной маслом доске, на расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.

8.В одной миске перемешиваем до однородности все продукты для начинки. В зависимости от жирности творога, добавляем 1 или 2 яйца. Советую сначала вбить одно, а затем, если масса будет суховатой, добавим еще одно. Масса должна получится мягкой, но не жидкой, поддаваться лепке.

9.Руками растянем кружочек теста в лепешку. Из творога лепим продолговатый шарик и кладем в середину лепешки. Можно слепить края, как у обычного пирожка или сделать ватрушки. Для этого, по обе стороны начинки, на тесте делаем надрезы. Поднимаем концы. Получается, как сумка с ручками. Теперь просовываем их друг в друга, как показано на фото. Накрываем теперь соседними концами каждую сторону.

10.Противень выстилаем пергаментом. Выкладываем пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Одно сырое яйцо перемешиваем до однородности со столовой ложкой молока. Смесью промазываем каждое изделие сверху.

11.Духовку нагреваем до 180 градусов. В горячую печь отправляем противень. Выпекаются пирожки до готовности, 40-50 минут.

Предлагаю еще один рецепт теста на дрожжах. Мы замесим его, а затем напечем пирожков с творогом в духовке. Вы также можете использовать его в дальнейшем для других начинок или просто испечь булочки.

Ингредиенты:

• 300 миллилитров молока
• Ванилин на вкус
• 600 грамм муки
• 100 грамм песка сахарного
• Пакетик дрожжей сухих (12 грамм)
• 2 столовые ложки постного масла
• Чайная ложка соли
• Сырое яйцо

Начинка:

• Сырое яйцо
• Щепотка соли
• Полкило творога
• 6 столовых ложек (примерно) сахарного песка
• Ванилин на вкус

Приготовление:

1.В глубокую вместительную миску, обязательно сухую, всыпаем сахарный песок, ванилин и соль. Размешиваем. Теперь добавляем сырое яйцо и все размешиваем до однородности.

2.Молоко подогреваем любым удобным способом. Оно должно быть такой температуры, чтобы она была терпима пальцу, не горячим. Тут перемешиваем дрожжи.

3.Яичную смесь перемешиваем с молочно-дрожжевой. Теперь вливаем сюда постное масло.

4.В несколько подходов подсыпаем муку. Предварительно я ее обязательно просеиваю, можно даже дважды или трижды. Так она насыщается кислородом. А это значит, что выпечка получится воздушной.

5.Когда станет неудобно перемешивать лопаточкой или миксером, помесим его на припыленном мукой столе. Затем уложим в промасленную миску и укроем чем-то теплым. Оставить в тепле на пару часов.

6.Перед тем, как тесто будет готово, делаем начинку. Не советую делать ее раньше. Ведь сахар, во взаимодействии с остальными продуктами, вскоре начнет таять, масса станет более жидкой и будет растекаться из теста. Для её приготовления нужно просто перемешать до однородности все продукты из списка.

7.Теперь, когда поднялось тесто, нам нужно его примять. Оно достаточно липкое, поэтому, смажем ладони маслом. Разделим его на равные шарики – заготовки для пирожков.

8.Масляной скалкой или руками растянуть каждый колобочек в лепешку. Положить в середину начинку и сделать по обе стороны надрезы. Это показано на фото. Но, если хотите, можете использовать и другой способ лепки.

9.Теперь берем одну сторону теста и натягиваем его на противоположную, чтобы начинка осталась открытой. Со второй стороной поступаем точно так же. Получается такой красивый открытый пирожок.

10.Противень промазываем постным маслом. Можно просто застелить пергаментом. Раскладываем тут наши изделия, на расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем, оставляем расстаиваться на полчаса. За это время они значительно подрастут. Теперь перемешиваем до однородности сырое яйцо и смазываем верхушки.

11.Духовку нагреваем до 180 градусов. В горячую печь отправляем противень на 40 минут.

Автор этого ролика предлагает свои два варианта лепки пирожков с творогом в духовке из дрожжевого теста. Следуйте его описанию и у вас обязательно получится!

На полках магазинов можно найти множество хлебобулочных изделий с творогом. Все они очень вкусные и аппетитные. Но я все же предлагаю испечь творожные пирожки дома. Ведь это совсем несложно. При этом, десерт получается намного вкуснее и полезнее.

Забирайте статью себе в заметки, чтобы не потерять. Ведь часто бывает, что захочется чего-то очень вкусного, домашнего. На этот случай, на помощь придут мои рецепты. Благодаря пошаговому описанию с фото, у вас обязательно получится идеальная выпечка!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...