Перец по-корейски на зиму благодаря минимальной тепловой обработке сохраняет все витамины. Количество специй можно увеличивать или уменьшать по собственному вкусу. В холодные месяцы этот салат из банки напомнит о жарком лете. Приведенные рецепты можно использовать не только для заготовок, острый овощной салат можно есть уже через 3 дня маринования.
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/vkusnyie-retseptyi-perets-po-koreyski-na-zimu/
Содержание
Как приготовить сладкий перец по-корейски на зиму
Болгарский перец промыть под холодной водой, отрезать плодоножку и полностью удалить семена. В готовом блюде они могут придавать горечь, поэтому важно тщательно промыть перец после очистки. Если перцы немного полежали на солнце, а их мякоть потеряла упругость, то поможет вода со льдом, в которую их нужно поместить на несколько минут.
Нарезать плоды острым ножом на соломку и положить в отдельную тару с высокими стенками.
Совет. Если использовать перцы разных цветов, то закуска в банке будет смотреться по-особенному и празднично, ярко.
Чеснок очистить и мелко нарубить с помощью ножка. Зелень (кинзу и петрушку) мелко нарезать и добавить к перцу. Перемешать, посолить и сдобрить сахаром получившуюся смесь. Добавить приправу для моркови по-корейски или, если ее нет, молотый кориандр.
Влить в приправленный перец растительное масло и уксус, тщательно перемешать.
Оставить смесь при комнатной температуре на протяжении 30 минут. За это время овощи пустят сок, который при смешении с маслом и уксусом образует маринад.
Подготовить банки для консервации — промыть их содой и ошпарить кипятком. наполнить тару перцем, плотно набивая его. Жидкость, которая при этом выделяется нельзя выливать — она должна остаться с закуской.
Далее нужно провести стерилизацию. Для этого широкую объемную кастрюлю наполняют водой и ставят на огонь. На дно обязательно кладут полотенце, так как при контакте с дном банки могут лопнуть. Устанавливают их так, чтобы вода покрывала тару наполовину. Стерилизовать закуску около 15 минут, вытащить и плотно закрутить крышкой.
Оставить остывать банки в теплом месте, поставив их крышками вниз. Хранить в прохладном месте.
Сладкие перцы по-корейски на зиму готовы. Их можно употреблять спустя неделю после закрытия банки или дождаться зимы.
Совет. Если перец не нужно хранить долгое время, то можно пропустить стерилизацию и после приготовления тут же подавать закуску на стол в холодном или горячем виде. Ее можно украсить зеленью, перьями зеленого лука или сбрызнуть лимонным соком по вкусу. В этом случае срок годности блюда будет не более недели.
Источник: https://vkys.info/2570-bolgarskiy-perec-po-koreyski-na-zimu.html
Это интересно: Лазанья с фаршем и помидорами: рецепт и фото
Этапы приготовления
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
Нарезанный перец поместить в тарелку, посолить и залить горячей водой, близкой по температуре к кипятку. Оставить на 15 минут.
Лук нарезать соломкой, чеснок измельчить. Перец откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем выложить перец обратно в тарелку.
Подогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить кунжут и обжарить, помешивая. Когда кунжут станет слегка коричневым, снять его с огня.
Добавить к перцу чеснок с луком, полить все горячим подсолнечным маслом со сковороды с кунжутом.
Дальше добавить в салат уксус, соевый соус, нарезанную зелень петрушки и перемешать. Сочный, вкусный сладкий перец по-корейски готов.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/10938
Ингредиенты
Для приготовления сладкого перца по-корейски понадобится:
сладкий перец — 2 шт.;
соль — щепотка;
лук синий — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
кунжут — 1 ч. л.;
подсолнечное масло — 1,5 ст. л.;
уксус — 1 ст. л.;
соевый соус — 1 ст. л.;
зелень петрушки.
Источник: https://rutxt.ru/node/10938
Болгарский перец по-корейски с морковью
Состав (на 1 л):
- болгарский перец – 0,8 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- вода – 0,3 л;
- чеснок – 4 зубчика;
- кориандр – 5 г;
- смесь перцев – 5 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 10 г;
- сахар – 50 г.
Способ приготовления:
- Морковь почистите, натрите на специальной терке.
- Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой.
- Мелко порубите чеснок.
- Сложите овощи в кастрюлю, посыпьте солью, сахаром, приправами. Перемешайте. Оставьте на 30–60 минут.
- Вскипятите воду, залейте овощи кипятком и поставьте на медленный огонь. Поварите 2 минуты после закипания.
- Разложите перец с морковью по подготовленным банкам.
- В рассол добавьте масло и уксус, прокипятите примерно минуту, залейте закуску.
- Герметично закройте банки, оставьте остывать в условиях паровой бани.
Перец, маринованный по-корейски с морковью, даже по виду напоминает привычные всем корейские салаты. Особых условий хранения закуска не требует.
Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Преимуществом закуски является возможность ее консервации без стерилизации в банках.
Источник: https://onwomen.ru/bolgarskij-perec-po-korejski-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://rutxt.ru/node/10938: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 995 (14%)
- https://onwomen.ru/bolgarskij-perec-po-korejski-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2312 (32%)
- https://www.wday.ru/cooking/recipe/vkusnyie-retseptyi-perets-po-koreyski-na-zimu/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1652 (23%)
- https://vkys.info/2570-bolgarskiy-perec-po-koreyski-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2192 (31%)