Лососевый чизкейк (закуска): рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Филе лосося слабосоленое – 120 г

Масло сливочное – 35 г

Рикотта – 100 г

Крекер соленый – 45 г

Перец черный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Укроп – несколько веточек

Бальзамический соус-крем – несколько капель

• 290 кКал
• 20 РјРёРЅ.
• 20 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Для рецепта чизкейка вам потребуется:

для основы:

• черный ржаной хлеб — 250г
• сливочное масло — 100г

для начинки:

• листовой желатин — 4 листика (или 2 ч. л. порошка)
• крем фреш (creme fraiche) — 400 мл
• сметана — 200 мл
• укроп (мелко нарубленный) — 50 мл
• зеленый лук (мелко нарубленный) — 50 мл
• сёмга горячего копчения — 200г
• лимон (сок) — 1 ст. л.
• соль, черный молотый перец — по вкусу

для украшения:

• креветки (очищенные) — 150г
• лимон — 1 шт.
• икра — 80г
• зелень укропа.

Пошаговый рецепт приготовления

Из ржаного хлеба с помощью круглой вырубки вырезаем кружки.

Из канцелярских файлов вырезаем полоски высотой около 7 см. Скрепляем полоски с помощью скрепок вокруг кружков хлеба.

Берём творожный сыр, порезанную варёную свеклу, чеснок, сметану, добавляем по вкусу соль и свеже-молотую смесь перцев.

Кладём майонез «Оливковый» ТМ «Махеев». Пробиваем блендером в однородную массу.

Заранее замачиваем желатин согласно инструкции. Нагреваем до полного растворения. Не кипятим!

Добавляем раствор желатина в творожно-свекольную массу, ещё раз пробиваем блендером.

Заливаем муссовую массу в стаканчики с хлебом. Ставим в холодильник для стабилизации и полного застывания минимум на 3 часа.

Копчёный или малосольный лосось разделываем на филе, режем мелкими кубиками. У меня копчёная кета.

Перед подачей достаём «чизкейк», убираем плёнку, сверху кладём кусочки копчёного лосося, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

1. Из ржаного хлеба с помощью круглой вырубки вырезаем кружки.

2. Из канцелярских файлов вырезаем полоски высотой около 7 см. Скрепляем полоски с помощью скрепок вокруг кружков хлеба.

3. Берём творожный сыр, порезанную варёную свеклу, чеснок, сметану, добавляем по вкусу соль свеже-молотую смесь перцев.

4. Кладём майонез «Оливковый» ТМ «Махеев».

5. Пробиваем блендером в однородную массу.

6. Заранее замачиваем желатин согласно инструкции. Нагреваем до полного растворения. Не кипятим!

7. Добавляем раствор желатина в творожно-свекольную массу, ещё раз пробиваем блендером. Заливаем муссовую массу в стаканчики с хлебом. Ставим в холодильник для стабилизации и полного застывания минимум на 3 часа.

8. Копчёный или малосольный лосось разделываем на филе, режем мелкими кубиками. У меня копчёная кета.

9. Перед подачей достаём «чизкейк», убираем плёнку, сверху кладём кусочки копчёного лосося, украшаем зеленью.

10. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления чизкейка:

Измельчить хлеб в кухонном комбайне.

Добавить в него растопленное сливочное масло и перемешать.

Выложить хлебную крошку в разъемную форму диаметром 24 см, предварительно выстланную пекарской бумагой. Хорошенько утрамбовать и вынести на холод минут на 30.

Для начинки замочить желатин для разбухания.

Смешать крем фрэш со сметаной и зеленью.

Очистить семгу от шкуры костей и измельчить вилкой. Добавить семгу к сметане и вымесить до однородности. Добавить сок лимона, черный перец и соль по вкусу. На самом малом огне растопить желатин и вмешать его в начинку.

Выложить начинку на застывшую хлебную основу.

Разровнять и вынести на холод часа на 4.

Мокрым ножом провести по внутренней части формы, отделяя начинку от краёв и выложить чизкейк на блюдо. Мокрым ножом разделить на 10 или больше порционных кусков. Каждую порцию украсить кружочком лимона, икрой и креветками. Посыпать зеленью укропа и подать с бокалом белого сухого (несладкого) вина. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Идею этой красивой, вкусной и оригинальной закуски увидела в интернете лет 5 назад. С тех пор делала многократно, обычно на Новый год. Закуска всегда поражает и детей, и взрослых. 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Шоколадный чизкейк

Этот вариант предназначается специально для любителей шоколада в любых десертах. Ингредиенты: большая ложка с горкой какао, 190 г печенья, полкило хорошего сливочного сыра, полпачки масла, 180 г нежирной сметаны, 3 шт. отборных яиц, 170 г пудры (сахарной), 1,5 плитки черного шоколада.

1. Основа готовится стандартно – из крошки печенья и масла. Но на этот раз к ингредиентам добавляется и какао.
2. Основа будет запекаться 12 минут при средней температуре.
3. Остывший «корж» заливается кремом из аккуратно перемешанного сыра, пудры, сметаны, яиц и растопленного шоколада.
4. Низ формы оборачивается фольгой, чтобы готовить десерт в духовке на водяной бане.
5. Запекаться шоколадный чизкейк будет 70 минут при 160 градусах.

Угощение подается к чаю только после тщательного охлаждения.

Творожный чизкейк с печеньем

Для украшения десерта лучше всего подойдут свежие ягодки. Ингредиенты: 120 г печенья, 70 г хорошего масла сливочного, 140 г сметаны, полкило творога, 130 г сахара-песка, 3 шт. отборных яиц, шепотка ванильного сахара.

1. При приготовлении основы для выпечки из масла и печенья часть последнего можно заменить орешками. Масса очень плотно утрамбовывается в форму. Удобно делать это тяжелой кружкой.
2. Основа должна схватиться в духовке за 12-14 минут запекания.
3. Творог, сметана и оба вида сахара соединяются погружным блендером. Это позволит приготовить крем без крупинок. Песок за время взбивания должен полностью раствориться.
4. В конце по одному вводятся яйца.
5. Творожной массой заливается основа.
6. Запекается десерт приблизительно 80 минут при 150-160 градусах.

Лучше, чтобы лакомство простояло в холодильнике перед подачей всю ночь.

С маскарпоне

Такой сливочный сыр стоит недешево, но он делает десерт особенным. Достаточно будет взять 380 г маскарпоне. Остальные ингредиенты: полпачки масла, щепотка каменной соли, 1 ст. песка сахарного, 4 шт. яиц куриных, 420 мл жирной сметаны.

1. Корж, утрамбованный из крошки печенья и растопленного масла, необходимо запечь в горячей духовке 8-9 минут.
2. Сметана взбивается с сахаром. В получившуюся массу вводятся отдельно взбитые яйца и сыр.
3. На остывший корж выливается крем.
4. Запекается угощение при минимальной температуре 85-95 минут.

Перед подачей нужно дать выпечке немного «отдохнуть» при комнатной температуре.

С клубникой

Очень красиво смотрится лакомство, если его основа получается шоколадной. Для этого берется темное печенье с какао – 230 грамм. Остальные ингредиенты: 85 г масла (сливочного), 280 г свежих ягод, 120-140 г песка сахарного, 3 шт. яиц, полкило деревенского творога, половинка лимона, 1,5 ст. нежирной сметаны, 60 г клубничного желе, щепотка ванильного сахара, 25 г крахмала.

1. Песочная основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму. Далее она 8-9 минут запекается в духовом шкафу.
2. Творог разминается и соединяется с яйцами. Туда же отправляется два вида сахара, крахмал, сметана, сок из половинки цитрусового. Взбивать массу не нужно.
3. Крем выкладывается на остывшую основу. Низ формы заворачивается фольгой. Печется угощение в ней на противне с водой 80-85 минут при низкой температуре.

Уже на готовую выпечку выкладываются тонкие слайсы ягод, и выливается приготовленное по инструкции желе. После этого лакомство хорошо охлаждается.

Без выпекания

Даже без духовки можно побаловать семью обсуждаемым десертом. Ингредиенты: 170 г печенья, чуть больше полкило сыра сливочного, 1 ст. сливок для взбивания, 90 г масла сливочного, щепотка ванильного сахара, 25 г порошкового желатина, 110 мл молока, 190 г пудры сахарной.

1. Желатин заливается на 12 минут ледяным молоком.
2. Крошка печенья с топленым маслом хорошо вымешиваются, и из них формируется основа выпечки. Кстати, можно использовать даже «Дамские пальчики». Основа отправляется в холодильник, пока будет готовиться начинка.
3. Холодные сливки взбиваются с пудрой и ванильным сахаром. Лопаткой в крем вмешивается сыр. Туда же отправляется сначала нагретый, а затем слегка остывший желатин. Вливать его нужно через мелкое сито.
4. Основа заливается кремом.

Чизкейк без выпечки будет охлаждаться не менее 4-5 часов.

В мультиварке

Интересно, что даже «умная кастрюля» может стать помощницей в приготовлении сырного тортика. Ингредиенты: 1 банка сгущенки, 190 г нежирной сметаны, 1 ст. светлой муки, 60 г масла, 40 г сахара, 2 целых яйца и 2 желтка, 410 г творога.

1. Яичные желтки растираются с сахаром. К ним добавляется масло. Продукты перемешиваются с мукой и убираются на полчаса в холод.
2. Тесто раскатывается и выкладывается в чашу устройства.
3. Творог смешивается с целыми яйцами и сметаной. К составляющим вливается сгущенка. Масса выкладывается на тесто.
4. Запекается угощение 55 минут в программе выпечки. Далее под закрытой крышкой угощение оставляется в выключенном устройстве еще на 12 минут.

Подавать лакомство к столу можно без предварительного охлаждения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...