Баранина в духовке: рецепт и фото

В качестве главного блюда семейного ужина или торжества отлично подойдет нога баранины запеченная в духовке. Вопреки опасениям некоторых хозяек, выбрав и купив хороший бараний окорок, можно приготовить его дома быстро и несложно. Причем и расходы на приобретение мяса будут вполне оправданы — кушанье получится сытным, полезным для здоровья, да и выглядит оно на столе оригинально и нетривиально. Поэтому на сей раз предлагаем вашему вниманию рецепт баранины тающей во рту.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

«Вольное» мясо

Главный ингредиент — окорок лучше купить на рынке. Самым вкусным конечно является мясо молодого животного. Оно яркого (не темного!) красного цвета, с белым жиром, напоминающим воск, без неприятного запаха. Желтый жир, крупные суставы, темно красное мясо — главные приметы пожилого барашка. Баранину многие гурманы ценят не только за отличные гастрономические и диетические характеристики. Считают баранов едва ли не единственными животными, которые не живут в стойле, а значит, вскармливаются только на натуральных подножных кормах — во время выпасов.

Кстати, при покупке мяса обратите внимание на слой сала, если он ровный, и довольно плотный, толстый, то животное на самом деле достойно прожило свой век — его правильно содержали, хорошо кормили. Не стоит приобретать баранину, которую недобросовестные продавцы оттаивали и снова замораживали. Проверить это можно надавив на мякоть. Если в образовавшейся лунке появилась сукровица, то продукт неоднократно замораживали. На свежем мясе не появится углубления и, тем более крови.

Видео рецепты подборки

Шашлык в духовке в банке на шпажках

Аймкук

Пять самых быстрых рецептов баранины в духовке:

Полезные советы:

• При длительной выпечке баранинка может получиться суховатой, поэтому желательно отслеживать время приготовления.

• Баранина после процесса запекания внутри в идеале должна остаться немного розовой.

• Что бы придать мяску барашка бесподобной пикантности, можно замариновать его в миксе мёда, горчицы, лимонной цедры, чесночка, измельчённого розмарина и чёрного перчика.

Последовательность действий

Сначала возьмемся за овощи, если дома есть терка для корейской моркови, то воспользуйтесь ею, чтобы измельчить этот корнеплод. Не беда если такой нет, порежьте морковку соломкой или потрите на крупной терке. Затем почистите, порежьте лук. Его надо немного отжать, чтобы скорее выделился сок. Перчим. Солим. Можно добавить другие приправы по вкусу.

С бараниной, по утверждением признанных мастеров кулинаров, отлично сочетаются: петрушка, майоран, шафран, мята, можжевельник, розмарин, кинза и барбарис.

Готовя баранину, повара не скупятся на приправы, иногда потому, что пытаются избавиться от специфического запаха, присущего этому виду мяса. Но известно, что пахнет жир, и чем старше животное (или это не кастрированный баран) тем сильнее неприятнее «аромат». Поэтому воспользуйтесь советами по выбору хорошего качественного мяса, из предыдущего рецепта.

Мясо моем, разделываем, точно также, как описано в вышеприведенном рецепте. Режем на порционные куски, массой по 100-150 граммов. И маринуем в собственном соку с овощами, которые уже порезаны.

Как приготовить баранину в духовке?

Баранина мякоть с салом — 600 г

Баклажаны — 300 г

Картофель — 300 г

Морковь — 2 шт.

Лук — 200 г

Помидоры — 2 шт.

Перец сладкий — 1-2 шт.

Хмели сунели, барбарис, кориандр, чеснок — по вкусу

Вода — по желанию

Соль — 2 щепотки

Чанахи из баранины, в горшочках, в духовке, вкусное и насыщенное блюдо на каждый день.

• 120
• Ингредиенты

Задняя нога барана или ягненка — 1 шт.

Вино белое — 500 мл

Чеснок — 3 зубчика

Крупная соль — 1 ст.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Приправы: тимьян, розмарин, орегано

Маринад для баранины с подробным объяснением, как замариновать баранью ногу для запекания в духовке, и для чего именно это делать.

• 209
• Ингредиенты

Бараньи ребра — 1 кг

Сухой базилик — 2 г

Сухой тимьян — 2 г

Соль — 1 ч.л.

Перец черный молотый — 1 щепотка

Картофель — 3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 головка целиком

Простой способ запекания бараньих ребрышек в рукаве в духовке с овощами. Полноценное второе блюдо на обед.

• 238
• Ингредиенты

Баранье бедро — 2 кг

Масло оливковое — 2 ст.л.

Соль крупнокристаллическая — 2 ч.л.

Тимьян — 1 ч.л.

Перец черный молотый — пара щепоток

Рецепт запекания бараньей ноги большим куском, отличное горячее блюдо к праздничному столу на Новый год или Рождество.

• 214
• Ингредиенты

Баранина – 1 кг

Лук – 300 г

Минеральная вода – 500 мл

Специи – по вкусу

Соль – по вкусу

Если погода подпортила настроение – удиви ее шашлыком в банке!

• 172
• Ингредиенты

Баранина мякоть — 125 г

Картофель — 350 г

Сметана — 1 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Орегано — щепотка

Самый простой рецепт запекания баранины с картошкой и сметаной в духовке. Из приправ используется орегано и черный молотый перец.

• 114
• Ингредиенты

Баранья нога – 1 шт.

Картофель – 600 г

Морковь – 300 г

Кабачок – 1 шт.

Помидор черри – 10 шт.

Чабрец – 3 веточки

Сухие итальянские травы – 1 ч. л.

Кориандр в зёрнах – 0,5 ч. л.

Масло растительное – 1 ч. л.

Соль — по вкусу.

Вкусный, яркий, сочный рецепт запекания баранины в духовке с картофелем, помидорами, кабачками и морковью.

• 120
• Ингредиенты

​Баранья лопатка — 1 шт.

Майонез — 150 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок зубчики — 2 шт.

Петрушка — 1 пучок

Базилик — по вкусу

Соль мелкокристаллическая — 1 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

​Баранья лопатка, запеченная в духовке в фольге — нежнейшее мясо, которое буквально тает во рту.

• 265
• Ингредиенты

Баранья нога — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Базилик — 1 пучок

Соль мелкокристаллическая — 3 ч.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Чеснок — 5 зубчиков

Перец — по вкусу

По желанию — копчености — 10 г

​Баранья нога, запеченная в духовке в фольге со свежими травами и чесноком — очень ароматное блюдо.

• 216
• Ингредиенты

Баранина — 1 кг

Соль — по вкусу

Смесь перцев — 1/2 ч.л.

Тимьян — 1/2 ч.л.

Зира — по вкусу

Запеченную баранину вполне можно готовить на какое-нибудь семейное торжество, главное, купить хорошее свежее мясо, чем моложе был барашек, тем нежнее…

• 209
• Ингредиенты

Томатный сок — 750 мл

Баранина (бедро) — 900 г

Картошка — 900 г

Перец болгарский — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей стебель — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 2 ст.л.

Зелень, соль, перец чили — по вкусу

Баранина с овощами в духовке получится мягкой, сочной и ароматной, если закладывать продукты в определенной последовательности.

• 95
• Ингредиенты

Баранина — 400 г

Специи для баранины — 3 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 долька

Чернослив вяленый — 50 г

Соль, перец — по вкусу

Отличный способ запекания баранины в духовке с черносливом и специями. Вкусное и ароматное блюдо на обед.

• 184
• Ингредиенты

Баранина — 700 г

Баклажаны — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Помидоры — 3 шт.

Растительное масло — 6 ст.л.

Сладкий перец — 1 шт.

Кинза — 3-4 веточки

Базилик — 3-4 веточки

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Настойчиво рекомендую опробовать запеченные баклажаны с бараньим фаршем и овощами, ведь это очень вкусное, ароматное, сытное и красивое блюдо. Приготовление…

• 121
• Ингредиенты

Баранина — 1200 г

Картофель — 800 г

Лук репчатый — 2 шт.

Соль

Специи для мяса

Пакет для запекания

Баранина с картошкой, приготовленная в рукаве в духовке — это сытное, вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда.

• 148
• Ингредиенты

Каре ягненка — 2 куска (800 г)

Кабачок — 2 шт.

Томаты — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Мята — 3 веточки

Соль, перец — по вкусу

Каре ягненка в виде короны, запеченное в микроволновке с конвекцией.

• 192
• Ингредиенты

Корейка баранья — 500 г

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Зира — по желанию

Уксус белый бальзамик — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Тимьян — пару веточек

Вкусное простое в приготовлении блюдо, которое во многих кухнях мира слывет как деликатес.

• 204
• Ингредиенты

Баранина — 700 г

Вода — 600 мл

Рис — 200 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей стеблевой — 1 стебель

Перец болгарский — 70 г

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 1 ст.л.

Петрушка — 2 веточки

Перец чили — 1 шт.

Соль — по вкусу

Ароматнейшее блюдо с мягким мясом и рисом, который буквально тает во рту!

• 131
• Ингредиенты

Картофель — 700 г

Баранина (мякоть) — 300 г

Перец болгарский — 2 шт.

Перец стручковый — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соус:

Протертые помидоры — 190 г

Чеснок — 3 зубчика

Соль — 1 ч.л.

Вода горячая — 100 мл

Масло растительное — 40 мл

Зира — 1 ч.л.

Кориандр — 0.5 ч.л.

Паприка молотая — 1 ч.л.

Ароматное и пикантное блюдо, которое готовится без заморочек и почти без вашего участия.

• 94
• Ингредиенты

Баранина (бедренная часть) — 800 г

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 120 мл

Чеснок — 2 зубчика

Сухие травы — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Вода для поддона в духовке — по потребности

Приготовленный в духовке шашлык из баранины совсем не сухой благодаря изобилию масла в маринаде.

• 230
• Ингредиенты

Баранина — 500 г

Рис — 200 г

Вода — 600 мл

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Кукуруза — 50 г

Чеснок — 1 головка

Перец чили — 1 шт.

Приправа для плова — 3 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль — 1 ст.л.

Приготовленный в духовке в утятнице плов — это очень вкусно, очень нежно и мягко, хотя и не совсем похоже на классический плов.

• 122
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Несколько слов о маринаде

Несколько слов о маринаде. Именно благодаря ему, баранина раскроет всю полноту своего вкуса. Порою это еще и позволяет смягчить мясо, сделать его более сочным и нежным.

И чем старше возраст туши, тем дольше следует выдерживать порционные куски мяса в маринаде. Иногда этот процесс может занять 12-15 часов. Но в нашем случае довольно 4-5 часов.

Помимо вкуса, маринад, как выяснили недавно ученые, весьма полезен для здоровья. В частности он препятствует возникновению тромбов и предупреждает развитие ожирения.

Для сведения самые полезные маринады, это те, которые содержат лук, имбирь, черный и красный перцы, а также гвоздику.

В паре с картофелем

Спустя означенное время (по рецепту, как минимум 4 часа) чистим картофель, нарезаем его кольцами шириной в 1-1, 5 сантиметра. Слегка подсаливаем.

Как запечь баранину в духовке в рукаве? Сначала отрежем достаточно «рукава», положим туда замаринованное мясо, лук, морковь. А потом добавим картофель. Все перемешаем. Зальем остатками соуса. Зафиксируем кончики рукава скрепками или специальными держателями (обычно продаются в наборе с рукавом). Сверху сделаем пару надрезов, чтобы пленка не пузырилась, и наше блюдо немного подрумянилось.

Осталось лишь разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поместить на противень наш рукав с будущим кулинарным шедевром. Сколько запекать баранину в духовке в рукаве? Многое зависит от качества мяса и времени маринования, но по нашему рецепту, — чуть более часа. Аккуратно вынимаем рукав и выкладываем в удобную глубокую емкость, осторожно снимаем зажимы и вот чудесное, ароматное, мягкое мясо с сочным картофель на гарнир готово! Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...