Лебеди из заварного теста: рецепт и фото

Мы любим заварные штучки с кремом, и я время от времени их пеку – то пирожные, то эклеры, то миниатюрные профитроли. И вот в очередной раз я вдруг вспомнила, что давно уже хочется попробовать заварные пирожные Лебеди! Увидев такое чудо однажды на фото, я была очарована их красотой. Причём в рецепте ничего особого нет – тесто и крем делаются как для обычных эклеров; весь секрет – в формовке пирожных.

И я решила в этот раз сделать эклеры в виде лебедей. Это очень интересно и совсем несложно. Попробуйте! Ваши домочадцы и гости будут в восторге.

На 15 лебедей:

Для заварного теста:

• 100 г сливочного масла;
• 150 мл воды (три четверти стакана);
• Щепотка соли;
• 1 полный с верхом стакан муки (примерно 160-170 г);
• 4 средних яйца.

Для крема:

• 100 мл воды (0,5 стакана);
• 100 г сахара (также полстакана);
• 1 полная с горкой столовая ложка муки;
• 100 г сливочного масла.

Внимание! Чтобы крем получился таким, как нужно: не жидким, пышным, вкусным, хорошо держащим форму, — во-первых, берите ложку муки с хорошим верхом, практически сколько удержится, — иначе будет маловато и крем получится недостаточно густым. А во-вторых, выбирайте для крема самое качественное сливочное масло, ни в коем случае не маргарин и не спред. Для теста эти продукты также не подходят, но туда можно масло попроще, недорогое. А вот для крема стоит поискать лучшее. Какое – это проверяется опытным путём; в этот раз я купила масло 82,5% жирности, но не той фирмы, что прежде – и, к моему удивлению, крем получился водянистым, быстро таял при комнатной температуре, поэтому у лебедей то и дело отпадали крылья и головы:) Но это поправимо: мы держали пирожные в холодильнике, а потом они мигом разлетелись. То есть были скушаны.

Заварные лебеди

Заварные пирожные в виде лебедей — это не только вкусно, но и очень красиво. Наполнить такие пирожные можно взбитыми сливками, варёной сгущёнкой или просто густым джемом. Заварные лебеди с кремом понравятся и взрослым, и детям.

Как приготовить: Заварные пирожные ”Лебеди” — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Из заварного теста вы можете приготовить эклеры, пирожные шу, заварные кольца и глаголики, профитроль, тарталетки с различными наполнителями, а также торты. В этом рецепте мы покажем вам, как можно обычные эклеры превратить в сказочных лебедей.

• Тесто:

• Мука – 300 грамм.
• Вода – 0,5 литра.
• Соль – щепотка.
• Масло – 160 грамм.
• Яйца – 6-8 штук.

• Крем:

• Сливки – 400 грамм.
• Заварной крем из 0,5 литра молока.
• Рецепт заварного крема: https://www.videoculinary.ru/kremy/31-zavarnoj-krem.html

Ингредиенты

Для приготовления заварных лебедей нам потребуется:

вода — 200 мл;

сливочное масло — 120 г;

соль — 1/4 ч. л.;

мука — 200 г;

яйцо — 4 шт. (отборные).

Для начинки:

сливки для взбивания — 400 г;

сахарная пудра — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления: Заварные пирожные ”Лебеди”

• Шаг 1

  

  В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло доводим до кипения, мешаем, пока масло полностью не растает.

• Шаг 2

  

  В кипящую смесь всыпаем муку.

• 

• Шаг 3

  

  И быстро размешиваем деревянной лопаткой до исчезновения всех комков. Готовое тесто должно отставать от стенок кастрюли и собраться в тестяной ком.

• Шаг 4

  

  Перекладываем тесто в миску от миксера, перемешиваем 3 минуты для того, чтобы тесто немного остыло, и из него вышел весь пар.

• Шаг 5

  

  Продолжая размешивать, добавляем, по одному, яйца. Готовое тесто должно быть гладким, вязким, блестящим, и не очень густым. Тесто готово.

• Шаг 6

  

  В кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой кладём тесто и выдавливаем на противень, смазанный тонким слоем маргарина, пирожные в форме капли. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 15 минут. Для выпечки маленьких пирожных – лебедей используем маленькую зубчатую насадку и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 10 минут.

• Шаг 7

  

  Чтобы изготовить шеи для лебедей круглой насадкой диаметром 3-4 миллиметра для больших пирожных и 2 миллиметра для мелких пирожных, выдавливаем на смазанный маргарином лист “двойки”. И выпекаем их 7-10 минут, пока не зарумянятся.

• Шаг 8

  

  Крем: В миксере взбиваем 400 грамм жирных сливок и смешиваем их вручную с хорошо охлаждённым заварным кремом. Готовый крем кладём в кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой.

• Шаг 9

  

  Подготовим пирожные для наполнения кремом. С готового пирожного срезаем верхнюю половину и разрезаем её вдоль пополам — это крылья.

• Шаг 10

  

  Наполняем полость нижней половинки пирожного кремом, вставляем крылья и шею. Так же поступаем с маленькими пирожными. Выкладываем лебединую семейку на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Заварные пирожные ” Лебеди” готовы.

Финальное фото — Заварные пирожные ”Лебеди”

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенка с яблоками: рецепт и фото... Лангет из индейки: рецепт и фото... Печеночные блинчики с начинкой: рецепт и... Салат «Сапог Деда Мороза»: рец...