Лангет из индейки: рецепт и фото

Большинство из нас с вами знакомы с отбивными. Их делают практически из любого мяса, предварительно обработав молоточком. Потом панируют и обжаривают до нужного состояния. Вот новый рецепт на заметку.

Что такое лангет в кулинарии

Значение слова лангет – язычок из мяса (в переводе с французского языка languette de bouef). Как правило, его готовят из поясничной внутренней части говяжьей туши, но самое вкусное блюдо получается из телячьей вырезки. Делаются язычки просто, быстро и легко. Выбранное мясо тонко нарезают, отбивают, посыпают специями и жарят в сковороде или духовке.

Продолговатые котлетки относятся к русской кухне, но они были придуманы в тот период времени, когда почиталось все французское. В связи с этим блюдо назвали так, как произносил бы его повар-француз. В дореволюционные времена его можно было попробовать только в ресторане, а в Советском союзе оно включалось в состав меню общепита. Сегодня можно сделать русско-французские котлеты самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты

индейка, 600 г (филе)

вино, 1/4 стакана (сухое белое)

горчица

сливочное масло, (топленое)

луковица

зелень

черный перец

соль

Нарезать филе индейки длинными узкими кусочками толщиной не более 1,5 см, слегка отбить кухонным молоточком, натереть перцем и солью.

Выложить кусочки мяса в глубокую миску, влить вино и добавить горчицу (количество – по желанию), перемешать и оставить мясо при комнатной температуре мариноваться на полчаса.

Выложить лангеты из индейки на сковороду с раскаленным топленым маслом, жарить с дух сторон до зарумянивания и готовности на среднем огне около 10-15 мин (общее время жарки), затем выложить готовое мясо на блюдо.

Луковицу нарезать мелко или полукольцами, пассеровать в той сковороде, где жарилось мясо, до мягкости и легкого зарумянивания, выложить на лангеты и посыпать все зеленью.

Подавать лангет из индейки к столу горячим.

Приятного аппетита!

Маринад можно придумать другой – выбирайте продукты для маринования и специи на свой вкус, подойдет все, что подходит к мясу индейки.

Рецепт лангета

Лангет из индейки

Тип блюда: Блюда из птицы

Кухня: Французская

• Индейка филе — 600 г,
• вино сухое белое — ¼ ст.,
• горчица — по вкусу,
• сливочное масло,
• лук репчатый — 1 шт.,
• зелень — для подачи,
• черный перец,
• соль.

1. Нарезать филе индейки длинными узкими кусочками толщиной не более 1,5см. Мясо слегка отбить и натереть перцем и солью.
2. Затем, выложить кусочки индейки в глубокую миску, влить вино и добавить горчицу, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
3. Выложить лангеты на сковороду с раскаленным топленым сливочным маслом.
4. Жарить лангеты с дух сторон на среднем огне до зарумянивания, примерно 10-15 минут. Готовый лангеты выложить на блюдо.
5. Лук репчатый нарезать полукольцами, пассеровать в той сковороде, где жарилось мясо, до мягкости. Поджаренный лук выложить на лангеты и сверху посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Способ приготовления

• Шаг 1 Лангеты моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
• Шаг 2 Укладываем индюшатину в тарелку. Заливаем соусом и маслом. Добавляем перец. Оставляем мариноваться на полчаса.
• Шаг 3 Раскаливаем мангал или подогреваем гриль. Жарим мясо по 4 минуты с каждой стороны по 2 раза.
• Шаг 4 Подаем лангет горячим с овощным салатом. Приятного аппетита!

  Оцените пожалуйста:

  Прокомментируйте, пожалуйста!

2 127 , 10:44

Схожие блюда

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять к данной публикации.

Вверх

Как приготовить «Лангет из индейки»

Лангеты вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Уложите индюшатину в миску. Залейте её соусом и маслом. Хорошо разотрите перцем. Оставьте птицу мариноваться на полчаса.

Раскалите мангал или подогрейте гриль. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны по 2 раза (всего около 15-16 минут).

Подавайте лангет горячим с овощным салатом. Приятной дегустации!

Это куски мяса, нарезанные длинными тонкими ломтиками, похожими на язычки и прожаренные на сковороде. С французского языка лангет переводится как язычок. Лангет, приготовленный из мясной вырезки, получается особенно вкусным. Приготовить это блюдо очень просто, а главное быстро. Сегодня мы поговорим о приготовлении лангета из индейки.

Лангет из индейки

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• грудка индейки – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец;
• мука – для панировки;
• растительное масло.

Приготовление

Яйцо растираем с солью, перцем и измельченным чесноком. Вымытую грудку индейки обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем мясо в емкость с яичной смесью, перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться 3 часа. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и опускаем в яичную смесь. Жарим на разогретом масле до золотистой корочки.

Лангет из мяса индейки

Ингредиенты:

• филе индейки;
• масло топленое;
• перец черный молотый;
• вино белое сухое;
• горчица;
• соль;
• зелень;
• репчатый лук.

Приготовление

Мясо обмываем и обсушиваем салфеткой. Разрезаем на продолговатые кусочки, отбиваем молотком, солим, перчим. Укладываем мясо в миску, добавляем ¼ стакана вина и . Оставляем пропитаться 30 минут. Жарим мясо на раскаленной сковороде одну минуту с каждой стороны. Выкладываем мясо на блюдо, добавляем чуть припущенный лук и украшаем зеленью.

Вкусный лангет из индейки

Ингредиенты:

• филе индейки – 600г;
• сало топленое – 30 г;
• мясной сок – 100 мл;
• молотый перец;
• зелень;
• соль.

Приготовление

Нарезаем мясо на порционные кусочки, отбиваем деревянным молотком. Мясо должно получиться достаточно тонким. Посыпаем его солью и перцем. Разогреваем сало и обжариваем на нем мясо до золотистой корочки. Мясо раскладываем по тарелкам, поливаем мясным соком и подаем с гарниром.

Рецепт лангета из индейки

Ингредиенты:

Приготовление

Кусочки мяса отбиваем, солим, присыпаем перцем и отправляем на сковороду. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Отдельно прожариваем грибы, лук и помидоры, нарезанные на четыре части. Перекладываем все ингредиенты в чугунок, добавляем специи, воду и тушим на среднем огне 35 минут, в конце засыпаем все натертым сыром, выключаем огонь и даем немного постоять.

Лангет – это мясное кушанье французской кухни, название которого переводится как «язычок». Блюдо получило такое наименование из-за своей удлиненной формы, напоминающей язык. В традиционном варианте яство делается из поясничной части говядины или говяжьей вырезки, которая нарезается поперек волокон, но также существуют и рецепты из других видов мяса.

Калорийность мясного лакомства составляет примерно 150-160 ккал и может меняться в зависимости от используемых ингредиентов. Рассмотрим, как приготовить лангет пошагово и с фото в разных вариантах.

Из чего готовят

Лангет можно сделать из говядины, свинины или птицы (курицы, индейки). Лучше всего использовать натуральную телятину или говяжью вырезку (не полуфабрикаты). Опытные кулинары рекомендуют готовить длинные котлетки из мяса хорошо откормленного животного возрастом 1,5-2 года. Такой продукт отличается особой сочностью, ярким, красным цветом. Свежая, хорошая телятина имеет бледный розовый цвет (высшим сортом считаются особи 7-8 недельного возраста).

Вкусный лангет из индейки

Ингредиенты:

• филе индейки – 600г;
• сало топленое – 30 г;
• мясной сок – 100 мл;
• молотый перец;
• зелень;
• соль.

Приготовление

Нарезаем мясо на порционные кусочки, отбиваем деревянным молотком. Мясо должно получиться достаточно тонким. Посыпаем его солью и перцем. Разогреваем сало и обжариваем на нем мясо до золотистой корочки. Мясо раскладываем по тарелкам, поливаем мясным соком и подаем с гарниром.

Как приготовить «Лангет из индейки»

Лангеты вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Уложите индюшатину в миску. Залейте её соусом и маслом. Хорошо разотрите перцем. Оставьте птицу мариноваться на полчаса.

Раскалите мангал или подогрейте гриль. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны по 2 раза (всего около 15-16 минут).

Подавайте лангет горячим с овощным салатом. Приятной дегустации!

Это куски мяса, нарезанные длинными тонкими ломтиками, похожими на язычки и прожаренные на сковороде. С французского языка лангет переводится как язычок. Лангет, приготовленный из мясной вырезки, получается особенно вкусным. Приготовить это блюдо очень просто, а главное быстро. Сегодня мы поговорим о приготовлении лангета из индейки.

Лангет из индейки

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• грудка индейки – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец;
• мука – для панировки;
• растительное масло.

Приготовление

Яйцо растираем с солью, перцем и измельченным чесноком. Вымытую грудку индейки обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем мясо в емкость с яичной смесью, перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться 3 часа. Каждый кусочек мяса обваливаем в муке и опускаем в яичную смесь. Жарим на разогретом масле до золотистой корочки.

Лангет из мяса индейки

Ингредиенты:

• филе индейки;
• масло топленое;
• перец черный молотый;
• вино белое сухое;
• горчица;
• соль;
• зелень;
• репчатый лук.

Приготовление

Мясо обмываем и обсушиваем салфеткой. Разрезаем на продолговатые кусочки, отбиваем молотком, солим, перчим. Укладываем мясо в миску, добавляем ¼ стакана вина и . Оставляем пропитаться 30 минут. Жарим мясо на раскаленной сковороде одну минуту с каждой стороны. Выкладываем мясо на блюдо, добавляем чуть припущенный лук и украшаем зеленью.

Вкусный лангет из индейки

Ингредиенты:

• филе индейки – 600г;
• сало топленое – 30 г;
• мясной сок – 100 мл;
• молотый перец;
• зелень;
• соль.

Приготовление

Нарезаем мясо на порционные кусочки, отбиваем деревянным молотком. Мясо должно получиться достаточно тонким. Посыпаем его солью и перцем. Разогреваем сало и обжариваем на нем мясо до золотистой корочки. Мясо раскладываем по тарелкам, поливаем мясным соком и подаем с гарниром.

Рецепт лангета из индейки

Ингредиенты:

Приготовление

Кусочки мяса отбиваем, солим, присыпаем перцем и отправляем на сковороду. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Отдельно прожариваем грибы, лук и помидоры, нарезанные на четыре части. Перекладываем все ингредиенты в чугунок, добавляем специи, воду и тушим на среднем огне 35 минут, в конце засыпаем все натертым сыром, выключаем огонь и даем немного постоять.

Лангет – это мясное кушанье французской кухни, название которого переводится как «язычок». Блюдо получило такое наименование из-за своей удлиненной формы, напоминающей язык. В традиционном варианте яство делается из поясничной части говядины или говяжьей вырезки, которая нарезается поперек волокон, но также существуют и рецепты из других видов мяса.

Калорийность мясного лакомства составляет примерно 150-160 ккал и может меняться в зависимости от используемых ингредиентов. Рассмотрим, как приготовить лангет пошагово и с фото в разных вариантах.

Классический лангет из говядины

Этот традиционный рецепт поможет приготовить сытное мясное лакомство, имеющее натуральный насыщенный вкус, без дополнительных специй.

Нужные компоненты:

• 100 г свежего сала;
• 800 г говяжьей вырезки;
• Щепоть каменной соли;
• Черный молотый перец – на вкус.

Рецепт приготовления лангета:

1. Обмоем вырезку, обсушим с помощью бумажного полотенца и нарежем продолговатыми кусочками 10-15 мм толщиной, каждый из которых слегка отобьем, натрем солью и молотым перчиком;
2. Мелко нарежем несоленое свежее сало и вытопим на предварительно раскаленной сковородке;
3. В кипящее маслице поместим подготовленную вырезку (только не всю сразу), обжарим со всех сторон в течение пяти-семи минут. Регулируем время обжаривания самостоятельно, ведь все любят разный уровень прожарки говядины;
4. После жарки в сковороде остается много мясного сока, в который мы добавим воду (несколько ложек) и прокипятим.

Каждый готовый лангет из говядины выложим на тарелку, польем из сковороды мясным соусом и подадим на стол.

Из говядины в духовке

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 170 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Мясо, запеченное в духовом шкафу, всегда пользуется популярностью. В качестве повседневного ужина или праздничного блюда можно приготовить лангет из говядины в духовке. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

Ингредиенты:

• вырезка телячья – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• свежие шампиньоны – 500 г;
• сметана или сливки – 150 мл;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
3. Посыпать специями, приправами.
4. Противень смазать растительным маслом, равномерно выложить язычки.
5. Луковицы очистить, нашинковать полукольцами. Посыпать говядину.
6. Сверху выложить шампиньоны, нарезанные пластинками.
7. Обильно залить блюдо сметаной.
8. Готовить в духовке полчаса при 180°С.

Из печени

• Время: 20-30 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Если хочется порадовать родных чем-то вкусным и особенным, то рецепт лангетов из куриной печени будет отличным выбором. Учитывая, что основной продукт имеет нежную консистенцию, его смешивают с вареным рисом, овсяными хлопьями и яйцом. Для пикантности можно добавить к блюду мускатный орех и чеснок. Румяные, аппетитные котлетки сможет сделать даже неопытная хозяйка – принцип приготовления легок и прост.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 1 ст. л.;
• молотый мускатный орех – 30 г;
• куриная печенка – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вареный рис – 50 г;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 40 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, измельчить с помощью терки.
2. Печенку промыть, нарезать ломтиками.
3. Луковицу нашинковать кубиками.
4. Смешать продукты. Добавить к ним хлопья, куриное яйцо, специи, приправы. Взбить блендером до однородной консистенции.
5. К полученной массе добавить заранее отваренный рис.
6. «Тесто» для печеночных котлет выкладывать столовой ложкой в раскаленную сковороду с маслом, стараясь придать им удлиненную форму.
7. Жарить под крышкой с обеих сторон примерно по несколько минут.

Лангет из говядины под соусом

В этот оригинальный рецепт каждый повар добавляет свои неповторимые, пикантные нотки.

Ингредиенты:

• 50 мл красного полусладкого вина;
• 600 г говяжьей вырезки;
• 100 мл томатного соуса;
• 50 г несоленого сала;
• Зубчик чеснока;
• По щепоти соли и черного перчика;
• Несколько веточек зелени петрушки.

Приготовление в домашних условиях:

1. Мясо помоем, обсушим, порежем на продолговатые ломтики до 10 мм толщиной, слегка отобьем, приправим солью и перцем;
2. Выжариваем сало на раскаленной сковородке, потом его убираем – оно больше не нужно;
3. Две-три мясные заготовки помещаем в кипящий жир и обжариваем с каждой стороны около 4 минут. То же самое повторяем и с остальными полуфабрикатами;
4. Вводим полусладкое красное вино, томатный соус и измельченный чесночный зубчик в сковороду, которая использовалась для жарки мяса. Кипятим массу около двух минут, далее прибавляем нарубленную зелень петрушки.

Готовое яство выкладываем в красивую посуду, щедро поливаем красным пикантным соусом и подаем на стол с любимым гарниром.

По-французски

• Время: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 205 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Изысканное, невероятно вкусное и красивое мясо по-французски получится, если строго придерживаться рецепта. Мягкая, нежная свинина, дополненная луком и сыром, нравится всем: и взрослым, и детям. Панировку можно сделать из сухарей или пшеничной муки. Сыр лучше брать твердых сортов (например, Российский, Пармезан, Гауда). Специи и приправы добавляются в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Ингредиенты:

• сыр Российский – 150 г;
• свинина (вырезка) – 400 г;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Разделить вырезку на порционные длинные куски, толщина которых составляет около 2 см.
2. Прикрыть свинину пищевой пленкой или пакетом, отбить кулинарным молоточком.
3. Мясо посолить и поперчить. Обвалять в панировке.
4. Нагреть сковородку, налить в нее масло.
5. Обжарить язычки с обеих сторон по три минуты. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
6. Сверху выложить лук кольцами, посыпать тертым сыром.
7. Отправить в духовку на 15-20 минут.

Лангет с луком

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 280 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: средняя.

Очень простой и легкий рецепт – говядина с луком. Приготовление такого блюда не потребует много усилий и времени. Желательно приобрести телячью вырезку, она получается вкуснее и быстрее жарится. Вкусовые качества выгодно подчеркиваются луковыми кольцами с румяной панировкой и сливочным маслом (можно заменить соусом из домашней сметаны или сливок).

Ингредиенты:

• телятина – 800 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• топленое свиное сало – 30 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• лук репчатый – 6 головок;
• соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Телятину порезать удлиненными ломтиками. Отбить так, чтобы она потеряла половину в толщине.
2. Заготовки посолить, поперчить.
3. В раскаленную сковородку выложить жир. Пожарить на нем мясо с обеих сторон (приблизительно по 3 минуты).
4. Луковицы почистить, нашинковать кольцами и обвалять в муке.
5. Выложить в разогретое масло, жарить до золотистой корочки.
6. После выложить луковые колечки в сито, чтобы ушел лишний жир.
7. Мясо положить в тарелку, полить топленым маслом и украсить луком.

Видео

Only Food — Лангет с печеным картофелем

Лангет из говядины в духовке

Куриные лангеты и соус майонез

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...