Перцы с зеленой пастой: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Сезон заготовок на зиму наступил, пора стерилизовать баночки и готовить вкусняшки. С удовольствием делюсь рецептом приготовления болгарского перца в томатной пасте на зиму. Перчики получаются просто пальчики оближешь — не острые и хрустящие. Соус получается просто обалденным, им можно поливать гарниры, мясо и рыбу.

Ингредиенты

Болгарский перец (зеленый) — 2 кг

Томаты спелые (красные) — 1 кг

Репчатый лук — 3-4 небольшие головки

Перец чили (красный) — по вкусу

Поваренная соль — по вкусу

Подсолнечное масло — 60 мл

Уксусная кислота — 1/3 ч.л.

Морковь — 100 г

Сахар — 1,5 ст.л.

• 45 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты. Поскольку в этой закуске главным является зеленый болгарский перец, то выбираем этот овощ именно зеленого цвета, а по сравнению с другими ингредиентами его должно быть значительно больше. Болгарский перец тщательно промываем под проточной водой, удаляем плодоножки с семенами. Нарезаем перец колечками или соломкой, кому как нравится.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры также моем и вырезаем плодоножку, разрезаем помидорки на половинки, кожицу можно не снимать, так как овощи нужно пропускать через мясорубку или взбивать блендером до получения массы по консистенции как пюре.

3. Шаг 3:

   

   Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

5. Шаг 5:

   

   Томатное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Туда отправляем порезанный болгарский перец. Для остринки добавляем измельченный горький перчик.

6. Шаг 6:

   

   Кастрюлю ставим на огонь, доводим смесь до кипения, периодически перемешивая. Убавляем огонь и варим около 10 минут. За это время по мере образования на поверхности смеси пенки снимаем ее шумовкой. Добавляем подготовленные морковь и лук, перемешиваем. Тушим еще около 25 минут, помешивая ложкой. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Снова перемешиваем. Еще тушим около 15 минут.

7. Шаг 7:

   

   Вливаем уксус, даем овощам закипеть и варим около 5 минут. Затем снимаем кастрюлю с овощами с огня.

8. Шаг 8:

   

   Сразу раскладываем заготовку по стерильным баночкам. Банки нужно простерилизовать для болгарского перца заранее любым удобным способом: на водяной бане или в духовом шкафу, крышки прокипятить и просушить.

9. Шаг 9:

   

   Банки с салатом ставим в кастрюлю с водой и с тряпочкой на дне и стерилизуем около 15 минут баночки объемом 500 мл. Закатываем баночки крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладной кладовке. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Ингредиенты (2 порции)

• Длинная паста 200 гр
• Спелые помидоры 2 шт
• Болгарский перец 2 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль, перец черный, сахар, мускатный орех, средиземноморские травы По вкусу
• Петрушка, помидоры для украшения

1. Завтрак паста с болгарским перцем приготовим из длинной итальянской пасты. Лучше всего подойдет не самая широкая «лапша» — тальятелле (tagliatelle), феттуччине (fettuccine). Но блюдо вполне может приготовиться из привычных спагетти и даже из широкой пасты паппарделле (pappardelle).

   

   Паста тальятелле (tagliatelle)

2. Болгарский перец для соуса можно взять любой и любого цвета. В сезон самый распространенный болгарский перец — светлого оттенка, ближе к желто-белому цвету. Он отлично подходит. Помидоры надо взять самые спелые, чтобы получился хороший томатный соус.

   

   Томаты и болгарский перец для соуса

3. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Также стоит удалить зону роста — светлый стержень внутри. Надо чтобы осталась только мякоть. Сложить томатную мякоть в блендер, добавить очищенный зубчик чеснока. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, 0.5 ч. л. сахара и 1-2 щепотки смеси сухих средиземноморских трав (орегано, базилик, чабер, мята и т.д.). Измельчить томатную мякоть до состояния пюре.

   

   Измельчить томатную мякоть до состояния пюре

4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать перец на узкие полоски вдоль плода, ширина нарезки 15-20 мм. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанный перец до мягкости и подрумянивания.

   

   Обжарить нарезанный перец до мягкости и подрумянивания

5. Важный момент: внешняя оболочка перца при жарке или запекании отслаивается. Ее стоит выбрать и выбросить. Это нетрудно, так как перец нарезан крупно и куски оболочки очень хорошо заметны.
6. Залить обжаренный болгарский перец подготовленным томатным пюре, довести до кипения под крышкой на среднем огне и дать покипеть 3-4 мин.

   

   Залить обжаренный болгарский перец томатным пюре

7. Далее крышку снять, немного добавить огонь и дать лишней жидкости выкипеть. Соус с болгарским перцем надо периодически перемешивать. В итоге консистенция соуса должна быть, как густая сметана. Учитывая, что длинная паста хуже удерживает на своей поверхности соус, слишком жидкий соус не самый лучший вариант, он попросту стечет в тарелку.

   

   Соус с болгарским перцем надо периодически перемешивать

8. Выбранную пасту отварить в 2-3 л воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на литр. Варить пасту надо строго время, которое указанно на упаковке. Это гарантирует степень готовности пасты al dente — когда в готовой сваренной пасте в самой средине ощущается едва уловимая твердость. Смешать соус из болгарского перца и отваренную пасту, тщательно перемешать.

   

   Смешать соус из болгарского перца и отваренную пасту

9. Выложить пасту с болгарским перцем на тарелки. Украсить веточками петрушки и нарезанного тонкими ломтиками свежего помидора.

   

   Выложить пасту с перцем на тарелки

10. Кстати сказать, теплая паста с болгарским перцем со свежими ломтиками помидора — это очень вкусно. Однажды добавив к соусу и пасте свежий помидор, теперь делаем так всегда — удивительное сочетание. Рекомендую.

    

    Паста с болгарским перцем — гарантированно вкусный завтрак

11. Паста с болгарским перцем — простое блюдо для хорошего завтрака. При спешке и отсутствии времени на серьезный завтрак, это блюдо выручит обязательно.

Паста с болгарским перцем — гарантированно вкусный завтрак

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры —  ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Перец острый стручковый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Столовый уксус —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Помидоры , Лук репчатый, Морковь, Перец острый стручковый, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

Про рецепт

Итальянская кухня

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 30 мин

Основные блюда

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша соба с лососем и кресс-салатом: ре... Индейка, тушеная с овощами: рецепт и фот... Печеночный торт из куриной печени: рецеп... Салат со щавелем и яйцом: рецепт и фото...