Треска жареная с луком: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Подготовка рыбы

Прежде чем приступать к готовке, нужно рыбку подготовить, так как у нее есть свои особенности. Повару придется столкнуться с такими трудностями как прилипание рыбы к сковороде и отваливающиеся кусочки.

Перед приобретением рыбы нужно знать, как она будет готовиться. Для стейков лучше приобретать рыбу покрупнее – минимум 2 килограмма, так как такая будет жирнее. Кроме того, из маленькой рыбки получится маленький стейк, что не есть хорошо, да и выглядеть будет не очень красиво.

вернуться к меню

Выбор

Продается треска в охлажденном и замороженном виде. Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, сначала стоит осмотреть ее снаружи и оценить общее состояние.

Могут продать перемороженные тушки – они разваливаются, водянистые и имеют неприятный запах. Приобретая замороженную рыбу, обращают внимание на качество льда. Если с трещинами, то заморозка многократная, если лед желтоватый, значит лежит давно. Если посмотреть рыбе в глаза, то можно определить степень ее свежести. Мутные глаза означают, что продукт лежит уже давно. У свежей трески жабры должны быть блестящие и красноватого цвета. Поврежденная кожа и пятна на тушке скажут о том, что ее точно брать не стоит.

вернуться к меню

Треска, жаренная с луком

Состав:

• филе трески – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• пшеничная мука – 50 г;
• специи для рыбы, соль – по вкусу;
• растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Размороженное филе трески аккуратно промокните салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Нарежьте некрупными кусками толщиной примерно по 2 см.
• Очистите лук, порежьте его тонкими кольцами.
• Муку смешайте с солью и специями.
• На сковороде разогрейте масло.
• Запанируйте куски трески в муке, выложите на сковороду.
• Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, 5 минут.
• Переверните рыбу, посыпьте луком. Немного убавьте огонь, сковороду накройте крышкой. Продолжайте готовить 8 минут.

Если лук после выкладывания на рыбу смазать сметаной или майонезом, рыба получится еще более нежной и сочной, но хрустящей корочки у нее не будет.

Шаг 1

Рыбу нарезать на кусочки. Лук почистить и мелко нарезать.

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Шаг 2

Рыбу посолить, обвалять в муке.

Пошаговый рецепт с фото

Треска и остальные виды рыб тресковых пород очень распространены во всем мире. Существует множество рецептов приготовления трески, в разных странах есть свои национальные блюда, но простой рецепт жареной трески, пожалуй, есть в каждой кухне.

Для приготовления жареной трески требуется минимум продуктов: рыба, мука, масло и соль. Главное условие вкусного результата — рыба должна быть хорошего качества, многократно замороженная для простой жарки не подходит, она будет и сухой, и безвкусной.

Для приготовления жареной трески возьмем рыбу, подсолнечное масло без запаха, соль, смесь перцев.

Рыбу нужно почистить от чешуи, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные кусочки. Можно отделить филе и пожарить его, но сколько раз замечала — рыба с косточками получается гораздо сочнее, нежели филе.

Рыбу сложить в миску, посолить, поперчить, дать немного постоять, чтобы растворилась соль.

Запанировать в муке. Для этого всегда использую полиэтиленовый пакетик или пищевую пленку — потом выбросил, и ничего мыть не надо.

Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с маслом.

Когда рыбу перевернем, можно добавить нарезанный репчатый лук. Сковороду прикрыть крышкой минут на 5, чтобы рыба дошла.

Готовую жареную треску подавать сразу же, с зеленью и любым гарниром.

Рыбка получилась очень вкусной, а поджаренный лук дополнительно придает аппетитность блюду.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Жареная треска в сырной панировке

Состав:

• филе трески – 0,5 кг;
• полутвердый сыр – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе трески нарежьте на порционные куски. Посыпьте их перцем и оставьте на 10 минут.
• Мелко натрите сыр, смешайте его со взбитым венчиком сырым яйцом.
• Муку, просеяв, смешайте с солью.
• Куски трески запанируйте в муке, обваляйте в сырно-яичной смеси и обжарьте по 5 минут с обеих сторон в кипящем растительном масле.

Треска, пожаренная по этому рецепту, придется по вкусу даже придирчивым гурманам. Сырная корочка придает ей неповторимый вкус.

Шаг 3

В сковороду налить растительное масло, положить горсть лука, а с верху выложить рыбу.

Шаг 4

Обжарить рыбу с двух сторон да золотистой корочки.

Шаг 5

Подать жареную треску с любым гарниром.

Приятного аппетита!

6 рецептов рыбных блюд

Как выбрать целую рыбу

Как правильно выбрать рыбу

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...