Жареная тыква с шалфеем: рецепт и фото

Описание приготовления:

Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить мускатную тыкву. Приправить солью и перцем. Жарить, часто помешивая, пока тыква не станет слегка коричневого цвета, от 5 до 6 минут.

Добавить 1/4 стакана воды и уменьшить огонь до закипания. Накрыть крышкой и жарить, пока тыква не будет готова и не станет мягкой, от 8 до 10 минут.





Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Тыква

Блюдо: Горячие блюда

Диета: Вегетарианское питание

Для рецепта тыквы вам потребуется:

• тыква баттернат (сквош) — 2 стакана
• масло оливковое — 2 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу
• масло сливочное — 2 ст.л.
• лук репчатый — 1 головка
• чеснок — 1 зубчик
• шалфей (листья) — 12 шт. шалфей</b> — многолетний полукустарник из семейства губоцветных. Шалфей широко используется и в кулинарии: в каче…»>
• сыр горгонзола — 1/4 стакана

Ингредиенты:

• масла  — 2 Ст. ложки
• мускатной тыквы, очищенной и нарезанной на куски  — 900 Грамм
• соль и молотый перец  — 1 По вкусу
• нарезанного свежего шалфея (или 1/2 чайной ложки сушеного шалфея)  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт приготовления тыквы:

Чтобы приготовить Жареная тыква баттернат с карамелизованным луком, горгонзолой и шалфеем необходимо…

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками тыкву, разложить на противне, посолить, поперчить и полить 1 столовой ложкой растительного масла и запекать в предварительно прогретой до 180С духовке 30-40 минут. Когда тыква станет мягкой, достать противень из духовки.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного и карамелизовать на масляной смеси тонко нарезанный полукольцами лук. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовьте еще несколько минут. Снять сковороду с огня.

В другой небольшой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить листья шалфея и готовить 2-3 минуты, пока листья не станут хрустящими.

Переложить в сковороду с шалфеем тыкву, лук, раскрошить туда сыр горгонзолу и перемешать. Прогреть, чтобы сыр начал плавиться и снять с плиты. Жареная тыква баттернат с карамелизованным луком, сыром горгонзола и шалфеем готова.

Как грамотно готовить

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины сохраняются на порядок лучше.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Вначале в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свекла, так как она продолжительное время готовится. После перец, помидоры, картошка, так как, этим продуктам необходимо недолгое время для обретения готовности.

Витамины идеально не разрушаются в овощах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не стоит практиковать — она дополнительно добавит лишнего жира. Кроме этого, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама жарка, как вид приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Но постарайтесь это делать, нарезая продукты тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не получится избыточно жира.

Эти продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно ускорит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам — уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить воду, где они варились, так как часть витаминов остается в ней. Этот отвар потом следует применить для приготовления прочих блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это весьма хороший способ приготовления, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Нежелательно также повторно разогревать приготовленное блюдо. Когда его слишком много, то лучше возьмите определенную дозу и затем разогрейте. Но часто это делать не следует, поскольку погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безукоризненной чистоты. Причиной пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий бывают не только лишь просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неряшливость, которые случаются в течении приготовления блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы являются переносчиками многих инфекционных болезней.

Каждодневная и аккуратная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и особенно в коммуналке.

Предварительную обработку продуктов надо осуществлять не в меньшей мере основательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы первичной обработки (промывка, крошение продукции) должны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже вполне высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно готовыми продуктами. Во всех случаях, в особенности если мясо куплено на рынке, его необходимо тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Запрещено прикасаться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её необходимо обдать горячей водой.

В рыбном и мясном фарше очень легко множатся микробы. Поэтому желательно подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо можно держать в холодильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, тефтели, котлеты, фрикадели, зразы) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу надо мыть питьевой проточной водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, очень тщательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только лишь греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особенно неоднократно и тщательным образом надо промывать в проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, укроп, лук и такие фрукты и овощи, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, тогда овощи, зелень и фрукты необходимо промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи требуется варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Если варят щи, супы, борщи, вначале надо приготовить бульон и только лишь тогда наложить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой длительности варки отдельного вида овощей; например, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию следует конкретно перед употреблением либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, поэтому при его чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, в особенности нарезанным, поскольку в этом случае он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Прочие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи не требуют этого.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при варке овощных продуктов или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир нужно вылить в отдельную посуду, а сковороду помыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковородку после употребления не нужно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз сумеют испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи которых снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и заменять почаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молоко, следует закрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда закрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету лучше держать блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании применения выбрасывают. Привычные мочалки и посудные щётки надо чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь сразу по окончании её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Имбирные печенья: рецепт и фото... Перловка с тушенкой: рецепт и фото... Лимонное печенье с базиликом: рецепт и ф... Шашлык из индейки в беконе: рецепт и фот...