Баклажаны под соусом «Песто»: рецепт и фото

  Обновлено: 2968

Жареные баклажаны. Эти золотистые ломтики, аккуратно украшенные соусом песто и взбрызнутые пикантным тахини — изумительная смесь вкусов Восточного Средиземноморья и Ливанской кухни. Это блюдо можно подать в качестве восхитительной закуски или гарнира.

Это очень вкусно, попробуйте!

Приготовление

1. Помойте баклажаны. Нарежьте их кружочками. Посолите. Переложите в отдельную миску на 30 минут. Слейте жидкость. Залейте водой. Промойте.
2. Застелите противень пергаментом. Смажьте его растительным маслом. Выложите на него кружочки баклажанов. Запекайте при температуре 180 °С в течение 15–20 минут. Остудите.
3. Подсушите кедровые орешки на сухой сковороде.
4. Пропустите через мясорубку баклажаны, зелень, орешки, чеснок.
5. Добавьте в массу оливковое масло и тертый сыр.

Храните готовый соус песто из баклажанов в стеклянной емкости и используйте в качестве намазки для домашних бутербродов. Вот так легко и просто можно превратить любимые овощи в отменное угощение. Подавайте закуску к праздничному столу или угощайтесь в любой будничный день, делая его ярче. Смотрите видео и делитесь рецептом с друзьями.

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 3 Штуки
• Базилик  — 1 Пучок
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков
• Оливковое масло  — 100 Миллилитров (примерно)
• Орехи кедровые  — 50 Грамм
• Пармезан  — 50-80 Грамм
• Соль  — 2 Чайных ложки
• Растительное масло  — 1 Чайная ложка (для жарки)

Количество порций: 6-8

Для песто:

1 стакан листьев базилика

1 зубчик чеснока

½ стакана оливкового масла

1/3 стакана кедровых орешков

1/4 стакана тертого сыра «Пармеджано»

¼ стакана тертого сыра «Пекорино»

Соль

Как приготовить «Баклажаны под соусом «Песто»»

1. Первым делом вымойте баклажаны, нарежьте их пластинками. Посолите как следует и оставьте минут на 15. После промойте несколько раз под проточной водой. Это поможет избавить баклажаны от свойственной им горчинки.

2. Обсушите как следует пластинки, обжарьте их на сковороде. Идеальный вариант — это гриль, но подойдет и обычная сковорода. Жарьте с двух сторон до румяности.

3. Для приготовления соуса вымойте и обсушите листья базилика. Пармезан натрите на мелкой терке. Орешки подсушите на сухой сковороде несколько минут, помешивая. Выложите в ступку или чашу блендера базилик, очищенный чеснок, орехи и сыр. Добавьте немного оливкового масла и начните взбивать. Постепенно добавляйте масло, доводя «Песто» до нужной консистенции.

4. Вот наш аппетитный соус готов. Можно по вкусу добавить соль или перец, например.

5. Осталось выложить готовые ломтики баклажанов на тарелку, а сверху распределить соус. Закуску можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Для жареных баклажанов:

1. 2 больших баклажана
2. 3 столовые ложки оливкового масла
3. Крупная соль — по вкусу
4. Свежесмолотый черный перец

Для соуса песто:

1. 1 упаковка свежих листьев базилика
2. 1 зубчик чеснока
3. 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренный
4. 2 столовые ложки тертого пармезана, по желанию
5. 1 столовая ложка лимонного сока
6. Соль — по вкусу

Для соуса тахини:

1. 2 столовые ложки кунжутной пасты тахини
2. 2 столовые ложки лимонного сока
3. 1-2 столовые ложки ледяной воды
4. Соль — по вкусу

Метод приготовления:

Зажарим баклажаны

• Разогреем духовку до (220°С).
• Вымоем баклажаны. Обсушим салфеткой и нарежем ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Щедро посолим баклажаны солью в местах среза, и отставим их в сторону. Минут через десять, когда на поверхности баклажанов появятся капельки влаги, оботрём их чистым сухим полотенцем. Эта нехитрая процедура поможет нам удалить горечь из баклажана.
• Смажем противень оливковым маслом и выложим на него кружочки баклажанов. Хорошо поперчим свежесмолотым чёрным перцем, и поставим в разогретую духовку. Жарим минут 35-40 пока ломтики баклажанов не приобретут ровный золотистый “загар”.

Как приготовить соус песто для жареных баклажанов

Как приготовить соус тахини для жареных баклажанов

Как подавать жареные баклажаны с соусами песто и тахини

Приятного Аппетита!

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 802
Источник: https://ijuls.com/recipes/zharenye-baklazhany-pesto-tahini/

**Как самому дома приготовить кунжутную пасту – тахини

Кунжутная паста тахини прекрасное дополнение к любым овощам. Если вы не смогли её купить в готовом виде, то вот рецепт приготовления.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 187
Источник: https://ijuls.com/recipes/zharenye-baklazhany-pesto-tahini/

Ингредиенты:

1. Кунжутное семя – 100граммов
2. Масло оливковое – две столовых ложки
3. Два зубчик а чеснока
4. Столовая ложка соевого соуса
5. Один лимон
6. Черный молотый перец – по вашему вкусу
7. Две столовые ложки воды.

В процессор высыпаем кунжутное семя, две дольки очищенного чеснока, соевый соус, оливковое масло и черный свежесмолотый перец. Измельчим их в блендере. У нас получится тугая плотная масса. Добавим в нее лимонный сок и вновь пробьём в процессоре. Тахини стало помягче. Теперь доведём пасту до нужной консистенции. Для этого добавим в пасту ледяной воды (воду предварительно поставьте в морозилку, чтобы она как следует остыла) и вновь прокрутим в процессоре.

Всё, кунжутная паста «тахини» готова! Переложите её в банку и храните в холодильнике.

Приятного Аппетита!

Рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Если вы любите баклажаны, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите баклажаны в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Это очень простой, вегетарианский рецепт. Кисло-сладкая паста с баклажанами и помидорами — классическая комбинация сицилийских ингредиентов и вкусов.

Классический средиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките баклажаны и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.

Смотрите в этом рецепте как приготовить легкую средиземноморскую закуску из жареных на гриле баклажанов моцареллы помидоров и листьев свежего базилика. На приготовление этой легкой вегетарианской закуски из обжаренных на гриле кружочков баклажана, свежих сочных томатов моцареллы и базилика у вас уйдет не более 30 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...