Карп без костей: рецепт и фото

» » » » » Жареный карп без мелких костей

Блюда из рыбы

Описание

Простой рецепт приготовления карпа с луком на сковороде, по которому можно наслаждаться вкусной рыбкой без единой мелкой косточки.

Описание приготовления:

Но я знаю способ, как приготовить карпа без костей. И нам не нужно будет кропотливо вытаскивать все косточки перед приготовлением. Есть одна хитрость, при которой они пропадут без этого труда. Только следуйте по инструкции, чтобы не пропустить всех моментов. Получится мягкое и нежное горячее мясо рыбы.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в рукаве

География кухни: Русская кухня

Диета: Диетическое питание

Как пожарить карпа

Интриги не будет: секрет приготовления карпа без мелких костей мы раскроем в самом начале этого рецепта. Тонкие косточки пронизывают только верхнюю часть тушки – рыбью спину (в нижней части расположены крупные кости – ребра). Поэтому нужно действовать именно в этой области – на спине рыбы. Выпотрошенного карпа уложите на кухонную доску и острым ножом проделайте параллельные разрезы (каждые 7-10 мм) по всей спинке, начиная от хвоста и заканчивая головой. То же самое проделайте и с другой стороны рыбьей тушки. Эти надрезы измельчат мелкие косточки. А уже дальше, во время термической обработки, укороченные кусочки костей размягчатся и будто бы испарятся из карпа.

Делать надрезы удобно, держа рыбину одной рукой за голову или хвост, поэтому удалять несъедобные части карпа стоит только после их нанесения. Ножницами срежьте плавники и хвост, ножом отрежьте рыбью голову.

Разрежьте тушку на порционные кусочки: из небольшого карпа можно сделать 4 порции, а из более крупной рыбы – 6 и больше.

Поставьте сковородку на огонь и налейте на ее дно рафинированное масло. Пока оно греется, насыпьте в тарелку муку. Натрите солью каждый кусочек рыбы, а затем обваляйте в муке. При этом не нужно стараться, чтобы мука попала в ложбинки в проделанных прорезах: если она там будет, то на сковороде не зажарится, а превратится в густую кашицу. Поэтому лучше всего – присыпать мукой только внешние стороны порционных кусков.

Если масло уже нагрелось, выложите на сковороду кусочки карпа в муке.

Обжаривайте рыбу до золотистой корочки с одной стороны, затем с противоположной, а потом – с остальных сторон, требующих прожарки.

Вот и все: карп без мелких костей готов! Благодаря секрету, о котором мы вам рассказали, мелкие косточки на столько испарились, что стали незаметными.

В спине остались некоторые «детали» костей, но только самые твердые и те, которые сложно не заметить.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить «Жареный карп без мелких костей»

Шаг 1

Тушку карпа очистить, отрезать голову и кончик хвоста, удалить внутренности, промыть. Карп лучше брать до 1 кг, так мясо будет нежнее.

Шаг 2

Поперек хребта с двух сторон сделать надрезы не более 1 см по всей длине рыбки. В этом и заключается весь секрет. Таким образом мы перерезаем все мелкие кости, которые нам в готовом блюде уже попадаться не будут.

Шаг 3

Взбрызнем соком лимона, обмажем солью и перцем внутри и с двух сторон.

Шаг 4

Нарежем лук кольцами и вкладываем в брюшко.

Шаг 5

Затем панируем карпа в муке.

Шаг 6

Обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон. Когда рыба приобретет золотую румяную корочку, нужно убавить огонь и накрыть крышкой, подержать еще минут 5. Так наш карп прожарится равномерно.

Шаг 7

Вкусный жареный карп без мелких костей готов! Подавайте к столу горячим, приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Карп  — 1,5 Килограмма
• Укроп  — 1 Пучок
• Соль  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Пошаговое описание рецепта

1. Соединяем соль, сахар, соевый соус и перец

2. Делаем косые надрезы

5. Чистим куркуму и имбирь

6. Чеснок и кайенский перец

7. Жарим карпа во фритюре

8. Добавляем в томаты овощи

9. Накрываем соусом рыбу

Видеорецепт «Карп по-сычуаньски (без костей)»

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...