Количество:6 порций
Если мне необходимо поразить гостей чем-то изысканным, вкусным и питательным, то первым делом я вспоминаю о данном рецепте. Молодое мясо ягненка обладает восхитительным вкусом и просто тает во рту. Особый маринад помогает добавить блюду некую изюминку.
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zharenyj-yagnenok-v-kislo-sladkom-souse/
Содержание
- 1 Баранья нога, запеченная в духовке (Жиго)
- 2 Пошаговое приготовление
- 3 Похожие рецепты
- 4 Как избавить от специфического запаха мяса
- 5 Ножки ягнёнка с зелёной фасолью и картофелем
- 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 7 Суп из ягненка с нутом и овощами
- 8 Как пожарить бараньи ребрышки на сковороде
- 9 Ингредиенты для жареного ягненка
- 10 Ягнячьи голяшки в соусе моле негро
- 11 Как жарить баранину на сковороде с луком
- 12 Урфа-кебаб (Urfa kebab)
- 13 Жарим баранину с картошкой
- 14 Кибби (Kibbi Nayye)
- 15 Баранина на сковороде-гриль
- 16 Ценные советы
- 17 Голубцы из ягнячей печени
- 18 Болти тикка из ягненка
- 19 Островной паприкаш из ягнятины
- 20 Маринованный кострец ягненка
- 21 Ножка ягненка с розмарином
- 22 Фаршированная цесарка с корицей
- 23 Спинка ягненка «а ля Нарбонез»
- 24 Тушеная задняя ножка ягненка по-королевски
- 25 Чакапули
- 26 Окорок ягненка с фисташками
- 27 Ягненок, фаршированный потрохами и булгуром
- 28 Лопатка ягненка, выращенного на пастбищах реки Сомма
Баранья нога, запеченная в духовке (Жиго)
Название «жиго» для запеченной бараньей ноги закрепилось со средневековья. Так называли пышный рукав, по форме напоминающий окорок. Но сейчас речь не о модных фасонах, а о рецепте жиго из задней ноги барана, запеченной в духовке при низкой температур
раздел: Рецепты баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Это интересно: Жареный в духовке картофель со специями: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления блюда возьмите кусок баранины с мякотью, лук, чеснок, соль и перец.
-
Шаг 2:
Мясо хорошо вымыть и осушить бумажными салфетками.
-
Шаг 3:
Срежьте при желании мясо с косточек, можно жарить и с косточками, я отрезала, у меня было немного ребрышек.
-
Шаг 4:
Разогрейте сковороду и сложите мясо жирной стороной вниз, чтобы жир вытопился. Если мясо постное, то сначала на сковороду добавьте масло.
-
Шаг 5:
На сильном огне обжарьте мясо с одной стороны, быстро переверните и обжарьте с другой — запечатайте сок, так баранина будет сочнее.
-
Шаг 6:
Нарежьте лук, раздавите тыльной стороной ножа зубчик чеснока и мелко его порубите.
-
Шаг 7:
Баранину накройте крыйшкой и жарьте под крышкой на небольшом огне до полного испарения выделившегося сока. На это уйдет минут 30. Если баранина молодая, то мясо будет практически готово, если старая — то добавьте немного горячей воды и потушите еще около получаса дополнительно.
-
Шаг 8:
Добавьте лук и чеснок, посолите и поперчите.
-
Шаг 9:
Пожарьте до золотистости лука.
-
Шаг 10:
Подавайте со свежими овощами, зеленью, можно сделать любой гарнир.
Баранина, жареная на сковороде, — это всегда вкусно!
Источник: https://1000.menu/cooking/29096-baranina-jarenaya-na-skovorode
Похожие рецепты
Как жарить бифштекс на сковороде
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как панировать картофельные шарики?
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Почему блюдо часто пригорает?
Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…
Как приготовить нежную печень?
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Как сделать золотистую корочку
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Чтобы мясо не прилипало к сковороде…
Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.
Источник: https://1000.menu/cooking/29096-baranina-jarenaya-na-skovorode
Как избавить от специфического запаха мяса
Чтобы баранина была без запаха, советую вымочить ее в водке. Залейте подготовленное мясо и оставьте на несколько часов.
Как вариант, аромат продукта можно смягчить, если мясо замариновать. Молодого барашка советую выдерживать в маринаде от 10 до 12 часов. Однако, чем старше животное, тем дольше мясо должно выдерживаться. Кстати, дополнительный плюс замаринованного продукта в том, что оно значительно быстрее готовится.
Существует множество вариантов маринадов. Я расскажу вам лишь о некоторых из них:
На основе масла растительного. На кило мяса: 70 мл масла, специи розмарин + тимьян, 1 ч.л. мелконатертого имбиря, 2 ст. л сока лимона и 2 зубчика чеснока. Еще возьмите небольшой пучок зелени, которая вам нравится. В раскаленное масло добавьте свежие или сушеные специи розмарина и тимьяна. Остудите смесь и обогатите лимонным соком, натертым на терке имбирем и измельченным чесноком. Добавьте крупно рубленую зелень. Перемешайте компоненты. Если будете жарить на сковороде-гриль, то зелень потом уберите с мяса.
Йогуртовый. Понадобится: стакан несладкого йогурта, крупная луковица, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сока лайма (или лимона) + немного карри. В натуральный кисломолочный продукт добавьте горчицу, измельченный лук и сок цитрусового. Затем обогатите состав с помощью карри. Компоненты тщательно перемешайте. Этой пряной смеси хватит, чтобы замариновать 1 кило баранины.
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-baraninu-na-skovorode/
Ножки ягнёнка с зелёной фасолью и картофелем
Ножки ягненка можно приготовить с добавлением пряных трав и красного вина. В результате получится вкусное мясо с не менее вкусным соусом. На гарнир — зеленая фасоль и картофель.
раздел: Рецепты баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Это интересно: Линь, запеченный с луком и морковью: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
- Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
- Баранина — окорок — 232 ккал/100г
- Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
- Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
- Баранина жирная — 225 ккал/100г
- Баранина постная — 169 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Тимьян — 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
- Чабрец — 276 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Перец молотый красный — 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Тимьян, чабрец
Источник: https://1000.menu/cooking/29096-baranina-jarenaya-na-skovorode
Суп из ягненка с нутом и овощами
ягненок (мясо с косточкой), вода, нут, картофель, морковь, сельдерей (корень), чеснок, растительное масло, перец острый, зира, кориандр, горчица (семена), паприка (сухая молотая), соль, петрушка (зелень)
раздел: Супы из баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Как пожарить бараньи ребрышки на сковороде
Подготовьте такие продукты:
- кило ребрышек;
- 4 луковицы покрупнее;
- 4-5 зубков чеснока;
- ½ ч.л. зиры (по желанию);
- соль + специи по вкусу;
- оливковое масло для жарки.
Включите на плите небольшой газ и поставьте сковороду. Налейте в посудину масло и уложите вплотную друг к дружке ребрышки. Кстати, выбирайте продукт не постный, а с сальными прожилками. В этом случае мяско готовиться будет в собственном соку и получится нежным и мягким.
Сверху мясо покройте порезанным кубиками луком. В процессе тушения он полностью растворится, поэтому в блюде чувствоваться не будет.
Затем накройте посудину крышкой и, не трогая блюдо, оставьте минут на 10-15. Огонь пока оставляем чуть больше минимума. Причем, сковорода должна быть толстостенная, чтобы ничего не пригорело.
За это время ингредиенты отдадут весь свой сок. Потом посолите баранину, добавьте зиру и другие пряности. Чеснок мелко порежьте либо через чеснокодавку пропустите. Добавьте чеснок в блюдо и хорошенько перемешайте ингредиенты ложкой.
Далее газ уменьшите до минимума, чтобы мясо хорошо протомилось. В процессе такого тушения оно пустит еще больше сока. Старайтесь, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга. Крышку желательно при этом не открывать.
Время тушения блюда составляет около 1,5 часов. Но тут есть нюансы. Если готовите постного барашка с небольшими прослойками жирка, спустя 30 минут обязательно подлейте водичку. Если же в блюде достаточно жидкости, откройте крышку спустя 50 минут и переверните подрумянившиеся ребрышки. После этого оставьте баранину готовиться еще на 20-30 минут.
Готовые ребрышки выглядят аппетитно. Перед подачей полейте их вкусным мясным соком с луком. Неописуемая вкусняшка ?
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-baraninu-na-skovorode/
Ингредиенты для жареного ягненка
- Каре ягненка — 1 кг
- Корень имбиря — 30 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Розмарин — 2 веточки
- Мед — 1 ст. л.
- Соевый соус — 120 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zharenyj-yagnenok-v-kislo-sladkom-souse/
Ягнячьи голяшки в соусе моле негро
ягненок (голяшки), чили анчо, чили каскабел, чили чипотле, чили негро, помидоры, черного перец горошком, кумин (семена), кориандр (семена), корица (молотая), мускатный орех, молотая гвоздика, орегано, арахисовое масло, черный шоколад, соль
раздел: Моле
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Как жарить баранину на сковороде с луком
Ингредиенты для деликатеса:
- кило барашка (берите мясо с ляшки);
- 2 ст.л. масла сливочного;
- 3 помидорки;
- 2 луковицы;
- 3 зеленых болгарских перца;
- соль + приправы (по вкусу).
Поставьте сковороду на большой огонь и положите сливочное и растительное масла. В это время порежьте крупными полукольцами лучок и отправьте его жариться на смеси масел. Помешивайте, готовя до мягкости. Потом добавьте крупно порезанные помидорки и сладкий перец. Крышкой посудину не накрывайте – лишняя вода должна выпариться.
Когда овощи утушатся, добавьте в сковородку мясо. Периодически переворачивайте баранину (это для того, чтобы она была сочной и обжарилась равномерно). Огонь при этом не сбавляйте. Так весь сок внутри мяса запечатается, и баранина получится очень сочной.
Как только баранина обжарится, добавьте щепотку тимьяна и посолите блюдо. Перемешайте все. Потом, сбавив огонь до самого маленького, накройте посудину крышкой. Тушите блюдо еще 20 минут.
Хотите увидеть мастер-класс, как правильно приготовить это кушанье? Тогда посмотрите вот это видео
Конечно, процесс готовки длится долго. Но такие «затраты» окупаются с лихвой. Если вы запасетесь терпением, вас и ваших домашних ждет сюрприз – вкуснейший ужин гарантирован!
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-baraninu-na-skovorode/
Урфа-кебаб (Urfa kebab)
мясо ягненка (фарш), пита, масло, мясной бульон, лук репчатый, оливковое масло, помидоры, петрушка, черный перец, соль, красный перец
раздел: Турецкая кухня, Кебабы
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Жарим баранину с картошкой
Состав этого изысканного кушанья:
- 200 гр мяса с жирком;
- луковица;
- 200 гр картофеля;
- соль + специи;
- зелень.
Порезанное на порционные кусочки (по 50 гр) и замаринованное мясо поместите в разогретую глубокую сковородку. Обжарьте продукт на малом огне в собственном соку до полуготовности. Во время готовки периодически переворачивайте баранину.
Очищенный лук пошинкуйте крупно. А также нарежьте очищенный картофель дольками. Отправьте на сковороду лук и картошку. Посолите содержимое посудины и приправьте специями.
Посудину накройте крышкой и тушите блюдо до готовности. После того как выключите газ, посыпьте кушанье измельченной зеленью. Далее накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минуток. Сказочный аромат этого блюда просто неописуем.
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-baraninu-na-skovorode/
Кибби (Kibbi Nayye)
говядина постная или мясо ягненка, булгур (дробленая пшеница), лук репчатый, перец душистый, корица, соль, орешки кедровые, листья базилика, листья майорана, орех грецкий, масло оливковое.
раздел: Ливанская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Баранина на сковороде-гриль
Для этой вкуснятины подготовьте вот такие продукты:
- 400-450 гр баранины;
- веточка свежего розмарина (или сушеная зелень);
- 3 ст.л. масла оливкового;
- лимон;
- 1-2 зубка чеснока;
- перец + соль по вкусу.
Мясо порежьте на кусочки (толщиной около 2,5 см) и слегка отбейте его молотком. Полейте отбивные оливковым маслом, а также посыпьте измельченным чесноком и рубленым розмарином. Посолите и поперчите баранину, а после отправьте емкость с отбивнушками на полчаса в холодильник.
Потом свежий розмарин уберите. А на разогретую сковороду-гриль отправьте отбивные и обжаривайте их с каждой стороны на сильном огне. Готовое мясо подавайте с дольками лимона.
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-baraninu-na-skovorode/
Ценные советы
При жарке на сковороду выкладывайте кусочки баранины жиром вниз. Тогда мясо получится вкуснее и нежнее.
Готовое мясо сразу же подавайте на стол. Жир быстро застывает, из-за этого блюдо может получиться невкусным.
Баранина отлично сочетается с чабрецом, майораном, имбирем, мятой и душицей. Такие пряности обогатят вкус блюда и придадут кушанью потрясающий аромат. Поэтому не жалейте для мяса эти специи и экспериментируйте. Обо всех своих открытиях обязательно напишите в комментариях. А еще поделитесь ссылкой на статью в соц сети с друзьями. Я же желаю вам кулинарных успехов и прощаюсь с вами: пока-пока, мои дорогие поварята! ?
С уважением, Ольга Сологуб
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-baraninu-na-skovorode/
Голубцы из ягнячей печени
печень (ягненка), капуста (кочан), лук репчатый, томатный сок 700 мл, копченое сало (куски), молоко, растительное масло, соль, специи
раздел: Голубцы
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Болти тикка из ягненка
мясо ягненка (постное), папайя (неспелая), натуральный йогурт, чили-порошок, имбирь, чеснок (нарезанный), куркума (молотая), кориандр (молотый), тмин (молотый), лимонный сок, кинза и зелень (для украшения), красный пищевой краситель, кукурузное масло, соль, дольки лимона и колечки лука
раздел: Рецепты баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Островной паприкаш из ягнятины
ягненок (лопатки), лук репчатый, чеснок, сладкий перец, каперсы (маринованные), мука, сладкий перец (молотый красный), розмарин, петрушка (листочки), оливковое масло, соль
раздел: Хорватская кухня, Рецепты баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Маринованный кострец ягненка
репчатый лук (мелкий), чеснок, розовое вино, оливковое масло, соль, черный перец (молотый), лавровый лист, ягненок (маленький кострец), картофель
раздел: Португальская кухня, Рецепты баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Ножка ягненка с розмарином
ягненок (ножка), соль, перец, оливковое масло, чеснок, розмарин, картофель (мелкий), сладкий перец (красный), стручковая фасоль, помидоры, артишоки (консервированные донышки), лимонный сок
раздел: Рецепты баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Фаршированная цесарка с корицей
цесарка, рис, куриный бульон, кедровые орешки, растительное масло, репчатый лук (измельченный), ягненок (мясо), майоран (молотый), корица, черный перец (молотый), соль
раздел: Блюда из цесарки
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Спинка ягненка «а ля Нарбонез»
ягненок (спинная часть) – 800г, лук репчатый (небольшого размера) – 12 шт., грудинка свиная (сало свежее) – 150г, чеснок – 6 зубчиков, оливки (зеленые, без косточек) – 200г, вино (белое, сухое) – 1 стакан, масло оливковое – 3 ст.л., сливочное масло – 30г, петрушка, соль, перец.
раздел: Кухня Лангедока (Франция)
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Тушеная задняя ножка ягненка по-королевски
ягненок (задняя часть), морковь, лук-порей, репа, лук репчатый (проткнуть каждую одной гвоздикой), пряные травы (тимьян, лавровый лист, петрушка, веточка сельдерея), чеснок, соль, кальвадос, сливочное масло, мука, бульон, сливки, каперсы.
раздел: Кухня Нормандии (Франция)
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Чакапули
ягненок (мясо), петрушка (зелень), кинза, зеленый лук, тархун, чеснок (зелень), ткемали (с косточками), сухое белое вино, соль, черный перец
раздел: Рецепты баранины, Грузинская кухня
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Окорок ягненка с фисташками
ягненок (окорок или лопаточная часть, освобожденная от костей и завернутая рулетом) – 1 шт., ветчина (сырокопченая) – 1 ломтик (200г), лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., свиной жир – 2 ст.л., чеснок – 25 зубчиков, мука – 2 ст.л., вино (белое, сухое de Collioure) – 200 мл, бульон – 400 мл, пряные травы – 1 пучок, апельсиновая корка (сухая, горькая) – 1 шт., петрушка (нарезанная), соль, перец.
раздел: Кухня Руссильона (Франция)
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Ягненок, фаршированный потрохами и булгуром
ягненок, потроха, сальник, щавель, зеленый лук, булгур, жир (смалец свиной), паприка, мята, черный перец, соль
раздел: Рецепты баранины
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Лопатка ягненка, выращенного на пастбищах реки Сомма
мясо ягненка (лопатка), растительное масло, сливочное масло, лук репчатый, соль, перец, морковь, лук репчатый, проткнутый одной гвоздикой, сельдерей, чеснок
раздел: Рецепты баранины, Кухня Пикардии (Франция)
Источник: https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://delo-vcusa.ru/recept/zharenyj-yagnenok-v-kislo-sladkom-souse/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 471 (2%)
- https://1000.menu/cooking/29096-baranina-jarenaya-na-skovorode: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3288 (16%)
- https://www.gotovim.ru/subject/meat/jagnenok.shtml: использовано 19 блоков из 21, кол-во символов 8912 (43%)
- https://takioki.life/kak-pozharit-baraninu-na-skovorode/: использовано 8 блоков из 9, кол-во символов 8080 (39%)