Жаркое из капусты: рецепт и фото

Жаркое из свинины с картошкой с давних времен предназначено для обеда в лучших народных традициях. Его подавали в трактирах, деревенских избах и богатых теремах, вкус блюда улучшали приправы. Это угощение называют достоянием славянской кухни, Родиной считается Россия, но при этом история жаркого остается интернациональной.

Описание приготовления:

Приготовление этого блюда можно вариировать как угодно. Можете готовить с мясом и без.иГрибы можно использовать как свежие, так и сушеные. Специй можете добавить побольше на свое усмотрение. Если будете использовать мясо, то советую свинину. Для приготовления этого замечательного блюда, вам нужно выполнить несколько простых шагов, о которых я Вам подробно расскажу.





Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить мясо: от ребер отрезать бОльшую мясисто-сальную часть, ребра порубить на куски, мясо с салом порезать на кусочки; добавить соль, молотые перцы, укроп — все по вкусу; перемешать, оставить мариноваться на 15 минут

Сделать тесто: все ингредиенты смешать, кроме масла, вымесить крутое тесто до тех пор, пока не будет прилипать к рукам; обмазать комок маслом, отставить в теплое место

Укладывать в горшки слоями: чуть подсолнечного масла на дно — мясо — картофель, нарезанный кубиками — морковь тёртая — капуста квашеная промытая в проточной воде — лук репчатый полукольцами — перец горошком по 5 штук на горшок — укроп сушеный

Сделать заливку, смешав все ингредиенты и залить содержимое горшков, разделив заливку пополам

Тесто разделить на 2 части, размять каждую руками в лепёшку и плотно закрыть ими горшки, хорошо защипив края

ВАЖНО: поставить горшки в холодную духовку и вместе с ними нагревать до 180-200 градусов

С момента разогрева духовки, запекать 40-50 минут, за 15 минут до готовности смазать крышечки яйцом, немного взбитым вилкой

Перед употреблением аккуратно снять крышечки, немного подцепив снизу ножом и перемешав жаркое — кушать, крышечки есть вместо хлеба

Ингредиенты:

• Капуста  — 400 Грамм
• Грибы  — 300 Грамм
• Мясо  — 200 Грамм
• Лук  — 2 Штуки
• Помидор  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Красный молотый перец  — 1 Чайная ложка
• Бульон  — 250 Миллилитров
• Коренья петрушки и сельдерея  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 5

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой

Самый известный рецепт — жаркое по-домашнему из свинины с картофелем. Его можно приготовить на плите, для этого нужен хороший чугунный казанок. Можно использовать и кастрюлю, но только с толстыми стенками, чтобы еда хорошенько протомилась. Чтобы подливка была густой, добавляют в зажарку немного муки.

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томат-паста – 100 г;
• чеснок – 2 дольки;
• зелень – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 4 ст.

Приготовление

1. Свинину порезать, обжарить.
2. Лук и морковь порезать, пассеровать 10 минут.
3. Доложить томат и лавровый лист, тушить 5 минут.
4. Залить водой, томить 20 минут.
5. Добавить картофель и воду, тушить до мягкости.
6. В жаркое из свинины с картошкой досыпать зелени и давленного чеснока.
7. Настоять 15 минут.

Жаркое из свинины с картошкой и капустой

Необычный вариант — жаркое из свинины с картошкой, рецепт от немецких поваров, называется «Айсбайн», готовится с добавлением капусты. Считается традиционным блюдом крестьян, но сегодня его подают и в дорогих ресторанах, и в палатках фаст-фуда на Октоберфесте. Главная его изюминка – свиная рулька.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• красная капуста – 1 шт.

Приготовление

1. Рульку промыть, сделать надрезы-ромбики, намазать специями, посолить.
2. Замариновать на час.
3. Варить 40 минут, выложить на сковороду.
4. Посыпать луком и чесноком.
5. Капусту слегка отварить со специями, порезать, выложить сверху.
6. Картофель измельчить, разложить вокруг мяса.
7. Добавить тертое яблоко.
8. Тушить жаркое из свинины с капустой и картошкой 40 минут.

Жаркое из свинины с картошкой и овощами

Если хочется разнообразия, стоит приготовить жаркое из свинины с картошкой и кабачками по-французски. По рецепту еще кладут помидоры и твердый сыр. Выйдет очень питательное и оригинальное блюдо, с аппетитной корочкой. Запеканка будет многослойной, поэтому готовить ее нужно не меньше часа.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• кабачки – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• сыр – 200 г.

Приготовление

1. Кабачки порезать кольцами, посолить, обжарить.
2. Свинину порубить, выложить на противень.
3. Засыпать луком и специями.
4. Картофель измельчить, выложить сверху.
5. «Укрыть» кабачками, потом – порезанными помидорами.
6. Смазать майонезом, присыпать сыром.
7. Тушить 50 минут в фольге, потом еще 10 минут – без нее.

Жаркое со свининой и картошкой на сковороде

Многим нравится простой рецепт жаркого из свинины с картошкой на сковороде. Главное взять посуду с толстыми стенками и высокими бортиками, чтобы блюдо медленно томилось в подливе, огонь на плите рекомендуется держать небольшим. Из специй опытные хозяйки советуют куркуму, мускатный орех, тмин.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 3 шт.;
• бульон – 0,5 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо и лук порезать, обжарить 10 минут.
2. Добавить морковь, протушить около 5 минут.
3. Засыпать картошку.
4. Развести в бульоне томат, залить.
5. Жаркое из свинины с картошкой на сковороде тушить час.
6. Добавить измельченные чеснок и зелень.

Жаркое из свинины с картошкой грибами — рецепт

Изумительным ароматом обладает жаркое из свинины с грибами и картофелем. Рекомендуется класть лесные боровики или хотя бы пополам с шампиньонами, тогда запах и вкус будут более насыщенными. Предварительно лесные грибы нужно отварить. Мясо режут кусочками в 4 сантиметра, овощи шинкуют крупно.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• грибы – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Мясо порубить, обжарить в горячем масле.
2. Лук, грибы и морковь порезать, досыпать к свинине, готовить 10 минут.
3. Картофель нашинковать, выложить на дно, «укрыть» зажаркой.
4. Запекать 1,5 часа.

Жаркое из свиных ребрышек с картошкой

Несложное и питательное блюдо получится со свиными ребрышками. Делают жаркое из свинины с картошкой в кастрюле, можно взять и казанок. Ребрышки стоит брать некрупные, чтобы хорошо протушились, лучше попросить порубить при покупке, чтобы сэкономить время. Мясо поджаривается до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• ребрышки – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 1 ст.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Ребрышки порубить, поджарить.
2. Лук и морковь порезать, пассеровать 5 минут.
3. Выложить в казан, залить водой, тушить 20 минут.
4. Засыпать картошку и специи.
5. Готовить 20 минут.
6. Положить чеснок, томить 5 минут.

Жаркое из свинины с картошкой в духовке

Самым вкусным (по аналогу русской печи) считается жаркое в духовке со свининой и картошкой. Все продукты распариваются, напитываются ароматами и жаром. Из приправ можно добавить хмели-сунели, черный молотый перец и сухой тимьян. Чтобы мясо сохранило сочность, его натирают специями со сметаной.

Ингредиенты:

• картофель – 900 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• мясо – 400 г;
• сметана – 200 г.

Приготовление

1. Мясо порезать, натереть специями и сметаной.
2. Картофель и чеснок измельчить.
3. Выложить на фольгу, завернуть.
4. Тушить 25 минут.

Жаркое из свинины с картошкой в горшочке

Можно еще сделатьжаркое из свинины с картофелем в духовке в горшочке. Подойдут и свиная вырезка, и ребрышки, резать нужно мясо мелкими кусочками, чтобы быстрее пропеклось. А овощи, наоборот — крупно. Из специй хороши паприка, перец, куркума. Нагревать горшочки нужно постепенно, чтобы не лопнули.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

1. Мясо порубить, поджарить.
2. Лук и морковь порубить, потушить 5-7 минут.
3. Помидоры и картофель измельчить.
4. Заложить в горшочки мясо, потом слоями овощи.
5. Добавить специи и лавровый лист.
6. Залить водой, тушить 30 минут.

Жаркое в мультиварке из свинины с картошкой

Вкусное жаркое из свинины с картошкой получается и в мультиварке, можно использовать и мякоть, и ребрышки. Поскольку на них очень много жира, масла в чашу наливают пару ложек, а потом растирают по поверхности. Можно добавить сметаны или сливок. Жаркое из свиных ребрышек с картошкой – рецепт очень простой.

Ингредиенты:

• ребрышки – 0,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Выставить на «Выпечку», обжарить мясо.
2. Лук порезать, добавить, пассеровать 5 минут.
3. Доложить морковь, протушить 10 минут.
4. Порубить картофель, засыпать в чашу.
5. Влить воду, досыпать специи и зелень.
6. Готовить 30 минут на «Выпечке» или «Тушении».

Жаркое из свинины с картошкой в казане

Быстрее варится картофель желтых сортов, в нем больше крахмала, для разнообразия можно использовать не сырой, а маринованный лук. Вкусный летний рецепт — жаркое из свинины с баклажанами и картошкой, из специй придаст остроту хмели-сунели, средиземноморскую нотку привнесут базилик и розмарин.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• баклажаны – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сметана – 200 г;
• томат-паста – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Перемешать сливочное и растительное масло, поделить на 3 части.
2. В одной обжарить картошку 10 минут.
3. Во второй — потушить мясо.
4. Порезать лук и баклажаны, пассеровать в третьей части 10 минут.
5. Развести сметану с томат-пастой, солью, сахаром и перцем.
6. В форму выложить мясо, картошку, другие овощи.
7. Залить соусом, тушить 25 минут.
8. Жаркое из свинины с баклажанами и картошкой перемешать, томить еще 20 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ленивые беляши: рецепт и фото... Тушеная индейка в сметанном соусе: рецеп... Жаркое из курицы, картошки и грибов: рец... Кабачки с чесноком и майонезом: рецепт и...