Жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой: рецепт и фото

Фото жаркого из свинины, фаршированное яблоками и клюквой.

От: abelousov

домашняя кухня, жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой, жаркое, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт жаркого

Очень вкусное сочетание мяса и яблочной начинки, гармоничный вкус кисло-сладко-пряного соуса. Праздничное блюдо! Можно использовать вяленую клюкву вместо замороженной.

• Рецепт: Простой
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 816 ккал
• Кухня: Домашняя

Простой рецепт жаркого Рецепт домашней кухни

Ингредиенты:

1. 620 г свиной шейки,
2. 25 г сливочного масла,
3. 520 г яблок,
4. луковица,
5. щепотка сахара,
6. стакан клюквы,
7. оливковое масло
8. щепотка сушеного майорана,
9. соль, перец,
10. 3 веточки свежего майорана,

Ингредиенты Порций: 8

• свиная корейка 1 г
• яблоки сушеные 1 г
• клюква замороженная 1 г
• сидр 1 мл
• яблочный уксус 1 мл
• сахар коричневый 1 г
• лук-шалот 1 банка
• имбирь корень 1 ст. л.
• горчица с зернами 1 г
• перец душистый молотый 1 ч. л.
• перец кайенский по вкусу
• перец черный молотый 1 г
• соль 1 ч. л.

Как приготовить

1. Понадобится кусок свиной корейки весом 1200-1500г.

2. Разрезать кусок: разделить на три пласта, один из которых режется сверху, не дорезая до конца, затем второй пласт режется с середины, тоже не дорезая до конца. Получается будто брошюра, раскрывающаяся сначала влево, затем вправо. Раскрыть «брошюру» и отбить молотком. Затем отбить обратной стороной поварского ножа с толстым лезвием.

   

3. Приготовить начинку. Ингредиенты для начинки положить в сотейник с толстым дном и поставить до закипания на среднем огне, затем уменьшить огонь, протушить на небольшом огне минут 20.

   

4. Массу остудить, разделить на три составляющие: жидкость отдельно, клюква отдельно и все остальное.

   

5. Яблочную массу измельчить с помощью блендера, но не до состояния детского пюре, односекундными импульсами полминуты. Клюкву положить обратно к яблочной массе.

   

6. Яблочную жидкость вернуть в сотейник и уварить на сильном огне вполовину, примерно 5 минут. Это глазурь и соус для жаркого.

   

7. Подготовленный пласт свинины посолить, поперчить, выложить начинку, не выкладывая до края на 3 см.

   

8. Свернуть плотно мясо в рулет, обвязать кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить.

   

9. Положить рулет в форму, застеленную фольгой. Выпекать при 190 С примерно 40 минут.

   

10. Достать жаркое, смазать оставленной яблочной глазурью.

    

11. Выпекать еще 20 минут. Убрать из духовки. Завернуть в фольгу, чтобы мясо отдохнуло и пропиталось соками, примерно на 10 минут. Снять с мяса кулинарный шпагат.

    

12. Рулет нарезать на порционные кусочки, полить яблочным соусом-глазурью. Праздничное блюдо, которое очень украсит ваш новогодний стол! Приятного аппетита.

    

Рекомендации для диеты:

В рецепте мало жира. Рекомендовано для диеты с низким содержанием жира.

Права на фото принадлежат: Едим Дома

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сыром фасолью и сухариками: реце... Перец, фаршированный сыром и зеленью: ре... Аргентинский соус «Чимичурри»:... Лещ в мультиварке: рецепт и фото...