Жаркое по-узбекски: рецепт и фото

Картофель в Узбекистане появился в конце 19 века. Сейчас это очень популярный корнеплод. Узбекские повара (одни из лучших в мире) придумали жаркое из говядины на бараньем жиру с картофелем – жаркоп.

Жаркое по-узбекски

Рецепт готовила

2015.01.29

По рецепту готовили

раз

Добавлен: в 06:59

На кухне у:

Приготовили:

Как приготовить: Жаркое из курицы (Товук жаркоп) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Узбекская кухня очень разнообразна. Блюда узбекской кухни знамениты на весь мир. Плов, лагман, шурпа, манты, самса, жаркоп из баранины – всех блюд не перечесть. Предлагаем вам рецепт Товук жаркоп (Жаркое из курицы).

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

1. Для приготовления этого распространенного и популярного блюда нам потребуется кусок мякоти говядины или телятины. Бараний жир – в обязательном порядке. Иначе это будет «Тушеный картофель с говядиной». Жаркоп должен испускать аромат горных трав, воплотившийся в самый вкусный и полезный бараний жир. Еще нам будут нужны 4 или 5 картофелин, одна большая луковица, одна морковь и несколько зубчиков чеснока.

   

2. Говядину нужно нарезать на небольшие кусочки. Попробуем замариновать это мясо в приправе «Кинг-масала» из Индии. Можно посыпать мясо приправой для говядины, добавить соль и тщательно перемешать его. Оставим мясо в таком виде минут на 30.

   

3. Нагреем на среднем огне глубокую сковородку. Бараний жир нарезаем на мелкие кусочки и помещаем на обжарку. Получаются аппетитные шкварки, которые можно убрать со сковородки. А можно и оставить. Так будет еще вкуснее.

   

4. Добавляем говядину на сковородку и перемешиваем ее содержимое. Говядина обжаривается с двух сторон. На это уйдет 5-6 минут, не более.

   

5. Промоем и почистим морковь, почистим луковицу. Лук режем на четвертинки колец, морковь режется на крупные куски.

   

6. Обжариваем нашу овощную нарезку совместно с говядиной. Стараемся не пережарить морковь и лук.

   

7. Промоем и почистим картофель и нарежем его кубиками размером примерно 2х2 сантиметра.

   

8. Добавим картофель в жаркоп. Нальем в сковородку немного воды и будем тушить блюдо на самом малом огне до готовности картофеля.

   

9. Это блюдо готовят с настоящими, поспевшими на корню узбекскими томатами. К сожалению, в зимний период у нас в наличии только «пластиковые» китайские изделия. Поэтому, вместо таких помидоров лучше добавить в сковородку 3 столовых ложки кетчупа-лечо. Пока тушится картофель с мясом, займемся среднеазиатским компонентом. Возьмем пучок кинзы или другой зелени и мелко нарежем ее. Покрошим чеснок и острый перец чили и добавим всю нарезку в сковородку за 4-5 минут до окончания приготовления блюда.

   

10. Жаркоп по-узбекски готов. Подаем блюдо в глубоких тарелках, украсив его веточками петрушки. Это очень ароматное вкусное и сытное блюдо. Если увеличить количество острых компонентов, то такая еда будет полезной в промозглую зимнюю погоду. Она быстро насытит и моментально согреет промерзшего на улице человека.

    

О рецепте жаркого по-узбекски

Традиционный для узбекской кухни вариант жаркого. Готовят каурдок в большом количестве соуса, которым заливают мясо с картофелем. Конечно же в Средней Азии это блюдо готовят в казане на открытом огне. Но и в условиях кухни это блюдо получается ничуть не хуже.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка в мультиварке «Панасоник
... Лаваш грузинский: рецепт и фото... Баклажанная икра в мультиварке: рецепт и... Банановый пудинг в духовке: рецепт и фот...