Желе из варенья: рецепт и фото

[desc][/desc]

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	149 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	35 гр
Б/Ж/У:	8 / 0 / 92
Н0 / С0 / В100

2160

:

Какое варенье выбрать

Для приготовления желе подойдет заготовка абсолютно из любых плодов. Главное, чтобы содержимое банок не было засахаренным, забродившим и с плесенью на поверхности.

Если варенье было перетертым, то есть плоды в нем были измельчены, то для приготовления желе потребуется дополнительно мелкое сито или обрез марлевой ткани.

Самыми популярными для приготовления желе являются заготовки из вишни, смородины, крыжовника и малины. Они имеют яркий насыщенный вкус.

Технология приготовления для всех десертов из варенья, примерно, одинакова: варенье разводится водой, морс кипятится 5-10 минут, а затем добавляется желирующее вещество. Горячую сладкую массу разливают по небольшим пластиковым стаканчикам,  силиконовым формочкам или креманкам. В зависимости от того, чем именно сгущалось желе, будет зависеть место хранения десерта до подачи на стол. Например, желе на основе желатина обязательно держать в холодильнике, так как при комнатной температуре оно жижнет. А вот пектин и агар-агар могут прекрасно сохранять форму желе и без холода.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

Для украшения тортов и пирожных используют различные кремы, глазури и помадки. А можно приготовить замечательное желе. Этот кулинарный рецепт хорош тем, что в его основе лежит продукт, который доступен в любой семье – фруктовое варенье. В зависимости от сорта варенья ваше желе будет приобретать разные цвета. Кроме того, желе из варенья можно использовать в еде, подав как отдельное блюдо на десерт.

Варенье нужно лишить крупных частиц, которые будут неорганично смотреться. Зальем в него горячую воду, размешаем и при помощи сита или марли процедим. Разведенное варенье смешайте с сахаром. В отдельной посуде замочите в небольшом количестве воды пищевой желатин, подождите пока он разойдется и вылейте в варенье.

Смесь поставьте в кастрюле на огонь и, помешивая, доведите кипения.

Снимите с плиты, дайте желе остыть и распределите по формам. Можно положить в вазочки для украшения дольки мандарина, киви, листики мелиссы.

Для украшения тортов поместите корж в разъемную форму и залейте желе. Подождите, пока застынет, выложите второй корж, разложите кусочки фруктов и залейте их желе. Фантазируйте.

Простой рецепт вкусного десерта

Предлагаем начать с самого легкого способа приготовления желе из варенья с желатином. Рецепт с фото станет наглядным пособием для начинающих кондитеров. Основа нашего лакомства — смородиновое варенье, но вы можете выбрать любое другое на ваш вкус.

Состав:

• 250 г варенья;
• 800 мл отфильтрованной воды;
• 50 г желатина.

Приготовление:

• В эмалированную кастрюлю выложим варенье и зальем его отфильтрованной водой. Хорошенько перемешаем.

• Доводим сироп до кипения на среднем уровне конфорки и снимаем кастрюлю с плиты.

• Затем процеживаем сироп и отделяем от ягодок сок.

• Желатин разводим в воде, следуя инструкции на упаковке.

• Ставим емкость с разбухшим желатином на водяную баню и, как говорится, распускаем его, пока не растворятся все гранулы.

• Затем добавим желатиновую смесь в кастрюльку с сиропом и нагреем ее. Внимание: до кипения не доводим!

• Разливаем наше желе по стаканам и ждем, пока оно остынет.

• Затем ставим стаканы с желе в холодильник до полного застывания лакомства. Готовый десерт можно украсить ягодками.

Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите вкусные десерты, тогда этот рецепт вам понравится. Думаю, в каждом доме найдётся баночка вкусного варенья, желательно жидкого. Можно использовать с плодами или без них. Давайте приготовим желе из варенья, которое очень актуально, особенно, в холодное время года, когда нет свежих фруктов и ягод. Приготовить желе совсем несложно. Правда, придется немного подождать, чтобы оно застыло. Итак, начинаем.

Возьмем такие продукты: варенье любое, желатин быстрорастворимый, воду, лимонную кислоту, сахар.

В сотейник наливаем варенье, если есть плоды, извлекаем их. Наливаем горячую воду. Перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения. Кипятим около 5-8 минут на небольшом огне. Если нужно добавляем сахар и лимонную кислоту по вкусу. У меня варенье очень сладкое, я добавила немного лимонной кислоты. Остужаем до градусов 50-60.

Насыпаем быстрорастворимый желатин, который растворяется в горячей воде. Хорошенько перемешиваем до его растворения. По желанию, можно процедить.

В подходящие стаканы или креманки укладываем плоды, которые мы извлекли ранее.

Заливаем жидкостью. Остужаем и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Желе из варенья готово.

Приятно вам полакомится!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Желе из варенья в банках на зиму

Обычно зимние заготовки желе делают из свежих плодов и сока, но вариант с использованием варенья также уместен. Технология приготовления, в принципе, не отличается от приготовления желе в формах, но есть свои нюансы:

• Желатин для заготовки лучше не использовать, так как при нагреве продукта свыше 100 ºС желатин теряет свои свойства, а зимняя заготовка предполагает использование высоких температур для более длительной сохранности консервации.
• Подбирая тару под заготовки, следует продумать вариант подачи готового блюда на стол. Если желе будет выниматься из банки ложкой, и его красивая форма не важна, то можно использовать любую стеклянную тару. Если же планируется сохранить форму желе, то баночки нужно брать широкие и невысокие. Также, желательно, чтобы вверху не было сужений. Идеальный вариант – двухсотграммовые стеклянные стаканчики с винтовой крышкой!

Крыжовниковое желе на пектине

Пол-литровую баночку варенья разводят в двух литрах воды, при необходимости добавляют сахар. Морс должен получиться очень сладким, но не приторным. Жидкость сразу же процеживают, избавляясь от целых плодов и шкурок ягод.

Сладкую массу кипятят четверть часа, а затем добавляют в нее разведенный в воде порошок лимонной кислоты (0,5 чайной ложки). Доводят морс повторно до кипения и отключают огонь.

Пектин, 2 столовых ложки, перемешивают с 4 такими же ложками сахарного песка. Полученную смесь добавляют в слегка поостывший морс. Тщательно перемешивая заготовку для желе, кастрюлю с продуктами возвращают на плиту. Как только масса закипит, начинают отсчет времени. 1-2 минуты и желе сварено!

Его сразу же переливают в подготовленные стерильные банки. Желательно чтобы тара была горячей – это минимизирует попадание микробов. Сверху заготовку закручивают ошпаренными крышками. Через сутки нахождения под теплым пледом, банки отправляют на место постоянного хранения.

Желе из свежего крыжовника не менее популярно. Инструкция тут.

Из яблочного варенья на агар-агаре

Яблочное варенье разводят в воде по инструкции предыдущего рецепта. Процеживают морс через сито с марлей, так как яблочный морс содержит много осадка. Уваривают очищенную сладкую основу 25 минут.

Полторы столовых ложки агар-агара постепенно вводят в морс, не забывая постоянно перемешивать содержимое кастрюли. Варку после закипания продолжают не более 3 минут. Готовое желе из варенья фасуют по баночкам. Заготовку закрывают теплым полотенцем и оставляют на сутки.

Малиново-яблочный десерт из свежих плодов можно приготовить, воспользовавшись рецептом нашего сайта.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Варенье любое — 271 ккал/100г

Калорийность продуктов: Варенье, Желатин, Вода, Сахар

Как хранить десерт из варенья

Желе в формочках хранят в холодильнике не более 3 суток, а зимнюю заготовку, при условии соблюдения стерильности банок и крышек, не более года. Держат банки с заготовками в подвале или подполье, где прохладно и темно.

Готовим вишневое лакомство с вином

Усложним немного нашу задачу и приготовим желе с вином. Конечно, такой десерт лучше не давать детям, а вот взрослым он обязательно придется по вкусу. А если вы замените желатин пектином, то получите лакомство такой консистенции, что его можно будет намазывать на тосты.

Состав:

• 150 г варенья из вишни;
• 3,5 ст. вина сухого красного;
• ½ ст. сока лимона;
• 80 г желатина;
• по вкусу сахарный песок.

Приготовление:

• В эмалированной емкости смешиваем вино, лимонный сок и предварительно подготовленный желатин. Как это делать, мы с вами уже знаем.
• Из варенья вынимаем ягодки, а сироп добавляем к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешаем. Кстати, дополнить вкус десерта можно корицей, анисом либо гвоздикой.
• Ставим кастрюльку на плиту и на маленьком уровне конфорки провариваем смесь буквально минутку после закипания.
• Разливаем желе по формам и отправляем застывать в холодильную камеру.
• Готовое лакомство украшаем вишнями из варенья.

Многослойное желе – украшение праздничного стола

А теперь разберемся, как приготовить желе из варенья в домашних условиях трехслойное. Выбирайте любое варенье, и вперед – создавать свой кулинарный шедевр. Внимание: количество лимонной кислоты и ванилина определяйте по вкусу, но только учтите, что добавлять эти ингредиенты мы будем в каждый слой, поэтому не переборщите.

Состав:

• 100 г любого варенья;
• желатин – 30 г;
• 1,5 ст. отфильтрованной воды;
• 600 мл сметаны;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. порошка какао;
• 1 ч. л. кофе растворимого;
• 2 яйца;
• по вкусу ванильный порошок;
• по вкусу лимонка.

Приготовление:

• Желатин разводим отфильтрованной водичкой и оставляем на часик.
• Потом растворяем желатин привычным способом на водяной бане.
• Делим желатиновую смесь на три части, разливая ее по разным емкостям. Накрываем их, чтобы желатин не застыл.
• Для первого слоя нам нужно смешать полстакана сахарного песка с 200 мл сметаны и хорошо размешать, чтобы растворились все кристаллики.
• Добавим порошок какао, ваниль, лимонку, а также кофе.
• Тщательно вымешиваем и вливаем одну порцию желатиновой смеси. Взбиваем все венчиком и переливаем в подготовленную формочку.
• Оставляем первый слой желе в холодильной камере минимум на сорок минут, чтобы он хорошо застыл. Внимание: нельзя ставить желе в морозилку.
• Для второго слоя взбиваем венчиком яйца и выкладываем к ним 200 мл сметаны и полстакана сахара. Добавим лимонку, ваниль и вторую порцию желатиновой смеси.
• Перемешиваем и заливаем второй слой поверх первого. Выдерживаем желе в холодильнике полтора часа.
• Третий слой готовится из варенья (из него ягоды предварительно нужно вынуть), оставшегося сахарного песка и сметаны. Добавим лимонку, ваниль и последнюю порцию желатина.
• Перемешаем и зальем третий слой в формочку. Оставляем в холодильнике минимум на два часа.
• Готовое желе можно украсить ягодками и подавать к столу.

Вот такими нехитрыми способами готовится красочное и вкусное желе. Поверьте – магазинный порошок нельзя даже сравнить с домашним лакомством. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...