Мидии и шампиньоны в сливках: рецепт и фото

Мидии и шампиньоны в сливках — это моя кулинарная палочка-выручалочка в случаях, когда нужно приготовить не только вкусно, но и быстро. Любителям морепродуктов рекомендую особенно.

Описание приготовления:

20 минут несложного приготовления, немного ингредиентов, универсальное использование — звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой?:) Ничего подобного! Мидии и шампиньоны в сливках — очень простое и, главное, быстрое в приготовлении блюдо из всего нескольких ингредиентов (ОК, мидии обыденным ингредиентом не назовешь — но ничто не мешает всегда иметь пакетик замороженных мидий в морозилке), которое можно подавать с чем угодно — рисом, пастой или другим гарниром. Если любите морепродукты, то наверняка будете приятно удивлены данным блюдом.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Мидии и гребешки / Грибы / Шампиньоны

Блюдо: Горячие блюда

Жульен с шампиньонами и морепродуктами

Рецепт жульена с креветками, мидиями, кальмарами и осьминогами

Соус для жульена лучше всего готовить из сливок, так как не всякая сметана подойдет для его рецепта и просто-напросто расслоится на хлопья.

Шампиньоны, что входят в состав «правильного» жульена в этом  рецепте можно заменить не только элитными белыми грибами, но и любыми лесными и даже вешенками.

Репчатый лук в жульене  с морским коктейлем – не обязательный ингредиент. В своем пошаговом фото рецепте я не кладу лук в жульен, хотя при последующем  приготовлении этого блюда с луком мне показалось вкуснее.

Наш жульен с морепродуктами мы будем немного  готовить на сковороде, а затем сделаем его запеченным  с сыром  в духовке в порционных глиняных горшочках без крышки.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 300 г
• Мидии замороженные — 300 г
• Сливки 35-40% — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Тимьян сушеный (веточка) — 1 шт.
• Смесь перцев свежепомолотая — 1/4 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.

Классический рецепт приготовления мидий в соусе из сливок

Если вы впервые решили приготовить ракушки в заправке на сливках, то за основу лучше всего взять простой базовый рецепт.

Время приготовления — 55 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Нам будут необходимы вот такие продукты:

• мидии — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• чеснок — 4 дольки;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — по вкусу.

На заметку! Сливки стоит взять жидкие. Оптимальная жирность — 20%. Петрушку можно заменить на укроп.

На одну порцию

• Калории: 160,72 ккал
• Белки: 5,95 г
• Жиры: 14,14 г
• Углеводы: 2,5 г

Способ приготовления

Суть приготовления мидий в чесночном соусе из сливок не вызывает проблем. Вам нужно только следовать рецепту шаг за шагом.

1. Итак, приступим! Сперва разморозить ракушки. Для этого моллюски лучше всего переложить в свободную ёмкость и оставить минут на 40. Переложить в дуршлаг и хорошенько промыть, чтобы точно не осталось песка или частичек водорослей.
2. Очистить лук. Снять с чеснока плёнки. Лук нашинковать мелкими кубиками. Чеснок превратить в крошку.
   
   
   

   На заметку! Также на этом этапе нужно промыть зелень и хорошо обсушить её. Петрушку (или укропчик) хорошенько порубить.

3. Сковородку отправить на огонь. Задать умеренный нагрев. Выложить сливочное масло и растопить его. Выложить нарезку из лука. Довести до мягкости, после чего забросить к ним мидии. Тушить 3 минуты.
4. Добавить душистую чесночную крошку. Перемешать. Как только уйдёт вся влага, влить сливки. Дождаться момента их закипания. Посолить. Всыпать рубленую зелень. Снова перемешать и тушить ещё 3 минутки.

Готово! Подавать лакомство из морепродуктов можно как второе блюдо или в качестве закуски. Мидии, приготовленные в сливочном соусе, великолепно сочетаются с пастой, отварным рисом, сыром.

Как приготовить «Мидии и шампиньоны в сливках»

Шампиньоны хорошенько промываем, даем им обсохнуть. Нарезаем пластинками.

Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.

В сковороду наливаем оливковое масло и кладем веточку тимьяна. Нагреваем сковороду.

В разогретую сковороду бросаем лук. Обжариваем вместе с тимьяном до прозрачности лука, после чего веточку тимьяна выбрасываем.

Затем кладем в сковороду шампиньоны, перемешиваем и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.

Следом отправляем в сковороду мидии, перемешиваем и обжариваем все вместе еще 3-4 минуты.

Теперь вливаем в сковороду сливки.

Солим, перчим. Перемешиваем и тушим на медленном огне около 15 минут под крышкой.

Подаем с любимым гарниром. Готово! 🙂

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Руслан 14:39 «Ответить

Спасибо за рецепт. Сегодня им воспользуюсь.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Похожие рецепты

Шампиньоны в вине и сливках

Что такое «Па Жюльен»? — Шутливое домашнее название блюда из грибов, приготовленных с луком-пореем, вином и сливками в большой сковороде, а не в малюсеньких кокотницах. И еще: жюльен…

Шампиньоны в мультиварке

Ах, эти грибочки в сметане. Хороши и к картошечке, и сами по себе. Ароматные грибы и нежный, изысканный соус. А в мультиварке еще и готовится на раз-два- три. Задумались? Лучше поп…

Рецепт шампиньонов в пароварке

Любителям шампиньонов посвящается — новый интересный рецепт закуски из шампиньонов, приготовленной в пароварке! Получаются очень вкусные и легкие грибочки, которые можно подавать почти…

Запеченные шампиньоны

Отличный рецепт запекания шампиньонов — вашему вниманию. Попробуйте и, я уверена, останетесь довольны! Использовать запеченные шампиньоны можно по-разному — добавлять в салаты, гарниры,…

Шампиньоны с начинкой

Шампиньоны, начиненные вкусной смесью и запеченные в духовке — отличная французская закуска. Или перекус….

Как приготовить шампиньоны в беконе

Рецепт этой замечательной закуски пару лет назад мне рассказала моя очень юная подружка, которая занималась в кулинарной студии. Но как и все хозяйки я рецепт немного изменила. Грибочки…

Шампиньоны с фаршем

Каждый раз, перемалывая мясо на фарш, изобретательные хозяюшки пытаются придумать, чем бы таким разнообразить домашнее меню и что приготовить на ужин вместо скучных котлет. Мы уже делились…

Процесс приготовления:

Замороженный морской коктейль можно было бы сразу отправить на сковородку к жареному луку, но я предпочла его предварительно термически обработать и перебрать от мусора. Поскольку даже в расфасованных пачках с морепродуктами  попадаются остатки ракушек от мидий и частички панциря креветок. А замороженный холодный продукт не очень удобно перебирать руками.

Поэтому отправляем морской коктейль в кастрюлю, заливаем его водой, добавляем соль и доводим до кипения.

Как только морепродукты закипели, откидываем их на дуршлаг и перебираем.

Параллельно на сковороде жарим лук и грибы.

К обжаренному на сливочном масле луку (если вы его не используете, то сразу к грибам) и шампиньонам отправляем чистый морской коктейль из морепродуктов, заливаем все сливками,

добавляем  соль, перец, любимые специи и дольку раздавленного (не измельченного, чтобы потом можно было вынуть) чеснока.

Как только сливки закипели, снимаем сковороду с грибами и морепродуктами  с плиты и раскладываем их  в   специальную посуду для жульена: кокотницам или как у меня  маленьким керамическим горшочкам  для запекания.

Посыпаем жюльен со сливками тертым сыром и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Готовить быстро, до расплавленной  и чуть подрумянившейся сырной корочки.

Подавать жульен с грибами, мидиями, креветками, осьминогами  и кальмарами  нужно в горячем виде  (пока сыр мягкий) в этих же маленьких горшочках или на тарелочке.

Приятного аппетита вам желает Анюта и сайт хороших рецептов.

Пикантный рецепт — готовим мидии в чесночно-сливочном соусе

Рецепт приготовления морепродуктов в сливочном соусе с чесночком на сковороде — находка для ценителей пикантных блюд. При этом готовится оно легко и нехлопотно.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Нам понадобится вот такой набор компонентов:

• сливки — 100 мл;
• мидии — 1/2 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 3 дольки;
• мука — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• приправы — по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 93,4 ккал
• Белки: 8,18 г
• Жиры: 2,69 г
• Углеводы: 9,28 г

Способ приготовления

Ракушки очень гармонично сочетаются с соусом из сливок с добавлением чеснока. Такое блюдо получится одновременно и вкусным, и полезным.

1. Первым делом подготовить моллюски. Мидии потребуется отварить. Их нужно забросить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минутки.
   
   
   

   На заметку! Если вы решили приготовить больше морепродуктов, чем указано в рецепте, рекомендуется отваривать их в несколько заходов.

2. Остудить мидии. Тем временем заняться приготовлением соуса. Для этого на сковородке обжарить просеянную муку, поддерживая слабый нагрев.
   
   
   

   Обратите внимание! При желании можно это сделать на сливочном масле. Тогда его нужно совсем немного, буквально 1 чайная ложка.

3. На другой сковородке обжарить мелко нарезанный лук. Для этого можно использовать оливковое или подсолнечное очищенное масло. Овощ должен стать практически прозрачным и мягким.
4. Соединить луковую заготовку с жареной мукой и измельчённым чесноком. Влить сливки. Основательно перемешать. Дождаться стадии бурления.
5. Всыпать немного соли. Разбавить соус приправами. Также можно всыпать немного измельчённой зелени.
6. Остаётся только подать мидии, полив их чесночно-сливочным соусом.

На заметку! Некоторые повара предлагают выложить моллюски на противень и залить их полученной заправкой, после чего ракушки отправляются на 5-10 минут в разогретую духовку.

Вот и всё! Можно смело подавать деликатес к столу!

Как сделать мидии в сливках — сытный рецепт с овощами

Если вы ещё никогда ранее не готовили мидии с овощами в соусе из сливок, не стоит переживать. Восполнить этот кулинарный пробел не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для приготовления такого аппетитного и сытного блюда, которое отличается колоссальной пользой, нужно использовать этот набор ингредиентов:

• мидии — 200 г;
• сливки — 2 ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мука — 1 ч. л.;
• морковь — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по желанию.

На одну порцию

• Калории: 86,89 ккал
• Белки: 4,35 Г
• Жиры: 5,7 г
• Углеводы: 4,61 г

Способ приготовления

Если вы будете следовать пошагово нашему фото-рецепту, то всё получится на «отлично».

1. Сперва разморозить морепродукты.
2. Как следует промыть их в проточной воде, чтобы избежать остатка водорослей, грязи или песка.
3. Очистить лук. Нашинковать его кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло. Забросить в него лучок. Жарить до небольшой румяности.
4. Промыть морковь. Очистить. Нарезать кубиками. Забросить морковную заготовку. Посолить. Можно посыпать по желанию подходящими приправами. Перемешать.
5. Когда морковка обжарится и станет мягкой, всыпать просеянную муку. Хорошенько обжарить.
6. Добавить в жареную смесь моллюски.
7. Тонкой струйкой влить сливки. Хорошо перемешать.
8. Поддерживая умеренный нагрев, варить соус около 15 минут. Заправка с морепродуктами должна загустеть.

Вот и все секреты приготовления ракушек с аппетитным густым сливочным соусом! Дополнить его можно красной икрой.

Праздничный вариант приготовления мидий — рецепт со сливочным соусом и сыром для духовки

Если вам предстоит накрыть стол к торжеству или устроить романтический вечер для своей второй половинки, попробуйте приготовить мидии в духовке, но не просто так, а со сливочным соусом и сыром. Это настоящее объедение!

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 3.

Ингредиенты

Нам нужны:

• мидии — 22 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• белое сухое вино — 100 мл;
• чеснок — 4 дольки;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 89,49 ккал
• Белки: 7 г
• Жиры: 5,77 г
• Углеводы: 1,36 г

Способ приготовления

Тут всё очень просто. Главное — выполнять рекомендации рецепта с пошаговыми фото.

1. Растопить в сковороде сливочное масло. Влить к нему оливковое. Мелко порубить лук и отправить в смесь масел. Жарить до лёгкой золотистости.
2. Влить в смесь вино. Протушить 2 минуты. Добавить сливки. Тушить до загустения, то есть около 4 минут.
3. Мелко покрошить чеснок. Добавить в соус. Всыпать специи и соль. Перемешать.
4. Наш соус из сливок готов. Оставить его под крышкой.
5. Подготовить мидии (лучше всего взять сорт «Королевские гиганты»). Тщательно промыть моллюски. Обсушить.
6. Выложить ракушки на противень. Каждую из них заполнить небольшим количеством соуса.
7. Натереть сыр. Посыпать им каждый моллюск. Отправить морепродукты на 10 минут в горячую духовку. Готовить при 200 градусах.

Готово! Наша закуска получилась просто восхитительной! Украсить её можно зеленью и ломтиками лимона.

Видео

Видео-рецепты сделают процесс приготовления ракушек в соусе из сливок ещё проще:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...