[desc][/desc]
Источник: https://nehudeem.ru/recipe/zhyulen-s-shampinonami/
Содержание
Ингредиенты
-
250 гр шампиньоны
-
100 гр лук репчатый
-
1 ст.л. масло растительное
-
250 гр сметана 20%
-
50 гр сыр
-
1/8 ч.л. мускатный орех молотый
-
перец чёрный молотый
-
соль
Сегодня предлагаем вам приготовить жюльен с шампиньонами — очень ароматное и сытное блюдо под румяной сырной корочкой. Жюльен можно подать как горячую закуску во время праздничного застолья или семейного обеда, ведь готовится он быстро и просто. Если хотите, чтобы жюльен стал более сытным, добавьте куриное филе, предварительно обжарив или же отварив его.
Источник: https://nehudeem.ru/recipe/zhyulen-s-shampinonami/
Это интересно: Бастурма из свинины: рецепт и фото
Жульен с грибами – классическое французское блюдо
Рецепт жульена с грибами – один из вариантов кушанья с тонко нарезанными ингредиентами. Подобный способ нарезки назвали «Жюльен» в честь придумавшего его французского повара месье Жюльена. И сейчас специальный острый нож для шинковки овощей носит его имя.
Знаменитый кулинар измельчал овощи для постного супа, нарезая их почти прозрачной соломкой. Это придавало компонентам первого блюда мягкость, а для сливочного вкуса в овощной суп добавляли сметану.
Грибной жульен имеет множество поклонников благодаря сочетанию всеми любимых продуктов: грибов, сметаны или сливок и сыра. Кроме того, многим нравится нарядная порционная подача закуски в кокотницах. При виде румяной сырной корочки так и хочется поскорее попробовать горячее лакомство.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/zhulen-s-gribami.html
Подготовка продуктов
Истинным мясоедам в любом основном кушанье приятно обнаружить кусочки говядины или курицы. Чтобы угодить им, в грибной жульен иногда добавляют мелко нарезанную куриную грудку. Мясо пропитывается сметаной и становится таким же нежным, как и остальные ингредиенты.
Классический состав блюда включает грибы, сметану, муку, сливочное и подсолнечное масло, репчатый лук и твёрдый сыр. По вкусу в жульен добавляют молотый перец, чеснок и быстро готовящиеся овощи.
Французы кладут в закуску пластины из шампиньонов. В России самыми роскошными грибами считаются белые, поэтому чаще используют их, указывая в меню название: «Жульен из белых грибов».
Лесные грибы придают блюду неповторимый аромат, но перед добавлением в закуску их следует отварить. Шампиньоны же достаточно нарезать тонкими пластинами. Они сразу готовы к употреблению.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/zhulen-s-gribami.html
Рецепт приготовления блюда «Жюльен с грибами»
-
Репчатый лук очистить и порезать очень тонкой соломкой, полукольцами или кубиками.
-
Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.
-
Твердый сыр натереть на терке.
-
На разогретую сковородку наливаем растительное масло.
-
Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.
-
Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.
-
Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы.
Обжаренные грибы перекладываем в другую емкость.
-
На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне в большом количестве сливочного масла.
-
Добавляем соль и перец по вкусу.
-
Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока не приобретет золотистый цвет и не станет мягким.
-
К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.
-
Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и грибами.
При желании можно не добавлять муку и сливки в грибы, а отдельно приготовить соус бешамель и залить грибы уже в кокотнице.
-
Обжариваем лук, грибы и муку.
-
Добавляем сливки.
-
Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с огня. Не забываем попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить специй.
Грибная масса формирует вкус готового блюда.
-
В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100 мл формируем жюльен.
-
На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.
-
Ставим жюльен в разогретую до 180*-190*С духовку и запекаем при 180*С в течение 5-10 минут.
В зависимости от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной.
Наша основная задача чтобы сверху образовалась корочка из сыра.
-
Жюльен подаем на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zhyulen-iz-gribov/
Пять самых быстрых рецептов грибного жульена:
Советы и рекомендации:
- для улучшения вкуса муку лучше обжарить отдельно, затем добавить к грибам
- если блюдо кажется слишком жирным, можно сливки заменить молоком
Источник: https://1000.menu/catalog/julen-iz-gribov
Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления
Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.
Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.
Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане — это настоящее объедение.
Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/zhulen-retsepty-prigotovleniya.html
Это интересно: Жюльен из кальмаров с грибами: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту (3)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10427
Полезные советы и хитрости
Как готовить жульен с грибами, каждая хозяйка решает сама, выбирая наиболее интересную рецептуру. Несколько простых советов помогут сделать блюдо более вкусным и ароматным.
В качестве приправ лучше всего подойдут прованские травы или сушёный тимьян. Жирность сливок не должна быть ниже 20 %.
Грибы и лук нарезаются тонко, поэтому при готовке их нужно постоянно помешивать и не допускать подгорания краёв. В противном случае текстура жульена не будет нежной.
Поскольку закуска ставится на стол горячей, ручку кокотницы следует обернуть сложенной в несколько слоёв салфеткой, а под донышко подложить небольшой резиновый коврик.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/zhulen-s-gribami.html
Заключение
В наши дни кухня любой страны стала более интернациональной, однако старинные рецепты сохраняют свою привлекательность. Жульен с грибами придаст праздничному меню парижский шик и изюминку. Порционная подача закуски многим придётся по душе, ведь это аккуратно и удобно. Гости полакомятся тающими во рту грибами со сливочным соусом и надолго запомнят изысканное блюдо.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/zhulen-s-gribami.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://nehudeem.ru/recipe/zhyulen-s-shampinonami/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3085 (31%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/zhyulen-iz-gribov/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1703 (17%)
- https://1000.menu/catalog/julen-iz-gribov: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 712 (7%)
- https://vkusnogotovlu.ru/zhulen-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1370 (14%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10427: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 379 (4%)
- https://adella.ru/home/gotovim/zhulen-s-gribami.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2654 (27%)