Аббеи́-де-Сито́ (фр. Abbaye de Citeaux) — французский полумягкий сыр из коровьего молока.
Сыр также известен под своим другим названием — Трапп де Сито (фр. Trappe de Cîteaux). Близкий родственник сыра Реблошон.
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B1%D0%B1%D0%B5%D0%B8_%D0%B4%D0%B5_%D0%A1%D0%B8%D1%82%D0%BE
Содержание
Питание и здоровье
Источник: http://www.fromages-france.com/ru/syry/%D0%B0%D0%B1%D0%B1%D0%B5-%D0%B4%D0%B5-%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%BE-abbaye-de-citeaux/
Это интересно: Аббе де Белло (Abbaye de Belloc)
Семь лучших сырных лавок Европы
Сыры бургундский Аббе-де-Сито (Abbaye de Citeaux), лучшие сырные лавки Европы, прессованный корсиканский Брен д’Амур, ремесленные сыры, твердый бофор (Beaufort)
Источник: http://kvasovar.com/news/tag/%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B0%D0%B1%D0%B1%D0%B5-%D0%B4%D0%B5-%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%BE-abbaye-de-citeaux
Вкусовые и тактильные качества
Легкий запах сырного погреба, сбалансированный букет, жирная кремообразная текстура, яркий фруктовый вкус.
Источник: http://www.fromages-france.com/ru/syry/%D0%B0%D0%B1%D0%B1%D0%B5-%D0%B4%D0%B5-%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%BE-abbaye-de-citeaux/
Аббе де Сито: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Общая информация
Вода 29,16 г
Энергетическая ценность 392 ккал
Энергия 1641 кДж
Белки 35,75 г
Жиры 25,83 г
Неорганические вещества 6,04 г
Углеводы 3,22 г
Сахар, всего 0,8 г
Минералы
Кальций, Ca 1184 мг
Железо, Fe 0,82 мг
Магний, Mg 44 мг
Фосфор, P 694 мг
Калий, K 92 мг
Натрий, Na 1376 мг
Цинк, Zn 2,75 мг
Медь, Cu 0,032 мг
Марганец, Mn 0,02 мг
Селен, Se 22,5 мкг
Витамины
Тиамин 0,039 мг
Рибофлавин 0,332 мг
Никотиновая кислота 0,271 мг
Пантотеновая кислота 0,453 мг
Витамин B-6 0,091 мг
Фолаты, всего 7 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 7 мкг
Фолиевая кислота, DFE 7 мкг
Холин, всего 15,4 мг
Витамин B-12 1,2 мкг
Витамин A, RAE 207 мкг
Ретинол 201 мкг
Каротин, бета- 66 мкг
Витамин A, IU 781 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,22 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,5 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,5 мкг
Витамин D 19 МЕ
Витамин К (филлохинон) 1,7 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 16,41 г
4:0 1,299 г
6:0 0,487 г
8:0 0,26 г
10:0 0,648 г
12:0 0,873 г
14:0 2,911 г
16:0 6,966 г
18:0 2,301 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 7,515 г
16:1 недифференцированно 0,394 г
18:1 недифференцированно 6,656 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,569 г
18:2 недифференцировано 0,272 г
18:3 недифференцированно 0,297 г
Холестерин 68 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,482 г
Треонин 1,317 г
Изолейцин 1,894 г
Лейцин 3,452 г
Лизин 3,306 г
Метионин 0,958 г
Цистин 0,235 г
Фенилаланин 1,922 г
Тирозин 1,995 г
Валин 2,454 г
Аргинин 1,317 г
Гистидин 1,384 г
Аланин 1,048 г
Аспарагиновая кислота 2,236 г
Глутаминовая кислота 8,209 г
Глицин 0,622 г
Пролин 4,18 г
Серин 2,068 г
Оригинальные рецепты с фото:
Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/cheese/abbe-de-sieve/
Описание
Головки сыра имеют форму диска диаметром 18 сантиметров, высотой 3,5—4 сантиметра и весом 700 грамм. Головка покрыта гладкой коркой розовато-оранжевого цвета с белым пушистым налетом, под которой находится слегка прессованная однородная гладкая блестящая сливочная мякоть цвета слоновой кости. Мякоть может быть слегка текучей. По всей массе равномерно расположены небольшие глазки
Этот сыр обладает лёгким запахом сырного погреба, сбалансированным букетом, жирной кремообразной текстурой и ярким сладковатым фруктовым вкусом. Употребляется с молодым охлаждённым вином Божоле (фр. Beaujolais) или Бургундским (фр. Bourgogne), обладающим фруктовым букетом и виноградным ароматом.
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B1%D0%B1%D0%B5%D0%B8_%D0%B4%D0%B5_%D0%A1%D0%B8%D1%82%D0%BE
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://www.fromages-france.com/ru/syry/%D0%B0%D0%B1%D0%B1%D0%B5-%D0%B4%D0%B5-%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%BE-abbaye-de-citeaux/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 236 (7%)
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B1%D0%B1%D0%B5%D0%B8_%D0%B4%D0%B5_%D0%A1%D0%B8%D1%82%D0%BE: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 1325 (39%)
- https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/cheese/abbe-de-sieve/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1564 (46%)
- http://kvasovar.com/news/tag/%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B0%D0%B1%D0%B1%D0%B5-%D0%B4%D0%B5-%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%BE-abbaye-de-citeaux: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 310 (9%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
