7 рецептов идеальных блинов на Масленицу: поясняем по порядку

Доброго дня, наши друзья, преданные подписчики и гости моего блога! Вот и не за горами, совсем скоро очередной озорной и веселый праздник — игры, шутки, детские забавы, взрослые состязания в силе и ловкости, радостный смех, танцы возле костра, чучело… Угадали о чём я?! Правильно, скоро придет Масленица! Будем готовить блины, ходить в гости по друзьям и родственникам, заучивать и петь вместе с детьми новые частушки, песни, шутихи и поговорки. Вспомним немного из истории возникновения этого замечательного веселого праздника.

Ароматные блинчики с красной икрой

Беспроигрышный вариант, не так ли? Просто царская закуска. Главное, не прогадайте с выбором икры. Выбирайте слабосоленую и в сочетании со сладковатым блинным вкусом результат будет непревзойденным. Предлагаю отойти от стандартной подачи и проявить креатив. Итак, расскажу мое виденье оригинальной презентации блинов с икрой.

Ингредиенты:

• Творожный сыр – 2-3 ст. л;
• Разрыхлитель – 1 щепотка;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Икра (для украшения)
• Сливочное масло (для украшения)
• Мука – 2 ст. л;
• Яйцо – 2 шт;
• Молоко – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Возьмите глубокую миску и взбейте в ней яйца. Можно воспользоваться венчиком или обычной вилкой. К яичной массе отправляйте творожный сыр, разрыхлитель и взбейте основательно, затем вводите муку. Будьте осторожны, чтобы не образовались комочки. Перемешайте до однородности и вливайте молоко. Готовое тесто должно постоять 10-15 минут, чтобы компоненты начали взаимодействовать.

2. Раскалите сковороду и приступайте к жарке, но перед этим влейте в тесто растительное масло, чтобы блинчики легче переворачивались и не прилипали к поверхности сковороды.

3. Обжаривайте с двух сторон и сложите стопкой. Выход на это количество продуктов около 6 штук.

4. Сливочное масло следует подготовить заранее. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы легче было намазывать на блинчики.

5. Смажьте каждый и сверните рулетиком, затем нарежьте, как роллы, только наискосок.

6. Выложите на блюдо и украсьте красной икрой.

Вот и готова шикарная закуска. Можете встречать гостей.

История Масленицы

Масленица, благодаря своей богатой истории, уходящей в глубину веков, донесла до нас множество обрядов, которые сопровождают её празднование.

Наши предки оставили нам предание о масленичной неделе, расписанной по дням. Каждый день имел своё значение и название:

• понедельник — «встреча» (под чем подразумевалось начало масленичной недели);
• вторник — «заигрыш» (получил такое название из-за традиции в этот день играть и увлекаться различными забавами, считали, чтобы Масленица не обиделась, следовало хоть раз съехать с горки);
• среда — «лакомка» (в этот день затевали домашние и ярмарочные хлебосольные пиры);
• четверг — «разгул» (переломный день недели, в который отважные мужики сходились в кулачных боях «стенкой на стенку»);
• пятница — «Тёщин вечерок» (этот день призван помочь холостым юношам и девушкам создать союз);
• суббота — «Золовкины посиделки» (приглашенные сестры будущего мужа оценивали стряпню и мастерство невесты);
• воскресенье — «Прощенное воскресенье» или «Целовальный день» (люди просили прощения и прощали друг друга, в знак примирения обменивались поцелуями, посещали погост, где просили прощения у усопших родственников, сжигали чучело Масленицы — как символ уходящей зимы).

 В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Все мы с нетерпением будем ждать наступления очередной Масленичной недели, что бы снова наготовить и вдоволь полакомиться вкуснейшими блинчиками. Здесь мы вам расскажем, с чем едят блины на масленицу по дням недели.

Ещё раз припомним, какими обрядами и празднествами сопровождается неделя проводов зимы. В эти дни все члены семьи, как никогда, сближаются, поглощенные праздничными приготовлениями и участием в различных обрядах. Многие накануне своими руками творят различные поделки, некоторые спешат их продать на ярмарке, а кто-то показать свою удаль в конкурсах и состязаниях, коим числа не счесть.

Классические заварные блины

В рецепт входит:

Шаги приготовления:

1. Берем цельнозерновую муку высшего сорта и просеиваем её через сито. Это процедура не только очищает муку от лишних включений (ссора), но, что самое главное, насыщает её кислородом. Кислород, в свою очередь, делает блинчики более пышными.
2. Добавляем ложечку соли и пару ложек сахара. Пробуем на вкус, если не сладко, добавляем сахар еще по вкусу.
3. Вливаем свежее теплое молоко, не горячее. Вчерашнее молоко использовать не рекомендуется. Хотя при использовании прокисшего молока, получатся тоже восхитительные блины, но об этом в другом рецепте. Полученную смесь тщательно взбиваем кулинарным венчиком.
4. Вбиваем куриные яйца. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы не осталось мучных сгустков и комочков. В этом моменте следует проявить усердность и взбить до последнего комочка.
5. Должно получиться жиденькое тесто, в которое растапливаем кусочек сливочного масла или наливаем немного растительного.

Добавив растительного масла в тесто, наши блинчики получаются более сухими, добавление сливочного масла придаст им большей сдобности и влажности. С этим стоит поэкспериментировать самим — результат не замедлит вас удивить)))

6. Ещё раз перемешиваем наше тесто и заливая крутым кипятком, завариваем и снова перемешиваем венчиком.

Толщина блинчиков напрямую зависит от густоты нашего теста. Если вы любите тоненькие блинчики, то добавьте 3 стакана воды. Разбавив тесто 2-мя стаканами воды получаем густое тесто, и, соответственно, толстенькие блинки.

Укрыв наше тесто полотенчиком или пищевой пленкой, оставляем его в теплом месте отдохнуть.

7. После отдыха наше тесто готово к выпечке. Берем хорошую толстостенную и чугунную сковороду, раскаляем на огне. Тесто выливаем на сковороду так, чтобы оно растеклось равномерным слоем по всей поверхности сковороды.

Для выпекания сковороду необходимо предварительно подготовить: сначала раскаляем чистую сковороду, затем обильно смазываем её маслом или салом и снова сильно прокаляем до сухости, а выпекаем уже непосредственно на сухой сковороде. Если после нескольких выпеченных блинчиков, они начнут прилипать, необходимо повторить описанную процедуру с прокалкой и смазкой сковороды.

8. Как только края блинчиков подрумянились, лопаткой переверните блинчик.

Не забудьте, после переворота вторая сторона выпекается гораздо быстрее первой, не упустите!

Блинки складываем стопочкой на тарелку, при этом, как вам больше нравится, можете промазывать каждый блин по отдельности сливочным маслом или не смазывать.

9. Для придания внешней привлекательности стопку сверху поливаем сгущенным молоком, вареньем или сиропом.

Приятного аппетита! Buon appetito!

МАСЛЕНИЦА: 7 РЕЦЕПТОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Масленицу в старину называли «сырная седмица». Каждый день «сырной недели» имеет свое название и связан с определенными обрядами. Хотите узнать, какие блины нужно печь с понедельника по воскресенье и почему?

Для вас 7 оригинальных рецептов, чтобы день за днем вы могли не задумываться о том, какие именно блины сделать сегодня, а пекли их согласно традициям.

И пусть вам будет не житье, а Масленица!

Понедельник: Встреча

После того как были достроены снежные горы, качели и балаганы, а чучело Масленицы посажено на кол и продемонстрировано всей округе, семьи начинали печь блины. В понедельник они должны быть пожирнее да побогаче. Классические гурьевские блины – идеальное начало масленичной недели.

РЕЦЕПТ ГУРЬЕВСКИХ БЛИНОВ

Что нужно:

2 чашки пшеничной муки

5 крупных куриных яиц

100 г топленого сливочного масла

2,5 чашки простокваши

1 ст.л. сахара

щепотка соли

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Как приготовить гурьевские блины:

1. Растопить и остудить сливочное масло.

2. Отделить желтки от белков

3. Растереть желтки с сахаром и солью, добавить сливочное масло и муку.

4. Ввести в тесто простоквашу, хорошо взбить. Аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки.

5. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Смазывать только перед выпечкой первого блина.

6. Подавать горячими с вареньем и топленым сливочным маслом.

Идеальные тонкие блины на молоке с дырочками —  Рецепт с фото, пошагово

Кухонные полезности — заказывай прямо сейчас!

Почему эти блинчики я считаю «идеальными»? Потому что, они получаются очень тоненькими, тяжеленькими (не сухими!), тесто не рвется, легко завернуть в него любую начинку.  Да, и еще — ни один  блин во время приготовления не пострадал! Серьезно, ни одного «блина комом», даже первого, вы при этом рецепте не получите. Ну если только уж очень будете стараться… ?

Тесто для тонких блинчиков:

• 2 яйца
• 1 литр молока
• 270 гр. муки
• 2-3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• соль 1 ч.л.
• сода 0,5 ч.л.  (не гашёная)

Пошаговый рецепт приготовления:

1-2Выливаем 1 литр молока в кастрюлю и ставим на плиту, доводим до теплого состояния.  В высокой глубокой миске смешиваем 2 яйца, 2-3 ложки сахара, взбиваем. Сахара много не добавляйте, так как тесто начнет пригорать на сковороде. 3-4Добавляем 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль, соду. Взбиваем венчиком. Выливаем примерно 23 от всего объема молока, перемешиваем.

Начинаем добавлять муку, постепенно подсыпая и непрерывно размешивая, чтобы не было комочков. Получается довольно густая смесь. Когда тесто для блинов станет однородным, без комков — разбавляем его оставшимся молоком. Перемешиваем.

Как определить густоту теста для блинов?

Тесто для блинов должно быть по консистенции как у жидкой магазинной сметаны, или напоминать ряженку. На сковороде оно не должно слишком быстро или слишком медленно растекаться. Проще всего приготовить первый пробный блинчик и посмотреть на результат. Если тесто слишком густое — блин будет толстым, разбавьте тесто теплым молоком или водой. Если блинчик рвется — добавьте немного муки, тесто слишком жидкое.

Начинаем печь наши идеальные блинчики. Сковородку предварительно нагрейте на огне. На первую порцию теста можно слегка смазать сковороду маслицем, очень небольшим количеством. Легко это сделать  с помощью обычной бумажной салфетки. Капните на центр салфетки маслом и протрите сковороду — этого количества будет достаточно для наших блинов. Ведь блины мы будем ПЕЧЬ, а не ЖАРИТЬ. Поэтому мы и добавили масло предварительно в само блинное тесто.

Набираем не полный половник теста, выливаем на центр   сковороды. Одновременно поворачивайте сковородку в разных плоскостях, чтобы тесто быстрее и равномернее растеклось по ней.

Видео Совет от Ильи Лазерсона — Как сделать СУПЕР тонкие блинчики

Возможно, это несколько спорный способ, но я так тоже пробовала — блинчики получаются, действительно, сверх тонкими! Хотя многим такой способ не нравится… Когда нужно переворачивать блин? Когда с краев вы увидите характерный зажаристый краешек —  подцепите края лопаткой. Если блинчик легко отходит со всех сторон от сковороды, продвигайте лопатку до центра и переворачивайте блинчик полностью, резким быстрым движением.Печем блинчик с другой стороны, периодически проверяя готовность. Важно, чтобы блинчик подрумянился, но при этом не подгорел.Укладываем блины стопочкой, один на другой. Можно каждый блин смазывать кусочком сливочного масла, насаженным на вилку — на горячем блинчике масло быстро тает и придает блинам особый вкус и аромат топленого масла.

Наши идеальные тонкие блинчики на молоке — готовы! Несмотря на восхитительные дырочки, эти блины вполне можно начинять различными начинками. Они прекрасно подходят для любых блюд с блинами: и фаршированных блинов, и блинных пирогов, блинных рулетиков, улиток, конвертиков и мешочков, и для блинов с подливкой ( с медом, вареньем, сметаной и сгущенкой). Словом, любые ваши фантазии с блинчиками вы можете воплотить с данным рецептом теста.

Кружевные блины на молоке с дырочками

Предлагаю немного разгрузиться и отведать, как говорила моя бабушка «пустых» блинов. Какие же они румяные и ароматные. Их вкус не превзойдён. Ажурные блинчики – это особая история. Долго я училась их готовить. Рецептов много, а вот надежные можно на пальцах одной руки пересчитать. Сегодня делюсь с Вами именно такой моей находкой.

Перечень компонентов:

• Соль – 1 щепотка
• Масло постное – 2 ст. л;
• Яйцо куриное – 2 шт;
• Сода – 1 ч. л;
• Сахар – 1 ст. л;
• Мука – 1 ст;
• Молоко – 600 мл.

Готовятся блинчики быстро и если придерживаться следующих рекомендаций, то результат Вас непременно порадует. Важно: вводить соду гашенной и дать блинному тесту настояться 40-50 минут перед выпеканием.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске перетрите сахар с яйцом и посолите.

2. Теперь понадобится миксер. Влейте ½ порции молока и 2 ложки масла и взбивайте на больших оборотах.

3. Теперь вливайте остаток молока и всыпьте просеянную муку. Тщательно взбейте до появления пены.

4. Теперь черед гашенной соды и тесту нужен отдых.

5. Для жарки идеально подойдет тонкодонная сковорода. Смажьте ее маслом и вливайте тесто так, чтобы блинчик был тоненьким.

6. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Кружевные блинчики готовы. Очень ароматные и вкусные. При подаче можно украсить сгущенкой либо вареньем.

Мелкоажурные блинчики на холодном кефире

1. В пластиковую или стеклянную миску наливаем кефир комнатной температуры, специально греть его не следует.
2. Вбиваем 2 куриных яйца.
3. Добавляем чайную ложечку без горки соли.
4. Вносим 2 столовые ложки сахара.

Если вам, как некоторым любителям, нравятся несладкие блинчики, можно сахар совсем не класть или взять его меньше, в общем, по вашему вкусу. Рецепт вы этим не испортите.

5. Взбиваем нашу массу и, помешивая частями вводим муку. Консистенцию теста на этом этапе следует делать немного гуще, чем вы желаете в итоге.
6. Замешанное блинное тесто оставляем при комнатной температуре минимум на 30 минут. Лучше начинать готовить заранее и в таком случае давать тесту отдохнуть 2-3 часа. При этом блины не будут рваться и получатся более пышными.
7. В 100 граммовую рюмку всыпаем пол чайной ложки пищевой соды с небольшой горочкой и разводим 50 граммами холодной воды.
8. Полученное тесто тщательно размешиваем, доводя до однородности, чтобы не осталось мучных комочков.
9. Вливаем две столовые ложки масла растительного и разведенную рюмочку соды.
10. Половником наливаем тесто на сковороду и круговыми движениями распределяем по всей поверхности сковородки. Добавление растительного масла в тесто, позволяет жарить блинчики практически на сухой сковороде, смазанной маслом только в начале.
11. Жарим на умеренно раскаленной сковороде, она не должна быть накалена настолько, чтобы наливаемое тесто отскакивала от поверхности.
    
    

В выпекании на не раскаленной сковороде есть свой смысл: так при медленном поджаривании сода успевает окислиться кислотой кефира и в результате разложиться, что и придает ажурность блинчику.

Вариант второй:

Блины для особенного гостя (рецепт для диабетиков)

Масленицу хотят праздновать все без исключения. Ну, а какой праздник без румяных блинов? Диабетикам обычные блинчики противопоказаны, но на этот счет у меня припасен интересный рецепт правильных блинов. Не будем никого лишать удовольствия полакомиться!

Ингредиенты:

• Молоко – 200 г;
• Соль – 1-2 щепотки
• Разрыхлитель – ½ ч. л;
• Мука овсяная – 120-130 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Сахар (заменитель) – 1 ч. л.

Приготовление:

1. С помощью миксера взбейте яйца с сахаром и солью.

2. К смеси отправляйте муку и разрыхлитель. Важно муку просеять! Перемешайте.

3. Затем вливайте молоко и на маленьких оборотах взбейте все миксером.

4. Можно выпекать блинчики.

5. Особенность данного теста в том, что комочки образовываются постоянно, поэтому периодически размешивайте его в процессе жарки блинов.

Блины для правильно питания готовы. Вы прекрасно справились.

Вторник: Заигрыши

В этот день парни высматривали себе невест, а молодые семьи катались с горок и звали родных и знакомых на блины. Наши игривые мини-блинчики будут как нельзя кстати в этот кокетливый день.

РЕЦЕПТ МИНИ-БЛИНЧИКОВ С СЫРОМ, ГРИБАМИ И ЛУКОМ

Что нужно:

3 крупных куриных яйца

2 ст.л. растительного масла

480 мл молока

2 ст.л. воды

1 ст.л. сахара

щепотка соли

210 г пшеничной муки

2 крупные луковицы

500 г шампиньонов

300 г сыра (гауда, чеддер)

1 ст.л. сливочного масла

соль, перец – по вкусу

Как приготовить мини-блинчики с сыром, грибами и луком:

1. В большой миске смешать яйца, растительное масло, половину молока, воду, сахар и соль.

2. Добавить просеянную муку, хорошо размешать венчиком.

3. Оставшийся стакан молока нагреть почти до кипения. Ввести в тесто тонкой струйкой, активно размешивая венчиком.

4. Дать тесту постоять 10-15 минут.

5. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазав маслом только перед первым блином.

6. Нагреть духовку до 220°С.

7. Лук и грибы мелко порубить.

8. Обжарить на высоком огне лук в течение 2-3 минут до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить еще 2 минуты. Снять с огня, добавить соль и перец по вкусу. Слегка остудить.

9. Сыр натереть на терке. Добавить к луку и грибам.

10. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

11. Выложить начинку на каждый и завернуть трубочкой.

12. Разрезать блины пополам и уложить в форму срезом вниз.

13. Запекать 10-15 минут.

14. Подавать горячими.

Блинный торт с куриной начинкой

В оригинале этот торт готовится только с куриной начинкой, но в честь праздника я подготовила для Вас подробнейший рецепт с фото к каждому процессу с добавлением грибов, сыра и овощей. Заинтригованы? Это невероятно сытно, вкусно и будьте готовы, что желающих взять рецепт будет масса.

Для теста Вам понадобится:

• Яйцо – 2 шт;
• Постное масло – 1 ст. л;
• Соль – 0,25 ч. л;
• Молоко – 500 мл;
• Мука – 1 ст;
• Сахар – 1 ст. л.

В начинку:

• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Твердый сыр – 0,2 кг;
• Майонез – 0,1 кг;
• Лук репчатый (средний) – 1 шт;
• Постное масло – 50 мл;
• Специи (на свой вкус);
• Филе куриное – 0,5-0,7 кг;
• Помидор (средний) – 2 шт;
• Творог – 0,3 кг;
• Яйцо – 2 шт;
• Чеснок – 5 зубков;
• Зелень (небольшой пучок);
• Соль – 0,25 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте рабочее место и все продукты согласно списка.

2. Перемешайте яйца с сахаром и посолите, мешать можно без усилий, просто соедините компоненты, затем влейте молоко и введите муку, вот теперь основательно перемешайте до однородности, влейте постное масло и тесто для блинов готово.

3. Дайте ему настояться 10-15 минут.

4. Выпекайте блины на блинной или обычной сковороде, смазанной растительным маслом или смальцем. Коржи для торта готовы.

5. Беремся за начинку. Филе курицы отварить в подсоленной воде, остудить и разорвать руками на мелкие кусочки.

6. Грибы вымыть и порезать, отправляйте жариться на раскаленную сковороду около 15 минут.

7. Порежьте лук и всыпьте к грибам жариться.

8. Помешивайте и убавьте огонь, за пару минут до готовности посолите и поперчите, приправьте любимыми специями.

9. Отварите яйца и натрите на крупной терке или мелко нарежьте.

10. Выдавите чеснок в миску, туда же налейте майонез, всыпьте измельченную зелень и творог. Тщательно размешайте. Эта смесь нам понадобиться, чтобы пропитывать каждый слой торта.

11 Не забудьте приправить и посолить ее.

12. Нарежьте полукольцами томаты и потрите сыр.

13. Формируем торт. Кладите блинчик, сверху смажьте творожно-чесночной массой, затем грибы с луком и в завершении – курица с тертым сыром, на них выложите помидоры и притрусите зеленью.

14. Проделайте это несколько раз.

15. Крайний слой украсьте тертым сыром и яйцом.

Дайте тортику пропитаться. Аромат невероятный и сложно устоять, чтобы сразу не попробовать но если все слои соединяться – будет еще вкуснее.

Интересный рецепт ажурных блинных лакомств на воде с фото

Блинчики на воде не только являются неплохой альтернативой без добавления молока и кефира, но и не менее вкусны. Этот рецепт не только отчасти постный, но и диетический. Кроме этого рецепта, существует ещё великое множество, которые сложно охватить  в одной статье. Для выявления их достоинств и тонкостей следует пробовать раз от раза готовить по разным рецептам, что непременно приведет хозяйку к мастерству и довольству её домочадцев, и поможет определить самые любимые и неповторимые рецепты вашей кухни.

Для разнообразия и придания большей ароматности нашему десерту можно добавить вместо обычного сахара – ванильный.

Компоненты:

• 200-300 гр. муки;
• 500-600 мл. воды;
• 3 шт. яиц;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовых ложки сахара ванильного.

Готовим по шагам с фото:

1. В стеклянную плошку или чашку от блендера вбиваем яйца с сахаром. Добавляем 500 мл воды и смешиваем миксером.
2. При взбивании смесь начнет расти. Сильно взбивать не следует, главное, чтобы соль с сахаром равномерно соединились с яйцами. 
3. В мерном стакане растворить кислоту лимонную в 100 мл воды.
4. В отдельной миске смешиваем муку с содой и солью.
5. Сухую массу пересыпаем к яйцам и хорошенько взбиваем миксером. Даем постоять 20 минут.
6. В полученное тесто, постоянно взбивая миксером, маленькой струйкой вливаем водный раствор лимонной кислоты.
7. Остается добавить оливковое масло и снова тщательно перемешать миксером.
8. Выпекаем наши блинные лакомства обычным способом на чугунной или толстостенной сковороде. Каждый блинчик промазываем сливочным маслом. Для изюминки и красоты украшаем клубничным джемом или вареньем или другим, на ваш вкус.

Подавать на стол с заботой и любовью о ближних ваших!

Желаем вам и вашим домочадцам приятного аппетита! Buon appetito!

И напоследок анекдот:

“Зять у тещи на блинах:

— Отведай блинков, зятек, — говорит теща.

Тот ест и нахваливает, а теща еле успевает печь новые.

— Хороши, — говорит зять, — у тебя блины, только вот очень уж толсты!

— Ты же по два берешь!!!”

Блинчики по-новому — Необычные кружевные блинчики — Видео рецепт

Этот рецепт — для любителей экспериментов и новинок, для тех, кто хочет удивить не только вкусом, но и необычным видом своего блюда. Оказывается, и  в блинных рецептах есть свои новаторы! Посмотрите это видео и , если решились повторить, напишите, пожалуйста, в комментариях о реакции ваших гостей и близких — понравились ли им такого вида блинчики? Ну выглядят они уж очень необычно!

Голландские блинчики с сыром и зеленью — Супер вкусный рецепт блинов с пошаговыми фото.

Встретила замечательный рецепт, совершенно обалденных блинчиков с сыром и зеленью. Я эти ингредиенты раньше добавляла в качестве начинки к блинам, но вот так, прямо в тесто — еще ни разу не пробовала! Судя по всему, должна, нет, просто обязана получиться нереальная вкуснятина ?

Немного напоминает рецепт блинов с припёком, но все же нет — здесь сыр и зелень буквально «встраиваются» в тесто, причем, в отличие от блинов с припеком — блинчики получаются довольно тонкими, как я люблю. В общем, рецепт просто «улётный», всем советую попробовать приготовить на масленичную неделю, да и на воскресный семейный завтрак — «самое оно».

Продукты нам нужны следующие:

В 1 стакане — 250 мл

• Мука — 2 стакана
• Крахмал -1 ст.л.
• Молоко — 2 стакана
• Вода — 1 стакан
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Укроп по вкусу

Чтобы сэкономить время, тесто я готовлю в блендере,но можно также использовать обычный венчик. В чашке блендера взбить яйца,соль и сахар  — 20-30 секунд.

Затем добавить молоко, крахмал, муку, разрыхлитель и воду. Последовательность не меняйте — это важно. Взбить блендером до однородности. В миску с сыром добавить тесто для блинчиков, плюс мелко нарезанный укроп и 2 больших ложки растительного масла. Все перемешать лопаткой. Выпекать блинчики на разогретой сковороде. Маслом смазывать сковороду не обязательно,так как масло входит в состав теста, но перед первым блинчиком лучше смажьте.Возможно, это не самые тонкие блинчики (из-за добавочной начинки в тесте), но они настолько вкусные, что я не смогла не привести здесь их рецепт.

Блинчики   не требуют использование начинки, но по желанию можно приготовить любую начинку для несладких блинчиков. Лучше всего блинчики подавать тёплыми. Приятного аппетита ?

На этом остановлюсь пока — не люблю слишком огромные списки из  «150 рецептов» — я лично всегда теряюсь от такого выбора. Вот 5-7-10 рецептов, на мой взгляд, самое оптимальное количество — и выбрать есть из чего, и нет чрезмерной перегруженности информацией. Но может быть,  вам нужно больше рецептов в одной статье? Напишите в комментах ваше мнение!

А мне нравятся блины, поэтому буду еще писать о блинчиках «с припёком» и о начинках для блинов — самой интересно, что новенького и необычного я сумею раскопать до праздника. Ведь Масленица на носу (ну почти уже)! Помните, такой был забавный мультик?

Блины овощные из гороховой муки

В последний день масленичной недели по прежнему хочется блинчиков, но только не таких калорийных, как прежде. Овощные блины будут по вкусу даже тем, кто предпочитает диетическое питание. Легкие и воздушные, по своей форме они больше напоминают пышки, но все же зовутся блинами.

Необходимые продукты:

• Гороховая мука – 200 г;
• Картофель – 300 г;
• Тмин – ½ ч. л;
• Кориандр (семена) – ½ ч. л;
• Перец черный (молотый) – ¼ ч. л;
• Масло растительное – 80 мл;
• Помидоры – 200 г;
• Петрушка – 20 г;
• Куркума – ½ ч. л;
• Соль – ½ ч. л;
• Перец чили (молотый) – ¼ ч. л.

Шаги приготовления:

1. В большую миску всыпьте муку с солью и всеми приправами.

2. Влейте около 200 мл воды и смешайте ингредиенты.

3. Натрите картофель, отожмите сок, нарежьте бланшированный помидор, добавьте в тесто.

4. Нарежьте зелень и отправляйте в общую массу.

5. Тщательно смешайте.

6. Дайте тесту постоять 5-10 минут и приступайте к выпеканию на растительном масле.

7. Порции не должны быть большими. Ориентируйтесь на фото.

Кушать можно как в горячем виде с пылу с жару, так и в охлажденном.

Делайте свою жизнь разнообразной, балуйте близких вкусной едой. При этом блюда могут быть еще и полезными. Выбирайте из семи рецептов свои идеальные и готовьте на здоровье и с удовольствием.

Суббота: Толстые блинчики на дрожжах

Вам понадобится:

• 900 мл молока, жирностью 3,2%;

• 700 г пшеничной муки;

• 2-3 яйца;

• 3 ст.л. сахара;

• 50 г коровьего жирного масла;

• соль на кончике чайной ложки;

• 10 г сухих дрожжей.

Приготовление:

1. В эмалированной кастрюльке или стеклянной банке смешаем подогретое молоко, дрожжи, сахар. Можно положить столовую ложку муки.

2. Опара на дрожжах должна погреться некоторое время. За это время должна образоваться хорошая пенка. Если ее нет, то можно выбросить опару, значит дрожжи не лучшего качества.

3. Пока подходит опара, в отдельной посуде собьем сахар, соль и яйца. Масло сливочное размягчаем с помощью подогрева плиты, добавляем к смеси яиц.

4. Теперь пришло время вливать опару. Нужно просеять муку, и как следует, вымешиваем блинное тесто около пяти минут, чтобы в нем не оставалось ни комочка.

5. Раскалите блинницу и начинайте печь. Блины получатся толстыми и в дырочку, очень мягкие на вкус.

6. Эти блины можно подавать с любой начинкой: с красной рыбой, растертой с мягким сыром, с фаршем, с творогом, сгущенкой и так далее.

Блины к Масленице 2019 — рецепты начинок

Теперь когда у нас стол полон всяких разных румяных блинков, пора подумать и о их начинке. Начинки можно делать сладкие, а можно и мясные. И тут мы вас познакомим с чем же едят блины на масленицу.

Классический рецепт блинчиков с добавлением соды

Хочу познакомить вас ещё с одним классическим рецептом блинов с добавлением соды. При планировании выпекания блинов для дальнейшей их начинки или фаршировки, добавляйте сахара и соли в тесто совсем чуть-чуть, чтобы не перебить вкус начинок.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• 0,5 литра молока (лучше будет, если это будет деревенское коровье, а не магазинное);
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла;
• по щепотке соли и сахара по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

1. Берем довольно глубокую миску. Вбиваем яйца, сахарим, солим, кладем соду и взбиваем кухонным венчиком.
2. В массу выливаем стакан теплого молока, перемешиваем.
3. Небольшими порциями вносим, предварительно просеянную через сито муку. Тщательно взбиваем венчиком до удаления всех комочков. Доливаем растопленное масло и оставшееся молоко. Снова всё перемешиваем венчиком. Должна получиться вязкая масса.
4. Пол часа даем погулять тесту.
5. Теперь можем печь. Возьмите блинницу или сковороду и выпекайте наши блиночки, равномерно распределяя тесто тонким наливом по поверхности.
6. Чтобы первый блин, так сказать, не прилип к сковороде и не вышел комом, прокалите сковороду и смажьте поверхность и стенки сливочным маслом. Выпекайте на среднем огне. 
   
   
   

   Если же первый блин, всё таки прилип, значит сковорода недостаточно прогрелась и нужно повторить прокалку и смазку заново.

7. Наливать тесто следует в центр сковороды и быстро распределять по кругу наклоняя сковороду. При жарке должны проявляться те самые ажурные пузырьки. Если у вас не получилось с первого раза, не расстраивайтесь, обязательно получится в следующий раз и к вам придет сноровка.

Разновидности начинок:

• Когда напечете горку блинов можете заняться начинкой. Можно сделать начинкусмешав творог со свежими персиками. Если нет свежих, можно использовать курагу, предварительно замочив её в воде.
• Другой вариант: Мелкими кубиками или дольками нарезаем яблоко, смешиваем с медом и заворачиваем в рулетики.
• Получится интересно и пикантно, если вместо меда можно смешать в корице или йогурте.
• Интересно получиться, если начинить одним творогом смешанным с сахаром. Начинив сливочным сыром, получите очень сытный десерт. Всему этому можно придать красок и свежести украсив дольками апельсинов и листочками мяты.
• Сладкоежкам очень понравится начинка из смеси кусочков бананов с шоколадом. Шоколад можно использовать горячий, а можно приготовить и обычный, растопив на водяной бане. Шоколад, на ваше усмотрение, можно использовать как черный, так и белый. Наслаждайтесь нежным искусным бананово-шоколадным лакомством.
• Ещё один сытный вариант: начиняем ветчиной с зеленью. Для любителей солененького: вместо ветчины кладем семгу, форель или другую красную рыбу, а сам блин смазываем сливочным или жидким творожным сыром.
• Неплохо сочетаются блинки с начинкой из бекона или другого мяса. Очень интересно получается сочетание отварной говядины или курицы с тертым сыром и сметаной.

Что делать, чтобы блинчики не прилипали к сковороде

Блинчики прилипают к сковороде?! Что делать? С этой проблемой сталкиваются многие, если не каждый. Этот старый дедовский способ подойдет для тех, у кого обычная чугунная и металлическая сковорода без антипригарного покрытия. Для сковород с антипригарным покрытием он не годится – испортите сковороду.

По шагам готовим сковороду к выпеканию блинчиков, чтобы они не прилипали:

1. Хорошенько вымыли сковороду. Вытерли, высушили.
2. Сухую чистую сковородку чуть смачиваем водой.
3. Насыпаем 2-3 столовых ложки соли.
4. Рукой или мягкой стороной губки солью натираем поверхность сковороды со стенками, как бы втираем соль хорошо прижимая её к сковороде. Этот процесс больше похож на полировку сковороды солью.
5. Под краном водой смываем всю соль.
6. Зажигаем огонь на плите и ставим сковороду для прокалки. Прокаливать нужно до тех пор, пока не испарятся все следы и капельки воды. Выпарить нужно абсолютно всю воду.
7. После этого нужно прокалить сковороду с маслом. Для этого наливаем подсолнечного масла, в зависимости от величины вашей сковороды, чтобы вся поверхность была под маслом и прогреваем до того, чтобы масло стало подгорать и пошёл угар.
8. После этого обожженное масло лучше слить.
9. Добавляем свежего масла и уже на нем можем выпекать наши любимые блинчики.

Не забываем один маленький, но немаловажный секрет. Когда готовим блинное тесто, чтобы они не пригорали и не прилипали к сковороде обязательно добавляем 2-3 ложки растительного или оливкового масла в само тесто.

Какой из наших рецептов понравился вам больше всего? Напишите в комментариях, а мы по вашим отзывам и пожеланиям подготовим следующую подборку вкусных рецептов.

Больше экспериментируйте и Масленица пройдет просто замечательно с вкуснейшими блинчиками и лакомствами из них!

Приятного аппетита! Buon appetito!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...