Что приготовить на осенний ужин — мясо, овощи, грибы (очень просто и вкусно!)

Когда за окном холодает, так и хочется съесть чего-нибудь горячего, сытного и, разумеется, вкусного. Что, как не мясо, спасет нас в этом случае? Блюда из него всегда были и остаются самыми любимыми и желанными на обеденном столе. А чтобы ваши кулинарные шедевры получились сочными и полезными, надо просто добавить овощи. О том, как лучше это сделать, вы узнаете из наших сегодняшних рецептов. Приятного аппетита! 

1. Запеченные сладкие перцы с фаршем

Запеченные сладкие перцы с фаршем

Понадобится:

На 4 порции

• 1 батон белого хлеба,

• 140 г консервированной кукурузы, 
• 1 луковица,
• 2 стебля зеленого лука,
• 0,5 пучка петрушки,
• 4 шт. сладкого перца,
• 250 г рубленой свинины,
• 250 г рубленой говядины,
• 1 яйцо,
•  молотая паприка,
• 125 мл овощного бульона,
• 1 ст. ложка томатной пасты. 

Приготовление:

1. Хлеб, срезав корку, замочить. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук и петрушку вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, срезать верхушки и удалить семена.
2. Хлеб отжать, размять вилкой и смешать с рубленым мясом, репчатым луком и яйцом. Посолить, приправить черным перцем и паприкой. Добавить кукурузу, петрушку, зеленый лук и все перемешать. Перцы заполнить начинкой. Духовку нагреть до +200°С. 
3. В овощной бульон добавить томатную пасту и вылить его в глубокую форму для запекания. Выложить фаршированные перцы и поставить в предварительно нагретую духовку. Запекать 45 минут. 

Говядина с овощами в духовке (тает во рту!)

Нежная говядина, ароматные овощи и густой соус, в который так и хочется макать хрустящую хлебную корочку. Роскошный и неторопливый ужин — то, что вы заслужили после длинного рабочего дня.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 2 болгарских перца;
• большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 мл томатного сока;
• 1 ст. л. муки;
• 50 г сливочного масла;
• специи, соль по вкусу.

Овощи помойте и очистите, мясо нарежьте брусочками, как на гуляш. Приготовьте форму для запекания в духовке. Нижним слоем выложите порезанный полукольцами лук и рубленый чеснок. Затем — говядину. На мясо выложите нарезанный перьями болгарский перец. Осталось приготовить соус. Растопите масло в сковороде, быстро венчиком вмешайте муку, обжарьте, влейте сок, посолите, добавьте специи для мяса. Прогрейте и залейте мясо в форме. Форму плотно закрутите фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на минут. Выключите духовку, оставив в ней форму с мясом еще на 40 минут. Подавайте с картофельным пюре. Приятного!

Рецепт говядины с овощами с пошаговыми фото >>>

Фрикадельки, запеченные на тыквенной «подушке» со сливками (просто улет!)

Сливочная тыква, нежные фрикадельки из индюшатины и яркие специи — побалуйте себя ароматным и полезным ужином!

Для того, чтобы запечь тыкву с фрикадельками вам понадобится:

• 700 г очищенной тыквы;
• 500 г картошки;
• 500 г индюшиного фарша;
• луковица;
• яйцо;
• 200 мл сливок (10-12 проц.);
• соль, перец по вкусу;
• 5 ст. л. растительного масла;
• веточка розмарина;
• пол-ложечки уцхо-сунели;
• зелень для подачи.

Тыкву и картофель почистите, вымойте. Нарежьте кубиками по 2 см. Выложите в жаропрочную форму, посолите, поперчите, добавьте 2 ст. л. масла, перемешайте.

Очищенный лук измельчите и смешайте с фаршем, добавьте также соль, перец, уцхо-сунели, вбейте яйцо, хорошенько вымешайте. Из фарша слепите фрикадельки размером с грецкий орех. В сковороду налейте пару столовых ложек масла, прогрейте на средне-высоком огне и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки.

Фрикадельки выложите на овощи в форму. Залейте прогретыми сливками, оберните форму фольгой. Запекайте 25 минут в духовке при температуре 180 градусов, затем фольгу осторожно снимите и запекайте еще 25 минут.

Запеченная тыква с фрикадельками из индюшатины, рецепт с фото >>>

Карри с телятиной и тыквой

Понадобится:

На 4 порции

• 1 шт. желтого сладкого перца,

• 2 стручка перца чили,
• 2 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 600 г телятины,
• 300 г помидоров в собственном соку,
• 400 г мякоти тыквы,
• 100 г консервированной кукурузы,
• по 1/3 ч. ложки порошка карри и молотого корня имбиря,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Перец чили мелко нарубить. 
2. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. 
3. В сотейнике разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Положить сладкий перец и чили, жарить все вместе 5 минут. 
4. К жареным овощам добавить мясо, обжарить со всех сторон. Затем прикрыть сотейник крышкой и держать на маленьком огне 10 минут. 
5. Помидоры откинуть на сито и очистить. Мякоть размять и добавить к мясу с овощами. Влить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить 40 минут. 
6. Тыкву нарезать крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавить к телятине с овощами. Посыпать порошком карри, имбирем и тушить еще 7 минут. Перед подачей можно украсить веточками зелени.

Вкуснейшие овощи на пару — универсальный гарнир или закуска за 15 минут!

К мясу, птице или рыбе можно подать запеченные на чету овощи — свежие или замороженные. Если такие овощи подать с соусом, то получится отличная легкая и полезная закуска. Овощи выбирайте на собственный вкус и по сезону.

Вам понадобится (на 2 порции):

• по 80 г брокколи, цветной капусты, стручковой фасоли, болгарского перца;
• 100 г очищенной тыквы;
• морковь;
• ложка оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Капусту и брокколи разберите на соцветия, перец порежьте размашистыми перьями, морковь — толстыми кольцами, тыкву — большими кубиками. Влейте в пароварку воду до минимальной отметки, выложите овощи на поддон, введёте время на 15 минут. Готовый овощной микс посолите, поперчите, сбрызните маслом и подавайте.

Смотрите, как попросту приготовить овощи на пару >>>

4. Шницель по-средиземноморски с кабачками и лимоном

 



Шницель по-средиземноморски с кабачками и лимоном. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

• 1 луковица,

• 5 ст. ложек растительного масла, 
• 1 кабачок,
• 200 г помидоров,
• 2 лимона,
• 4 свиных шницеля, 
• 150 мл сливок,
• 2 ст. ложки панировочных сухарей,
• 2 ст. ложки рубленой зелени,
• соль,
• молотый черный перец. 

Приготовление:

1. Лук нарезать кольцами, положить в форму для запекания, полить 2 ложками масла, посолить и поперчить. Кабачок, помидоры и 1 лимон нарезать кружочками, из второго лимона выжать сок. 
2. Нагреть духовку до +175°С. Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить со всех сторон на 3 ст. ложках масла. Снять со сковороды, налить в нее сливки с лимонным соком и дать закипеть. 
3. Мясо выложить на лук, сверху положить кружочки овощей, посолить и поперчить. Положить кружочки лимона и полить сливками. Зелень смешать с сухарями, выложить на лимоны, посолить и поперчить. Запекать 40 минут.

8. Гуляш с квашеной капустой

 



Гуляш с квашеной капустой. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

• 400 г мякоти свинины, 

• 200 г репчатого лука, 
• 1 зубчик чеснока, 
• 2 ст. ложки топленого масла, 
• 400 г квашеной капусты, 
• 1 ст. ложка тмина, 
• соль, 
• молотый черный перец, 
• 4 ст. ложки молотой паприки, 
• 500 мл бульона, 
• 1 шт. красного сладкого перца, 
• 100 г сметаны.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло и хорошо обжарить мясо. Выложить, в том же масле обжарить лук с чесноком. 
2. Добавить капусту, посыпать тмином, солью, молотым черным и красным перцем. Положить мясо, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 60 минут. 
3. Сладкий перец нарезать кубиками, добавить в гуляш и тушить еще 30 минут. Посолить, поперчить, разложить по тарелками и добавить сметану.

10. Овощи с мясом на пару

 



Овощи с мясом на пару. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 кг мякоти говядины, 
• 6 клубней картофеля,

• 300 г брокколи, 
• 2 моркови,
• 2 зубчика чеснока,
• 60 г сливочного масла, 
• 1 ст. ложка рубленого укропа, 
• молотый тмин,
• молотый черный перец, 
• соль.

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать широкими ломтиками, слегка отбить, посолить и поперчить. Картофель очистить и нарезать дольками. Морковь очистить и нарезать кружочками, брокколи вымыть и крупно нарезать. 
2. Подготовленные овощи положить на решетку пароварки так, чтобы сверху был картофель. Посолить, поперчить, посыпать молотым тмином и рубленым укропом. 
3. Чеснок очистить и положить на картофель вместе с мясом. Накрыть крышкой и готовить на пару 2 часа. Овощи выложить на тарелки и заправить сливочным маслом. Сверху положить кусочки мяса. 

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Как приготовить макароны по-флотски (кла... Как сделать мясо еще нежнее — 6 проверен... Как устроить праздник дома (советы, лайф... Как заставить кастрюли блестеть: разъясн...